A piacon megjelent, és többféle méretben is kapható az újkrumpli, szerencsére a kisebbek olcsóbbak, és talán még tökéletesebbek is, mint a nagyok, zsengébbek és könnyen főnek, és valószínűleg azért alacsonyabb az áruk, mert azoknak nehezebb dolguk van velük, akik le szokták kapargatni a héját. A jó hír viszont, hogy egyáltalán nem kell kapargatni, csak egy dörzsis szivaccsal jól ledörzsölni.
Az apróbb szemű újkrumpli most nem petrezselyemmel, hanem spenóttal és fokhagymával készült, vajjal és egy pici curryvel, nagyon egyszerű, mégis karakteres és izgalmas, és a maga zsengeségével és lágyságával, a rápirult bőrrel annyira finom, hogy nem lehet vele betelni.
Fokhagymás-spenótos újkrumpli
Hozzávalók:
Elkészítés: Az újkrumplikat alaposan megmossuk, majd egy lábasba tesszük, felöntjük hideg vízzel, sózzuk, és 12-15 perc alatt puhulásig főzzük.
Közben a fokhagymát meghámozzuk, a spenótot megmossuk és finomra vágjuk. Egy serpenyőben közepes hőfokon felolvasztjuk a vajat, rádobjuk a spenótot, és kissé megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a krumplit és a zúzott vagy finomra vágott fokhagymát, meghintjük curryvel, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, és rázogatva pár perc alatt összesütjük.
Köretként tálaljuk bármilyen sült mellé, de salátával kísérve önmagában is nagyon finom.
A spárgának és a tésztának közös tulajdonsága, hogy akkor igazán finom, ha nincs túlfőzve, kellemesen harapható, ráadásul ezt akár egyszerre, egy edényben is megtehetjük, lerövidítve a készítési időt, és spórolva a mosogatnivalóval. Ha zöld spárgát használunk, azt még hámozni, tisztítani sem kell, csak a fás végeket letördelni, így ezzel is lerövidíthető a főzés.
Most a spárga mellé egy kis fagyasztott leveles spenót került, de akár frissel is készülhet, úgy talán még gyorsabb, és annak is most van a szezonja, de így is az egész megvan 15 perc alatt!
Spárgás-spenótos tészta
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A tésztának vizet teszünk fel, közben a spárga fás végeit letördeljük meghajlítva, éppen ott fognak elpattanni, ahol a fás rész kezdődik, majd a zsenge részt 3-4 centis darabokra vágjuk, a sípokat félretesszük. Az újhagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk.
Ha forr a víz, sózzuk, beletesszük a tésztát, majd forrástól számítva 5 perc múlva a spárgát is, majd 2 perc múlva a sípokat, 1 percet főzzük még, majd leszűrjük. Közben a tejszínt egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk az újhagymát és a fagyos spenótot, enyhén sózzuk – a feta is sós! – borsot őrölünk hozzá, és pár perc alatt összefőzzük, míg a spenót felolvad és a tejszín kicsit besűrűsödik. Hozzáadjuk a spárgás tésztát, belemorzsoljuk a fetát, és még 1 percet főzzük, amíg a sajt kissé megolvad, és elekeveredik a szószban.
Azon melegében tálaljuk a villámgyors tavaszi tésztát.
Az alaptészta bármilyen gyümölccsel elkészíthető, és érdemes is minél többször és sokféle kombinációban kipróbálni, mert fantasztukusan finom, de eperrel és rebarbarával maga a mennyország. Puha, omlós, illatos, és egész évben készíthető az aktuális szezonális gyümölcsökkel.
A vaj és a darált mandula különösen illatossá és omlóssá teszi a tésztát, ami ráadásul nagyon egyszerűen és gyorsan összeállítható, kezdőknek sem okoz csalódást, mert biztosan mindenkinek sikerül, hiszen elronthatatlanul egyszerű, ráadásul ha nem fogy el azonnal, hosszan friss is marad, sőt: másnap még finomabb…
Rebarbarás-epres morzsasüti
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epret és a rebarbarát megtisztítjuk, a rebarbarát centis darabokra vágjuk, az epret fekockázzuk. A cukor felét és a vanília-kivonatot hozzáadjuk, összeforgatjuk.
A tésztához a száraz alapanyagokat – a lisztet, a darált mandulát, a sütőport, a sót, a maradék cukrot és a sütőport egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, kézzel összemorzsoljuk, majd a tojásokat is hozzáadva összedolgozzuk. Nem áll össze tésztává, de az a lényeg, hogy nagyjából egységes massza legyen.
A massza 2/3 részét egy 20×30 centis kivajazott forma aljába nyomkodjuk, rászórjuk a rebarbarás epret, a maradék tésztát rámorzsoljuk, és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd melegen, langyosan, hidegen is kínálhatjuk – egy gombóc vaníliafagyitól sem sértődik meg, de önmagában is nagyon finom.
A bodzát már az ókorban ismerték és szerették, Hippokratész hurutos megfázásra és láz csillapítására javasolta – ezeket mára a tudomány is bizonyította. A bodzavirágból forrázott tea hatásos ellenszer köhögés ellen, megfázásra, fülfájásra, rekedtségre, emellett vízhajtó és emésztést serkentő hatásai is ismeretesek. Mindez a kincs a virágban van, így a szörpben, szirupban is benne lesz! (Egyébként bogyója, levele és fakérge is bőven tartalmaz gyógyhatású anyagokat, ezek másra hatnak – most a szörp kapcsán a virág jut főszerephez.)
A bodza virágja nemcsak finom és gyógyító, de külsőleg régóta használják szépítőszerként is. A bodzavirágot felforralt vízben kiáztatták, majd leszűrve, a virágot kinyomkodva krémekhez keverték, arctonikként, frissítőként használták pattanások ellen.
Forrás: iStock
A bodzához rengeteg legenda fűződik: a boszorkányok és a tündérek varázspálcája bodzafából készült több mitológia szerint is, a germán mondakörben pedig a varázsfuvola alapanyaga a lukacsos, szivacsos belsejű bodzafa, amiből tényleg lehet egész egyszerűen sípot faragni. A legenda szerint a bodzafát tündérek lakják, ezért minden portára ültettek bodzát, hogy őrizzék a házat és a benne lakó családot, és ha valamiért ki kellett vágni egy bodzafát, énekelni kellett, hogy a tündérek időben el tudjanak illanni, és ne sérüljenek meg.
Ha bodzavirággal szeretnénk dolgozni, inkább sétáljunk egy kicsit, és ne az út szélén található bokrokról szedjük a bodzavirág-tányérokat, hanem szennyeződésektől mentes, tiszta levegőjű helyről. Szedéskor ellenőrizzük, hogy nincsenek-e bogarak a virágon – sajnos elég gyorsan és könnyen tetvesedik, ezeket ne szedjük le.
Forrás: iStock
Az alábbi bodzaszörp hosszan eláll a hűtőben, sűrű és édes, hígítani való fajta, épp ezért nem romlik.
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy nagyobb lábasban 2 liter vizet felforralunk, beletesszük a 2 kg cukrot, felforraljuk, majd addig főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad. Ekkor belekeverjük a citromsavat, elzárjuk a tüzet, és a szirupot egy kicsit hűlni hagyjuk.
A bodzavirágot óvatosan és gyorsan leöblítjük, és egy 5 literes befőttes üvegbe tesszük. A citromokat megmossuk, vékonyan felkarikázzuk, a magjait kivesszük, és a citromot a bodzához adjuk. Felöntjük a kissé hűlt sziruppal – ez azért fontos, hogy az üveg el ne pattanjon –, majd a tetejét lefedjük.
Szobahőmérsékleten 4-5 napig hagyjuk érni, majd leszűrjük, csatos vagy jól zárható üvegekbe porciózzuk. Azonnal fogyasztható – a hűtőben hosszan eláll. Ízlés szerint hígítsuk!
Forrás: iStock
Ha van egy csokor medvehagymánk, rengeteg lehetőségünk van a felhasználására: készíthetünk belőle krémlevest, mártást, szendvicskrémet, tehetjük rizottóba, pogácsába, de legpraktikusabb talán, ha pestót mixelünk belőle. Így egyrészt jó néhány napra konzerválhatjuk, nem fonnyad el a felhasználásra várva, másrészt villámgyors fogásokat készíthetünk vele néhány kanál szósszal megbolondítva.
A medvehagymás pestót kikeverhetjük krémsajttal szendvicskrémnek, ízesíthetünk vele göngyölt vagy töltött hússzeleteket, sült vagy párolt zöldségeket, salátaöntetet, majonézt mártásnak, de akár egy zöldséglevesnek is izgalmas karaktert adhatunk 1-2 kanálnyi medvehagymás pestóval, de persze tehetjük tésztára igazi villámfogást varázsolva.
Hozzávalók:
A medvehagymás pestóhoz:
Elkészítés: A tésztához vizet forralunk, sózzuk, majd a spagettit beletesszük.
Közben a medvehagymát alaposan megmossuk, majd felaprítjuk. A fenyőmagot vagy a mandulalapocskát száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd a medvehagymával együtt egy aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a parmezánt, a sót és a borsot, majd 1-2 perc alatt krémesre mixeljük. Hozzáadjuk az olajat, és ezzel is krémesítjük még egy keveset.
A tésztát leszűrjük, először egy kevés olívaolajjal, majd ízlés szerinti mennyiségű pestóval összeforgatjuk, parmezánnal vagy más reszelt sajttal meghintve tálaljuk.
Méltatlanul mellőzzük a karalábét, ami nyersen, párolva, sütve, töltve is nagyon sokféle módon beilleszthető az étrendünkbe, kalóriaszegény (100 g 25 kcal energiát tartalmaz), C-, A- és B-vitaminokban, rostokban, vasban, kalciumban, káliumban, magnéziumban és foszforban gazdag káposztaféle. A természetgyógyászok szerint rendkívül jó méregtelenítő hatású, ami tavasszal nem elhanyagolható érv a karalábé mellett.
Most selymes krémleves készült a zsenge karalábéból, nagyon kiadós és kényeztető, egyszerre lágy és friss, telt ízű fogás, amit csak kevés citromhéj és citromlé ízesít, hogy érvényesülhessenek a zöldség aromái, illetve némi krumpli és tejszín került még bele, hogy tartalmasabb és krémesebb legyen ez a pofonegyszerű és isteni, tavaszváró leves.
Karalábé-krémleves parmezácsipsszel
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, finomra kockázzuk, és 1 evőkanál olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a meghámozott és felkockázott karalábét és krumplit, hozzáreszeljük a citrom héját, kevergetve 2-3 percet pároljuk, majd felengedjük az alaplével (vagy a vízzel, és hozzámorzsoljuk a leveskockát). Forrástól számítva kb. 12-15 perc alatt puhára főzzük, majd botmixerrel jó krémesre pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt és a maradék vajat, ezzel még egy kicsit a merülőmixerrel selymesítjük, majd sóval, borssal és citromlével finomhangoljuk a leves ízeit.
Közben a reszelt parmezánt és a trappistát összekeverjük, és sütőpapírral fedett tepsire kis halmokat rakunk belőle, ellapogatjuk 4-5 centis körökké, és 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megolvasztjuk. Sütőlapáttal alányúlva leemeljük a tepsiről, és tányérokba mert levessel tálaljuk.
A tárkony a raguk és ragulevesek biztos fűszere: nagyon jól illik a tejszínnel gazdagított zöldséges fogásokhoz, akár húsmentes, akár húsos változatban főzzük. Húsok közül elsősorban a szárnyasokhoz és a bárányhúshoz passzol leginkább, frissé, üdévé teszi az ételt, emellett a citrom is remekül kiegészíti, így még pikánsabbá tehető az étel.
Fotók: Hámori Zsófia
A tárkony nemcsak ízletes fűszernövény, de gyógyhatása is fontos: segíti az emésztést, görcsoldó és nyugtató hatása is van, valamint segíti a mérgező anyagok távozását a szervezetből. Ezekhez a hatásokhoz érdemes herbateaként forrázva fogyasztani.
A tárkonyos ragufélékbe bátran tehetünk bármilyen zöldséget felaprítva, a sárgarépa és a zöldborsó mellett mehet bele felkockázott karalábé, zsenge cukkini, de akár kis rózsákra szedett brokkoli vagy karfiol, ha tartalmasabbá szeretnénk tenni, akár burgonya is.
Az alábbi tavaszi pulykaragu tökéletes könnyű ebéd vagy vacsora párolt rizzsel, de hosszabb lével főzve tartalmas levest is készíthetünk ugyanennek a receptnek a változataként.
Fotók: Hámori Zsófia
Hozzávalók:
Elkészítés: A vöröshagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon üvegesre dinszteljük. A pulykát felcsíkozzuk, a hagymához adjuk, sóval, borssal ízesítjük.
Fotók: Hámori Zsófia
Fotók: Hámori Zsófia
A sárgarépát apró kockákra vágjuk, majd a raguhoz adjuk a borsóval együtt.
Fotók: Hámori Zsófia
Tárkonnyal fűszerezzük, legalább 10 percig pároljuk lefedve.
Fotók: Hámori Zsófia
Ha már megpuhult a hús és a zöldségek is, lassanként hozzáöntjük a tejszínt, összeforraljuk. Végül ízlés szerint kevés citromlét facsarhatunk bele.
Fotók: Hámori Zsófia
Párolt rizzsel tálaljuk.
Fotók: Hámori Zsófia
Sokan tartanak a rizottótól, mítoszok övezik, az egyik legnehezebben elkészíthető ételnek tartják. De ennek több a füstje, mint a lángja, hiszen az olasz szegény konyha szüleménye, és ez a bizonyíték arra, hogy semmi bonyolult nincs benne: egyszerű alapanyagokkal és egy kis odafigyeléssel tökéletes rizottó főzhető. A titok a rizs fajtája és a fokozatosan hozzáadott forró folyadék, amitől a rizs elképesztően krémesre fő, a rizsben lévő és folyamatosan, apránként kifővő keményítő teszi olyan selymesen krémessé, ami perszer fokozható még egy kis reszelt parmezán hozzáadásával.
A zöldekre már nagyon kiéhezve most friss zöldfűszerekkel készült – ideális a húsvét előtti böjt idején is, tápláló és tartalmas, gazdagítható a tavaszvárás jegyében maréknyi fagyasztott zöldborsóval vagy zöldbabbal is, húsimádóknak pedig süthetünk hozzá pár szelet ropogós bacont is…
Hozzávalók:
Elkészítés: Az alaplét felforrósítjuk, beledobjuk az összes zöldfűszert, 1 perc alatt hagyjuk összeesni, majd szűrőkanállal kiemeljük.
Közben a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és a felforrósított olaj és vaj keverékén kevergetve megdinszteljük, hozzáadjuk a rizst, és ezzel is tovább pirítjuk 3-4 percig. Felöntjük a fehérborral, megvárjuk, míg elfő, majd felöntjük annyi forró alaplével, amennyi ellepi, majd időnként megkeverve folyamatosan adjuk hozzá a meleg lét, amikor igényli.
Közben a fűszerolajhoz a blansírozott zöldfűszereket egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat és a citrom levét, és alaposan összemixeljük.
Amikor elfogyott az alaplé, a fűszerolajat egy finom szűrőn át a rizottóhoz adjuk a reszelt parmezánnal együtt, hozzáreszeljünk a citrom héját, megkóstoljuk, sózzuk, frissen őrölt borssal gazdagon ízesítjük, és a tűzről levéve összeforgatjuk, fedő alatt 5 percet pihentetjük.
Parmezánforgáccsal – húsevőknek ropogósra sütött baconnel – tálaljuk, ízlés szerint salátát kínálhatunk mellé.
Nem véletlenül vágyunk ilyenkor annyira a zöldre: a szervezet tél végére kifárad, akármilyen tudatosan és egészségesen is igyekszünk táplálkozni, vitaminkészleteink kimerülnek, mi magunk pedig fáradékonyabbak, ingerlékenyebbek, türelmetlenek leszünk. Ilyenkor ösztönösen kívánjuk a zöldségeket, a friss ízeket, és ezeket ne is tagadjuk meg magunktól!
Persze ilyenkor minden „zöld” melegházból vagy a fagyasztóból érkezik, de amíg nincs szabadföldi hazai, ezekkel kell beérnünk. A jó hír viszont az, hogy ma már a legtöbb itthoni melegházat termálvíz fűti, így a fűtés energiába sem kerül, és a környezetet sem károsítja, a fagyasztott zöldségek pedig a sokkolásos technológiának köszönhetően elég nagy százalékban megőrzik eredeti vitamintartalmukat.
Ha valami igazán tavaszi hangulatú ételre vágyunk, akkor mindenképpen válasszunk zöld leveles zöldséget, salátát, sóskát, spenótot, rukkolát, de a reteklevél is szuper üde és friss alapanyag, és hát a zsenge zöldborsó is a tavasz egyik első zöldsége, ideális így egy igazi tavaszváró fogáshoz.
Egy könnyű, puha, levegős omlettet hoztunk, ami reggelire, ebédre és vacsorára is elkészíthető, gyors és egyszerű. Igaz, hogy semmi extra nincs benne, mégis az egyik megunhatatlan nagy klasszikus – most egy kis zöldborsóval, spenóttal és sajttal bolondítottuk meg!
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: Egy kisebb edényben enyhén sós vizet forralunk, a borsót beledobjuk, 5 percig főzzük, majd leszűrjük.
Közben a tojásokat tálba ütjük, kézi habverővel felhabosítjuk, hozzáadjuk a lisztet és a tejszínt, ízlés szerint sót és borsot, és krémesre, habosra verjük, majd a reszelt sajtot is hozzákeverjük.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, megpároljuk rajta a spenót felét, majd a tojásos keveréket ráöntjük, sütni kezdjük. Amikor a tojás kellemesen krémes, de még bőven nem száraz, levesszük a tűzről, lefedjük, és 3-4 percet állni hagyjuk.
Ezután tányérra szedjük, megszórjuk a nyers bébispenóttal és a roppanósra főzött zöldborsóval. Reggelire pélsüteménnyel, ebédre, vacsorára salátával tálaljuk.
Tipp: Egy nagy serpenyőben készíthetjük egyszerre, kisebb serpenyőben két adagban érdemes megsütni az omletteket.
Nem hiányozhat egyik tapasbárból sem a kívül ropogós, belül puha és krémes húsos krokett. Sonka mellett készítik felaprított sült csirkével is, ezzel kevésbé karakteres, mint a sonkás változat. Előételnek és vendégvárónak is remek, de egy salátával akár ebédre vagy vacsorára is kiváló.
Mindenképpen érdemes hozzá érettebb vagy füstölt, határozott ízű sonkát választani, így pont megfelelő hozzá a húsvéti sonka maradéka. Egészen más jellegű étel, mint amit az ünnepek alatt ettünk, így senki nem fog panaszkodni, hogy unalmas. Főleg ha készítünk mellé egy pikáns paradicsomszószt vagy zöldfűszeres mártogatóst krémsajttal vagy tejföllel.
Spanyol sonkás krokett (croquetas de jamón)
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, a hagymát négybe vágjuk, a fokhagymát kés pengéjével megroppantjuk. A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a babérlevelet és a szemes borsot, felforraljuk, majd a tűzről levéve 15 percet állni hagyjuk, majd leszűrjük.
A sonkát apróra vágjuk, és zsiradék nélkül egy serpenyőben kicsit átsütjük, majd egy tányérba öntjük, félretesszük.
Ugyanebben a serpenyőben felolvasztjuk a vajat, megszórjuk a liszttel, és folyamatosan kevergetve kicsit átforrósítjuk, majd a leszűrt tejet folyamatos keverés mellett hozzáadjuk, sózzuk, majd a sonkát is hozzáadva jó sűrű besamellé főzzük. A masszát hagyjuk teljesen kihűlni és megdermedni.
A masszából kroketteket formázunk, lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja, és melegen tálaljuk ízlés szerinti mártogatóssal vagy akár salátával.
Csibecsalád tojásból
A főtt tojás önmagában nem túl mutatós, de egy kiskés, néhány szem szegfűszeg vagy fekete bors és egy szál sárgarépa segítségével gyorsan csibecsaláddá alakítható. Salátalevelekre ültetve nagyon mókásan mutatnak. A meghámozott főtt tojást középtájon óvatosan bevágjuk körben, leemeljük a felső részt, majd cakkosra vágjuk. A leeső darabokat beletehetjük bármilyen salátába, vagy ha amúgy is készítünk tojáskrémet, akkor abba. A sárgarépából csőröket és taréjt vágunk, szegfűszegből pedig szemet formázunk a pipiknek.
Céklás tojás
Nyers céklával vagy savanyúságnak eltett cékla levével nagyon egyszerűen rózsaszínre festhetjük a főtt tojást, ami sokkal mutatósabbá teheti a hidegtálat vagy a sonkát kísérő egyszerű főtt tojást. A meghámozott főtt tojást áztathatjuk ecetes céklalébe, de ha van nyers céklánk, akkor abból egy kisebb gumónyit meghámozva tálba reszelünk, felengedjük vízzel, és ebbe áztatjuk 4-5 órára a meghámozott főtt tojást. Ízlés szerint lehet halványabb vagy pinkebb tojásokat készíteni, az igazán élénk színhez a nyers reszelt céklás áztatást célszerűbb választani. A rózsaszín tojásokat meg is tölthetjük, de egy kis majonézzel koronázva is nagyon mutatós.
Én most egyszerűen pár perc alatt roppanósra főztem, majd vajon megfuttatva szezámmaggal, csilivel és citrommal ízesítve tálaltam. Mivel nem akartam, hogy a spárga ízét egy szelet fűszeres sült hús elnyomja, viszont azért csak úgy magában sem szerettem volna tálalni, így buggyantott tojást készítettem hozzá.
A tojást én lágyabbra hagytam, de ez ízlés dolga, mert kicsit tovább főzve a sárgája már nem is lesz ennyire folyós. A spárga és a tojás remekül illettek egymáshoz, így spárgakedvelőknek csakis ajánlani tudom ezt az egyszerű, ám istenien finom fogást.
Szezámmagos-csilis spárga buggyantott tojással
Hozzávalók:
Elkészítés: A spárgát egyesével hajlítsuk meg, és törjük le a fás részét, majd enyhén sós vízben főzzük 4-5 percig. Ezután tegyük jéghideg vízbe, hagyjuk kihűlni, majd szedjük papírtörlőre, hogy leszáradjon.
A vajat hevítsük fel, és futtassuk meg rajta a vékonyra karikázott csilit, majd adjuk hozzá az előfőzött spárgát. Ízlés szerint sózzuk, reszeljük rá a citromhéjat, facsarjuk rá a citromlevet, szórjuk meg a szezámmaggal, és óvatosan forgassuk, rázogassuk össze. Tálalásig tartsuk melegen.
Buggyantott tojás
Hozzávalók:
Elkészítés: Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá az ecetet. A tojásokat egyesével készítsük el. Egy tálba üssünk bele egy tojást. A forrásban lévő vizet keverjük meg egy kanállal, hogy örvény keletkezzen a közepén, majd vegyük kisebbre a lángot. Ezután öntsük bele a tojást úgy, hogy a tál szinte beleérjen a vízbe, majd gyöngyözve főzzük 2-3 percig, hogy a sárgája még lágy maradjon. Ha nem szeretnénk, hogy ennyire folyós legyen a sárgája, akkor legalább 5 percig főzzük.
Végül szűrőkanállal emeljük ki a vízből, csepegtessük le, és tálalásig tartsuk melegen. Külön-külön minden tojással így járjunk el.
Tálalás előtt helyezzük tányérra a spárgát, majd óvatosan tegyük rá a tojást. Ízlés szerint őröljünk rá frissen színes borsot, majd úgy kínáljuk.
