Írd be, mit keresel:

Szerencsére ma már mindenhol kapható konyhakész gnocchi, ami nagyon gyorsan és változatosan tányérra varázsolható, és még előfőzni sem kell, ha kellően leveses szószba tesszük, és ebben főzzük készre. Ebben az egyedényes receptben kis póréval és brokkolival, tejszínnel és parmezánnal lesz belőle laktató és kellemesen melengető egytálétel, mire megfő a gnocchi, a szósz besűrűsödik a gnocchi keményítőtartalmától, és finom krémes lesz.

Fűszerként reszelt szerecsendió került bele, ami igazi téli, melegítő hatású fűszer, frissen reszelve a legaromásabb, de persze őrölt változat is használható – nagyon jól passzol a brokkolihoz, és meglepő módon a parmezánhoz is, nagyon jó ízkombó, amit nem is várnánk egy ilyen gyors és egyszerű fogástól!

Egyedényes brokkolis gnocchi

Hozzávalók:

  • 50 dkg brokkoli
  • fél szál póréhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • őrölt szerecsendió ízlés szerint
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 dl tejszín
  • 50 dkg konyhakész gnocchi
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • só, bors

Elkészítés: A brokkolit, a fokhagymát és a pórét megtisztítjuk, a brokkolit kisebb rózsákra szedjük, a szárrészről a fás külsőt levágjuk, a zsenge belsejét felaprítjuk. A pórét vékonyan felkarikázzuk.

Egy nagyobb edényben az olívaolajat felforrósítjuk, rádobjuk a pórét és a brokkolit, 3-4 percig kevergetve pároljuk, majd mehet hozzá a zózott fokhagyma, sózzuk, borsozzuk, és ha megérezzük a fokhagyma illatát, akkor 1 dl vizet öntünk alá, és fedő alatt 4 percig pároljuk, majd felöntjük a tejszínnel, szerecsendiót reszelünk hozzá, és még 5 percig főzzük.

A brokkolit villával vagy krumplinyomóval kicsit összetörjük az edényben, hozzáadjuk a reszelt parmezánt és a nyers, konyhakész gnocchit, összeforgatjuk, és fedő alatt még 5 percet főzzük, majd a tűzről levéve még 5 percet pihentetjük a saját gőzében.

Forrón tálaljuk, ízlés szerint kínálhatunk mellé még parmezánt vagy más reszelt sajtot.

A stromboli tulajdonképpen egyfajta töltött pizza, ami Olaszországban sem ismeretlen, csakhogy ott klasszikusan calzone a neve, és a körlappá nyújtott tésztát töltés után félbehajtva sütik meg. Ezzel szemben a stromboli egy téglalappá nyújtott, majd töltött és felcsavart és egyben megsütött változat, és nemcsak összetevőiben kapcsolódik Itáliához, hanem az eredetét tekintve is, ugyanis egy olasz vendéglős, bizonyos Nazzareno Romano készítette először az amerikai Philadelpiában, az 50-es években. A zseniálisan egyszerű pizzaváltozat a vulkánjáról híres kis olasz szigetről, Stromboliról, illetve az akkoriban hatalamas mozisikereket arató azonos című filmről kapta a nevét, aminek forgatásán Ingrid Bergman és a rendező Roberto Rossellini egymásba szerettek. Jó névválasztásnak tűnik, mert hamarosan hatalmas sikere lett az ételnek, más éttermek is átvették, és hamarosan egész Amerika ismerte.

Ha a strombolit kész kelt tésztából készítjük, akkor igazán gyors fogás, vendégvárónak vagy vacsorára is tökéletes egy kis salátával kiegészítve, ha házi tésztát készítünk hozzá, akkor a kelesztés miatt viszont kicsit időigényesebb, de nem bonyolult úgy sem. Arra viszont mindenképpen figyeljünk, hogy a tésztatekecs tetejét pár centinként sütés előtt vágjuk be, így egyrészt ki tud jönni a gőz sülés közben, és nem reped meg a tészta, másrészt könnyebben átsül a tésztatekercs.

Stromboli – pizzatekercs – sonkával és sajttal

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 35 dkg liszt
  • 2 dkg friss élesztő
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 2 dl langyos víz

A töltelékhez:

  • 4 evőkanál paradicsomszósz
  • 20 dkg sonka
  • 10 dkg mozzarella
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1 evőkanál oregánó

A tetejére:

  • 1 tojás
  • 2 evőkanál reszelt parmezán
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés: A tésztához az élesztőt és a cukrot a langyos vízben elkeverjük, 5 percre félretesszük. Közben a lisztet egy keverőtálba kimérjük, hozzáadjuk a sót, elkeverjük, majd az olívaolajat és az élesztős vizet is hozzáadjuk, és kézzel összedolgozzuk, amíg ruganyos tésztát kapunk, majd gombóccá formázzuk, a tálba tesszük, és konyharuhával letakarva langyos helyen 1 órát kelni hagyjuk.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen 30×40 centis lappá nyújtjuk, vékonyan megkenjük paradicsomszósszal, majd befedjük sonkaszeletekkel. Rátépkedjük a mozzarellát, megszórjuk az oregánóval, majd a reszelt sajttal, majd a tésztát feltekerjük, a végeit benyomkodjuk.

A tésztakígyót egy sütőpapírral fedett tepsire óvatosan átemeljük, lekenjük felvert tojással. Éles késsel pár centinként bevágjuk a tetejét, majd zsemlemorzsa és reszelt parmezán keverékével egyenletesen megszórjuk.

A tepsit 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk 10 percet pihenni, majd szeletelve tálaljuk. Ízlés szerint paradicsomszószt kínálhatunk hozzá mártogatáshoz…

Tonhalas tészta leggyakrabban paradicsomos változatban készül, de az olaszok meglepő módon szeretik tejszínesen, zöldborsóval és petrezselyemmel is. Egészen más ízvilág, selymes és friss, tavaszias és könnyű, az édeskés zöldborsó nagyon jól passzol a tonhallal. Nem karakteresen halas, mégis jótékony halat eszünk, és jó hír, hogy többnyire a gyerekek is nagyon szeretik.

Tényleg villámgyorsan elkészül, mert a zöldborsó együtt fő a tésztával, a többi alapanyagnak pedig nincs szüksége igazi főzésre. Így az al dentére főtt zöldborsós tésztát szűrőbe öntve, ugyanabban az edényben összeforralhatjuk a szószt 1-2 perc alatt. Most újhagyma, citrom reszelt héja és kis leve ízesítette a tejszínes tonhalszószt, de ízlés szerint fokhagyma is kerülhet bele, illetve más zöldfűszer, például kakukkfű vagy bazsalikom.

Tonhalas-zöldborsós tészta

Hozzávalók:

  • 40 dkg fusilli (vagy más) tészta
  • 25 dkg (fagyasztott) zöldborsó
  • 1 konzerv tonhal (sós lében)
  • 2 szál újhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1,5 dl tejszín
  • 2 evőkanál olaj
  • kevés citromlé és citromhéj
  • só, bors

Elkészítés: A tésztát feltesszük főni lobogó sós vízben, 5 perc után hozzáadjuk a zöldborsót is, és al dentére főzzük.

Közben az újhagymát és a petrezselymet felaprítjuk, a tonhalkonzervet felbontjuk, leöntjük a levét. 

A borsós tésztát leszűrjük, a szűrőben hagyjuk, amíg összedobjuk a szószt. A tészta edényébe öntjük az olajat, rátesszük az újhagymát és a tonhalat, ráreszelünk egy kis citromhéjat, kevés citromlével meglocsoljuk, átforgatjuk, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, és 1-2 perc alatt összeforraljuk, majd a leszűrt borsós tésztát is hozzáadjuk, összeforgatjuk.

Azonnal tálaljuk, a finomra vágott petrezselyemmel gazdagon megszórva.

Az olaszok egyik kedvenc tojásétele a frittata, egy omletthez hasonló egyszerű fogás, amit a tűzhelyen kezdenek el készíteni, de a sütőbe tolva készül el teljesen. Gyakorlatilag bármivel gazdagítható – zöldséggel, sonkával, baconnel, most viszont a maradék spagetti került bele, amivel megsütve egészen pizzajellegű lepényke készült. Nagyon tartalmas és pénztárcabarát, akkor igazán finom, ha kívül ropogósra sül, belül pedig krémesebb marad.

Az ízesítéshez zöldségféléket, felvágottat is használhatunk ízlés szerint, az a lényeg, hogy semmiképpen ne legyen túl leveses, mert akkor nem áll össze szeletelhetővé, de már egész kevés szalámival vagy sonkával is, no meg reszelt sajttal nagyon finom lesz ez a sült tojásos spagetti.

Sült spagetti "pizzának"

Hozzávalók:

  • 25 dkg spagetti
  • 3 tojás
  • 1 dl tej
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 10 dkg szeletelt szalámi vagy sonka
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A spagettit sós, forró vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Közben a tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a tejet, sózzuk, borsozzuk, villával felverjük, majd belekeverjük a reszelt sajtot és a finomra vágott szalámit vagy sonkát, végül hozzáadjuk a leszűrt spagettit is, és alaposan összeforgatjuk.

Egy fém nyelű serpenyőt felforrósítunk 1 evőkanál olajjal, majd beleöntjük a spagettis tojást, és nagy lángon 5 percig sütjük, majd egy tányért a tetejére szorítunk, és egy hirtelen mozdulattal átfordítjuk. A serpenyőt visszatesszük a tűzre a maradék olajjal, óvatosan belecsúsztatjuk a tányérról a tojásos spagettit, és 180 fokos sütőbe toljuk, és 10 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve szeletelve tálaljuk, ízlés szerint sajttal megszórhatjuk, salátát kínálhatunk hozzá.

Zseniálisan egyszerű és gyors fogás az egyedényes tészta, az a lényege, hogy egyetlen nagyobb, mélyebb serpenyőben készül el a szósz és a spagetti. A titka csak annyi, hogy minden belevaló egyszerre főjön meg, ezért az alapanyagok közül a hagymát és a fokhagymát érdemes vékonyra szeletelni. Az alapváltozatban csak paradicsom és bazsalikom van, de bátran gazdagítható például:

  • 2 marék bébi spenóttal
  • 2 marék zöldborsóval
  • vékonyra szeletelt sonkával
  • pár vékonyra szeletelt gombával
  • 2 marék kukoricával
  • kevés csíkokra vágott füstölt lazaccal
  • 1 vékonyan felcsíkozott kaliforniai paprikával
  • maréknyi olajbogyóval…
     

A tésztát főzés közben érdemes felügyelni, időnként átforgatni, így a kioldódó keményítő jobban elkeveredik, és nagyon lágy, selymesen szószos állagot kap az étel.

Egyedényes tészta – alaprecept

Hozzávalók 2 személynek:

  • 20 dkg spagetti
  • 20 dkg koktélparadicsom
  • 1 kis fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 kis csilipaprika
  • 1 marék friss bazsalikom
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • 6 dl víz vagy alaplé
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, a koktélparadicsomokat félbevágjuk, a csilit kicsumázzuk és felaprítjuk. A tésztát egy mélyebb serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a paradicsomot, a csilit és a bazsalikom felét, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, és felöntjük 6 dl vízzel vagy alaplével.

Tűzre tesszük, és forrástól számítva 8-9 perc alatt megfőzzük, időnként megkeverve, amíg szinte az összes folyadék eltűnik, majd hozzáadjuk a reszelt parmezánt és a maradék bazsalikomot, átkeverjük, majd tálalhatjuk is egy kis extra parmezánnal, frissen őrölt borssal.

Pirog káposztával és hússal töltve

Pirog káposztával és hússal töltve
Forrás:
iStock

A pirog tésztáját számtalan módon elkészíthetjük. A középkorban főleg rozslisztet használtak ehhez a fogáshoz, de ma már mindenféle liszttel készülhet, kedvünk szerint alakíthatjuk, variálhatjuk a tésztát, a lényeg, hogy a végeredmény kellően rugalmas és levegős legyen.

A sós pirog tölteléke leggyakrabban káposzta, de készülhet gombás, borsós, különféle sült húsokkal, halakkal, ragukkal töltött pirog is, illetve a felsorolt hozzávalókat kedvünk szerint kombinálhatjuk. Az előző napi sült hús, pörkölt vagy ragu, keménytojás, maradék grillezett zöldség vagy gomba, fűszeres rizs is tökéletes alanya lehet a sós pirogoknak.

Olajban sült sós pirog – várja a fűszeres tejfölt

Olajban sült sós pirog – várja a fűszeres tejfölt
Forrás:
iStock

A szárazabb töltelékkel rendelkező piroghoz kínálhatunk tejfölt, tejszínt, joghurtot, kefirt vagy könnyű sajtkrémet, amit különféle zöldfűszerekkel, sóval, frissen őrölt fekete borssal ízesíthetünk. Az oroszok leggyakrabban kapros öntetet kínálnak a pirog mellé, ahogy a másik jellegzetes töltött tésztájuk, a főtt pelmenyi mellé is.

A pirog édes töltelékkel is az asztalra kerülhet. Az édes változatnál klasszikus alapanyagnak számít az alma, illetve a különféle erdei bogyók, piros bogyós gyümölcsök (eper, málna, szeder, ribizli), de készülhet cseresznyével, meggyel, sárgabarackkal, őszibarackkal vagy rebarbarával is. A gyümölcsös töltelékbe kerülhet darált dió, mák, mandula, mogyoró, s egy kevés aszalt gyümölccsel szintén tovább gazdagítható a töltelék. A gyümölccsel készített pirog esetében arra feltétlen ügyelni kell, hogy ne legyen túl leveses a töltelék, mert attól könnyen elázik a tészta. Célszerű ilyen esetekben a töltelék alá egy kevés zsemlemorzsát, finomra tört kekszmorzsát szórni.

A kész édes pirogot langyosan, porcukorral hintve, tejszínnel, tejszínhabbal, esetleg fagylalttal kiegészítve kínálhatjuk.

Édes pirog almás töltelékkel, egy pohár tejjel tökéletes uzsonna

Édes pirog almás töltelékkel, egy pohár tejjel tökéletes uzsonna
Forrás:
iStock

Egyetlen más nép nemzeti konyhájában sem találjuk meg a zöldségekből, halakból, húsokból és más alapanyagokból készült fogások és ételek ilyen bőségét. A könyv a hagyományos orosz és pravoszláv konyha százharmincnégy receptjét tartalmazza.

Az ételek elkészítésének folyamatát lépésenként felvett színes fotók illusztrálják. A könyvben olvashatunk az orosz konyha történetéről, a felhasznált alapvető élelmiszerekről, azok feldolgozásának, elkészítésének és tárolásának módjairól.

A juhtúró ritkán kerül tésztaszószba, pedig nagyon karakteres és tökéletesen olvad, belesimul a mártásba, összetartja, a tésztával összeforgatva pedig minden falatját elképesztően aromássá teszi. Most húsmentes változat készült egy kis cukkinivel és spenóttal, de akár egy kis pirított baconnel vagy csirkemellel is gazdagítható húsimádóknak, és a bryndzától olyan finom és krémes, hogy azoknál is érdemes próbálkozni vele, akik amúgy a spenótot nem kedvelik.

Ebbe a fogásba most fagyasztott leveles spenót került, ami azért praktikus alapanyag, mert kockákban fagyasztva kapható, így nem kell feltétlenül az egészet felhasználni egy főzésre, mint a pürésített változatnál, és nagyon sokoldalúan felhasználható, kevésbé vizes és sokkal aromásabb, mint a pépes spenótpüré.

Spenótos tészta juhtúrósan

Hozzávalók:

  • 40 dkg fusilli – vagy más – tészta
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 zsenge cukkini
  • 25 dkg fagyasztott leveles spenót
  • 2 dl tejszín
  • 10 dkg juhtúró
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • bors

Elkészítés: A tésztának vizet teszük fel, közben a zöldségeket megtisztítjuk, a lilahagymát szálasra vágjuk, a cukkinit hosszában négybe vágjuk, majd felszeleteljük. A főzővizet sózzuk, majd a tésztát beleszórjuk, és a csomagoláson feltüntetett időnél 1 perccel kevesebb ideig főzzük, majd leszűrjük.

Közben az olajon megfuttatjuk a lilahagymát és a cukkinit, hozzáadjuk a fokhagymát és a fagyos spenótot, felöntjük tejszínnel, sózzuk és borsozzuk, kevergetve addig főzzük, míg a spenót felenged. A tészta főzőlevéből szűk merőkanálnyit a szószhoz adunk, belemorzsoljuk a juhtúrót, majd beleforgatjuk a leszűrt tésztát, és 2 percet hagyjuk rotyogni, néha átkeverve, hogy a tészta kissé beszívhassa a finom juhtúrós szaftot.

Azon melegében tálaljuk, ízlés szerint morzsolhatunk rá kevés extra juhtúrót.

Isteni finom fogás a pestós-spárgás tészta, mindennel együtt 15 perc alatt megvan, még akkor is, ha a pestót magunk készítjük. Igaz, ehhez a spárga meleltt szükségünk lesz egy cserép vagy egy csokor friss bazsalikomra és némi mandulára – esetleg dióra vagy fenyőmagra – is, de kész pestóval is nagyon finom. Aki szeretné kicsit szószosabbra, a pestót kikeverheti egy kis tejszínnel vagy tejföllel, mielőtt a tésztára kanalazná.

A spárgát illetően két választásunk van: a fehér és a zöld, ezek árban megegyeznek, de feldolgozás szempontjából nagyon nem. A fehéret ugyanis nagyon alaposan meg kell hámozni, nehogy fás, szálas részek maradjanak, mert úgy nem túl kellemes. A zölddel viszont nagyon könnyű a dolgunk, ezt nem kell hámozni, csupán a szálvégektől 2-3 centire meghajlítani: ahol törik, ott ér véget a fás rész. Pofonegyszerű! A spárgás tudnivalók összefoglalója itt található >>

Figyelem! A spárgát nem ér túlfőzni, elég neki pár perc, hogy még jól harapható legyen, ne plöttyedjen szét, mert akkor ízben és állagban sem a legkellemesebb. Az ízét úgy őrzi meg legjobban, ha vajon kicsit megpároljuk, kis citrommal és csipetnyi cukorral kiemelve az aromákat. 

Pestós tészta zöld spárgával

Hozzávalók: 

  • 40 dkg vékonymetélt (vagy más tészta)
  • 50 dkg zöld spárga
  • 1 evőkanál vaj
  • 1/2 citrom
  • csipet cukor
  • só, bors
  • ízlés szerint parmezánsajt

A pestóhoz: 

  • 1 csokor friss bazsalikom
  • 1 marék héjatlan mandula
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 dl olívaolaj

Elkészítés: A zöld spárgák végeit letörjük, a zöldséget 4-5 centis darabokra vágjuk. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, rátesszük a spárgát, sózzuk, ráfacsarunk egy kevés citromlevet, egy csipet cukorral megszórjuk, és időnként megrázogatva, megforgatva, fedő alatt a vajon 5–6 perc alatt roppanósra pároljuk.

Közben a tésztához a főzővizet feltesszük melegedni, sózzuk, majd a vékonymetéltet (vagy más tésztát) a csomagon jelzett idő alatt megfőzzük, majd leszűrjük.

A pestóhoz a bazsalikomot megmossuk, a leveleit lecsipkedjük, és egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymát, a mandulát, egy kevés citromlevet, némi sót és az olívaolajat, és krémesre turmixoljuk.

A tésztát tányérokba szedjük, pestót és spárgát kanalazunk rá, meghintjük forgácsokra vágott vagy reszelt parmezánnal.

Szerencsére megint főszerepet kapott a medvehagyma az igazi tavasz kitörésével. Egy mintegy fél óra alatt elkészíthető tésztás fogás került most a tányérunkra, és mondhatom, az egyszerűsége ellenére nagyon finom volt. A medvehagymát pépesítettem, és a liszttel, tojással, sóval tésztát gyúrtam, majd enyhén sós vízben kifőztem. Sokkal egyszerűbb, mint a legtöbben hiszik, nem macerás, és elképesztően finom a friss házi tészta.

Forrás:
Kard Éva

Tényleg gyorsan megvan, míg a tészta főtt, a császárszalonna szép pirosra sült. Ezután csak egyszerűen összekevertem, majd tálaláskor tejfölt kanalaztam rá, és reszelt sajttal szórtam meg. Néha a legegyszerűbb a legjobb, és tényleg isteni finom a friss házi tészta!

Forrás:
Kard Éva

Medvehagymás tészta szalonnával, tejföllel és sajttal

Hozzávalók 2 személynek:

  • 20 dkg liszt
  • 10 levél medvehagyma
  • 2 db tojás
  • 1 teáskanál só
  • 15 dkg császárszalonna
  • 10 dkg sajt
  • tejföl (ízlés szerint)
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítés: A medvehagymát vágjuk fel vékony csíkokra, majd 1 tojással együtt tegyük bele az aprítógépbe, és pépesítsük.

A lisztet keverjük össze a sóval, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést, és öntsük bele a pépesített medvehagymát. Ezután adjuk hozzá a másik tojást, és villával kezdjük el összekeverni, majd kézzel folytatva gyúrjuk alaposan össze a tésztát. Ha szükséges, akkor még egy kevés lisztet adhatunk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Ezután nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, majd vágjuk fel metéltnek. Én tésztagéppel nyújtottam és vágtam fel, de ezt kézzel is megtehetjük.

A császárszalonnát vágjuk fel kisebb kockákra, majd adjuk az olajhoz, és többször megkeverve süssük szép pirosra.

A metélt tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük és csepegtessük le. Ezután adjuk hozzá a pirosra sült szalonnához, majd keverjük alaposan össze.

Tálalás előtt szedjük a szalonnás tésztát tányérra, majd locsoljuk meg a tejföllel, és szórjuk meg a reszelt sajttal, majd úgy kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva

Viszonylag rövid a spárga szezonja, így érdemes minél jobban kihasználni ezt a csodás zöldséget, ami szuper salaktalanító és vízhajtó, és már fél csokornyival is mesés tésztaételt készíthetünk nagyon egyszerűen. Akik még barátkoznak a spárgával, azoknak a zöld színű spárgát ajánljuk, mert sokkal könnyebben kezelhető, nem is kell igazából megpucolni, csak a szárrészük végét lepattintani, szerencsére pont ott törik el, ha meghajlítjuk, ahol kezdődik a fás rész – míg a fehér spárga alapos hámozást igényel.

A tésztaszósz sokkal zöldségesebb, mint elsőre látszik – a spárgák szárrésze és egy kis zöldborsó is került, mégpedig krémesítve, selymes mascarponével. Nagyon zamatos és friss, igazán gyorsan összedobható, kényeztető tavaszi fogás, ami ráadásul pofonegyszerűen összedobható.

Tavaszi spagetti spárgával

Hozzávalók:

  • 50 dkg spagetti
  • 10 dkg mascarpone
  • 1,5 dl tejszín
  • 1 nagy marék (fagyasztott) zöldborsó
  • 1/2 csokor zöld spárga
  • kevés citromlé
  • 2 evőkanál reszelt parmezán + a tálaláshoz
  • 1 evőkanál vaj
  • só, bors

Elkészítés: A spárgát megtisztítjuk, pontosabban a végeit letörjük, majd a spárgákat félbevágjuk, a zsengébb rügyes részt félretesszük, a vastagabb részt feldaraboljuk. Bő vizet forralunk, sózzuk, és a feldarabolt spárgát, valamint a zöldborsót beledobjuk, és kb. 5 perc alatt megfőzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük, késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a mascarponét, a tejszínt, 2 evőkanál reszelt parmezánt, kevés citromlevet, sózzuk, borsozzuk, simára turmixoljuk.

Közben a főzővízbe tesszük a spagettit, és a csomagoláson feltüntetettnél 1 perccel kevesebb idő alatt megfőzzük. Közben egy serpenyőben 1 evőkanál vajat forrósítunk, és a spárgacsúcsokat pár perc alatt megpároljuk rajta, a végén pár csepp citromlével és csipetnyi sóval ízesítjük.

A tésztát leszűrjük, visszatesszük a lábasba, hozzáadjuk a zöldséges-mascarponés szószt, és összeforraljuk, majd tányérokba szedjük, a vajas spárgarügyekkel és ízlés szerint extra parmezánnal tálaljuk.

A most következő tésztasalátába két különlegesebb hozzávaló került, a szójaszósz és az üvegtészta. Az üvegtészta szinte minden multiban kapható, ez szinte nem is számít érdekességnek. A szójaszósz szintén mindenhol kapható, ha nincs otthon, érdemes egy jobb fajtát választani, csak pár száz forint a különbség a legolcsóbb és a legdrágább között. És mivel ezt szinte fűszernek használjuk, sokáig elég.

Forrás:
Hajós Ágnes

Zöldséges üvegtészta-saláta fűszeres sült hallal

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 csomag üvegtészta (15-20 dkg)
  • 1/2 konzerv kukorica
  • 1 nagy kápia paprika
  • 1 közepes sárgarépa
  • fél csokor petrezselyem vagy koriander
  • 1 szál szárzeller
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 1 evőkanál sötét szójaszósz
  • olívaolaj
  • 60 dkg tengeri halfilé
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál citrombors
  • 3 teáskanál pirospaprika
  • ízlés szerint cayenne-bors
  • 6 evőkanál rétesliszt

Elkészítés: A kápiát és a répát hasonló méretűre daraboljuk. A petrezselymet és a lilahagymát apróra vágjuk, a szárzellert vékonyan felkarikázzuk, a kukoricát leszűrjük.

A tésztát egy tálba tesszük, felöntjük forró vízzel, 10 percre lefedjük.

Egy serpenyőben felhevítünk 2 evőkanál olívaolajat, rádobjuk a zöldségeket – a petrezselyem kivételével -, ráöntjük a szójaszószt. Pár percig közepes lángon kevergetve pirítjuk, ha nagyon sülne, kis vizet öntünk alá. Akkor jó, ha a zöldségek nem puhulnak meg teljesen, „haraphatóak” maradnak.

Leszűrjük a tésztát, kevés hideg vízzel átöblítjük a szűrőben. Összeforgatjuk a sült zöldségekkel, kis sóval, borssal és a petrezselyemmel.

A halfiléket 2-3 darabba vágjuk, megforgatjuk a fűszerekkel összekevert lisztben. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, oldalanként pár perc alatt készre sütjük. A salátával tálaljuk.

Forrás:
Hajós Ágnes

A medvehagyma rajongóinak szívből ajánljuk ezt a frappánsan egyszerű palacsintát, aminek a masszáka egy késes robotgépben pillanatok alatt összeállítható, szép zöld, és tökéletesen kidolgozott tésztát kapunk így, és gyakorlatilag ugyanúgy süthető, mint a klasszikus palacsinta. A tapasztalat szerint ha csak medvehagymával készül, akkor egy kissé túl intenzív az íze, ezért mi zsenge bébispanetót és medvehagymát kevertünk.

A tavaszi zöld palacsintákba most egyszerű tejfölös túró került, de gazdagíthatjuk juhtúróval, reszelt sajttal, sonkacsíkokkal is, vagy tölthetjük a palacsintát tonhalkrémmel, tojáskrémmel, ha pedig a megtöltött palacsintákat felszeleteljük, akkor vendégvárónak is ideális falatkákat kapunk, aminek senki nem tud majd ellenállni.

Spenótos-medvehagymás palacsinta túrókrémmel

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 2,5 dl tej
  • 10 dkg liszt
  • 1 nagy marék bébi spenót
  • 10-12 levél medvehagyma
  • kevés olaj
  • 25 dkg krémes túró
  • 1 dl tejföl
  • só, bors

Elkészítés: A megmosott és leszárított spenótot és medvehagymát felaprítjuk, majd egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tojásokat és a tej felét, és alaposan összeturmixoljuk. Ezután hozzáadjuk a maradék tejet és a lisztet, sózzuk és borsozzuk, jól összemixeljük.

Egy serpenyőt felforrósítunk, majd ecset segítségével kikenjük, és merőkanálnyi adagokban a szokásos módon mindkét oldalukon megsütjük a zöld palacsintákat.

Közben a túrót és a tejfölt egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd a kisült palacsintákat megtöltjük a krémes túróval.