Írd be, mit keresel:

A tavaszi hidegtálak egyik nagy kedvence a sonkatekercs, természetesen a franciasaláta és a töltött tojás mellett. A vékony szelet gépsonkába kerülhet snidlinges sajtkrém, körözött vagy tojáskrém is, de a legfinomabb talán mégis a tormakrémes változat.

Tormakrém sokféle módon készülhet: a legegyszerűbb, ha az ecetes tormát mascarpone krémsajttal vagy más natúr krémsajttal egyszerűen kikeverjük, esetleg lazítjuk egy kis felvert tejszínnel, de a főtt, besameles változat sem bonyolult, és igazán krémes, könnyű krémet kaphatunk – nem sok pluszmunkával.

Sonkatekercs főzött tormakrémmel

Hozzávalók:

  • 15 szelet téglalap alakú gépsonka
  • 20 dkg vaj
  • 4 csapott evőkanál liszt
  • 3 evőkanál reszelt ecetes torma
  • 2 dl tejszín
  • 2 dl tej
  • fehér bors

Elkészítés: A tormakrémhez először besamelt készítünk: 10 dkg vajat egy kisebb edényben felolvasztunk, meghintjük a liszttel, és habverővel elkeverjük, ha kifehéredett, hozzáöntjük a tejet és a tejszínt, simára keverjük, és folyamatos keverés melett sűrűre főzzük, közben sózzuk, fehér borssal ízesítjük, hagyjuk kihűlni.

A maradék lágy vajat robotgéppel krémesre, habosra keverjük, hozzáadjuk az ecetes tormát és a kihűlt besamelt, és krémesre, simára keverjük. 

A sonkaszeleteket kiterítjük, megtöltjük a tormás krémmel, feltekerjük. Díszíthetjük ízlés szerint petrezselyemmel, snidlinggel, vagy a maradék tormakrémből habzsákból nyomhatunk rá pöttyöket vagy rózsákat.

Franciasalátával vagy friss salátával, péksüteménnyel tálaljuk.

Forrás:
https://gizi-receptjei.blogspot.com/

Hozzávalók:

  • 8 nagy szelet pulykamellfilé
  • 30 dkg szeletel bacon
  • 20-30 dkg füstölt sajt
  • 2 cs aszalt vörös áfonya
  • őrölt fehér bors
  • 1-2 ek olívaolaj

A pulykamell szeleteket klopfoljuk ki, majd sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk legalább egy fél órát állni hogy az ízek átjárják. (én két darab folpack fólia között óvatosan, hogy a hús ne nagyon törjön, klopfoltam ki)
Egy nagyobb darab folpack fóliát vágjunk le, majd helyezzünk rá 4-5 szelet bacont úgy, hogy egy kicsit fedjék egymást.
Ezután helyezzük rá a hússzeletet, ízlés szerint szórjuk meg reszelt füstölt sajttal, és aszalt áfonyával, majd a fólia segítségével tekerjük fel. (én előző este elkészítettem a tekercseket, majd sütésig a hűtőben pihent)

Egy nagyobb tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olajjal. Ezután egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a hústekercseket. (én egy kicsit olajjal megspricceltem a hústekercseket is)
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

Forrás:
https://gizi-receptjei.blogspot.com/

Ameddig a hús sül készítsünk hozzá ízlés szerinti köretet. Én krumplipürét, és párolt lila káposztát készítettem.

Tálaláskor helyezzük tányérra a töltött pulykamelltekercset, majd kanalazzuk mellé a köretet, és úgy kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Objektum doboz

Az eredeti vietnami tekercsbe a következő alapanyagok kerülnek:

  • garnéla
  • rizstészta
  • uborka
  • saláta
  • szójacsíra
  • zöldfűszerek
Objektum doboz

Az a jó ezekben a tekercsekben, hogy szinte bármivel megtölthetjük, amihez éppen kedvünk van. Mehet bele csirkehús, újhagyma, illetve a kedvenc zöldségeink.

Objektum doboz

Ami azonban nem elhagyható, az a főtt üvegtészta és a zöldfűszerek, mint például menta, koriander vagy ázsiai bazsalikom. Előbbi az állaga, míg utóbbi a tekercsek íze miatt fontos. 

Objektum doboz

Ha minden alapanyagot felcsíkoztunk, áztassuk be a rizstésztát és a rizspapírt, aztán kezdődhet is a tekerés!

Elkészítése nem túl bonyolult, azonban némi gyakorlatot igényel, amit viszonylag gyorsan elsajátíthatunk. A 4-5. tekercs után hamar ráérzünk a megfelelő technikára, de ebben az alábbi videó is segíteni fog. Habár angol nyelvű, a kézmozdulatok jól kivehetőek és érthetőek lesznek mindannyiunk számára. 

Objektum doboz

A tekercsekhez érdemes mártogatóst is kínálni. Hagyományosan mogyorószósszal vagy szójaszósszal fogyasztják.