Az eredeti muhallebi hófehér, csak tej, cukor, vanília és keményítő (rizsliszt vagy kukoricakeményítő) krémes főzete, amit leggyakrabban narancsvirágvízzel vagy rózsavízzel ízesítenek. Ezek a virágos ízek nekünk kissé furcsának tűnhetnek, valamint a vizek beszerzése is igényel némi utánajárást (bár gourmet vagy ázsiai boltokban beszerezhetők), nyugodtan elkészíthetjük például csokisan, így garantáltan hatalmas sikere lesz.
Az alábbi receptet tekintse mindenki alapnak: készíthető növényi tejjel is, bátran variálható a fűszerezése, tehetünk bele ízlés szerint fahéjat, kardamomot, egy kis kókuszreszeléket… Vagy tálalhatjuk friss gyümölccsel, bármilyen aprított magokkal – érdemes játszani vele, mert gyors és olcsó finomság, ami mindig sikert arat!
Muhallebi – tejpuding – csokisan
Hozzávalók:
Elkészítés: A kukoricakeményítőt és a kakaóport összekeverjük, majd hozzáöntünk 3 dl hideg tejet, és simára, csomómentesre keverjük. A maradék tejet egy edénybe öntjük, felforraljuk, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a keményítős mixet, és kevergetve főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Ekkor hozzáöntjük a cukrot és a vanília-kivonatot is, és selymes krémmé főzzük pár perc alatt.
A csokis tejpudingot poharakba vagy tálkákba öntjük, kihűtjük, majd a hűtőbe téve hagyjuk teljesen megdermedni.
Tálalás előtt aprított csokival és pisztáciával megszórjuk – vagy ízlés szerint dekoráljuk.
Az eredeti recept tejből, keményítőből és cukorból áll, néhány perc alatt összefőzve, majd kihűtve. A tej fűszerezhető számtalan módon, gyakran készítik narancsvirágvízzel vagy rózsavízzel, gazdagítható kókuszreszelékkel, darált mandulával, pisztáciával, reszelt narancshéjjal, citromhéjjal, kókuszlikőrrel, narancslikőrrel, akár mandulás Amarettóval.
Fűszereket is használhatunk bátran az ízesítéshez: a vanília mellett ízlés szerint kerülhet bele fahéj, kakaó, kardamom, mézeskalács-fűszerkeverék, szegfűszeg vagy rózsabors, attól függően, hogy épp mire vágyunk.
A tej kiváltható kókusztejjel, a keményítő pedig rizsliszttel, ha valaki táplálék-érzékenységben szenved. A cukor helyett is használható más ízesítő – kinek mit enged meg az étrendje.
Mindenesetre egy kevés gyümölcs nagyon jól illik a kihűlt pudinghoz, szinte bármilyen a szezon vagy a fagyasztónk tartalmának megfelelően, nyersen, vagy akár egy kis cukorral és fűszerrel ragunak összefőzve.
Tejpuding
Hozzávalók:
Elkészítés: A kukoricakeményítőt 1 dl tejjel csomómentesre keverjük. A tejet a maradék 1 dl vízzel, a cukorral és a vaníliás cukorral felmelegítjük, hogy a cukor elolvadjon. Amikor gyöngyözve forrni kezd, hozzákeverjük a vízzel elkevert keményítőt, és folyamatosan keverve sűrűsödésig (1-2 perc) főzzük.
Poharakba vagy tálkákba öntjük, kihűtjük.
Tálaláskor a gránátalma magjaival megszórjuk – vagy ízlés szerint más gyümölccsel is kínálhatjuk.
