Omlós pitetészta és rengeteg töltelék tökéletes párosa ez a zseniális túrótorta, gazdag, nem túl édes, a mák nem olyan tömény és fojtós benne, mint sok receptnél, hiszen a túró kellően megemeli, és kimondottan frissé teszi. Nagyon mutatós is, igaz, sülés közben a töltelék kicsit ákombákomosan átrajzolódik az benne lévő egész mákszemek miatt, de ettől talán még rusztikusabb és izgalmasabb is, ahogy a túrósabb és a mákosabb részek váltakoznak.
A töltelék, ez a mákos-túrós őrület nyersen még elég hígnak tűnhet, de ne aggódjunk, meg fog szilárdulni, hiszen egyrészt elég hosszan kell sütni, másrészt még kivételekor is elég lágy, rezgős állagú, de kihűlés közben megszilárdul, megdermed, és nagyon szépen szeletelhető, könnyű lesz a töltelék, és benne finoman roppannak a mákszemek. Ízesítőnek érdemes egy kis citrom- vagy narancshéjat belereszelni, mert ez még illatosabbá és ellenállhatatlanabbá teszi!
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a lisztet, a sütőport, a cukrot és a csipetnyi sót keverőtálba tesszük, összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tojást, és kézzel alaposan összedolgozzuk. Egy 23 centis kapcsos tortaformát vagy pitetálat sütőpapírral kibélelünk, és belenyomkodjuk a tésztát egyenletesen úgy, hogy pereme is legyen, villával megszurkáljuk, majd a hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük.
A töltelékhez a túrót egy tálba öntjük, villával vagy krumplinyomóval alaposan áttörjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a 2 tojássárgát és a tejfölt, simára keverjük, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, a mákot és a narancs reszelt héját, és ezzel is összekeverjük. A tojásfehérjét elektromos habverővel nem túl keményre felverjük, és először 3-4 evőkanálnyi habbal fellazítjuk a tölteléket, majd a maradék habot is beleforgatjuk.
A mákos-túrós tölteléket a pihentetett tésztára öntjük, és 170 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 1 óra alatt megsütjük. A sütőből kivéve még remegősnek tűnhet, de hűlés közben szépen megdermed. Ha teljesen kihűlt, a formából kiemeljük, és szeletelve tálaljuk.
Túrógombóc, túrófánk, túrós csusza, túrós pite és rétes, Rákóczi túrós, vargabéles, hogy csak a legismertebbeket említsük, túrópalacsinta, amiben benne van a túró és túrós palacsinta, aminek a tölteléke túró… Semleges, kissé savanykás ízének köszönhetően változatosan használhatjuk. És jól is tesszük, mert fehérjében gazdag, egészséges alapanyag, amit a szervezetnek könnyű megemészteni, és ha a soványabb fajtát választjuk, akkor még a kalóriatartalmára sem lehet panasz.
Egy túrótorta esetében természetesen nem feltétlenül kell spórolnunk a kalóriával, hiszen kényeztető finomság ez, ünnepi alkalmakra. Omlós linzertészta az alapja, amit tejföllel krémesített, tojással és cukorral gazdagított túrókrémmel töltünk, és ami igazán üdévé, finommá teszi, az a citrom, aminek leve és lereszelt héja is káprázatosan finommá teszi.
Forrás: iStock
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd a tojássárgát, a porcukrot és a reszelt citromhéjat is hozzáadva összegyúrjuk gyorsan, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a vaj. Gombóccá formáljuk, és fóliába csomagolva legalább 1 órát a hűtőben pihentetjük.
A tésztát kinyújtjuk vagy direkt egy kapcsos tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen, megszurkáljuk egy villával, majd sütőpapírt terítünk rá, babot vagy lencsét szórunk rá nehezéknek, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 percig elősütjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: a túrót a porcukorral, a citromok reszelt héjával és kifacsart levével, a tojásokkal, a tejföllel és az étkezési keményítővel simára keverjük.
A tésztáról eltávolítjuk a nehezéket és a sütőpapírt, a tölteléket belesimítjuk, és betoljuk a sütőbe kb. 25 percre. Nem baj, ha még remegős egy kissé a töltelék, amikor kivesszük, mert hűlés közben dermedni fog.
Amikor teljesen kihűlt, levesszük a tortaforma peremét, díszítésnek citromhéjat reszelünk rá, vagy citromkarikákkal ki is rakhatjuk, majd szeletelve tálaljuk.
Forrás: iStock
Eleinte zavart is a dolog, különösen azért, mert itt minden ünnepnek hatalmas üzleti háttere van: mindenre vásárolni KELL. De mostanra teljesen letisztult nálunk az ünnep-kérdés. A vásárlást továbbra is szűkösre fogjuk, az ünneplés meg – ha csak el nem felejtjük –, éppenséggel bármikor jól jön. Sütöttünk már mi is tököt halloweenre (meg máskor is), és készültek szívecskés kekszek Valentin napra, mert valamelyik gyerek épp nagyon ragaszkodott hozzá. (És ki is derült, hogy mindez egyáltalán nem jelent veszélyt az életünkre: a világon semmi bajunk nem lett tőle.)
Az anyák napja a legjobb, mert itt márciusban ünneplik, nálunk meg májusban, így legtöbbször két köszöntést, két apróságot is kapok. Sőt, idén lehet, hogy Apa is így jár majd.
Apák napja
Az apák napját szeretem megtartani. Már csak azért is, mert hogy néz az ki, hogy engem kétszer is megünnepelnek, őt meg egyszer sem. Ez nem fair – ahogy a gyerekek mondanák. Nem mondom, hogy ha lenne „férfinap”, azt is lelkesen ünnepelném, de szerintem ebben mindenképp igazuk van az angoloknak: az apáknak is jár a megbecsülés. Különösen azoknak, akik jók benne.
De – mint mondtam – azért számon nem tartjuk, én általában rábízom magam a „csapra”: ha már onnan is az folyik, akkor közeleg az ünnep. De most valahogy nem folyt. Senki nem beszélt róla, már kezdett hiányérzetem lenni, úgyhogy mi vasárnap már ránéztünk a naptárra Kelemen fiammal, és kisebb „hoppá” kíséretében megállapítottuk, hogy épp ma van apák napja.
Gyorsan meg is főztük az ünnepi menüt: édesköményes-sajtos csirke, boros-tejszínes rizs és citromfüves saláta készült. Ráadásnak pedig sütöttünk egy finom és nem egészségtelen cseresznyetortát.
Míg a sütemény készült, Apának biztosítottunk egy kis délutáni alvást ajándék-gyanánt.
Volt is nagy meglepetés, mikor felébredt! Álmában sem gondolta, hogy ezúttal az ő tisztleletére készült a sütemény. (Ő sem tartja számon az angol ünnepeket – sőt igazság szerint a magyarokat sem, de még a családiakat is csak nehezen.)
Volt köszöntés, családi idill, minden. A férjem a szokásosnál is jobban vette, hogy három gyerek a lóg a nyakán, furakszik az ölébe. Én meg rendkívül elégedett voltam magammal, hogy ebből a megkésett helyzetből ilyen szépen kivágtam magunkat, és milyen bensőséges ünnepet csináltunk hirtelen. Lám, lám, tényleg csak a szándék kell. És a torta is milyen szép lett!
Írom is a receptet!
Túrós cseresznyetorta lelkiismeret-furdalás nélkül
Hozzávalók:
A piskótához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A piskótát a szokásos 6 tojásos piskóta alapreceptje szerint készítettem, épp csak nem 6 kanál finomliszt és 6 kanál finomított répacukor került bele, hanem annak különböző helyettesítései.
Vagyis: kemény habbá vertem 6 tojásfehérjét egy csipet sóval és 3 evőkanál xilittel és 2 evőkanál cukorral. Majd hozzáadtam a mézet (gyömölcsszirupot) és a tojások sárgáját. Ezzel is vertem még úgy 1 percig. Ekkor óvatosan hozzákevertem 1 kiskanálnyi sütőport, 3 bő evőkanál teljes kiőrlésű alakorlisztet (akinek nincs, teljes kiőrlésű tönköly- vagy búzaliszt is tökéletes), 2 evőkanál hajdinalisztet és 2 evőkanál darált mandulát.
Végül vajazott-lisztezett tortaformában kisütöttem, mégpedig az alábbi módon: 10 percig 150 fokon, majd további 30 percig 180-on sütöttem. Tűpróbával ellenőrizem, lekapcsoltam a sütőt, és még 10 percig bent hagytam a süteményt.
Akkor kivettem, és hagytam kihűlni. Nagyon finom, lágy lesz a tésztája. Kicsit nehezebb is felvágni, mindenképp várjuk meg, míg teljesen kihűl, különben elszakadhat a kezünkben. (Ha aggódunk emiatt a túl könnyű állaga miatt, akkor a lisztekkel együtt keverjünk bele jó fél evőkanálnyi kukoricalisztet is!)
A tortát három lappá vágjuk. Az alsó lapra cseresznyelekvárt kenünk vékonyan.
A másodikra és a tetejére pedig a túrókrémet. Ezt legjobb turmixgépben elkészíteni: a hozzávalókat mind beletesszük, összeturmixoljuk. (A quark egy Angliában kapható tejtermék: olyan, mint a krémtúró, csak nem édes. Aki szemcsés túróval dolgozik, az először a túrót és egy kevés tejfölt tegyen a turmixgépbe, azt dolgozza össze, és csak utána a többit!)
Ez a krém jön a második lapra és a tetejére. Majd felezett cseresznyeszemekkel díszítjük. Mindenképp jó, ha a torta fogyasztás előtt 1 órára hűtőbe kerül.
Másnapi meglepi
Hétfőn alaposabban szemügyre kellett vennem a konyhai naptárt, hogy beírjak egy újabb eseményt, s akkor jött az igazi meglepetés: apák napja nem most vasárnap VOLT, hanem most vasárnap LESZ.
Kicsit csalódott voltam: szóval nem ez volt az igazi… csorbult a tökéletesség. De csak nem hagyott nyugodni a dolog: ha tegnap annak tűnt, hogy lehet, hogy ma nem? Tényleg a naptár mondja meg, hogy egy családi ünnep igazi volt vagy nem?
Végül úgy döntöttem, leszavazom a naptárt. 🙂 Végül is mi magyarok vagyunk, mit nekünk az angolok naptára! Akármikor ünnepelhetjük az apák napját, Apának meg mindig jólesik!
