Tarját vettem, az mégse olyan száraz, gondoltam, ma megsütöm A vajpuha sültet. Elhatározás kérdése, MA nagyon jó leszek. Végigolvastam több receptet, 40–60 percet írtak a sütési időre, már ez furcsa volt, pedig nincs légkeveréses sütőm, ami gyorsabban végez, mint az én kis hagyományosom. Szóval rátettem, amit akartam, fóliát is, mehet a sütőbe.
Fél óra után megnéztem, és AKKOR volt jó! Nem kell se fólia nélkül rápirítani, se extra trükköt alkalmazni, ez kérem, így tökéletes. És végre bátran állíthatom, a sertést is meg tudom sütni vajpuhára!
A körete sütőben sült karfiol lett, vajas és rozmaringos, nagyon jó, tessék kipróbálni!
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók:
Elkészítés: A húst kiklopfoljuk, persze nem hajszálvékonyra, fele olyan vastag legyen. Mindkét oldalát megsózzuk, a só mennyisége attól függjön, hogy a szeletelt sonka és a sajt milyen sós.
Egy akkora tepsit kiolajozunk, amiben a hús elfér egymás mellett. Belefektetjük a tarjaszeleteket, a fokhagymát szeletekre vágjuk, rászórjuk. A sonkát darabokba tépjük, ezt is rátesszük a húsra. Ráreszeljük a sajtot, lefedjük alufóliával.
250 fokra előmelegítjük a sütőt, ebbe toljuk a tepsit, majd mérsékeljük a lángot, fél órát sütjük. Ha a villa könnyen beleszalad, kész is (max. fél óra).
Hozzávalók:
Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük (minél kisebb, annál gyorsabban elkészül). Egy tepsibe, amiben kényelmesen elfér, eloszlatjuk az olívaolajat, beleszórjuk a rózsákat. Sózzuk, borsozzuk, 200 fokos sütőbe toljuk. 5 percenként megforgatjuk. 15 perc után hozzáadjuk a felkockázott vajat és az apróra vágott rozmaringot. Utána szintén párszor megforgatva készre sütjük. Akkor jó, ha kicsit megbarnul itt-ott, de nem puhul meg túlzottan, még harapható marad.
Forrás: Hajós Ágnes
Alma, szőlő, lilahagyma, tarja – én ezeket használtam ehhez az egyszerűen összeállítható tepsis húshoz, melyet csak ajánlani tudok mindazoknak, akik szeretik az édes és sós ízeket együtt, valamit a hús és gyümölcs párosítást. Én most a szaftos tarját választottam, de ez ízlés dolga, lehet szárazabb hús is, karaj, csikre, pulyka…
Forrás: Kard Éva
Az összeállítás pár perc, utána irány a sütő. Ezután már csakis annyi volt vele a dolgom, hogy párolás után néhány perc alatt készre süssem, és közben elkészítsem a köretként tálalt krumplipürét, de illik hozzá a rizs is, vagy éppen egy szelet friss kenyérrel is tunkolhatjuk.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók:
Elkészítés: A koriandert állandó kevergetés mellett pár pillanat alatt egy száraz serpenyőben pörköljük meg, majd öntsük át egy mozsárba, és törjük össze.
A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és az őrölt korianderrel, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek átjárják. A tarja lehet kicsit vastagabb szelet…
Az almának távolítsuk el a magházát, majd vágjuk fel vastagabb szeletekre. A lilahagymát pucoljuk meg, majd szintén vágjuk vastagabb szeletekre. A szőlőt mossuk meg, majd szemezzük le – érdemes nagyobb szemű szőlőt választani.
A tepsit kenjük ki a zsírral, majd fektessünk bele 2-3 szelet almát, helyezzünk rá egy szelet befűszerezett húst úgy, hogy félig fedje az almaszeleteket, majd tegyünk rá 2-3 szelet lilahagymát. A rétegezést addig folytassuk, míg elfogynak a hozzávalók. Ezután szórjuk meg a zsályalevelekkel, öntsük alá a bort, majd fedjük le a tepsit alufóliával. A zsályaleveleket egészben szórjuk közé, mert felaprítva túl intenzív lesz az íze.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten, kb. 1,5 óra alatt pároljuk puhára. Én légkeverésnél 160 fokon pont 1,5 óráig pároltam.
Amikor a hús már puhára párolódott, vegyük le a fóliát, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük pár perc alatt szép pirosra. Ha sok lé lenne alatta párolás után, akkor öntsünk le belőle…
Amíg a hús sül, készítsünk mellé ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét csináltam, a rizs is jól illik hozzá, de ízlés szerint egy szelet friss kenyérrel is tunkolhatjuk.
Tálaláskor helyezzük tányérra a sült tarját és a gyümölcsöket, majd ízlés szerinti körettel kínáljuk.
Forrás: Kard Éva
Hossszan sül és fergeteges illatokat áraszt, de minimális előkészületet igényel csak ez a krumplikörettel együtt készülő tepsis hús. A pácban a fűszerek, a mustár és az olaj mellett nem kevés citrom is van, ez teszi igazán omlóssá a húst, savassága fellazítja a rostokat, de az íze egyáltalán nem tolakodó, sülés közben megszelidül, és a krumplihoz is nagyon jól passzol, ami belül krémesre párolódik, kívülről pedig roppanós réteg borítja.
Hozzávalók:
Elkészítés: A páchoz az olívaolajat, a mustárt, a meghámozott fokhagymát, a mézet, a citromok reszelt héját és kifacsart levét, valamint a leveskockákat egy késes robotgépbe tesszük, és simára mixeljük.
A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, leöblítjük, majd egy nagy tepsibe tesszük a hússzeletekkel együtt meglocsoljuk a páccal, borsot őrölünk rá, megszórjuk a kakukkfűvel és az oregánóval, és kézzel jó alaposan összeforgatjuk az egészet, majd elrendezzük úgy, hogy a hússzeletek a tepsi szélére, a krumpli középre kerüljön. Ha van időnk, érdemes egy éjszakát a hűtőben érlelni, ha nincs, akkor süthetjük azonnal is.
Sütés előtt a vizet az előkészített krumpli és hús alá öntjük, alufóliával alaposan lezárjuk a tepsit, és 190 fokos sütőben 1 órát sütjük, majd a fóliát óvatosan levéve még visszatoljuk, hogy a szaftja besűrűsödjön, a krumpli és a hús pedig kissé megpiruljon.
A sütőből kivéve azonnal tálalhatjuk salátával vagy savanyúsággal.
A sült húst azért szeretem, mert rengeteg módon ízesíthető, pácolás után a sütőben nyugodtan magára hagyható, és mindig is arat, legalábbis nálunk. Mi a szaftosabb húsokat kedveljük, így tarjaszeleteket fűszereztem be, de ízlés szerint bepácolhatunk akár karajszeleteket is. A húst érdemes előző este előkészíteni, majd felhasználásig a hűtőben tárolni, így kellően átjárja a fűszeres íz, és a hús rostjai is felpuhulnak, amitől porhanyósabbra sül.
Forrás: Kard Éva
Tálaláskor almás-hagymás sült krumplival kínáltam, ami a hússal egy időben, de másik tepsiben szintén a sütőben sült, de jól illik hozzá például a krumplipüré is, vagy éppen a hagymás-tört krumpli savanyúsággal.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók:
Elkészítés: A hússzeleteket enyhén sózzuk be, majd tegyük félre.
Az egész köménymagot tegyük serpenyőbe, majd rázogatva, pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután öntsük át egy mozsárba, majd törjük össze.
Az olajhoz adjuk hozzá a Gulyáskrémet, a Piros Aranyat, az ételízesítőt, a maradék sót, az előzőleg megpörkölt köménymagot, a fűszereket és az összezúzott fokhagymát, majd keverjük alaposan össze. A besózott hússzeleteket ezután forgassuk bele a fűszeres paprikakrémbe, majd tegyük be éjszakára a hűtőbe, hogy az ízek jól átjárják a húst.
Egy tepsibe öntsük bele a bort, helyezzük egymás mellé a befűszerezett hússzeleteket, majd csorgassuk rá a visszamaradt pácot. Ezután fedjük le a tepsit alufóliával.
Helyezzük be közepes hőmérsékletű sütőbe, majd kb. 45 perc alatt pároljuk puhára a húst. Én légkeverésnél 160 fokon pároltam puhára. Amikor a hússzeletek puhára párolódtak, vegyük le a fóliát, kanalazzuk a hús köré a sertészsírt, majd a hőfokot magasabbra véve süssük szép pirosra – én légkeverésnél 190 fokon sütöttem készre a húst.
Tálaláskor a pirosra sült hússzeleteket ízlés szerinti körettel kínáljuk.
Forrás: Kard Éva
Isteni finom, puha hús fűszeres kéregben sülve, majd sajttal felturbózva, sütőben összesütve még egy menetben – nagyon egyszerű, de isteni, nekem természetesen az olvadó sajt a legjobb benne, de a húsimádók sem fognak csalódni.
Szerintem nagyon laktató és kiadós magában, én ezért csak salátával tálaltam, de klasszikus köretekkel is működik természetesen, krumplipürével, sült krumplival például, de szerintem bőven jó hozzá a könnyű sali, így még egészségesebb étrendbe is beilleszthető – minden disznóság ellenére is.
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: A húst alaposan kiklopfoljuk, mindként oldalukat megsózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral – ez a művelet akár egy nappal előbb is megtörténhet, de akkor ne sózzuk, csak a sütés előtt. Kiterítjük magunk elé, ráterítjük a sonkát, a felét kirakjuk a sajttal, majd ráhajtjuk a hús másik felét. Hústűvel alaposan összetűzzük, beleforgatjuk a paprikával összekevert lisztbe. Közben egy serpenyőben félujjnyi olajat hevítünk – vagy ugyanennyi zsírt -, szerintem ezzel finomabb. 🙂
Mikor elég forró, a hússzeletek mindkét oldalát megkapatjuk, majd tepsibe ültetjük. 10 percre 180 fokos sütőbe toljuk.
Én itt salátával tálaltam, de rizzsel, sült krumplival, savanyúsággal vagy bármilyen körettel nagyon finom.
Forrás: Hajós Ágnes
Tarját vettem, az mégse olyan száraz, gondoltam, ma megsütöm A vajpuha sültet. Elhatározás kérdése, MA nagyon jó leszek. Végigolvastam több receptet, 40–60 percet írtak a sütési időre, már ez furcsa volt, pedig nincs légkeveréses sütőm, ami gyorsabban végez, mint az én kis hagyományosom. Szóval rátettem, amit akartam, fóliát is, mehet a sütőbe.
Fél óra után megnéztem, és AKKOR volt jó! Nem kell se fólia nélkül rápirítani, se extra trükköt alkalmazni, ez kérem, így tökéletes. És végre bátran állíthatom, a sertést is meg tudom sütni vajpuhára!
A körete sütőben sült karfiol lett, vajas és rozmaringos, nagyon jó, tessék kipróbálni!
Fokhagymás tarja sonkával, sajttal
Hozzávalók:
Elkészítés: A húst kiklopfoljuk, persze nem hajszálvékonyra, fele olyan vastag legyen. Mindkét oldalát megsózzuk, a só mennyisége attól függjön, hogy a szeletelt sonka és a sajt milyen sós.
Egy akkora tepsit kiolajozunk, amiben a hús elfér egymás mellett. Belefektetjük a tarjaszeleteket, a fokhagymát szeletekre vágjuk, rászórjuk. A sonkát darabokba tépjük, ezt is rátesszük a húsra. Ráreszeljük a sajtot, lefedjük alufóliával.
250 fokra előmelegítjük a sütőt, ebbe toljuk a tepsit, majd mérsékeljük a lángot, fél órát sütjük. Ha a villa könnyen beleszalad, kész is (max. fél óra).
Sült karfiol
Hozzávalók:
Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük (minél kisebb, annál gyorsabban elkészül). Egy tepsibe, amiben kényelmesen elfér, eloszlatjuk az olívaolajat, beleszórjuk a rózsákat. Sózzuk, borsozzuk, 200 fokos sütőbe toljuk. 5 percenként megforgatjuk. 15 perc után hozzáadjuk a felkockázott vajat és az apróra vágott rozmaringot. Utána szintén párszor megforgatva készre sütjük. Akkor jó, ha kicsit megbarnul itt-ott, de nem puhul meg túlzottan, még harapható marad.
Mikor viszont félretettem a finnyásságomat, egyre inkább kedvelni kezdtem pl. a tarját, ami megsütve szerintem a legfinomabb húsfajta. Nem is könnyű kiszárítani, fokhagymával és rozmaringgal egyenesen verhetetlen.
A most következő tarjás ételt már nem tudom, mikor készítettem először, de annyira megszerettem, hogy azóta többször is nekiugrottam.
Tarja sült paprikával, füstölt sajttal, vöröspestós tükörtojással
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: A paprikák csumáját kiszedjük, a húsukat félcentisre karikázzuk. Egy serpenyőben kevés olajon kb. 10 percig sütjük. Akkor jó, ha éppen csak elkezd megpuhulni, ekkor elzárjuk a lángot.
A tarjákat kicsit kiklopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk. Egy kiolajozott tűzálló tálba fektetjük. Elosztjuk rajtuk a paprikát, megsózzuk, ráreszeljük a sajtot. 250 fokra előmelegítjük a sütőt, betoljuk a tálat, majd rögtön mérsékeljük a lángot, kb. 200 fokra. Fél óra múlva kész is (ha nagyon sülne a sajt, fedjük le).
Mikor majdnem kész, süssünk a tojásokból tükörtojást úgy, hogy a fehér részüket megcsorgatjuk vörös pestóval.
A húst osszuk el a tányérokon, tegyük rájuk a tükörtojást. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Az egyik legkedveltebb húsféle grillezéshez a tarja. Ez a zsírszövetekkel erezett disznóság nem száraz, tartalmaz elég zsiradékot, ami megóvja a húst a sütés közbeni kiszáradástól. Egy szépen erezett, de nem túl zsíros tarja tehát tökéletes alap a kerti grillezéshez, ám ez önmagában még kevés: érdemes olajban pácolni sütés előtt, méghozzá akár több napig.
A pácolás előtt a húst felszeleteljük, de nem ám túl vékonyra. A legjobb, ha férfiujjnyi szeletekre vágjuk, így kellemesen átsül, de nem szárad ki. Nem klopfoljuk, csak meglapogatjuk egy kicsit, vagy kés fokával esetleg megütögetjük, hogy a rostok kissé fellazuljanak. A húst nem sózzuk pácolás előtt, és ha kész grillfűszerkeveréket használunk, akkor olyat válasszunk, ami nem tartalmaz sót. A só ugyanis folyadékot von el a húsból a pácolódás alatt, amitől a sülés során szárazabb, keményebb lesz. Majd csak közvetlenül sütés előtt sózzuk.
A fűszer mellett kellemes ízt ad a tarjának a hagyma, amivel tálba rétegezhetjük, majd olajjal felöntve legalább 2-3 napig érleljük. Az olaj egyrészt elzárja a levegőtől a húst, így nem romlik, hanem érik, másrészt puhítja is a húst. A pácoláshoz használt hagymát aztán megsüthetjük fóliába csomagolva a húsok mellett – kiváló kísérője lesz az omlós tarjának. Ahogy olvasónk és a recept küldője, Béla írja: „Felénk azt mondják, ez az étel így elkészítve verhetetlen.” Érdemes kipróbálni, biztos siker!
Pácolt, hagymás tarja tárcsán sült krumplival és görög salátával
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, és vékony egész szeletekre vágjuk. A húst ujjnyi szeletekre vágjuk, a rostokra merőlegesen. A hússzeleteket ízlés szerint beszórjuk a grillfűszerkeverékkel. Egy edénybe rétegesen belerakjuk a hús- és a hagymaszeleteket, öntünk rá egy kis étolajat. Az edényt lefedjük, és 2-3 napra a hűtőbe tesszük. Naponta egyszer megforgatjuk a húsokat.
Sütés előtt leitatjuk az olajat, és a hagymákat egy alufóliára gyűjtjük. A húsokat megsózzuk, és akkor kezdjük el sütni, mikor kb. 1 cm-es szürke parázs van a faszén tetején. Ki mennyire szereti átsütni, addig süti.
A sütéskor a grill oldalára kirakjuk a hagymákat az alufóliába becsomagolva, és az ott szépen megsül.
Mi köretnek tárcsán sült krumplit szoktunk hozzá sütni. Ezt vastagra kell vágni, és bő, forró olajban kisütni a tárcsán.
A görög salátához a megmosott uborkát, paradicsomot, paprikát és a meghámozott lila hagymát felkozkázzuk, tálba tesszük, hozzáadjuk a kockára vágott vagy morzsolt feta sajtot. Oregánóval meghintjük, olívaolajjal meglocsoljuk, finoman összeforgatjuk.
A grillezett tarját a tárcsán sült krumplival és a salátával tálaljuk.
A receptet és a fotót Molnár Béla küldte. Köszönjük!
Nem feltétlenül kell bonyolult és hosszadalmas előkészítésre gondolni egy-egy grillezés alkalmával: néhány egyszerű alapanyaggal is színes és gazdag ebéd varázsolható. A legjobb, ha nemcsak a hús, hanem a köret is a parázs fölött készül, így egy helyre kell csak figyelnünk, és míg például a nyársra húzott újburgonya, zsenge kukorica és a pácolt hús sül, mutatós caprese – vagyis mozzarella-paradicsom – nyársakat is készíthetünk, nemcsak díszítés gyanánt, hanem kísérő „salátaként”.
Grillezett sertéstarja újburgonyával és sült kukoricával
Hozzávalók:
Elkészítés: A sertéstarját befűszerezem a grillkeverékkel, és legalább 1-2 órát állni hagyom.
A burgonyákat fél-fél szelet baconbe tekerem nyersen, és feltűzöm a hurkapálcikára. A mini mozzarellákat koktélparadicsommal és bazsalikomlevéllel váltakozva hurkapálcikára húzom. A kukoricákat félbetöröm.
A grillre először a hússzeleteket teszem fel, majd a krumplis nyársakat és a kukoricát is, és időnként megforgatva megsütöm.
A grillezett tarját a krumplinyárssal, a kukoricával, a fűszervajjal és ketchuppal tálalom, díszítem a mozzarella-paradicsom nyárssal.
A receptet és a fotót Borsos Valéria küldte. Köszönjük!
Ha már grillezünk és van parázs, érdemes a köret elkészítéséhez is használni: alufóliába csomagolt zöldséget, krumplit dughatunk bele még a húsok grillrácsra helyezése előtt, hogy biztosan átsüljenek, mire a hús elkészül.
Már csak egy kis saláta és egy jó fokhagymás szósz kell a boldogsághoz, jöjjön is a recept:
Sertéstarja grillen, héjában sült tejfölös krumplival és bazsalikomos paradicsomsalátával
Hozzávalók:
A húshoz:
A körethez:
Elkészítés: A kb. 1,5 centi vastag sertéstarja szeleteket csonttal és csont nélkül is süthetjük. Ha meghagyjuk a csontos részt, kissé klopfoljuk ki a csont mellett a húst, hogy ott is jól át tudjon sülni. Amúgy nem célszerű lelapítani a húst!
A szeletek egyik oldalát bekenjük mustárral, megszórjuk borssal, ízlés szerint kakukkfűvel, chilivel, és egy tálba helyezzük. Közéjük pakoljuk a felkarikázott hagymaszeleteket, majd leöntjük olajjal, hogy elfedje. Legalább 6 órára, de akár 2-3 napra is a hűtőbe tesszük.
Sütés előtt lecsorgatjuk róla az olajat, különben a parázsra csöpög és felcsap a láng. Ekkor sózzuk, majd a grillrácsra téve, időnként megforgatva megsütjük.
A krumplikat nem hámozzuk meg, viszont nagyon alaposan megmossuk, és egyenként fóliába tekerjük. Ebben az állapotban fogjuk bedobni a parázsba, és nem a rácsra.
Eközben a tejfölünkhöz hozzákeverünk összezúzott fokhagymát és egy csipetnyi sót (1 nagy pohár tejfölre 3 gerezd fokhagymát számolunk). Ha a krumpli elkészült, óvatosan kibontjuk a fóliából, és meglocsoljuk a fokhagymás tejföllel.
Miközben sül a hús és a krumpli, a paradicsomot feldaraboljuk, a lilahagymát szintén. Összekeverjük, megsózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal, végül megszórjuk friss vagy szárított bazsalikommal. Negyedórára a hűtőbe helyezzük, hogy az ízek összeérjenek.
Sütés-főzés Isten szabad ege alatt? Grill és barbecue… Lehet kertben, teraszon, de akár egy lakótelepi lakás erkélyén is, vízparton vagy hegytetőn, erdőn vagy mezőn, édes mindegy. Ami biztos: az előkészületek is merőben mások, mint akár egy összkomfortos konyhában, az ízekről már nem beszélve. Kockázat nélkül fogadhatnánk, hogy bolygónk mintegy hét és fél milliárd lakója között többen vannak, akik élvezték már valamilyen formában a grillezés semmi máshoz nem hasonlítható élményét, mint ahányan még nem.
