Nálunk kevésbé ismeretes műfaj az apéro, aperitif vagy aperitivo, a vacsora előtti közös koccintás néhány falatnyi finomsággal, pedig nagyon kellemes, ellazulós, beszélgetős foglalatosság. Egy kis kellemes együttlét, ami folytatódhat akár közös vacsorával is, de lehet egy rövidebb találka is otthon vagy egy étterem teraszán. Pár korty – és nem feltétlenül alkohol – és néhány színes snack, hogy elengedjük a napot, a munkát, és ráhangolódjunk az estére, a pihenésre, a közös együttlétre.
Ezek a könnyű kis harapnivalók tényleg falatnyiak, nem nehezek, és a lényegük, hogy étvágygerjesztőek legyenek, felcsigázzák az ízlelőbimbókat, előkészítsék a közelgő vacsorát, egy kis különlegességet csempésszenek a tányérra – kicsit túllépve a csipszen és a sózott mogyorón… Nem feltétlenül bonyolult dolgokra, inkább kreatív, ötletes falatkákra, érdekes ízpárokra érdemes gondolni, amelyeket elnassolhatunk a közelgő vacsora előtt, de nem töltenek el.
Három villámgyors és finom, könnyű és egészséges vendégvárót hoztunk, amelyek koccintás mellé, de akár előételnek is tökéletesek lehetnek, sőt a nyári melegben akár egész nap elnassolhatjuk őket, ha nincs kedvünk főzni…
Feta-görögdinnye
A paradicsom-mozzarella páros mintájáta készíthetünk görögdinnye-feta falatkákat. A mézédes és a karakteresen sós elképesztően finom együtt, nagyon mutatós nyársra vagy fogpiszkálóra húzva, jól behűtve, egy kis frissen őrölt borssal vagy mentával meghintve…
Nektarin-sonka-mozzarella
A vékonyra szelt sonka nemcsak a sárgadinnyével, de a lédús, aromás őszibarackkal, nektarinnal is remekül harmonizál, egy golyóbis mini mozzarellával koronázva pedig csinos és komplett falatkává avanzsál.
Uborkatekercs
A zöldséghámozóval vékonyra szelt és kicsit besózott uborkából könnyedén készíthetünk frissítő kis töltött tekercseket. A legegyszerűbb, ha kapros vagy snidlinges túróval vagy ricottával töltjük, de kerülhet bele tonhalkrém vagy húspástétom is, de akár fűszeres krémsajt, tojássaláta is, bármilyen szendvicskrém.
Mivel éppen érik a meggy, így most én azzal készítettem, de ízlés szerint málnával, ribizlivel, más idénygyümölccsel is nagyon finom és mutatós desszert, nem mellesleg nagyon egyszerű, és gyorsan megvan.
Tálalás előtt a poharakba rétegezett könnyű, vaníliás túróhabot tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.
Meggyes-túróhabos pohárkrém
Hozzávalók a meggyes réteghez:
Elkészítés: A kimagozott meggyet tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat és az aromát, majd néha megkeverve addig főzzük, míg besűrűsödik.
Ezután hűtsük ki teljesen, mielőtt összeállítanánk a pohárkrémet.
Túróhab
Hozzávalók:
Elkészítés: A túrót egy villával alaposan törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és keverjük simára. Ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá, vagy édesítőszerrel is készíthetjük.
A jól lehűtött habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a túróhoz.
Amikor a meggy már teljesen kihűlt, állítsuk össze a pohárkrémet: az ízesített túró felét kanalazzuk a poharakba, majd osszuk el a meggyet úgy, hogy lehetőleg minden pohárba egyformán kerüljön. Ezután kanalazzuk rá a maradék habos túrót, majd tegyük be a hűtőbe tálalásig, hogy kellően lehűljön, és az ízek is jól összeérjenek.
Tálalás előtt pár perccel vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, majd díszítsük meggyszemekkel, és úgy kínáljuk.
A különféle gombócoknak nagy hagyománya van a volt Monarchia régióiban, és mindenhol egy kicsit másképp készítik a különféle Knödel – és knédli – változatokat. A sós és édes változatoknak se szeri, se száma, de nyáron Ausztriában mindent visz a Marillenknödel, vagyis a sárgabarackkal töltött gombóc. A tésztája túróval készül, sokkal könnyebb, rezgősebb még a mi túrógombócunknál is, mivel ez gyümölccsel van töltve, ami belülről lágyabbá, szaftosabbá teszi.
Nagyon finom, és egyáltalán nem macerás finomság, a szaftos, lédús, aromás sárgabarackkal pedig jobb nem is történhet, mint hogy gombócba rejtjük. Friss és könnyű, egy laza levessel tökéletes nyári ebéd.
Barackos gombóc – osztrák változat túrósan
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A tésztához a lágy vajat és a tojást jó habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót, a csipet sót és a vaníliás cukrot, simára keverjük, majd a lisztet és a búzadarát is beledolgozzuk, és letakarva a hűtőbe tesszük 30 percre.
A barackokat kimagozzuk, a magok helyére 1-1 teáskanál vaníliás cukrot teszünk.
A pihentetett tésztából maréknyi darabokat tépünk, a tenyerünkben kilapogatjuk, ráhelyezünk egy barackot, a tésztát ráhajtogatjuk, és a tenyerünkben gombóccá formázzuk.
Egy fazékban vizet forralunk, picit sózzuk, ha forr, óvatosan beleengedjük a gombócokat, de egyszerre nem sokat, hogy kényelmesen elférjenek. 8-10 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük és lecsöpögtetjük a gombócokat.
A pirított morzsához egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, majd folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk benne a zsemlemorzsát, a végén 2 evőkanál vaníliás cukrot adunk hozzá.
A gombócokat a fahéjas pirított morzsával meghintve tálaljuk.
Urnebes salata, ez a becsületes neve, de valójában egy szendvicskrémnek, szósznak és mártohatósnak is használható kebce, ami talán attól salataa, vagyis saláta, hogy zöldség is van benne. A lényege a grillen vagy sütőben alaposan megsütött piros kápia paprika, aminek a húsában karamellizálódik a cukor, míg a bőre füstösre, feketére sül. Ha műanyag dobozba vagy zacskóba zárjuk pár percre, akkor a bőre felpuhul, és könnyedén lehúzható, a többi már csak egy mixer vagy késes robotgép dolga.
Készülhet túróval vagy juhtúróval, akár a kettő keverékével, egy kevés csípős paprika vagy csili is nagyon jót tesz neki, a krémességét-állagát pedig beállíthatjuk tejföllel vagy joghurttal. Ha szárazabbra készítjük, akkor formázhatunk belőle golyóbisokat, krémesebben isteni pljeskavicával, más grillezett hússal, akárcsak az ajvár.
Urnebes
Hozzávalók:
Elkészítés: 7-8 kápia paprikát grillen vagy sütőben megsütünk, 10 percre lefedhető műanyag tálba vagy nejlonzacskóba tesszük, hogy a bőre felpuhuljon. Ezután a bőrét lehúzzuk, a magjait eltávolítjuk, a húsát mixerbe tesszük 2 gerezd zúzott fokhagymával, 25 dkg túróval, pár csepp borecettel, sóval, borssal és ízlés szerint egy kis csípős pirospaprikával vagy csilivel, és krémesre összedolgozzuk. Szendvicskrémnek, mártogatósnak is ideális.
A napokban az osztrák nagykövetség vendégei lehettünk, ahol egy tündéri karintiai asszony mutatta meg jellegzetes ételük, a túrós-krumplis töltött tésztatáska készítésének csínját-bínját.
A tésztája egy egyszerű gyúrt tészta, amit zöldfűszerekkel és hagymával ízesített túrós-krumplis keverékkel töltenek meg, majd a széleket lenyomkodják, és kézzel szinte elvarrják, vagyis félcentinként visszahajtogatják, amitől nagyon mutatós, csipkés szélű lesz a töltött tészta.
Zöldfűszerként leggyakrabban snidlinget, petrezselymet, mentát és turbolyát használnak ehhez a vegetáriánus változathoz, de létezik húsos és vargányagombás változat is. A tésztatáskákat sós, forró vízben kifőzik, és olvasztott vajjal meglocsolva, snidlinggel vagy petrezselyemmel meghintve tálalják. A végeredményt mi is kóstoltuk: tényleg nagyon finom!
Kärntner Kasnudel (karintiai töltött tésztatáska)
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a lisztet a sóval elkeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, és annyi vizet, hogy közepesen kemény tésztát gyúrhassunk belőle. Ha összeállt és jó rugalmas a tészta, gombóccá formázva félretesszük pihenni, amíg elkészül a töltelék.
A töltelékhez a póréhagymát felaprítjuk, és 1 evőkanál vajon megdinszteljük. A főtt krumplit összetörjük, hozzáadjuk a túrót, a dinsztelt póréhagymát és a zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk, majd diónyi golyókat formázunk belőle.
A tésztát vékonyra kinyújtjuk, és pohárral köröket szaggatunk belőle. Mindegyik közepére túrós tölteléket teszünk, félbehajtjuk, lenyomkodjuk, majd csippentő mozdulatokkal visszahajtogatjuk a tésztát.
Bő, sós vízbe tesszük a táskákat, és pár perc alatt megfőzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük.
A maradék vajat felolvasztjuk, és ezzel locsoljuk meg a tésztát, snidlinggel vagy más zöldfűszerrel meghintve tálaljuk.
Sajnos ritkán jut eszünkbe a gluténmentes és nagyon egészséges, lúgosító hatású köles, ami nemcsak köretnek és kásának jó, de akár fasírtot és lepényt is készíthetünk vele. Most a főtt kölesből túróval, tojással és egy kis keményítővel összedolgozva édes lepények sültek, a túrónak köszönhetően finom puhák, szaftosak lettek.
Ha van maradék főtt köles, akkor villámreggelinek is ideális, mert nagyon gyorsan kikeverhető és megsüthető, de ha főznünk kell a kölest, akkor is viszonylag rövid idő alatt elkészül, és uzsonnának, desszertnek is nagyon finom, akár mézes tejföllel, akár lekvárral, friss gyümölccsel, gyümölcsraguval vagy Nutellával tálalva.
Túrós köleslepényke
Hozzávalók:
Elkészítés: A kölest szűrőbe öntve leöblítjük, háromszoros mennyiségű vízzel felöntve felforraljuk, majd takarékra véve és lefedve megfőzzük. Ha megpuhult, és az összes folyadékot felszívta, hozzáadunk egy csipet sót, 2-3 evőkanál porcukrot, a vaníliás cukrot, elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a túrót, a tojást és az étkezési keményítőt, összedolgozzuk.
A masszából féltenyérnyi lepénykéket formázunk, és kevés forró vajon megsütjük néhány perc alatt.
Mézzel elkevert tejföllel tálaljuk, de kínálhatunk mellé lekvárt vagy Nutellát is.
A meleg desszertek inkább ritkaságnak számítanak, ráadásul a felfújtat a sütőből kivéve azonnal érdemes tálalni, hogy mindenki megcsodálhassa a szépen feljött és illatos süteményt, mert bizony elég hamar összeesik. A forró felfújthoz nagyon jól illik egy kis hideg kísérő, ami lehet jóféle házi lekvár vagy gyümölcsragu, ünnepibb alkalomra egy kis fagyi.
Kellemesen üde és friss az íze a citromhéjnak köszönhetően, mi egy kis mazsolát is csempésztünk bele, de ez elhagyható, ha valaki nem kedveli, vagy akár aszalt vörösáfonyával, fagyasztott áfonyaszemekkel is gazdagítható.
Ebben a túrófelfújtban nincs liszt sem, csak egy kis kukoricakeményítő, így gluténérzékenyek is fogyaszthatják, és a cukor is kiváltható más édesítővel, ha diétás változatban szeretnénk elkészíteni.
Készítésekor csak a sütési időre és hőre kell odafigyelni, illetve érdemes vízbe állítva sütni a felfújtakat, hogy szépen feljöjjenek, és pillekönnyű legyen a sütemény textúrája.
Túrófelfújt
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és a keményítőt, simára keverjük, ha szeretjük, a mazsolát is hozzáadjuk, 3-4 evőkanál habbal kicsit fellazítjuk a masszát, majd 2 részletben összeforgatjuk az összes tojáshabbal.
A szufléformákat kivajazzuk, majd elosztjuk bennük a túrókrémet, és mélyebb tepsibe rakosgatjuk. A tepsibe – a formák köré – kétujjnyi forró vizet öntünk, és a tepsit 180 fokos sütőbe toljuk. 15–20 percig sütjük, amíg szép színt kap a teteje.
A sütőből kivéve azonnal tálaljuk – kínálhatunk hozzá lekvárt vagy gyümölcsmártást, csokiöntetet is.
Az ökörszem nagy hagymányokkal bíró süti a volt Monarchia egész területén. Nevét formájának köszönheti, gyakran még mazsola is kerül rá pupilla gyanánt… Alapja egy édes, vajjal gazdagított kelt tészta fészek alakra formázva, amibe citromhéjjal illatosított túrótöltelék kerül, ami gazdagítható akár pár szem mazsolával, áfonyával… Létezik sós változata is túróval, de az édes vonalat követve a túró helyett megtölthetjük pudinggal vagy akár lekvárral is.
Ezt a klasszikus péksüteményt nem nehéz elkészíteni, ha szoba-hőmérsékletű alapanyagokkal dolgozunk: így a kelt tészta csodásan könnyűre tud megkelni, már ha betartjuk a kelesztési időket. A hozzáadott vajnak és a túrós tölteléknek köszönhetően pedig nagyon puha marad másnapra is. Uzsonnára, reggelire vagy tízóraira is tökéletes egy pohár tejjel, teával…
Ökörszem
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Valamint:
Elkészítés: A tésztához a tejet meglangyosítjuk, a felébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzákeverünk 1 evőkanál cukrot, hagyjuk felfutni.
Közben a szoba-hőmérsékletű lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, egy csipet sót, a tojásokat, az olvasztott, de nem forró vajat, a langyos tejet és a felfutott élesztőt, és alaposan kidolgozzuk a tésztát. Cipóvá formáljuk, és konyharuhával lefedve langyos helyen 45 percet kelesztjük.
Közben a töltelékhez az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, majd botmixerrel kicsit krémesítjük, félretesszük.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen kicsit átdolgozzuk, 12 részre osztjuk, meggömbölygetjük, majd kilapogatjuk tenyérrel, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk egymástól kicsit távolabb. 15 percet kelni hagyjuk, majd egy pohár talpát lisztbe mártjuk, és ezzel fészket nyomunk a tészták közepébe. Ebbe kanalazzuk a túrótölteléket, végül az elhabart tojással lekenjük a tésztaperemeket.
180 fokos sütőbe toljuk az ökörszemeket, és 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük. Langyosan vagy teljesen kihűtve kínáljuk.
A cottage cheese hasonlít a túróhoz, de valójában egy olyan friss sajt, ami bár oltóanyaggal készül, nem erjesztik, nem érlelik. Ilyen egyébként a ricotta és a jóval zsírosabb mascarpone is, vagy például a feta. A cottage cheese érdekessége, hogy egy speciális eljárásnak köszönhetően a készítés során a tejből apró gömböcskék, borsszemnyi kis sima felületű göbök állnak össze. Kicsit hasonlít a túróhoz, de sokkal selymesebb, miközben nem krémes, hanem csupa pici golyócskából áll.
Nagyon izgalmas és finom tejtermék, a diétázók és a sporttal intenzívebben foglalkozók kedvence, mivel sok fehérjét és kevés kalóriát tartalmaz. Remek kalciumforrás, a gyerekek is nagyon szeretik, enyhén sós és nagyon krémes, a natúr változat édesen és sósan is remek alapanyag, illetve zöldfűszeres ízesítéssel kapható még kicsit sósabb változatban, ami szendvicskrémek helyettesítésére remek alternatíva.
Jó tudni!
100 gramm cottage cheese tápértéke 100 kcal, ami 12 g fehérjét tartalmaz, átlagosan 4,2%-os zsírtartalommal bír, de létezik light változatban is!
Hogyan használjuk?
Csakis nyersen, akár egy kis gyümölccsel magában, előételnek és desszertnek is remek. Tehetünk pár kanállal belőle gyümölcssalátába, zabpalacsinta tetejére, de bármilyen szendvicskrém remek, zsírszegény, de nagyon finom alternatívája lehet. Jöjjenek a felhasználási ötletek fotókon:
Kevesen tudják az orosz konyháról, hogy fontos és gyakran használt alapanyaga a túró. Sokféle módon használják, de az egyik legismertebb és legkedveltebb túrós fogásuk a szirnyiki, ami nemcsak a mai Oroszország területén, de a hajdani szovjet utódállamok területén is mindenhol elterjedt, mégpedig azért, mert isteni finom és pofonegyszerű.
A szirnyikit készíthetjük reggelire, de egy tartalmas leves után is tökéletes édes második, nem mellesleg minden gyerekből egy csapásra kisangyalt varázsolhatunk, ha akár vacsorára ezt készítünk neki. A leggyakrabban édes tejföllel és lekvárral fogyasztják, ha desszertnek készül, a kettővel egyszerre, ami elsőre bizarr, de megkóstolva nagyon finom; ha pedig reggelire, akkor méz vagy lekvár a kísérője.
Ha van otthon túrónk és tojásunk, akkor neki is állhatunk, hiszen ezenkívül sak egy pici cukorra, lisztre és sütőporra lesz szükségünk, valamint kb. 15-20 percre. Ha igazán könnyű palacsintákat szeretnénk, érdemes felverni a tojásfehérjét, bőven megéri azt a plusz pár perc munkát: a tésztával is könnyebb így dolgozni, és a végeremény is sokkal finomabb lesz!
Szirnyiki – orosz túrópalacsinta
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral, a túróval, valamint a sütőporral elkevert liszttel összekeverjük. Először 2-3 kanál habbal fellazítjuk a tésztát, majd óvatosan összeforgatjuk az összes habbal.
A palacsintasütőbe kevés olajat öntünk, felforrósítjuk, a hőmérsékletet mérsékeljük, majd evőkanállal halmokat teszünk a serpenyőbe, és mindkét oldalukon aranyszínűre sütjük.
Ízlés szerint lekvárral, mézzel vagy mézes tejföllel, porcukorral vagy vaníliás cukorral elkevert tejföllel tálaljuk.
Ez is érdekelhet: Stahl Judit – Gyors konyha
Receptek 10-20-30-45 perc alatt
Stahl Judit neve fogalommá vált az elmúlt évtized alatt. „Stahlt főzni” mára több százezer családban jelenti azt, hogy gyors, finom és egyszerűen elkészíthető étel kerül az asztalra.
Ez az új Stahl-szakácskönyv is azoknak szól, akik kevés időt szeretnének eltölteni a konyhában. A receptek többsége 30 perces: ínycsiklandó hétköznapi vacsorák, emlékezetes hétvégi ebédek, előre elkészíthető vendégváró finomságok és tempós levesek, olaszos tészták, különleges melegszendvicsek, egzotikus ételek gyűjteménye. Bőven található köztük 20, 15 vagy akár 10 perc alatt összehozható fogás is. Olyan viszont egyetlen se, amely 45 percnél tovább tart.
Tudom, hogy bár mindenki rajong a túrógombócért, sokan félnek maguk készíteni, mondván, hogy vagy szétfő, vagy kemény lesz. Tapasztalataim szerint akkor lesz pillekönnyű és rezgős, ha viszonylag lágy masszát készítünk, amit jó soká pihentetünk, legalább néhány órát, de én sokszor egy egész éjszakát is hagyom a masszát. A hozzávalókat már este összekeverhetjük, ezzel a másnapi ebédfőzésnél időt is megspórolhatunk, majd éjszakára tegyük be a hűtőbe. Másnap formázzuk meg, majd gyöngyöző vízben, pár perc alatt főzzük készre.
A túrógombóc masszájába én mindig teszek egy kevés vaníliás cukrot és reszelt citromhéjat is, ezek nagyon jól harmonizálnak a túró ízével, illetve tálaláskor vaníliás-fahéjas porcukrot is kínálok hozzá a tejföl mellett: a lágy, remegős túrógombóc, a ropogós morzsa és a tejföl hátmasa így lesz igazán tökéletes.
Vigyázat, a zsemlemorzsába forgatásnál elég óvatosan kell bánni a gombócokkal, hiszen pillekönnyűek, de így a legfinomabbak!
Pillekönnyű túrógombóc
Hozzávalók 16-17 gombóchoz:
A pirított zsemlemorzsához:
Elkészítés: A túrót villával alaposan törjük össze, majd adjuk hozzá a búzadarát, a porcukrot és vaníliás cukrot, egy nagy csipet sót, a reszelt citromhéjat, és keverjük alaposan össze. Adjuk hozzá az egész tojásokat is, és ezzel is alaposan keverjük össze, egy lágyabb masszát fogunk kapni. Takarjuk le a tálat egy fóliával, majd tegyük be éjszakára (vagy pár órára) a hűtőbe, hogy a búzadara magába szívja a nedvességet.
Főzés előtt vegyük ki a hűtőből a masszát, majd vizes kézzel formázzunk gombócokat.
Egy edénybe öntsünk bőségesen vizet, majd melegítsük forráspontig.
Közben készítsük elő a pirított zsemlemorzsát: egy serpenyőbe öntsük bele az olajat, adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és kisebb lángon, állandó keverés mellett pirítsuk szép barnára. Vigyázzunk, mert a zsemlemorzsa gyorsan pirul, nehogy megégjen! Ha már jó, húzzuk félre.
Amikor a víz forr, helyezzük bele óvatosan a gombócokat, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és a gyöngyöző vízben főzzük pár perc alatt készre. Ne kevergessük főzés közben, mert szétmehetnek a gombócok!
Amikor puhára főttek a gombócok, egy szűrővel szedjük ki a vízből, majd csepegtessük le, és forgassuk bele az előzőleg elkészített pirított zsemlemorzsába, és tálalásig tartsuk melegen.
Tálaláskor az elkészült túrógombócot szórjuk meg fahéjas-vaníliás porcukorral, és tejföllel kínáljuk.
Nemrég a Facebookon valamelyik csoportban találkoztam a sütőben sült verzióval, és nagyon megtetszett, el is készítettem. Ez a túrógombóc is ellenállhatatlanul finom lett, igazából nem is tudnám megmondani, melyik a jobb. Pillanatok alatt elfogyott…
Kicsit változtattam az eredeti recepten, hogy az ízét különlegesebbé tegyem, a gombócokat pedig kicsit puhábbá, így a tejfölt egy kis kardamommal és fahéjjal fűszereztem, a gombóc „tésztájába” pedig habbá vert tojásfehérjét kevertem. Nagyon finom!
Sütőben sült túrógombóc
Hozzávalók:
Elkészítés: A túrót összekeverjük 2 tojás sárgájával (a fehérjéket félretesszük későbbre), a porcukorral, a citromhéjjal, csipet sóval és a búzadarával. Egy órára tegyük hűtőbe, hogy a búzadarának legyen ideje magába szívni a nedvességet.
Közben a tejfölt elkeverjük a másik két tojással, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a kardamommal.
A maradék 2 fehérjét kemény habbá verjük, hozzáforgatjuk a túrós masszához. Kb. 5 cm átmérőjű gombócokat formálunk, egy tűzálló tálba rakosgatjuk, közéjük-rájuk öntjük az ízesített tejfölt.
180 fokos sütőbe toljuk kb. fél órára, de sütőfüggő. Akkor jó, ha a tejföl megdermed, itt-ott világosbarnára sül.
