A felfújt az az étel, amitől sokan tartanak, pedig az egyik legegyszerűbb desszert és teljesen természetes, hogy sülés közben a tojáshabban lévő levegőtől megemelkedik, a sütőből kivéve pedig hamar összeesik, de ez nem elrontást jelent. Nincs benne sütőpor, sem pedig liszt, ami megtartaná, de pont ettől lesz olyan krémes és ellenállhatatlanul finom ez a süti.
Mivel nem túl csinos önmagában tálalva, érdemes egy kis szósszal és gyümölccsel kínálni, amivel plusz ízeket is adhatunk a desszertnek, ráadásul még izgalmasabb, ha az öntet és a gyümölcs hideg, a felfújt pedig langyos vagy meleg. A citrusos túrófelfújthoz most vaníliasodó készült, amit vegyes bogyós gyümölcsök kísérnek, ami lehet fagyasztott is, de készíthetünk hozzá egy fűszeres gyümölcsragut is ízlés szerint.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk, 2 tojássárgát és a fehérjéket félretesszük a felfújthoz. A vaníliasodóhoz 2 tojássárgát egy tálba teszünk, hozzáadunk 2 evőkanál porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és 1 evőkanál étkezési keményítőt, alaposan elkeverjük. Hozzáadunk egy kevés tejet, ezzel csomómentesre keverjük. A maradék tejet feltesszük főni, majd ha forró, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tojássárgás alaphoz öntjük. Az így kapott keveréket visszaöntjük a fazékba, és kis lángon besűrítjük, majd hűlni hagyjuk.
A felfújthoz a 4 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A maradék 2 tojássárgához adunk 4 evőkanál porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és 1 dl tejfölt, simára keverjük, majd a krémtúrót és a citrom reszelt héját, valamint 2 evőkanál étkezési keményítőt is hozzáadva simára keverjük. A krémet 2-3 evőkanál tojáshabbal fellazítjuk, majd az összes habbal óvatosan, finom mozdulatokkal összeforgatjuk.
Diónyi vajjal kikenünk egy tortaformát, beleöntjük a habos túrómasszát, majd egy tepsibe tesszük, felöntjük 2 ujjnyi vízzel, 180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 25 perc alatt megsütjük.
A felfújtat melegen vagy langyosan tálaljuk a lehűtött vaníliasodóval, gyümölcsökkel megszórva.
