Írd be, mit keresel:

A mascarpone zseniális alapanyag, ez tény, de lássuk be, hogy 45–50% zsírtartalommal bír, míg a sovány krémtúró 8–10%-kal általában, és ha jól kidolgozzuk a krémet, akkor szinte ugyanolyan lesz, mint az eredeti. Rendben, nem annyira selymes, de nagyon könnyű és krémes, ha pedig a cukor helyett sztéviára váltunk, akkor a szénhidrát mennyiségét is csökkenthetjük.

A desszert ízvilágán mindez nem változtat, hiszen azt úgyis a kávé, a vanília és a kakaó adja, de ha még könnyedebbé szeretnénk tenni, a kávé helyett használhatunk vízzel vagy rummal kicsit felhígított gyümölcspürét – málnát, szedret, epret – vagy narancslét, és rétegzéskor is rejthetünk bele gyümölcsdarabokat – úgy is nagyon finom lesz.

Könnyű tiramisu krémtúróval

Hozzávalók:

  • 50 dkg sovány krémtúró
  • 2 egész tojás + 2 tojásfehérje
  • 1 rúd vanília
  • 3 evőkanál sztévia
  • 8-10 babapiskóta
  • 1,5 csésze kávé
  • kevés kakaópor

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sztéviát és a vaníliarúd kikapart magjait, simára, habosra keverjük, majd a krémtúrót is hozzáadva alaposan összekeverjük. A 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük, 3–4 evőkanálnyival fellazítjuk a túrókrémet, majd a többi tojáshabot is óvatosan beleforgatjuk.

A babapiskótákat félbetörjük, megmártjuk a kávéban, és 4 tálkába rétegezzük a vaníliás krémmel.

Hűtőbe tesszük néhány órára, legjobb egy egész éjszakára, hogy a krém egy kicsit megdermedjen, majd kakaóporral meghintve tálaljuk.

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!
Forrás:
Nekem Jávor – Zenei időutazás egy úriember társaságában

Korábbi cikkünkben bemutattuk Jávor Pál kedvenceit. A korszak egyik – hanem a – legmeghatározóbb arca bőven kimaxolta a magyaros ételeket. Időben maradunk a ‘30-as években, de egyet távolabb lépünk: ezúttal nem a színész menüjét elemezzük, hanem elhoztunk két desszertet, amit talán nagyszüleink is előszeretettel fogyasztottak. 

Baumkuchen, a fantasztikus német “fatorta” fényes csokimázzal

Elegáns és ellenállhatatlan tradicionális német finomság, amit magyarul “fatortának” is hívnak. Különleges nevét a szerkezetének köszönheti, mely a fa évgyűrűire emlékeztet. Nagyon finom és látványos, miközben elkészítése igen egyszerű. Nagyon puha sütemény, fantasztikus íze a barna vaj karamelles karakterétől és az illatos rumtól lesz igazán egyedi. 

Hozzávalók:

  • 17 dkg vaj
  • 4 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 2 cl rum
  • 1 rúd vanília
  • 6,5 dkg liszt
  • 1,2 dl tej

Csokimáz:

  • 17,5 dkg étcsokoládé
  • 1,2 dl tejszín
  • 2 cl rum
  • 2 dkg instant zselatin
Névtelen terv (1)

Elegáns és ellenállhatatlan tradicionális német finomság.
Forrás:
Canva

A vajat egy edényben felolvasztjuk, és óvatosan karamellizáljuk, amíg mogyorós illata lesz és enyhén megbarnul, majd leszűrjük. 

A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, a rumot, 1 rúd vanília kikapart magjait, és géppel habosra keverjük. Hozzáadjuk fokozatosan a barna vajat, simára keverjük, majd beleszitáljuk a lisztet, és ezzel is elkeverjük, végül a tejjel lazítjuk a tésztát.

Egy kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, majd 2 dl tésztát öntünk rá, és 250 fokra melegített sütőben 3 percig sütjük. Kivesszük, újabb vékony tésztaréteget öntünk rá, és visszatoljuk 3 percre a sütőbe. Így folytatjuk a rétegezést és a sütést, amíg a tészta el nem fogy. Ekkor kivesszük a formából, és rácson hagyuk kihűlni.

A csokimázhoz a csokoládét keverőtálba tördeljük. A tejszínt felforraljuk, majd a csokira öntjük, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Ekkor hozzáadjuk a rumot és az instant zselatint, mixerrel összedolgozzuk, majd bevonjuk vele a tortát. Hűvös helyen pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk.

nekem jávor

Nekem Jávor – Zenei időutazás egy úriember társaságában

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Az esemény tisztelgés Jávor Pál színművész előtt, akit Csonka András, Kamarás Iván, Miller Zoltán, Nyári Kálmán, Varga Viktor, Váradi Gyula és Veréb Tamás elevenít meg a színpadon. A hangszereket ifj. Sárközi Lajos – Prima Primissima díjas művész – és zenekara szólaltatja meg. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!

Kugler, a magyar süti, aminek a karrierje Párizsban kezdődött

Mi is az a kugler, amire József Attila gyerekként annyira vágyott? Valószínűleg mindenki hallott már róla, sőt, a legtöbben már biztosan kóstolták is. A kugler tulajdonképpen a mignon, amit Kugler Henrik cukrász honosított meg Magyarországon – a sztoriról bővebben itt olvashatsz. Eredetileg a díszes máz alatt rendszerint 2-3 piskótalap és csokoládés, kávés, vaníliás vagy citromos vajkrém, illetve némi gyümölcszselé, lekvár rétegei lapultak mesteri kombinációban. Nézzünk meg egy “egyszerűbb”, csokis receptet!

Hozzávalók:

  • 5 csapott ek finomliszt
  • 5 ek porcukor
  • 5 db tojás
  • 1,5 kk sütőpor
  • 1,5 citrom reszelt héja

Krém

  • 2,5 db tojássárgája
  • 2,5 púpozott ek finomliszt
  • 2 dl tej
  • 25 dkg vaj
  • 25 dkg olvasztott étcsokoládé
  • 12.5 dkg reszelt étcsokoládé
  • 20 dkg porcukor

Bevonat

  • 40 dkg porcukor
  • 2.5 közepes narancs leve
  • 2.5 ek cukrozatlan kakaópor
Névtelen terv

A kugler tulajdonképpen a mignon, amit Kugler Henrik cukrász honosított meg Magyarországon.
Forrás:
Canva

A piskózához az egész tojásokat a porcukorral nagyjából 20 percig gépi habverővel összekeverjük. A sütőporral összekevert lisztet apránkét hozzáadjuk a tojásos-cukros masszához. Ezután a reszelt citromhéjat keverjük a tésztába. A sütőt a lehető legmagasabb fokozaton 20 percig járatjuk, majd a sütőpapírral kibélelt tepsibe öntött tésztánkat behelyezzük, és visszavesszük a hőmérsékletet 200 fokra. Öt perccel később 175 fokra állítjuk a sütőt, és további 10 percig sütjük.

A krém elkészítését a tojássárgák, a liszt és egy kis tej összekeverésével kezdjük. A maradék tejet feltesszük melegedni, és szakaszosan, folyamatosan keverve hozzáöntjük a tojásos masszát, majd sűrűre főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a vagy negyedét. Amíg hűl, a maradék vajat simára keverjük a porcukorral. A felolvasztott étcsokit nem melegen, de még éppen folyós állapotban hozzáadjuk a cukros vajhoz, elkeverjük és beletesszük a reszelt csokoládét is. Végül összekeverjük a két krémet. 

A piskótát középen kettészeljük, és az egyiket megkenjük a töltelékkel. A másikat rátesszük a tetejére, és 4×4 vagy 5×5 centis kockákra vágjuk. Betesszük a hűtőbe másfél órára.

A bevonat elkészítését a narancslé és a cukor összekeverésével kezdjük. A cukorhoz szakaszosan adjuk hozzá a narancslevet, és 10-12 percen keresztül sűrűre keverjük. Ezután a kakaóport is hozzáadjuk, majd ismét megkeverjük jó alaposan.

Utolsó lépésként rácsra tesszük a hideg mignon kockákat, és egy kanállal rácsurgatjuk a bevonatot, amit – az alját kivéve – minden oldalon elegyengetünk. Mielőtt tálaljuk, hagyjuk megdermedni a mázat hűvös helyen.

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!
Forrás:
Nekem Jávor – Zenei időutazás egy úriember társaságában

Jávor Pál, az első magyar filmsztár kiemelt figyelmet kapott a bulvársajtótól. Kevés – talán egy sem – hozzá hasonló egyénisége volt/van a magyar kultúrának. Bár vitathatatlanul voltak balhéi, botrányai, a nép szeretetét sosem veszítette el. Köszönhette ezt egyrészt annak az elképesztően erős karizmának, amivel rendelkezett; másrészt annak a “magyarságnak”, ami áradt minden tettéből és megszólalásából.

“Ha Jávor Pál belépett a Halásztanya kerthelyiségébe, hogy szokása szerint elfogyassza kedvenc pacalpörköltjét, megélénkültek az asztalok körül ülők, mindenki utána fordult” – jegyzi Hamvas Béla A vendéglős és híres vendégei című írásában.

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!
Forrás:
Nekem Jávor – Zenei időutazás egy úriember társaságában

Hamvas kitért arra is, mi volt a művész úr menüje. Lássuk!

Aperitif: Szilvapálinka

Tudtad, hogy a pálinka készítési eljárását és az abban felhasznált anyagokat törvényileg szabályozzák? Egy italt csak akkor nevezhetünk pálinkának, ha Magyarországon termett gyümölcsből készül, egyéb adalékanyagokat nem tartalmaz, és legalább 37,5%-os alkoholpárlat. Ezen felül a gyümölcs leszedésétől, a főzésen át a palackozásig mindennek hazánkban kell történnie.

Ha mézes ágyas pálinkát szeretnél készíteni, hevíts fel mézet, öntsd egy 1 literes üvegbe, majd dobálj bele aszalt és/vagy kandírozott gyümölcsöket. Ha kész, töltsd fel a palackot pálinkával, és rázd össze a tartalmát. Ezután nincs más dolgod, mint várni másfél hónapot – időközben néhányszor ismételd meg a rázást.

nekem jávor

Nekem Jávor – Zenei időutazás egy úriember társaságában

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Az esemény tisztelgés Jávor Pál színművész előtt, akit Csonka András, Kamarás Iván, Miller Zoltán, Nyári Kálmán, Varga Viktor, Váradi Gyula és Veréb Tamás elevenít meg a színpadon. A hangszereket ifj. Sárközi Lajos – Prima Primissima díjas művész – és zenekara szólaltatja meg. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!

Pacalpörkölt magyarosan

Hozzávalók:

  • 1,5 kg pacal
  • 5 evőkanál zsír
  • 2 fej nagy vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 db zöldpaprika
  • 2 db paradicsom
  • 2 db cseresznyepaprika
  • 1 kk köménymag
  • 1 kk pirospaprika
  • 2 kk só
  • 1 ek paradicsompüré
  • 3-4 db húsleveskocka
  • 1 kk liszt

Először átmossuk a pacalt forró vízben, lecsepegtetjük, majd 1×3 centis darabokra vágjuk. A hagymát felkockázzuk, lepirítjuk zsírban, ezután meghintjük pirospaprikával. Egy leveskockát 4 deci forróvízben feloldjuk, és rögtön ráöntjük a pirított hagymára. Jöhet rá a fokhagyma, a köménymag és a paradicsompüré, majd egy alapos keverés. Jöhetnek a pacalcsíkok és a só.

Mindenki tudta, hogy Jávor Pál kedvenc étele a pacal.

Mindenki tudta, hogy Jávor Pál kedvenc étele a pacal.
Forrás:
Canva

A maradék húsleveskockát is feloldjuk, és felöntjük húslevessel a pörköltet addig, hogy ellepje. Lefedjük, és négy óráig főzzük. Néha rákeverünk, és ha szükséges, öntünk még rá levest. Két óra után hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket. A főzés végén hozzádjuk a lisztet, hogy besűrűsödjön. Ha megpuhult, főtt burgonyával tálalhatjuk.

Ropogós sertéscsülök, vegyes salátával

csulok-krumpli-kaposzta

Csülök majdnem pékné módra, omlósan és ropogósan

A csülök igazi emberes fogás. Klasszikusan sült burgonyával és savanyú káposztával kerül a tányérra, de ettől még nem feltétlenül készült pékné módra.

Recepetett IDE KATTINTVA olvashatod tovább.

Svájci sertésragu

Hozzávalók:

  • 70 dkg lapocka
  • 6 dkg zsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek ecet
  • 1,5 dl tejföl
  • 1 ek liszt
  • 2 dl víz
  • 6 dkg étolaj
  • Ecetes uborka
  • Sűrített paradicsom
  • Só,bors, köménymag
A pacal mellett Jávor másik kedvence a svájci sertésragu volt.

A pacal mellett Jávor másik kedvence a svájci sertésragu volt.
Forrás:
Canva

Először a zsírban megpirítjuk a felkockázott húsunkat. Rádobjuk a hagymát, és miután üvegesre pirult, felengedjük vízzel. Jöhet a fokhagyma, majd ízlés szerint a sűrített paradicsom, a só és a köménymag. Összekeverjük, lefedjük, és puhára főzzük. Ha megpuhult, ecettel és borssal ízesítjük. Ezután elkeverjük a lisztet és a tejfölt, és hozzáadjuk az apróra vágott ecetes uborkákkal. Épp csak néhány percig főzzük együtt őket, és levesszük a tűzről.

Omlettszuflé baracklekvárral

Hozzávalók:

  • 4 tojásfehérje
  • 15 dkg vaníliás porcukor
  • Baracklekvár
  • 8 dkg Citromlé
  • 0,5 dl rum
Jávor Pál kedvenc desszertje az omlettszuflé volt.

Jávor Pál kedvenc desszertje az omlettszuflé volt.
Forrás:
Canva

A tojásfehérjéket néhány csepp citromlével habbá verjük. Ezután részletekben, folyamatos kevergetés mellett előbb hozzáadjuk a vaníliás cukrot, majd a baracklekvárt. Zsírral vagy vajjal kikent tálba tesszük a kúp alakúra formált habot. Középmeleg sütőben öt percig sütjük. Miután kivettük, ráöntjük a rumot és megszórjuk vaníliás porcukorral. Ezután meggyújtjuk a rumot, és hagyjuk, hogy karamellizálódjon a cukor. Fontos, hogy közvetlenül tálalás előtt készítsük el a desszertet, mert frissen adja a legjobb élményt.

Italok

Jávor Pál kávét, soltvadkerti kadarkát és ásványvizet fogyasztott a menühöz.

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!

Augusztus 28-án nagyszabású zenés show-műsor kerül megrendezésre, amely visszaröpít az 1920-as évek hangulatába. Jegyek kaphatók a sztárparádéra ITT!
Forrás:
Nekem Jávor – Zenei időutazás egy úriember társaságában

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

  • 20 dkg liszt 15 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • csipet só
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 15 dkg mascarpone (v. túró)
  • 2 db tojás
  • 1 dl tejföl
  • 1 dl olaj
  • 1/2 citrom leve és reszelt héja
  • 1 marék száráról lecsipkedett bodzavirág

Elkészítés:

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szódabikarbónával, és egy csipet sóval, majd szitáljuk bele egy tálba.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük simára. Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, a tejfölt, az olajat, a citromlevet és a reszelt citromhéjat, majd keverjük alaposan össze.

A lisztes keverékhez öntsük hozzá a mascarponés-cukros….. keveréket, adjuk hozzá a bodzavirágot, majd egy fakanállal keverjük alaposan össze.

A muffin formát béleljük ki muffinpapírral, vagy szilikonos formával, majd kanalazzuk bele a masszát. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 25 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Vaníliás vajkrém hozzávalói:

  • 10 dkg vaj (teavaj)
  • 20 dkg mascarpone
  • 3-4 ek porcukor
  • 2 cs vaníliás cukor

A vajat keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a mascarponét is. Ezután a vajkrémet töltsük nyomózsákba, majd ízlés szerint díszítsük vele a muffint. A muffin tésztája könnyű, és jól érződik rajta a bodzavirág íze. A vajkrémet ízlés szerint le is hagyhatjuk, de kár lenne érte, mert így együtt nagyon finom. Jó étvágyat hozzá!

Adjuk át az irányítást, és járjunk a kedvében!

Gyereknapon szóljon minden a gyerekekről: az év egyetlen napján hadd vegyék át az irányítást, és hadd mondják meg ők, hogy mi hogyan legyen, mit szeretnének! Ha tízig az ágyban akarnak heverészni a cicával, kutyával, hadd legyen, és ha aztán egész nap pizsiben vagy éppen királylányos díszben akarnak flangálni, hát édes istenem! Egyetlen napra igazán félretehetjük a szülői elveket és szabályokat: nem fog összedőlni a világ, ha gyermekünk több órát a gép előtt tölt valami lövöldözős játékkal, és a babaháj sem fog gyarapodni attól, ha kivételesen csupa fogára való finomsággal tömi magát egész nap.

Ha egyetlen nap erejéig partnerek vagyunk ebben, a mi dolgunk csak annyi, hogy próbáljunk a gyerekek kedvébe járni: álljunk rendelkezésre, ha a mi frizuránkon kell gyakorolni a legújabb szépségtrükköket vagy ha épp dínósat kell játszani, és menjünk légvárazni, amikor szerintük annak van itt az ideje.

Azért persze legyünk mi is proaktívak a programokat illetően, mert – velünk ellentétben – a gyerekeinknek fogalmuk sincs arról, milyen kimerítő is tud lenni egy „felnőttesen” kézbe vett nap, és könnyen lehet, hogy pár óra boldog nyargalászás vagy épp gépezés után kifogynak a jó ötletekből. Ilyenkor dobjuk be akár a kuckózós-beszélgetős-mesélős programot, ha arra látszik igény, akár a felpörgetős családi pontgyűjtő akadályversenyt, beöltözős karnevált vagy közös társasozást. A legfontosabb, hogy szívvel-lélekkel legyünk ezekben jelen, lehetőleg közösen az egész család. Teremtsünk hozzá bulihangulatot girlandokkal és lampionokkal – erre már akár egész héten előre készülhetünk. Jók az ilyen közös tevékenységek, mert mindig maradandó élmény gyereknek, szülőnek egyaránt.

Kényeztessük finomságokkal!

Amikor épp nem vagyunk a középpontban, a háttérben gondoskodjunk a gyerekek kényeztetéséről mindenféle földi jóval, ami csak a fogukra való – ezen a kivételes napon hadd jöjjön a szénhidrátbomba minden mennyiségben, ha arra van igény!

Reggeli finomság

Kezdhetjük a napot valamilyen látványos-finom gofrival vagy amerikai palacsintával: készíthetünk belőle különböző izgalmas töltött palacsintatornyot vagy macifigurás palacsintácskákat, de készülhet színes szivárványos gofri vagy éppen palacsintanyárs is. Számtalan kreatív ötlettel dobhatjuk fel nemcsak az ízeket és a tölteléket, de a gyerekszemnek kedves látványvilágot is, ami olykor talán időigényes pepecs munka, ám ezen a reggelen igazán beletehetünk apait-anyait. Apropó: a kreatív finomságokat természetesen nemcsak anyukák, de apukák is készíthetik csemetéik örömére. A palacsinta mellé kerülhet habos kakaó, ami megkoronázza a reggel hangulatát.

Kreatív ebéd ötletek

Ezen a napon az ebédet is hangoljuk gyermekeink akár tiltott vágya szerint. Ha a reggeli szénhidrátbomba után várhatóan még mindig van igény és kapacitás az édes menüre, lehet például császármorzsa, gombóc vagy akár egy finom kelt kalács, mondjuk aranygaluska vaníliasodóval – ezzel talán még a saját gyerekkori emlékeinken is nosztalgiázhatunk. Ám ha nem kizárólag édesszájú a gyerek, ebédre jöhet a tuti nyerő pizza, ez is gyerekkompatibilisre formázva: készíthetünk belőle minipizzát a tetején jópofa figurára olvasztott sajttal vagy pizzacsigát töltelékkel, ám ha húsevő a kicsi, készítsünk sajtburger-muffint, ami igazi látványos különlegesség, amellett, hogy finom is.

Desszertek

Ha nem szeretnénk itt megállni az édes kényeztetéssel, jöhetnek a délutáni fini desszertek: pohárkrémek, saját készítésű fagylaltok, torták mindenféle jópofa díszítéssel, vagy kreatívkodhatunk a 3D-re formázott figurás muffinokkal, például alkothatunk belőle bárányokat pillecukorral vagy habcsókkal. Mindez lehet közös program is, ha a gyerekek már ráuntak a többi játékra. Ne feledkezzünk meg a finom italról sem: készülhet látványos színes limonádé vagy gyümölcskoktél is.

habcsok-pillecukor-recept

habcsok-pillecukor-recept
Forrás:
sutnijo.hu

Vacsorára

Ha bízunk még a vacsora műfajában, estére jöhetnek a sós piték, vagy ha délben nem lőttük el a minipizza-ágyút, akkor ez a lehető legjobb alkalom a bevetésére. Már ha lesz, aki egy ilyen élménydús, kimerítő nap végén még egyáltalán evésre tud gondolni, és nem csak úgy beesik az ágyba.

Forrás:
iStock

Mogyoróvaj a torta tölteléke, ami nem Nutella, hanem földimogyoróból készült kence. Vivi saját maga szokta készíteni a mogyoróvajat, ami az amerikai reggelik egyik népszerű eleme, általában lekvárral együtt kenik pirítósra, és így fogyasztják. Hogy a tortához megfelelő mennyiségű mogyoróvaj készülhessen, körülbelül 20 dkg hámozott mogyorót érdemes ledarálni. Mivel a mogyoró az olajos magvak közé tartozik, ha 5–10 percig daráljuk késes robotgéppel, krémes, vajszerű masszává válik, kiengedve magából a benne lévő olajat. Ízlés szerint hozzáadhatunk egy teáskanálnyi sót és fél teáskanálnyi mézet vagy agavé szirupot, esetleg ugyanennyi földimogyoró-olajat. Az elkészült mogyoróvajat – ha nem használjuk el ehhez a recepthez – tegyük légmentesen záródó edénybe, és tároljuk hűtőszekrényben.

A veganizmus a vegetarianizmus szigorúbb fajtája, hiszen a hús elhagyása mellett semmilyen állati eredetű ételt (tojás, tejtermékek, de egyeseknél még a méz is kizárt) sem fogyasztanak, csak növényit. Ez a táplálkozás mellett kiterjedhet akár az egész életmódjukra is (pl. kerülik az állatbőrből készült ruhákat, cipőket).

Forrás:
iStock

Vegán csokitorta mogyoróvajjal

Hozzávalók:

  • 4 dl liszt (lehet sima és tönkölyliszt is)
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 dl nádcukor vagy nyírfacukor, de lehet finomított kristálycukor is
  • csipetnyi só
  • 5 evőkanál semleges ízű olaj (napraforgó- vagy repceolaj)
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 2,5 dl növényi tej (lehet szója-, zab-, mandula-, rizstej stb.)
  • 20 dkg mogyoróvaj

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A mogyoróvaj kivételével az összes összetevőt mérjük ki egy tálba, robotgéppel keverjük simára, és öntsük sütőpapírral bélelt tortaformába. 30 percig süssük légkeveréssel, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

Ha kihűlt, lapjában vágjuk két vagy három lapba, és kenjük meg mogyoróvajjal. Olvasztott csokoládéval, kókusszal, de akár mogyoróval, karamellel díszíthetjük.

A torta tésztája egy egyszerű piskóta, melyet két egyforma lappá vágtam el, ezt töltöttem meg rengeteg habos krémmel. A krémbe nem natúr, hanem epres joghurtot tettem, hogy igazán epres legyen, persze friss eperdarabok is kerültek bele apróra vágva, és tejszínnel lazítottam, hogy könnyű és habos legyen.

A torta összeállítása igen egyszerű, és csakis a hűtőben való dermedésre kell pár órát várakoznunk, illetve szerintem érdemes már előző nap elkészíteni, majd tálalásig a hűtőben tárolni. Így a krém is kellően megdermed, és az ízek is jól összeérnek.

Forrás:
Kard Éva

Joghurttorta eperrel

Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához:
A piskótához:

  • 12,5 dkg liszt
  • 12,5 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 db tojás (közepes)
  • 2 evőkanál forró víz
  • csipet só

Elkészítés: A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és robotgéppel keverjük habosra. Amikor már jó habos, állandó keverés mellett adjuk hozzá a forró vizet, és keverjük tovább 1–2 percig. Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, majd fakanállal keverjük óvatosan össze.

A tortaformát zsírozzuk és lisztezzük ki, majd egyenletesen öntsük bele a masszát. Ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük, nyilván akkor nem kell kikenni.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30–35 percig, tűpróbáig. Én légkeverésnél 150 fokon 30 percig sütöttem. A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Amikor a piskóta már teljesen kihűlt, vágjuk vízszintesen félbe, majd az alsó lapot tegyük vissza az előzőleg sütőpapírral kibélelt tortaformába.

Forrás:
Kard Éva

Epres-joghurtos krém 

Hozzávalók:

  • 6 kis pohár epres joghurt
  • 2-3 evőkanál porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 dkg porzselatin
  • 1 dl víz
  • 4 dl habtejszín
  • 20 dkg eper

Elkészítés: A joghurtot tegyük bele egy tálba, adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük össze.

A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, állandó keverés mellett adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik a zselatin, és langyosra hűl. Ezután öntsük hozzá a joghurtos keverékhez, majd keverjük alaposan össze.

A tejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a joghurthoz.

Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Én kisebb darabokra vágtam. Ezután adjuk hozzá a joghurtos-habos krémhez, és szintén óvatosan forgassuk össze.

A tortaformában lévő piskótára egyenletesen öntsük rá a krémet, majd helyezzük rá a másik tésztalapot. Tenyérrel egy kicsit nyomkodjuk le, majd tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek összeérjenek. Én előző nap megcsináltam, majd a hűtőben pihent tálalásig.

Tálalás előtt vegyük ki a tortaformából, helyezzük tortatálra. A tetejét ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, díszítsük félbevágott eperszemekkel, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva

Egy finom és foszlós kelt tészta maga a meghittség és az otthonosság, de sokan félnek a készítésétől, pontosabban attól, hogy nem fog megkelni a tészta. Pedig nem kell félni, csak pár apróságra kell figyelni, és akkor egy jó recepttel hihetetlenül foszlós és lágy tésztát kapunk. Ahhoz, hogy szépés könnyű kelt tésztánk legyen, fontos, hogy élő legyen az élesztő, amit úgy ellenőrizhetünk, hogy langyos folyadékkal és egy kis cukorral összekeverve pár percre félreteszünk – ha aktiválódik, vagyis felpezseg, felfut, elkezd dolgozni, akkor jó az élesztőnk, és a tésztában is működni fog majd. Ezután már csak két dologra kell ügyelnünk: egyrészt a tésztába kerülő alapanyagok legyenek langyosak vagy szoba-hőmérsékletűek, mert az élesztő szereti a meleget, másrészt hagyjunk neki időt, hogy kellően dolgozhasson, és könnyű, levegővel teli tésztát tudjon keleszteni.

Az alábbi recepttel nem lehet melléfogni, ha a fentieket betartjuk, nagyon jól kezelhető, ruganyos a tészta, és a csavaros kalácskák formázása sem bonyolult, érdemes kipróbálni, mert mindkit levesz a lábáról.

Kringel – fahéjas csavaros mini kalács

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 35 dkg liszt
  • 1 evőkanál cukor
  • 1,5 dkg friss élesztő
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • 1,8 dl langyos tej
  • 1 tojás
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 5 dkg lágy vaj
  • 4 evőkanál cukor
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • 2 evőkanál darált mandula – elhagyható

Elkészítés: A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, és 5-10 percre félretesszük, amíg beindul az élesztő. Közben a lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sót, összekeverjük. A tojást elhabarjuk, a felfutott tejhez adjuk az olvasztott vajjal együtt, finoman átkeverjük, majd a liszthez öntjük. Kézzel összedolgozzuk, míg rugalmas tésztát kapunk belőle, majd gombóccá formázzuk, letakarjuk, és langyos helyen 1 órát kelesztjük.

Közben a töltelékhez a lágy vajat a cukorral és a fahéjjal alaposan összekeverjük.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen kicsit átdolgozzuk, majd lelapogatjuk, és egy nagy és vékony téglalappá nyújtjuk, egyenletesen megkenjük a fahéjas-cukros vajjal, meghintjük a darált mandulával, majd a tésztát szorosan feltekerjük. A tésztarudat 8 egyenlő részre vágjuk, mindegyiken sodrunk egy kicsit, majd hosszában félbevágjuk, vagyis nyitott féltekercseket kapunk. Kettesével megtekerve összefonjuk-csomózzuk, majd sütőpapírral fedett tepsire tesszük.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 15-18 perc alatt szép aranyszínűre sütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, és ízlés szerint tejjel, tejeskávéval kínáljuk.

A rebarbara színe a zöldtől az egészen sötét rózsaszínűig változhat, a nagyon szép, húsos, vastag levélszár a fogyasztható része. A színe nem az érettségétől, hanem a fajtájától függ. Nem csalódhatunk benne: mindegyik savanyú, viszont jól megszelídíthető egy kis cukorral, esetleg némi almával vagy eperrel összepárosítva. Vásárláskor arra figyejünk, hogy lédús, feszes és nehezen hajlítható legyen, mert ezek a friss példányok. Ha a szárvégeken esetleg maradék levelet látunk, azt vágjuk le és dobjuk el, mert ez fogyasztásra nem alkalmas: oxálsavat tartalmaz.

A rebarbara nagyon finom kompótnak, szörpnek, krémnek vagy pudingnak, de gyakran kerül pitébe is. Most egy vajas piskótatésztába potyogtak a falatnyi darabokra vágott és előzőleg vaníliás cukorral összeforgatott rebarbaradarabkák. Mivel nagyon jól harmonizál a vaníliával, a puha, szaftos tészta is vaníliás, illetve egy kis mandula is gazdagítja. Nagyon finom, miközben tényleg egyszerű, sokáig friss, igazán tavaszi sütemény.

Rebarbarás-vaníliás piskótatorta

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 15 dkg lágy vaj
  • 3 csomag vaníliás cukor
  • 2 dl tej
  • 20 dkg liszt
  • 5 dkg darált mandula
  • 1 csomag sütőpor
  • 25 dkg rebarbara
  • csipet só

Elkészítés: A rebarbarát gondosan meghámozzuk, késsel finoman lehúzva a külső bőrt, és ha nagyon szálas, akkor attól is megszabadítjuk. 2-3 centis darabokra vágjuk, egy tálba tesszük, és megszórjuk 1 csomag vaníliás cukorral, összeforgatjuk és félretesszük.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, 2 csomag vaníliás cukrot, a lágy vajat, és simára, habosra keverjük kézi robotgéppel. Hozzáadjuk a tejet, ezzel is elkeverjük, majd jöhet a mandula és a sütőporral elkevert liszt, ezzel is simára keverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és először 1-2 kanálnyi habbal a tésztát fellazítjuk, majd 2-3 részletben az összes habot beleforgatjuk.

Kikent, lisztezett kapcsos tortaformába öntjük, és a tetejére szórjuk a vaníliás rebarbarát.

180 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült-e. A sütőből kivéve a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd lekapcsolva a peremet teljesen kihűtjük tálalás előtt.

Legelőször is itt van az angol reggeli, amiben csupa olyan dolog van, amit amúgy nagyon magyarosnak és ízletesnek tarthatunk külön-külön: sült szalonna és kolbász, tükörtojás, főtt bab és pirított gomba, mindez jó sok kenyérrel… Igazi koleszterinbomba, amit biztos nem párosítanánk így össze reggelire. Aztán itt van a híres angol steak, ami valóságos legenda, és rengeteg mítosz övezi, de végsősoron mégis egy darab hirtelen sütött natúrhús, amire minden konyhának megvan a maga válasza. De lássuk az „igazi” fogásokat!

Fish & chips

Bundás hal és sült krumpli, lehet, nálunk inkább bundás húsos változatban lenne nyerőbb, de mivel az angoloknak sok a haluk, ezért inkább erre voksolnak. Amúgy nálunk is klasszikus a rántott hal, legyen az ponty vagy halrudacska, de még a „balatoni” hekk (ami amúgy tengeri hal) is bundában sült kedvencünk. Az angol változat sörös bundában sül, ami tőlünk sem idegen, a fogáshoz pedig majonézes alapú szósz is jár, illetve főtt zöldborsó, kicsit pürésítve. RECEPT >>

Forrás:
Hámori Zsófia

Skót tojás

A scotch egg tulajdonképpen egy fűszeres fasírt, a közepében főtt tojással. Mondhatnánk, hogy a mi Stefánia-vagdaltunk egyszemélyes változata. Az angol változatban azonban fűszeres kolbászhús és darált marhahús veszi körbe a főtt tojást, amit a klasszikus liszt-tojás-zsemlemorzsa bundában sütnek ki bő olajban. RECEPT >>

Pásztorpite

A Shephard's Pie, vagyis a pásztorok pitéje az egyik legnépszerűbb angol étel, ami valójában egy rakottas: alul egy húsos ragu, felül egy sajtos burgonyapüré, lehetetlen nem szeretni. Hagyományosan marha- vagy bárányhússal készül, sárgarépával vagy zöldborsóval gazdagítva, de nagyon finom pulykával is. RECEPT >>

Répatorta

Sokan amerikainak gondolják, pedig igazi angol sütemény, amit a kényszerűség szült, méghozzá a háború szegénysége. Cukor nem volt, a sárgarépa pedig elég édes volt ahhoz, hogy kiváltsa a cukor egy részét, textúrát és tartalmat is adott a süteménynek. Nyilván akkor nem pakolták tele aszalványokkal és csokidarabokkal, krémsajtos finomság sem került a tetejére, de annyira bevált a fapados alaprecept is, hogy világsztár lett. RECEPT >>

Crumble

Vagyis a morzsasüti! Nálunk inkább úgy ismeretes, mint reszelt süti, de lényegében nagyon hasonló. Nálunk a pitének egy olyan verziója, ahol a töltelék egy vékony tésztarétegre kerül, majd erre morzsolják vagy reszelik rá a tészta egy másik részét. Az angoloknál nem nagyon bajlódtak a tésztával: csak sok gyümölcs, a tetejére szórva az összemorzsolt vaj-liszt-cukor keverék. Persze ennél jóval több van benne, elképesztően jól variálható és minden formában isteni. RECEPTEK >>

Sokan azért nem tesznek a tiramisuba tojást, mert félnek a nyers tojástól, pontosabban a szalmonellától, aminek ugyan a neve szép, de valójában egy nagyon kellemetlen fertőzés. Ezt elkerülendő, de még az esélyét is kiküszöbölendő, egy remek technikával hőkezelhetjük – és így sterilizálhatjuk – a tojást, mégpedig úgy, hogy gőz fölött cukorral jó hosszan verjük. Ez a manőver ráadásul duplán is hasznos, ugyanis az így kapott hab elképesztően könnyű és selymes, amitől a tiramisu istenien habos, légies lesz.

Mivel itt az eper szezonja, most egy epres tiramisu-változat következik, amiben friss gyümölcs és bazsalikommal megbolondított eperpüré is van. A bazsalikomot többnyire sós ételeknél használjuk, de az eperrel is nagyon jól harmonizál, persze nem kell túlzásba vinni, épp csak egy kis különleges illatot ad neki, ahogy a lime reszelt héja a mascarponés krémnek. Csak ajánlani tudjuk!

Epres tiramisu

Hozzávalók:

  • 4 tojássárga
  • 4 evőkanál cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 25 dkg mascarpone
  • 2,5 dl tejszín
  • 25 dkg eper
  • 1/2 lime
  • 3 levél friss bazsalikom
  • babapiskóta ízlés szerint

Elkészítés: Az epreket megmossuk, kicsumázzuk, a felét félretesszük, a másik felét 1 csomag vaníliás cukorral, a bazsalikomlevelekkel és kevés lime-lével botmixerrel pürésítjük, majd félretesszük.

A tojásokat a cuukorral és a maradék vaníliás cukorral egy keverőtálba tesszük, és gőz fölött 5 percig habosítjuk robotgéppel, hogy szép fényes habot kapjunk. A tűzről levéve félretesszük.

Egy másik keverőtálba tesszük a mascarponét és a tejszínt, hozzáreszeljük a lime héját, és robotgéppel jó habosra keverjük, majd a cukros tojáshabot több részletben hozzáforgatjuk.

Az eperszószt sűrű szűrőn átszűrjük, hogy a magoktól és a bazsalikomdarabkáktól megszabadítsuk, és a piskótákat megmártuk, megforgatjuk benne. 

A félretett epret feldaraboljuk, az eperszószos piskótával és a mascarponés habbal poharakba vagy kelyhekbe rétegezzük. Néhány órát pihentetjük a hűtőben tálalás előtt.

A két legnagyobb kedvenc, az eper és a csokoládé ebben a legegyszerűbb formában is sikert arat, ha gyors, de ütős és mutatós finomságra vágyunk. Egy tábla tejcsoki és maroknyi eper is elég hozzá, de akár egy teljes osztálynyi gyereket vagy tavaszi bulit is felvidíthatunk, ha egy kis epret felváltva fehér és klasszikus tej- vagy étcsokiba mártjuk.

Ennek a megoldásnak az is előnye, hogy ha nem teljesen ép az eper, akkor is felhasználhatjuk a zúzottabb részeket kivágva, majd a csokival mártva ezeket elfedhetjük. Hibátlan és istenien finom, ízlés szerint inverz csokicsíkokkal vagy színes tortadarával tovább turbózhatjuk.

Eper csokiba mártva

Hozzávalók:

  • 50 dkg eper
  • 10 dkg tejcsokoládé
  • 10 dkg fehér csokoládé
  • darabolt dió, mandula vagy mogyoró, kókuszreszelék vagy tortadara

Elkészítés: A csokikat külön-külön feltördeljük, majd gőz felett vagy mikróban 2×1 perc alatt 800 Watton felolvasztjuk, menet közben átkeverve. A megmosott és leszárított epret belemártjuk az olvasztott csokiba.

Ízlés szerint meghinthetjük finomra vágott csonthéjassal, kókusszal vagy tortadarával is. Még praktikusabb, ha fogpiszkálót szúrunk bele, így könnyebben, maszatmentesen fogyasztható.