A legtöbben a legvégén egy kis ecetet is adnak hozzá, picit pikánssá téve – ez a savanyú tojásleves. Horváth Ilona pedig egy kis tejfölt is ajánl hozzá.
Van, aki fokhagymát, más apróra vágott vöröshagymát tesz bele. Lehet fűszerezni őrölt vagy egész köménnyel, de van, aki babérlevelet főz bele. Nincsenek szabályok: mindenki úgy készítse, ahogy a legfinomabbnak találja, mi most egy kellemesen fűszeres, petrezselymes változatot mutatunk.
Tojásleves
Hozzávalók:
Elkészítés: A felforrósított olajon megfuttatjuk a lisztet, mikor már kezd pirulni, rátesszük a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. Felengedjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, köménymaggal ízesítjük, majd felforraljuk.
A forrásban lévő levesbe egyesével tesszük bele a tojásokat úgy, hogy csak kicsit fussanak szét. Ne keverjük! 5 percig alacsony lángon főzzük. Végül belekeverjük a petrezselyemzöldet. Tálaláskor kevés ecettel ízesíthetjük.
Kikerülhetetlen alapmű, minden receptje pontos – és mindegyik jól variálható, tökéletes alap kísérletezéshez, variáláshoz. Elég régi ahhoz, hogy a békebeli, Monarchia-béli fontos és ma újra divatos ételek és főzési metódusok is helyet kapjanak benne, de ugyanakkor elég modern ahhoz, hogy kissé felfrissítve igazán korszerűvé változtassunk egy-egy ételt.
