A zöldségeket sokaknak nehezen sikerül belecsempészni az étrendbe, pedig sokkal többféle módon variálhatunk velük, mint elsőre gondolnánk. A klasszikus krumplis tócsni mintájára a legtöbb zöldségből készülhet valamilyen lepényke, ha a zöldséget lereszeljük, kis tojással és zabpehellyel, fűszerekkel összedolgozzuk, majd serpenyőben kis talléroknak kisütjük.
Ebbe a nagyon finom cukkinis-sárgarépás tócsniba most a zabpehely mellett mindenféle magok is kerültek, amelyek egyrészt növelik a szárazanyag-tartalmat, vagyis textúrát adnak a „tésztának”, másrészt ropogósabbá, izgalmasabbá – és egészségesebbé – teszik. A lenmag, a napraforgómag és a chiamag is nagyon fontos, a szervezetre jótékony hatással bíró alapanyagok, amelyeket érdemes minél többféle módon fogyasztanunk – például ebben a könnyű vacsorának is tökéletesen beillő fogásban, amit ízlés szerint mártogatósokkal, fokhagymás joghurttal vagy salátával tálalhatunk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkini végeit levágjuk, a répát meghámozzuk, mindkettőt lereszeljük. A zabpelyhet, a lenmagot, a napraforgómagot és a chiamagot egy késes aprítóba tesszük, és 4-5 fordulattal kicsit összetörjük. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, sóval és borssal villával kicsit felverjük, majd hozzáadjuk a reszelt zöldségeket és a magokat, összekeverjük, és 10–15 percet pihentetjük, hogy a magok megszívják magukat.
Ezután kevés zsiradékot forrósítunk egy serpenyőben, és ízlés szerinti méretű lepénykéket sütünk a masszából úgy, hogy az egyik felét kb. 3 percig sütjük, majd átfordítás után még 1–2 percet.
Melegen tálaljuk, salátát vagy mártogatóst is kínálhatunk hozzá.
A csemegekukoricát mindenki szereti, a konzerv változatból pedig mindig érdemes otthon tartani. Akár egy gyors kukoricaleves, akár egy majonézes kukoricasaláta készülhet belőle, rengeteg fogáshoz használható – például egy kis tojással és liszttel szuper kis lepénykéket készíthetünk belőle. Köszönhetően annak, hogy eleve főtt kukoricával van dolgunk, pillanatok alatt megsülnek a tócsnira emlékeztető kis kukoricás palacsinták.
Az aranyló tallérok nagyon jól gazdagíthatóak, variálhatóak – a kukorica kiváltható zöldborsóval vagy akár főtt vegyes zöldségkeverékkel –, hűtőkiürítéshez, maradékmentéshez is tökéletes: mehet bele egy kis aprított sonka vagy szalámi, kevés reszelt sajt vagy reszelt sárgarépa, finomra vágott zöldfűszer vagy medvehagyma… Salátával vagy friss zöldségekkel, egy kis fokhagymás tejföllel, zöldfűszeres joghurttal tálalva ideális villámgyors ebéd- vagy vacsoraalternatíva.
Hozzávalók:
Elkészítése: A konzervkukoricát leszűrjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, egy kevés ételízesítőt is adhatunk hozzá. A tojások fehérjét laza habbá verjük, a kukoricás keverékhez adjuk, az apróra kockázott sonkát is hozzáadva átforgatjuk.
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd evőkanálnyi adagokat teszünk bele a kukoricás tésztából, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Fokhagymás tejföllel, salátával tálalhatjuk.
A különféle zöldséges lepénykék nagyon változatosan készíthetők, és általában azok körében is sikert aratnak, akik amúgy nem rajonganak a zöldségekért. Húsimádóknak köretként kínálhatjuk, de salátával, párolt rizzsel főfogásként is tökéletesek. Most brokkolival és sárgarépával készült, parmezán, csili, szerecsendió és fokhagyma ízesíti, kívül ropogósra sül, belül puha, eteti magát…
Nagy előnye ennek a lepénykének, hogy sütőben is süthető, egyszerűen csak halmokat kupacolunk a bekevert masszából sütőpapíros tepsire, de kevés olajon, serpenyőben is süthető, akkor ropogósabb lesz a külseje. Aki gluténmentes változatban készítené, a lisztet bátran lecserélheti gm őrölt zabpehelyre vagy rizslisztre, úgy is működik ez az egyszerű, de nagyon finom lepényke.
Hozzávalók:
Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk, a brokkolit rózsáira szedjük, a szárát meghámozzuk, levágjuk a fás részt, a belsejét felkockázzuk. A zöldségeket sós, lobogó vízbe tesszük, és 8–10 perc alatt puhulásig, de nem túl puhára főzzük. Leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd 1/3 részét krumplinyomóval pépesítjük, keverőtálba tesszük.
A péphez adjuk a lisztet, a parmezánt, a tojást, a zúzott fokhagymát, az olajat, a csilit és a szerecsendiót, alaposan összekeverjük, majd beleforgatjuk a maradék zöldségeket is.
A sütőpapírral borított tepsire nagyobb evőkanálnyi halmokat rakunk a masszából, és 180 fokos sütőbe tolva kb. 15 perc alatt megsütjük. Zöldfűszeres vagy fokhagymás joghurttal, salátával tálaljuk.
A cukkini rengeteg rostot és kevés kalóriát tartalmaz, a zsenge példányokat ráadásul könnyű lereszelni, így percek alatt összeállíthatjuk belőle a tócsnit. Mindenképpen érdemes a lereszelés után sózni és kicsit állni hagyni, majd jól kinyomkodni, így kevés lisztet vesz fel. Aki szeretne egészségesebb változatot készíteni, az liszt helyett használhat nyugodtan zabpehelylisztet, esetleg rizslisztet. Mivel a cukkini sokkal gyorsabban átsül, mint a krumpli, így nem szükséges sok zsiradék a sütéshez, elég néhány csepp olívaolaj vagy egy kanálka kókuszzsír, így bátran mondhatjuk egészségesnek a cukkinitócsnit.
Forrás: iStock
Ha egy kis sajtot is teszünk bele, egészen puha, szaftos lesz, ráadásul a sajt fajtájával megadhatjuk a tócsnink karakterét. Trappistával is finom, de érdemes kipróbálni füstölt sajttal vagy fetával is, aki szereti a kéksajtokat, annak rokforttal vagy márványsajttal is nagyon ajánljuk. Fűszerként az alapreceptbe egy kis fokhagyma és bors került, de nagyon finom egy kis kakukkfűvel vagy provence-i fűszerkeverékkel megbolondítva is.
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkiniket megmossuk, végeit levágjuk, majd egy tálba lereszeljük, megsózzuk, és 10 percig állni hagyjuk, hogy a levét kiengedje. Közben a sajtot és a fokhagymát is lereszeljük, a petrezselymet apróra vágjuk.
A cukkinit alaposan kinyomkodjuk, hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot és a fokhagymát, kis borsot és a petrezselymet, majd annyi lisztet, hogy formázható masszát kapjunk.
Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, a masszából féltenyérnyi lepénykéket formázunk, vagy akár kanállal is adagolhatjuk, majd kissé lenyomkodjuk, és oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük.
Forrón tálaljuk – ha magában esszük, tejfölt kínálhatunk mellé, de köretnek is tökéletes.
Forrás: iStock
Ez a krumplis palacsinta átmenet a tócsni és a palacsinta között, hiszen nyers reszelt burgonyával készül, és nagy előnye, hogy nem kell olajban sütni, elég alá egy kis vaj (vagy akár libazsír). Pillanatok alatt összeállítható, igaz, a reszelt krumplinak kell egy kis idő, míg egy kis só hatására kiengedi a felesleges levet, de ez pont elég, hogy elkészítsünk hozzá egy salátát és fűszeres tejfölt, vagy felmelegítsük a maradék lecsót, ragut, akár pörköltet, gombapaprikást, mert mindnek tökéletes kísérője.
Süthetünk belőle kisebb vagy nagyobb lepényeket is ügyességünk szerint, kezdők inkább tenyérnyi kis palacsintákkal próbálkozzanak az átfordítás miatt, de megfordítható úgy is, hogy egy tányérra csúsztatjuk, majd egy gyors mozdulattal a serpenyőbe visszaborítjuk.
A tésztaalap is fűszerezhető, ha nem köretként, hanem főszereplőnek készítjük. Jól illik hozzá bármilyen zöldfűszer, de akár zúzott fokhagymát is tehetünk bele, esetleg más reszelt zöldséggel is gazdagíthatjuk.
Burgonyás palacsinta
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplikat meghámozzuk, és a kisebbik sajtreszelelőn lereszeljük, megsózzuk, és 10 percet állni hagyjuk, hogy levet eresszen.
Közben a tojást a tejjel és a keményítővel habverővel simára keverjük, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk az alaposan kinyomkodott krumplit, elkeverjük.
A vajat felolvasztjuk, egy serpenyőt felforrósítunk, kikenjük vajjal, merőkanállal a serpenyőbe rakunk a tésztából, és erős lángon sütjük 3-4 percig, majd lapáttal alányúlva megfordítjuk, és még 2-3 percig sütjük. A maradék tésztával így járunk el. Ebből az adagból 2 darab nagyobb palacsinta lesz.
Ízlés szerint zöldséges vagy húsos raguval, lecsóval, de akár salátával és fűszeres tejföllel is tálalhatjuk.
A zöldségeket sokaknak nehezen sikerül belecsempészni az étrendbe, pedig sokkal többféle módon variálhatunk velük, mint elsőre gondolnánk. A klasszikus krumplis tócsni mintájára a legtöbb zöldségből készülhet valamilyen lepényke, ha a zöldséget lereszeljük, kis tojással és zabpehellyel, fűszerekkel összedolgozzuk, majd serpenyőben kis talléroknak kisütjük.
Ebbe a nagyon finom cukkinis-sárgarépás tócsniba most a zabpehely mellett mindenféle magok is kerültek, amelyek egyrészt növelik a szárazanyag-tartalmat, vagyis textúrát adnak a „tésztának”, másrészt ropogósabbá, izgalmasabbá – és egészségesebbé – teszik. A lenmag, a napraforgómag és a chiamag is nagyon fontos, a szervezetre jótékony hatással bíró alapanyagok, amelyeket érdemes minél többféle módon fogyasztanunk – például ebben a könnyű vacsorának is tökéletesen beillő fogásban, amit ízlés szerint mártogatósokkal, fokhagymás joghurttal vagy salátával tálalhatunk.
Zabpelyhes zöldségtócsni mindenféle maggal
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkini végeit levágjuk, a répát meghámozzuk, mindkettőt lereszeljük. A zabpelyhet, a lenmagot, a napraforgómagot és a chiamagot egy késes aprítóba tesszük, és 4-5 fordulattal kicsit összetörjük. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, sóval és borssal villával kicsit felverjük, majd hozzáadjuk a reszelt zöldségeket és a magokat, összekeverjük, és 10–15 percet pihentetjük, hogy a magok megszívják magukat.
Ezután kevés zsiradékot forrósítunk egy serpenyőben, és ízlés szerinti méretű lepénykéket sütünk a masszából úgy, hogy az egyik felét kb. 3 percig sütjük, majd átfordítás után még 1–2 percet.
Melegen tálaljuk, salátát vagy mártogatóst is kínálhatunk hozzá.
A csemegekukoricát mindenki szereti, a konzerv változatból pedig mindig érdemes otthon tartani. Akár egy gyors kukoricaleves, akár egy majonézes kukoricasaláta készülhet belőle, rengeteg fogáshoz használható – például egy kis tojással és liszttel szuper kis lepénykéket készíthetünk belőle. Köszönhetően annak, hogy eleve főtt kukoricával van dolgunk, pillanatok alatt megsülnek a tócsnira emlékeztető kis kukoricás palacsinták.
Az aranyló tallérok nagyon jól gazdagíthatóak, variálhatóak – a kukorica kiváltható zöldborsóval vagy akár főtt vegyes zöldségkeverékkel –, hűtőkiürítéshez, maradékmentéshez is tökéletes: mehet bele egy kis aprított sonka vagy szalámi, kevés reszelt sajt vagy reszelt sárgarépa, finomra vágott zöldfűszer vagy medvehagyma… Salátával vagy friss zöldségekkel, egy kis fokhagymás tejföllel, zöldfűszeres joghurttal tálalva ideális villámgyors ebéd- vagy vacsoraalternatíva.
Kukoricatócsni sonkával
Hozzávalók:
Elkészítése: A konzervkukoricát leszűrjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, egy kevés ételízesítőt is adhatunk hozzá. A tojások fehérjét laza habbá verjük, a kukoricás keverékhez adjuk, az apróra kockázott sonkát is hozzáadva átforgatjuk.
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd evőkanálnyi adagokat teszünk bele a kukoricás tésztából, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Fokhagymás tejföllel, salátával tálalhatjuk.
Ki ne ismerné és szeretné a tócsnit, lepcsánkát vagy cicegét, nevezzük bárhogy is? Gyors, olcsó és egyszerű, köretnek vagy főételnek is megállja a helyét, krumpli és tojás pedig mindig van otthon.
Ha tartalmasabb fogásra vágyunk, mondjuk épp hamburgerre, de nincs időnk vagy kedvünk a bucisütéshez, és hát valljuk be, csak a friss, igazi bucival igazán finom a szaftos húspogácsa, akkor nagyszerű megoldás a tócsni. Az alábbi videóban a krumplilepénykék és a húspogácsa mellé egy kis pirított hagyma, ketchupos majonéz és sajt is került, de ízlés szerint bármivel gazdagítható, salátával kísérve pedig gyors és kiadós, nagyon finom ebéd vagy vacsora.
Tócsni-burger
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A krumplikat meghámozzuk, megmossuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, kevés lisztet, sózzuk, borsozzuk.
A majonézt és a ketchupot összekeverjük, félretesszük.
A hagymát felkockázzuk, és serpenyőben egy kevés olajon megdinszteljük, kiszedjük a serpenyőből, félretesszük, majd a húspogácsák mindkét oldalát néhány perc alatt megsütjük.
Közben egy másik serpenyőben 4 darab féltenyérnyi tócsnit sütünk a krumplis keverékből, majd konyhai papírtörlőn felitatjuk a felesleges zsiradékot.
1-1 tócsnit tányérra szedünk, 1-1 szelet sajtot teszünk rájuk, majd a húspogácsát, a ketchupos majonézt, elosztjuk rajtuk a pirított hagymát, majd 1-1 szelet sajtot helyezünk rájuk, végül befedjük 1-1 tócsnival.
Salátával tálaljuk, jóízűen elfogyasztjuk.
