Pofonegyszerű, kiadós és laktató, konzerv főtt lencsével készítve pedig gyors is, filléres és nagyon harmonikus ízvilágú ez a tárkonyos lencseleves. Fehérjében és rostokban is gazdag, nincs benne se rántás, se habarás, a tárkonynak köszönhetően finom illatos, hús nélkül is kellően tartalmas, de akár virslivel is bátran felturbózható.
Tárkonyos lencseleves
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a zellert apróra kockázzuk, a pórét vékonyra karikázzuk, a fokhagymát finomra vágjuk. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, rádobjuk az előkészített zöldségeket, és időnként megkeverve 4-5 percig pároljuk, közben a lencsét leszűrjük, leöblítjük. A zöldségekhez adjuk a tárkonyt és a lencsét, sózzuk, borozzuk, 3-4 percet tovább pároljuk átkevergetve, majd felöntjük 1,2 liter vízzel – vagy alaplével -, és közepes lángon kb. 15 perc alatt megfőzzük, míg a zöldségek megpuhulnak, és az ízek összesimulnak.
Felöntjük a tejszínnel, de már nem kell főzni – azonnal tálalhatjuk.
A tárkony a raguk és ragulevesek biztos fűszere: nagyon jól illik a tejszínnel gazdagított zöldséges fogásokhoz, akár húsmentes, akár húsos változatban főzzük. Húsok közül elsősorban a szárnyasokhoz és a bárányhúshoz passzol leginkább, frissé, üdévé teszi az ételt, emellett a citrom is remekül kiegészíti, így még pikánsabbá tehető az étel.
A tárkony nemcsak ízletes fűszernövény, de gyógyhatása is fontos: segíti az emésztést, görcsoldó és nyugtató hatása is van, valamint segíti a mérgező anyagok távozását a szervezetből. Ezekhez a hatásokhoz érdemes herbateaként forrázva fogyasztani.
A tárkonyos ragufélékbe bátran tehetünk bármilyen zöldséget felaprítva, a sárgarépa és a zöldborsó mellett mehet bele felkockázott karalábé, zsenge cukkini, de akár kis rózsákra szedett brokkoli vagy karfiol, ha tartalmasabbá szeretnénk tenni, akár burgonya is.
Az alábbi tavaszi pulykaragu tökéletes könnyű ebéd vagy vacsora párolt rizzsel, de hosszabb lével főzve tartalmas levest is készíthetünk ugyanennek a receptnek a változataként.
Hozzávalók:
Elkészítés: A vöröshagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon üvegesre dinszteljük. A pulykát felcsíkozzuk, a hagymához adjuk, sóval, borssal ízesítjük.
A sárgarépát apró kockákra vágjuk, majd a raguhoz adjuk a borsóval együtt.
Tárkonnyal fűszerezzük, legalább 10 percig pároljuk lefedve.
Ha már megpuhult a hús és a zöldségek is, lassanként hozzáöntjük a tejszínt, összeforraljuk. Végül ízlés szerint kevés citromlét facsarhatunk bele.
Párolt rizzsel tálaljuk.
