Bizony nem rontotta el, sőt… A másik változtatás, hogy a tésztához a dagasztás vége felé hozzáadott alaposan lecsepegtetett meggybefőttet csempésztem bele. Persze így a meggyszemek nem maradtak egészben, de ez is volt az elképzelésem, és így a tészta sütés után könnyű és foszlós volt.
Lágy, illatos, egy délutáni kávé mellé is ideális, de hétvégi reggelinek is remek. Puha és finom foszlós, a mákkal és a meggyel önmagában is izgalmas desszert.
Hozzávalók egy 25x10x7 cm-es formához:
Elkészítés: A mákot állandó keverés mellett pár pillanat alatt pörköljük meg egy száraz serpenyőben, majd hűtsük ki teljesen.
A meggybefőttet tegyük bele egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le. Jól csepegtessük le, mert különben túl lágy lesz a tészta.
A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza. A cukros tejet langyosítsuk meg, majd morzsoljuk hozzá az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel. A lisztet keverjük össze a sóval, majd szitáljuk át. Ezután reszeljük hozzá a citromhéjat, és keverjük hozzá az előzőleg megpörkölt mákot.
A kenyérsütőgép üstjébe tegyük bele az olvasztott (visszahűtött) vajat, adjuk hozzá a mézet, a felfuttatott élesztőt, majd keverjük kicsit össze. Ezután kanalazzuk rá a lisztes keveréket, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett meggyet. Indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát. Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk, vagy a robotgép dagasztókarjával is.
Ezután tegyük át a tésztát enyhén lisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen, egy óra alatt kelesszük a duplájára.
A megkelt tésztát ezután borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd tenyérrel lapogassuk kissé el. Arra figyeljünk, hogy ne legyen hosszabb, mint a forma amiben majd sütjük. Ezután lazán tekerjük fel, és helyezzük bele a sütőpapírral kibélelt formába, majd takarjuk le konyharuhával, és szobahőmérsékleten 30 perc alatt kelesszük újra. Ízlés szerint kikenhetjük és lisztezhetjük is a formát.
Amikor a kalács újra megkelt, kenjük le egész tojással, majd ízlés szerint szórjuk meg mákkal. A szóráshoz használt mákot nem kell előzőleg megpörkölni, mert kellemesen megpirul a kalács tetején.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit melegebb sütőben 35-40 perc alatt süssük készre. A sütési idő felénél takarjuk le fóliával, hogy sütés közben a teteje nehogy túlbarnuljon, megégjen. Én légkeverésnél 160 fokon 35 percig sütöttem.
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a kalácsot, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű és foszlós, és nagyon finom a meggyel és a ropogós mákszemekkel.
Forrás: Kard Éva
A quinoa az utóbbi évek egyik legnagyobb ajándéka – nemcsak azoknak, akik táplálékérzékenyek, de azoknak is, akik szeretnek minél változatosabban, és ha lehet, egészségesebben táplálkozni. Gluténmentes, kalóriaszegény, és azon ritka növények közé tartozik, amelyek teljes értékű fehérjét tartalmaznak. Megfőzve nagyon izgalmas, kicsit ruganyos és gumis az állaga, semleges íze miatt bármilyen ízvilágra hangolható, és az egyetlen vád, ami érheti, hogy kissé drága. Ez viszont így nem teljesen igaz, mert ugyanakkor nagyon szapora is, alaposan megszívja magát vízzel, többszrösére dagad, így kevés is elég belőle.
Most egy rostokban és fehérjékben gazdag zöldséges-sajtos lepényke készült quinoával, ami diétás és gluténmentes étrendbe is tökéletesen beilleszthető, és salátával tálalva tartalmas és könnyű fogás, de akár magában is nagyon finom fűszeres joghurttal vagy tejföllel, ízlés szerinti mártogatóval tálalva…
Hozzávalók:
Elkészítés: A quinoát szűrőbe tesszük, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük, majd sós, forró vízbe tesszük, és kb. 15 perc alatt megfőzzük. Közben a spenótot összevágjuk, és az utolsó percben a quinoához adjuk, megvárjuk, míg összeesik, majd leszűrjük.
Közben a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, nagyjából feldaraboljuk, majd késes robotgépben finomra aprítjuk. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, és a zöldségeket 3-4 perc alatt egy kicsit megfonnyasztjuk, a spenótos quinoával együtt keverőtálba tesszük.
A zabpelyhet késes robotgépben finomra őröljük, a zöldséges quinoához adjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt sajtokat, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk.
Egy serpenyőt felforrósítunk, kikenjük olajjal, és nagyobb evőkanálnyi adagokat teszünk bele a masszából, lelapogatjuk, és oldalanként 3-4 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.
Ízlés szerint salátával vagy magában mártogatóssal tálaljuk.
Igazi fűszervarázs ez az omlós vajas keksz, amibe szárított és friss gyömbér is kerül, sőt fahéj és szegfűszeg, és meglepő módon őrölt feketebors is, amitől senki ne rettenjen meg: nagyon izgalmassá, melegítő hatásúvá teszi a tésztát, nem lehet kiérezni, csak akkor, ha tudjuk, hogy az is van benne.
A tészta elsőre puhának tűnhet, ezért mindenképpen érdemes a hűtőben pihentetni, mert omlósabb is lesz pihentetés után. Sütés közben elterülnek a kekszek, a felületük pedig picit megrepedezik. Előfordulhat, hogy a sütés végén még kicsit puhának tűnik a süti, de hűlés közben még szikkad, és ilyenkor nyeri el tökéletes állagát.
Gyömbérkeksz
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet a szódabikarbónával és egy csipet sóval egy tálba kimérjük, összekeverjük. Egy másik tálba tesszük az olvasztott vajat, az őrölt gyömbért, a fahéjat, a szegfűszeget és az őrölt borsot, elkeverjük, majd a cukrot és a mézet is hozzáadjuk, kézi habverővel simára keverjük, a tojást és a tojássárgát is hozzáadjuk, hozzáreszeljük a friss, meghámozott gyömbért, átkeverjük, végül hozzáadjuk a lisztes keveréket, és fakanállal vagy egy spatulával összekeverjük. A tálat frissen tartó fóliával lefedjük, és hűtőbe tesszük 1 órára.
A pihentetett tésztából diónyi golyókat formázunk, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk egymástól távolabb, mert sütés közben elterülnek, majd 170 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 12-15 perc alatt megsütjük, a sütőből kivéve a tepsit hagyjuk kihűlni és kicsit keményedni az elsőre még puhának tűnő aprósütiket.
A muffint sokan lenézik, mondván, hogy túl egyszerű és unalmas, de mi másképp vagyunk ezzel: a muffin egy praktikus forma, aminek köszönhetően gyorsabban és biztosabban átsül a tészta, ráadásul praktikus is, mert már eleve ki van porciózva, ideális reggelire, uzsonnára, bulira, vagy akár magunkkal vinni piknikre vagy vendégségbe, és nagyon változatosan készíthető.
Ez egy nagyon egyszerű és gyors változat, ami joghurtos és narancsleves kevert tésztával készül, könnyű és puha, alaptésztaként is szuperül működik, egy kis egész mákkal meghintve, dzsemmel a belsejében pedig egészen mesés. Használhatunk hozzá meggy-, áfonya-, barack- vagy eperdzsemet is, de érdemes kipróbálni savanykás kökénylekvárral is, isteni!
Hozzávalók 12 darabhoz:
Elkészítés: A lisztet, a sütőport és egy csipet sót egy tálban elvegyítünk. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, és a porcukorral jó habosra keverjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a vaníliát, majd további keverés mellett a narancslevet is. Ha sima és krémes, hozzáadjuk a görög joghurtot, ezzel is elkeverjük. Apránként, 3-4 részletben belekeverjük a száraz keveréket, és simára keverjük.
A muffinformákat kikenjük vajjal vagy kibéleljük muffinkapszlival, sütőpapírral, és belekanalazzuk a tészta felét, majd mindegyikbe 1-1 teáskanálnyi dzsemet teszünk, és befedjük a maradék masszával, a tetejét pedig meghintjük a mákkal.
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük, majd kivéve hagyjuk legalább langyosra hűlni…
Szigorúan véve 3, de ha az ízesítőket is beleszámoljuk, akkor 5 alapanyaggal készülnek ezek a falatnyi kis hógolyók – finomra tört túró, porcukor és kókuszreszelék keverékéből -, de még finomabb némi vaníliával és reszelt narancs- vagy citromhéjjal kiegészítve. Gluténmentes, készíthetjük laktózmentes túróval is, sőt a porcukor helyett használható sztévia is, ha diétásabb változatban készítenénk.
Az alapanyagokat egyszerűen csak össze kell gyúrni, majd kis golyóbisokká formázni, a közepébe tehetünk 1-1 szem mandulát, mogyorót, aszalt vörösáfonyát vagy darabka aszalt sárgabarackot is, ha variálnánk egy kicsit. Tálalás előtt érdemes fél órát pihentetni a hűtőben, de akár előre is elkészíthető – 3-4 napig vígan eltarthatjuk egy jól záródó dobozba zárva.
Hozzávalók:
Elkészítés: A túrót tálba tesszük, és krumplinyomóval alaposan áttörjük. Hozzáreszeljük a narancs héját, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliát és 10 dkg kókuszreszeléket, és kézzel alaposan összegyúrjuk, majd falatnyi gombócokat formálunk belőle. Meghempergetjük a maradék kókuszreszelékben, tányérra tesszük, és a hűtőben fél órát pihentetjük tálalás előtt.
Tört krumpli, tojás, liszt és egy kis reszelt sajt keveréke az alapja ennek a szuperegyszerű sós gofrinak, ami ízlés szerint fűszerezhető, ízesíthető, egy kis tejföllel tálalva reggelinek, de salátával vagy kencékkel könnyű főételnek is tökéletesen működik, és ha van maradék krumplipürénk, ami hidegen már nem igazán élvezetes, annak a felhasználására is remek.
Ez a gofri nem az a könnyű fajta, nincs benne sütőpor és csak nagyon kevés liszttel készül, viszont jó ropogós, az alaptészta pedig bármivel megbolondítható – itt aszalt paradicsom és zöldfűszer került bele, így mediterrán ízvilágot kapott, de apróra vágott sonkával, szalámival vagy valamilyen karakteresebb sajttal is gazdagítható…
Hozzávalók 4 darabhoz:
Elkészítés: A krumplipürét egy villával fellazítjuk, áttörjük kicsit, hozzáadjuk a tojást és a lisztet, sózzuk, borsozzuk, simára dolgozzuk, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot, a zöldfűszert és a finomra vágott szárított paradicsomot, összekeverjük.
A gofrisütőt felforrósítjuk, és kiolajozás nélkül egy adagnyi masszát teszünk bele, 5-6 perc alatt megsütjük, majd a maradék masszával is ugyanígy járunk el.
Kínálhatunk mellé tejfölt vagy mártogatóst, de salátával tálalva könnyű főételnek is tökéletes.
Nagyon omlós és illatos a tésztája, kívül kicsit roppanós, belül puha, csupa csoki és mogyoró, imádnivaló aprósüti ez a dupla csók, ami tökéletes kávé mellé vagy csak úgy, ha valami édes kényeztetésre vágyunk. Isteni finomság, ami egyszerűen elkészíthető, sokáig friss marad a benne lévő nem kevés vajnak köszönhetően, már ha el nem fogy azonnal, mert csak úgy eteti magát.
Készíthető készen vásárolt darált mogyoróból is, de sokkal intenzívebb az íze, ha frissen pirítjuk és daráljuk, érdemes ezt a kis pluszt rászánni, mert hatalmas a különbség, sokkal, de sokkal finoman frissen pörkölve!
Hozzávalók:
Elkészítés: A mogyorót tepsire terítjük, és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt illatosra pirítjuk, majd kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd tiszta konyharuhába vagy papírtörlőbe tesszük, és a héját ledörzsöljük. Aprítógépbe tesszük, és finomra daráljuk. Ezután tálba öntjük, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a kakaót, a cukrot és csipet sót, és elkeverjük. Hozzáadjuk a lágy vajat, és ujjbeggyel morzsásra dolgozzuk, majd hozzáadjuk az elhabart tojást is, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, míg tésztává összeáll. Gombóccá formázzuk, és frissentartó fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük 1 órára.
A pihentetett tésztából kb. 1,5 centis gombóckákat formázunk, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk egymástól kicsit távolabb, mert picit elterülnek. 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 15 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
A csokoládét összetördeljük, és gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk, simára keverjük, és kiskanálnyi csokival kettesével összeragasztjuk az illatos és isteni mogyorós csókokat.
A legegyszerűbb gofri is pikk-pakk karácsonyi hangulatba hozható egy kis mézzel és illatos fűszerekkel, ebbe például cukor nem kerül, elég édességet ad neki a méz. Felvert tojáshabbal készül, így légiesen könnyű, a benne lévő vajtól pedig finom puha a tésztája, és a sütésnél sem kell kikenni, olajozni a gofrisütőt.
Ha egy jó kis forró csokit készítünk hozzá, akkor magában is tökéletes, de készíthetünk hozzá egy kis tejszínhabot vagy csokiszószt is, ha uzsonnára, desszertnek készítjük – isteni finom, és igazán ünnepi hangulatú!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval közepesen kemény habbá verjük. A mézet a tojássárgákhoz adjuk, és simára, kissé habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet és az olvasztott vajat is, ezzel is elkeverjük. A száraz alapanyagokat – a lisztet, a fűszert és a sütőport elvegyítjük, és a tojásos keverékkel egy spatulával összedolgozzuk. A tojáshab harmadával fellazítjuk a tésztát, majd a maradékot is hozzáadva finoman összeforgatjuk.
A gofrisütőt felforrósítjuk, és kikenés nélkül megtöltjük tésztával, kanállal elegyengetjük, és 3-4 perc alatt megsütjük. Egy jó forró csoki mellé önmagában is finom, de tálalhatjuk tejszínhabbal is…
Ajándékba, vendégvárónak vagy a magunk örömére is mindig jól jön egy kis omlós keksz, az édes majszolnivaló pedig akkor a legfinomabb, ha mi magunk készítjük. Ez egy nagyon finom és egyszerűen összeállítható finomság, csokis, pedig nem látszik rajta elsőkén: fehér csokoládé az alapja, és izgalmas kis rágcsák vannak benne, ráadásul le is fagyasztható, így érdemes dupla adagot készíteni belőle, és csak a felét sütni egyszerre, egy következő alkalomra pedig csak elő kell kapni a mélyhűtőből a konyhakész házi kekszet.
Mivel egészben kerülnek bele az áfonya és a pisztácia – mert így mutatósabb – érdemes akkor is betenni a fagyasztóba szeletelés előtt, ha frissen sütjük, de ezt meg is spórolhatjuk, ha darabolva tesszük ezeket a tésztába, és akkor golyóbisokat formázva, majd kissé lelapítva is előkészíthetjük az apróságokat a sütésre.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokit összetördeljük, tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, és gőz fölött vagy mikróban (2 perc 800 Watton) megolvasztjuk, összekeverjük, félretesszük.
Egy másik tálba felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, habosra keverjük, majd hozzáadjuk a csokoládés keveréket. egy csipet sót és a sütőporos lisztet, összeforgatjuk, végül beledolgozzuk az áfonyát és a pisztáciát, és 30 percre a hűtőbe tesszük, hogy kicsit megdermedjen a tészta.
A pihentetett tésztából kiterített frissen tartó fólián rudat formázunk, majd belecsomagoljuk, a fagyasztóba tesszük 30 percre. Ezután éles késsel fél centis szeleteket vágunk, és sütőpapírral fedett tepsibe rakosgatjuk.
180 fokos sütőben – légkeverés mellett – 10-12 perc alatt megsütjük.
Igazi kalóriabomba, de isteni finom, egyetlen kanálka tökéletes belőle, ha ránk törne a nassolhatnék, de nagyon változatosan használható, akárcsak a Nutella. Tehetjük palacsintába, amerikai palacsinta tetejére, mártogathatunk bele almacikket, narancsgerezdet, lehet egy vékony réteg belőle tortába, de akár forró csokit is gazdagabbá, ízesebbé tehet ez a fűszeres, édes krém.
Házilag is nagyon egyszerűen elkészíthető, bármilyen ízvilágra hangolható, attól függően, milyen keksszel készítjük, a csúnyábbra sikerült mézeskalács is simán eltüntethető benne, de minden omlós keksz tökéletes hozzá – csak fűszerezés kérdése, hogy ellenállhatatlanná tegyük! Most alaprecept jön, de fűszerrel, narancshéjjal, aszalt gyümölccsel, csonthéjasokkal tovább gazdagítható!
Hozzávalók:
Elkészítés: A mézeskalácsot vagy fűszeres omlós kekszet összetördeljük, és késes robotgépben finomra őröljük. A kókuszkrémet vagy tejszínt egy lábasban felforrósítjuk, beletördeljük a fehér csokoládét, és kevergetve megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a kekszmorzsát és a fűszereket, átkeverjük, és egy botmixerrel egészen krémesre, selymesre – ha úgy szeretjük, akkor darabosabbra – dolgozzuk.
Üvegbe töltjük, és ha langyosra hűlt, akkor a hűtőbe tesszük, ott tároljuk, fogyasztás előtt fél órával érdemes kivenni, hogy kenhetőbb állagú legyen.
Fontos! Kókuszkrémmel készítve 3-4 hétig eláll, tejszínnel érdemes 1 hét alatt végezni vele…
Sőt, a nagy sütihalom sem volt nálunk szokás, sem a sült hal, de anyukám vagy a nagymamám isteni hidegtálakat készített. Aztán kamaszkoromban, meg később is, az első gyermekem születése előtt csak a buli- meg a zabalás-élmény maradt.
A hidegtálakkal egyelőre hiába erőlködöm itthon, a kölkök nem szeretik, a sütit viszont annál inkább. Ez a diós-narancsos keksz nagy sikert aratott, igazi karácsonyi ropogtatnivaló, isteni finom és nagyon egyszerű, nem is maradt a fotózásra, így most újra elkészítettem…
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, cukrot és darált diót egy tálba szórjuk, a reszelő durva részén belereszeljük a jéghideg vajat. Kezünk között morzsásra dörzsöljük, nagyjából legyen egyenletes. Hozzáadjuk a tojássárgát, a finomra reszelt csokit, a tejfölt és a narancshéjat, tésztává dagasztjuk. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.
Lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtjuk, háromszögeket vágunk belőle, szilikonos sütőlapos vagy sütőpapírral fedett tepsire tesszük, 180 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük (sütőfüggő, figyelni kell!). Rácson kihűtjük.
A díszítéshez a csokit összemelegítjük a vajjal, megcsorgatjuk a kekszeket. Rögtön megszórjuk a dekorcukorral és/ vagy cukorgyöngyökkel.
Forrás: Hajós Ágnes
Igazi békebeli finomság ez az omlós keksz, illatos és mesésen finom, a titka, hogy sok vajjal készül, illetve a nemcsak liszt, de egy kevés étkezési keményítő is van benne, ez adja az ellenállhatatlan porhanyósságát. Most őrölt fahéj került bele, de helyette akár kis reszelt citromhéj, vanília is használható ízesítésnek, vagy akár mézeskalács-fűszerkeverékkel is megbolondítható, ha idén valaki kihagyja a mézes sütését, de mégis vágyik a hangulatára, illatára.
A tésztával könnyű dolgozni, csak figyeljünk arra, hogy hideg vajjal és gyorsan dolgozzunk, valamint ne hagyjuk el a pihentetést – fél óra elég neki a hűtőben, hogy jól formázható és könnyen nyújtható, és sütés után finoman roppanós, omlós legyen.
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz alapanyagokat – a lisztet, a kukoricakeményítőt, a fahéjat, a csipet sót és a porcukrot egy keverőtálba szitáljuk. Nagyobb lyukú reszelőn hozzáreszeljük a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd kanalanként annyi hideg tejet adunk hozzá, hogy nagyjából összeálljon. Lisztezett munkafelületen picit átgyúrjuk, majd koronggá formázzuk, és frissentartó fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.
A pihentetett tésztát lisztezett felületen 4 mm vékonyra nyújtjuk, és különféle formával kiszűrjük, sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk. A maradék tésztát összedolgozzuk, és újra nyújtva ezt is kiszaggatjuk.
A sütit 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 12-15 perc alatt világosra sütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni és megszilárdulni.
A csokoládét felaprítjuk, és vízgőz felett – vagy mikróban 2X1 perc alatt 850 Watton – megolvasztjuk, simára keverjük, és a kihűlt sütiket félig megmártjuk benne, majd rácsra vagy sütőpapírra téve hagyjuk megdermedni.
