Csupán 3 alapvető szabálynak kell megfelelnie egy alapanyagnak, hogy diétásnak és alakbarátnak mondhassuk: legyen magas a víztartalma, kevés kalóriát tartalmazzon, és sok rost legyen benne, ami segíti a telítettség érzést fogyasztásakor. Ha pedig még vitaminokban, antioxidánsokban és ásványi anyagokban is bővelkednek, az külön áldás a szervezetnek. Ahogy az eddigiekből sejthető, ezek zöldségek, és mindegyik fogyasztható nyersen és főzve is, korlátozás nélkül.
Szuper ropogtatni való, 95%-a víz, rengeteg rostot tartalmaz, sok magnézium, vas, kálcium és kálium van benne, nem kevés C- és B-vitamin, 100 g zöldségben viszont csak 12 kcal! A szárzellerben található fitokemikáliák, például a flavonoidok és polifenolok, gyulladáscsökkentő hatásokkal rendelkezhetnek. Ezek az anyagok segíthetnek a szervezetben zajló gyulladásos folyamatok csökkentésében. Természetes vízhajtó hatása van, ami segíthet a felesleges folyadék eltávolításában a szervezetből. Ez hasznos lehet a vérnyomás szabályozásában és a vesék egészségének támogatásában.
Semleges ízű, könnyen emészthető, 95 %-os víztartalmú zöldség, frissít és remekül hidratál, és 100 g csak 15 kcal energiát tartalmaz. Antioxidánsokat tartalmaz, például beta-karotint és flavonoidokat, amelyek segíthetnek a sejtek károsodásának megelőzésében és az öregedés jeleinek lassításában. A benne található kálium segíthet a vérnyomás szabályozásában, hozzájárulva ezzel a szív- és érrendszeri egészség fenntartásához. Köretként, salátának, kenyér vagy grissini helyett sovány joghurtos mártogatósok mellé is ideális.
Lehet klasszikus fejes, jégsaláta, fodros, madársaláta, rukkola vagy bébi spenót, akár ezeknek a keveréke is, mindegyik nagyon egészséges, sok C-vitamint, rostot és méregtelenítő, lúgosító hatású klorofillt tartalmaznak, 100g 10-12 kcal energiát tartalmaz, fajtától függően. Persze valamilyen öntet jár hozzá, így csalóka lehet – próbáljunk könnyű, zöldfűszeres joghurtot készíteni hozzá…
A brokkoli 33, a karfiol 25 kcal energiát tartalmaz 100g-ként, rengeteg rostot és értékes vitaminokat, A-, C-, E-, K-vitamint, vasat, foszfort, káliumot és kalciumot tartalmaznak, és apró rózsákra szedve nyersen is nagyon finom ropogtatni való mindkettő, de párolva vagy sütve, egy kis citromlével és csilivel is isteni laktató zöldségek.
A hófehér, selymes bőrű sörretek és jégcsapretek semlegesebb ízű, mint a csípősebb hónapos retek vagy a fekete retek, ezek maguknak is nagyon finom ropogtatni valók, és csak 18 kcal energiatartalommal bírnak 100g-onként. Vízhajtó hatásúak, magas a rosttartalmuk, és serpenyőben vagy sütőben sütve is nagyon finomak köretnek, nemcsak nyersen.
Nassolni néha nagyon is jó, nem csak az élvezet miatt, hanem azért is, mert az éhséget csökkenti, és a következő étkezéskor nem esszük túl magunkat, de persze nem mindegy, mit eszegetünk. Három olyan zöldséget mutatunk, amiből bármikor és bármennyit ehetünk, még a fogyást is segítik, mert negatív kalóriatartalmúak, vagyis több energia kell a szervezetnek a megemésztésükhöz, mint amennyit tartalmaznak. Emellett nagy előnyük, hogy előkészítve, hasábokra vágva vagy feldarabolva, egy dobozba vagy zacskóba téve magunkkal is vihetjük, és magukban is nagyon finom mind, de egy kis fűszeres sovány joghurtba is mártogathatjuk, ha úgy jobban szeretjük.
Egész évben kapható, 95%-a víz, emellett egészséges, könnyen emészthető és finom, és 100 g mindössze 12 kcal energiát tartalmaz. Általában salátához használjuk, de magában is nagyon jó ropogtatnivaló, kis kaporral és fokhagymával kikevert joghurttal pedig „tzatziki dip”. 😉
Angolzeller, szárzeller, halványító zellerként is nevezik, az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség (12 kcal/100g), rengeteg rostot tartalmaz, sok magnézium, vas, kálcium és kálium, C- és B-vitamin van benne, vékony hasábokra vágva nem túl intenzív az íze és istenien ropogós!
Ősz és tél az igazi szezonja ennek a lándzsa alakú salátafélének, nálunk még ritkábban kapható, de érdemes lecsapni rá, mert 100 g mindössze 17 kcal energiát tartalmaz, egyszerre édeskés és enyhén kesernyés, nagyon ropogós, sok A-, B-, C- és E-vitamin van benne, emellett folsavat, kalciumot, káliumot, cinket és szelént is tartalmaz. , segíti az emésztést és a koleszterin szinten tartását, enyhe vízhajtó hatású. A szárrészt érdemes levágni, és addig fejteni lefele a leveleket, amíg engedi, majd megint levágni a szárból, míg elérünk a legzsengébb belső részhez, így nem lesz keserű.
Nem mindenki olyan gondos, hogy időben gondoskodik savanyúságról, a boltokban és piacokon kapható ecetes uborka pedig gyakran túl ecetes és sós, a leggyakrabban pedig szacharinnal és tartósítóval készül. Ezt a 10 perces friss savanyúságot viszont bármikor elkészíthetjük, garantáltan roppanós, és a télen kapható, jó áron beszerezhető kígyóuborkával is tökéletes.
A fűszerekkel lehet játszani, mehet bele mustármag, kapor, fokhagyma vagy akár szeletelt vöröshagyma is, aki szereti, babért vagy borókát is tehet bele. Most fűszerként egy kevés koriander, bors és csili került bele, de érdemes vele kísérletezni, játszani.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az uborkát megmossuk, végeit levágjuk, felszeleteljük.
Az összes többi alapanyagot egy lábasba tesszük, felforraljuk. Ha a cukor felolvadt, hozzáadjuk az uborkát, összeforgatjuk, megvárjuk, míg újra forrni kezd, azonnal leveszük a tűzről, egy tálba tesszük, és frissen tartó fóliát teszünk rá úgy, hogy rányomkodjuk teljesen légmentesen. Hagyjuk kihűlni, majd a hűtőben tálaljuk, jót tesz neki pár óra érlelés.
Savanyúságként tálaljuk, tehetjük hamburgerbe, hot dogba is, egy hétig vígan elvan a hűtőben.
A tzatziki inspirálta, és bár lehet, hogy a görögök sosem készítik ebben a formában és szentségtörésnek is tartanák, de annyira finom, ráadásul alakbarát, fehérjedús és villámgyors, hogy mindenkit csak rábeszélni tudunk. Tulajdonképpen a szószként, öntetként vagy salátaként ismert hígabb mediterrán klasszikus, a tzatziki sűrűbb, fetával felturbózott, krémesített változata.
Az eredetvédett, drágább feta helyett nyugodtan használhatunk pénztárcabarátabb krémfehér sajtot, ez gyakorlatilag ugyanaz, csak a feta név nem használható rá, ez ugyanis csak a Görögországban gyártott sós sajtot illeti meg. Emellett pedig csak egy kis görög joghurt, uborka kell csak hozzá, illetve ízesítésként egy kis fokhagyma, citrom és némi zöldfűszer – ez lehet menta, kapor, petrezselyem, vagy akár ezek keveréke is -, érdemes variálni, és a fűszerezést a saját ízvilágunkra hangolni.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az uborkát megmossuk, a végeit levágjuk, és kb. 1/3 részét vékonyan felkarikázzuk vagy legyaluljuk, félretesszük. A maradék uborkát meghámozzuk, lereszeljük, kinyomkodjuk, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a görög joghurtot, a zúzott fokhagymát, a finomra vágott zöldfűszereket, valamint a citromlevet, hozzámorzsoljuk a fetát, és alaposan összekeverjük. Sózni nem kell, mert a sajt elég sós.
Pirítósra halmozzuk, az uborkakarikákat ráhalmozzuk, és már kész is – aki szereti, egy kis tökmaggal vagy szezámmal megszórhatja még, hogy egy kis ropogós is legyen benne.
A bolgár konyha egyik népszerű nyári fogása a jól behűtött uborkaleves, amit eredetileg aludttejjel készítettek, de joghurttal is kiváló, ha egy kis vízzel vagy alaplével hígítjuk. Melegben ideális, a savanykás joghurt kellemesen frissít, az uborka magas víztartalma miatt pedig jól hidratál.
A tarator fűszerei klasszikusan a fokhagyma és a kapor, de aki nincs jó barátságban ezzel a jellegzetes ízű zöldfűszerrel, az kiválthatja petrezselyemmel vagy mentával, de akár korianderrel is. A leves különlegessége, hogy aprított vagy darált dióval hintik meg, de olyan változat is létezik, amibe apróra vágott retket tesznek. Igazi alakbarát finomság, érdemes kísérletezni vele!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az uborkákat meghámozzuk, végeit levágjuk, és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, vagy nagyon apróra vágjuk.
A joghurtot tálba öntjük, hozzáadjuk az uborkát, a zúzott fokhagymát, az olajat, ízlés szerint finomra aprított kaprot, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd felhígítjuk annyi vízzel, hogy leves sűrűségű legyen – ez kb. ugyanannyi, mint a joghurt.
Jól behűtjük, majd darált vagy durvára vágott dióval megszórva tálaljuk.
Uborka, joghurt és fokhagyma, ezek a biztos pontok a tzatzikinél, és azt gondolnánk, hogy oké, de ezt nem nagyon lehet variálni. Pedig lehet, és a görögöknél mindenkinek meg is van a jól bevált családi receptje. Vannak, akik meghámozzák, mások héjastul reszelik le az uborkát, az sem mindegy, milyen reszelőn, és általában nem használnak hozzá sok fokhagymát, vannak, akik kaporral, mások mentával – vagy a kettő keverékével készítik. Az sem mindegy, hogy citrommal vagy kevés fehérborecettel teszik pikánssá, de minden esetben sűrűbb, úgynevezett görög joghurttal készítik, ami lágyabb és krémesebb a klasszikusnál. Ha nem jutunk görög joghurthoz, egy szűrőbe tett konyharuhába öntve érdemes hagyni kicsit lecsöpögni, így a savó kicsöpög belőle, és sokkal finomabb lesz a tzatzikink.
A tzatzikinél az egyik legfontosabb tudnivaló, hogy a lereszelt uborkát jól ki kell facsarni, hihetetlenül magas a víztartalma, és ha ezt nem tesszük meg, híg és vizes, nem pedig krémes és lágy lesz a tzatziki. Most 3 változatot mutatunk, apró eltérésekkel, de nagyon más ízélménnyel – ezek alapján mindenki készítse el a saját legkedvencebb verzióját!
Selymes tzatziki – mártogatósnak
Különösen krémes, nagyon finomra reszelt ubotkával készül, tökéletes mártogatós hasábokra vágott friss zöldségek vagy grissini mellé.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az uborkát meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. Sűrű szűrőbe tesszük, kanállal jól lenyomkodjuk. A görög joghurtot egy tálba tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat, a finomra vágott zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk, hozzáfacsarjuk a citrom levét, hozzápréseljük a fokhagymát, majd a reszelt uborkát is hozzáadjuk. Alaposan elkeverjük, jót tesz neki fél óra pihenés tálalás előtt…
Krémes tzatziki salátának vagy gyros, grillezett húsok mellé
Rusztikusabb, kellemesen krémes, grill nyársak vagy gyros kísérőjének isteni finom, de sült zöldségek öntetének is tökéletes.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az uborkát megmossuk, végeit levágjuk, és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Tálba tesszük, jó csipetnyi sót és 1 evőkanál fehérborecetet adunk hozzá, és 5 percet pihentetjük. Közben a görög joghurtot tálba tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot és fokhagymát, az olívaolajat és 2 evőkanál fehérborecetet, borsot őrölünk hozzá, alaposan összekeverjük. Az uborkát jó alaposan kifacsarjuk, és a fűszeres joghurthoz adjuk, összekeevrjük, megkóstoljuk, ízlés szerint korrigáljuk az ízeket. Hűtőbe tesszük tálalásig, hogy friss és hűsítő legyen, és az ízek is összeérjenek.
Sűrű tzatziki szendvicskrémnek
Karakteresebb és nagyon kellemes a feta sajttal sűrített, kenhetővé tett tzatziki, nyáron frissítőbb kencére nem is vágyhatunk!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az uborkát meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük, meghintjük csipetnyi sóval, majd szűrőbe téve hagyjuk pár percet, hogy összeessen. Közben a egy keverőtálban a sajtot villával összetörjük, hozzáadjuk az olívaolajat és a ctiromlevet, a lereszelt fokhagymát, borsot őrölünk hozzá. Az uborkát egy kanállal a szűrőben kinyomodjuk, majd ezt is a keverőtálba tesszük, alaposan elkeverjük, és fél órát pihentetjük tálalás előtt, majd ismét átkeverve tálaljuk friss vagy pirítós kenyérrel, ízlés szerint meghintve friss zöldfűszerrel.
Számtalan szépségápolási varázsszert rejt a konyhánk: méz, banán, eper, avokádó, dinnye – csak hogy néhányat említsünk. Most – hogy szezonja van – vegyük górcső alá az uborkát is, ami amellett, hogy a saláták és szendvicsek nélkülözhetetlen kelléke, ezentúl az italunk és az arcmaszkunk elengedhetetlen hozzávalója is lesz.
Azt eddig is tudtuk, hogy egy-egy uborkaszelet csodákat művel a fáradt szemekkel, de még ennél is többet tud, ha a levéből egy kevés zselatin hozzáadásával maszkot készítünk. Ha nincs kedvetek házi kencékkel pepecselni otthon, természetesen az is jó megoldás, ha az uborkaszeletekkel borítjátok be a bőrötöket 15–20 percre. De ha egy fokkal nagyobb hatásra és szertartásos relaxációra vágytok, semmiképp ne hagyjátok ki az alábbi isteni maszkot, ami kitisztítja a pórusokat, hidratál, megszünteti a mitesszereket, és mattítja a fénylő arcbőrt.
Amire szükség lesz:
A maszk elkészítését fázisfotókkal itt találjátok >>
Nyáron a főzés nélkül összedobható könnyű, frissítő levesekért nem lehetünk elég hálásak. Kevés munkával ilyen egyszerűen elkészíthető egészséges fogás kevés van, ráadásul különféle zöldfűszerekkel nagyon sokféle ízvilágot adhatunk neki. Készíthetjük kaprosan vagy akár bazsalikomosan, tárkonnyal vagy kakukkfűvel, vagy mint az alábbi receptben, mentával, ami még üdébbé, hűsítőbbé teszi.
A levest az avokádó mellett egy kis joghurt is krémesíti, ami kiváltható természetesen növényi joghurttal, így laktózmentes és vegán fogássá is könnyedén átalakítható. A levesben lévő citromnak köszönhetően az avokádó nem barnul meg, így előre is elkészíthető, az ízek jobban összeérnek, és akár magunkkal is vihetjük munkahelyre, strandra…
Uborkás avokádóleves
Hozzávalók:
Elkészítés: Az uborkát megmossuk és felkockázzuk, az avokádót félbevágjuk, magjt kiemeljük, húsát kikanalazzuk. A gyömbért és a fokhagymát meghámozzuk és lereszeljük. Az előkészített alapanyagokat turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a vizet, a joghurtot, néhány mentalevelet és a citrom kifacsart levét, sózzuk, borsozzuk, és krémesre összeturmixoljuk.
Jól lehűtjük vagy jégkockával azonnal is tálalhatjuk.
Azt már tudjuk, hogy a zsíros és túlzottan olajos ételek pattanásokat, kipirosodást és zsírosodást okozhatnak a bőrünkön is, ez viszont nem jelenti azt, hogy ezentúl csak salátát szabad enni és szénsavmentes vizet inni, ha csodás bőrre vágyunk. Összeszedtünk néhány olyan ételt, amit érdemes becsempészni a mindennapokba, és rendszeresen fogyasztani őket, mivel nemcsak finomak és egészségesek, de megszépítik a bőrünket is. Hiszen tudjuk: a szépség belülről is fakad!
Uborka
Mindenki számára ismerős az a kép, hogy nők uborkapakolással az arcukon és a szemükön várják a megszépülést, amiben lássuk be, van valami, nem véletlenül használja a szépségipar rengeteg arcápoló termék alapanyagaként, hiszen gyulladáscsökkentő hatású (ami nyáron napégés ellen is kiváló). De nem csak a külső használata szépít: magas víztartalma miatt hidratálja a szervezetünket, ami elengedhetetlen például akkor, ha nehezünkre esik leerőltetni a kötelező két liter vizet a nap folyamán.
Tojás
A tojásos arc- és hajpakolás is rendszeres visszatérő, ha házi kozmetikumokról van szó, de sokkal egyszerűbb és finomabb módja is van a vele való szépülésnek: például ha megesszük. Magas kén- és luteintartalma miatt segít megelőzni a pattanások és aknék kialakulását, valamint segíthet megszüntetni a télen gyakran jelentkező kipirosodást is.
Grapefruit
A kesernyés ízéért sokan nem rajonganak, ezért érdemes a grapefruit levét kifacsart narancslével összekeverve fogyasztani – nemcsak igazi napindító vitaminbomba, de a bőrünk is hálás lesz érte! A gyümölcsök alapból rengeteg vizet tartalmaznak, amely remekül hidratál, de emellett a grapefruit tartalmaz likopint, ami segít a bőr puhábbá varázsolásában is.
Szardínia
Erre talán senki nem számít, amikor a csodás bőr jár a fejében, pedig a bőrgyógyászok előszeretettel ajánlják a fogyasztását: magas ómega-3 zsírsav-, B-12 vitamin- és vastartalma miatt segíthet a pattanások elleni küzdelemben, megakadályozza a hajhullást, valamint a korpásodást is.
Étcsoki
A legjobb hír talán ezen a listán, amivel ismét bebizonyosodik, hogy nem kell csak zöldségeket rágcsálnunk ahhoz, hogy szépek és egészségesek legyünk. A fekete csoki vagy étcsoki jótékony hatásait már egyszer bebizonyítottuk, de muszáj most is megemlítenünk, mennyire nagyszerű édességről van szó: flavonoid-tartalma miatt segít a bőr megóvásában is.
Az alábbi koktélnak számtalan előnye van, éppen ezért is szeretnénk bemutatni nektek:
Amire szükség lesz:
Elkészítése:
Vágjuk fel az uborkát úgy, hogy csak a középső részét használjuk. Körülbelül egy 6 cm-es darabot.
Egy kanállal vájjuk ki az uborka magjait úgy, hogy az alján maradjon egy legalább 1 cm-es rész, ez lesz majd a pohár alja.
A magokat dobjuk egy pohárba vagy tálba, öntsünk rá egy kevés vizet, majd törjük vagy turmixoljuk össze.
Adjuk hozzá a citrom levét, egy feles gint, jeget, majd rázzuk össze a shakerben, és öntögessük bele az uborkapoharakba – jég nélkül.
(Via: tastingtable)
Mire lesz szükségünk?
Hogyan készítsük?
Turmix
Miután leturmixoltuk az uborkát, hígítsuk egy kevés vízzel vagy kókuszvízzel, majd kedvünk szerint ízesítsük mentával, citrommal vagy gyömbérrel.
Arcpakolás
Reszeljük le az uborkát, majd facsarjuk ki belőle a víz egy részét, keverjünk hozzá egy evőkanál joghurtot. Kenjük fel az arcunkra, majd legalább 15–20 percig hagyjuk rajta, végül öblítsük le langyos vízzel.
(Fotó: flickr – Kymberly Janisch)
