Írd be, mit keresel:

A gofri tésztája rengeteg módon készülhet, vannak sütőporos és élesztős változatok, de ebbe a békebeli belga receptbe egyik sem kell, mégis istenien könnyű és puha a tésztája. A titok a tojásfehérje és a vaj megfelelő aránya, fantasztikusan kiegyenlítik egymást ebben a gyorsan és egyszerűen összeállítható tésztában, és a vajtól nagyon finom és illatos lesz a gofri, és ha van maradék tojásfehérjénk, annak eltűntetésére is ideális, mert nem egész tojás, hanem csak fehérje kell hozzá.

Természetesen frissen a legfinomabb, de egyébként másnapra is puha marad, egy kenyérpirítóban pedig tökéletesen felfrissíthető, ha marad belőle, sőt akár le is fagyasztható máskorra, és bármikor varázsolhatunk friss gofrit belőle egy kicsit átforrósítva a pirítóban…

Puha vajas gofri

Hozzávalók:

  • 2,5 dl tej
  • 20 dkg vaj
  • 25 dkg liszt
  • 4 tojásfehérje
  • 5 dkg cukor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • csipet só

Elkészítés: A tejet és a felkockázott vajat egy lábasban tűzre tesszük, és addig melegítjük, amíg a vaj felolvad. Közben a tojásfehérjéket a cukorral és a vanília-kivonattal elektromos habverővel kemény habbá verjük.

A lisztet egy keverőtálba kimárjök, hozzáadjuk a csipet sót, majd hozzáöntjük a vajas tejet, kézi habverővel simára keverjük, majd fellazítjuk 2-3 evőkanál tojáshabbal, végül beleforgatjuk az összes tojáshabot.

Pihentetés nélkül süthetjük a gofrikat felforrósított sütőben, kikenni sem kell, mert elég vaj van a tésztában. Pár perc alatt szép aranyszínűre sütjük, és porcukorral tálaljuk, ízlés szerint dzsemet, friss gyümölcsöt vagy öntetet, tejszínt, Nutellát kínálva mellé…

Ráérős reggelinek vagy kényeztető uzsonnának is tökéletes ez a pufók kis palacsinta, pár perc alatt összeállítható a tésztája, ami a mi vékony palacsintánktól annyiban tér el, hogy sűrűbb és sütőport is tartalmaz, illetve ha szeretnénk nagyon puha és lágy tésztát, akkor érdemes bele egy kis olvasztott vajat is tenni. Így a sütésnél már extra zsiradékra sincs szükség, elég kikenni az olvasztott vaj tálkájában maradó pici zsiradékkal a forró serpenyőt.

Önmagában is nagyon finom, de ha egy maréknyi csokicseppel vagy aprított csokival felturbózzuk a tésztát, különlegesen finom lesz a sülés közben megolvadó csokoládétól, és akár uzsonának, gyerekbulin is bőven megállja a helyét egy kistejszínhabbal vagy csokiöntettel.

Nagyon puha amerikai palacsinta csokisan

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 3 dkg cukor
  • 6 g sütőpor
  • csipet só
  • 3 tojás
  • 3 dl tej
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • maréknyi csokicsepp vagy aprított csokoládé

Elkészítés: A lisztet, a a sütőport, a cukrot és egy csipetnyi sót egy tálba tesszük, összekeverjük, a közepébe egy kis lyukat formázunk, beleütjük az egyik tojást, és kézi habverővel elkezdjük összekeverni, majd a második tojással is folytatjuk a keverét, majd a harmadikat is hozzáadjuk. A tejet is apránként hozzáadjuk, folyamatos keverés mellett, hogy ne legyen csomós a tészta, végül az olvastott vajat és a csokicseppeket is hozzákeverjük, amíg szép sima tésztát kapunk.

Egy serpenyőt szárazon felmelegítünk, majd szilikonos ecsettel a maradék vajjal kikenjük, de csak épp annyi kell, amennyi az olvasztott vajból az edényben maradt, majd fél merőkanálnyi adagokat a serpenyőbe öntünk, és amikor kis buborékok, lyukacskák kezdenek megjelenni a felületén, akkor spatulával megfordítjuk, és a másik felüket is 2-3 perc alatt megsütjük.

Azon melegében tálaljuk, reggelire dzsemmel vagy gyümölccsel, mézzel vagy juharsziruppal, uzsonnára tejszínhabbal, extra csokival kínálhatjuk.

Ha ráérős reggelire nem is futja december 6-án, de uzsonnára vagy vacsorára készíthetünk mókás mikulásos palacsintát. Bármilyen piros színű gyümölcsből kialakítható a sipka, használhatunk hozzá friss vagy fagyasztott epret, ribizlit, málnát vagy akár szezonálisan kapható gránátalmát, a pomponhoz, a prémhez és a szakállhoz tejszínhabot vagy pillecukrot, ez utóbbit akár szeletelt mandulával is kirakhatjuk, a szemhez pedig csokicsepp vagy banán és áfonya is megfelelő lehet.

A jókedvű pufi pancake persze készíthető hóembernek, rénszarvasnak vagy akár hópehelynek is, csalódást egyik sem fog okozni, és az alábbi recepttel tökéletes palacsintaalapokat kapunk gyorsan és egyszerűen.

Gyors amerikai palacsinta – pancake

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 5 dkg cukor
  • 2 db tojás
  • 2,5 dl tej
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 csipet só

Valamint:

  • 2 evőkanál olvasztott vaj

Elkészítés: A hozzávalókat egy tálba kimérjük, kézi habverővel simára keverjük.

Teflonserpenyőben 1 teáskanál vajat felhevítünk, és kisebb merőkanállal féltenyérnyi adagokat porciózunk. Amikor a tészta felszíne elkezd hólyagosodni, megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük.

Azon melegében tálaljuk gyümölccsel.

Vannak olyan klasszikusok, amelyeket nem lehet megunni, ilyen az almás sütemény is, ami rengeteg formában és változatban örök kedvenc, és mindig sikert is arat. Ez a kevert tésztával készülő puha és omlós, téglaformában sült édes kenyér is fantasztikusan finom, benne az almakockák áttetszőre, krémesre párolódnak, a tetején pedig finoman karamellizálódnak.

Mivel az alapanyagok bögrével kimérhetőek, és egyetlen tálban kikeverhetőek, nagyon egyszerű és gyors az elkészítése, igazán hálás desszert, mert egyszerűsége ellenére pazar, a sok almának köszönhetően finoman szaftos, és nem szárad ki hamar, de mondjuk erre nem is lenne sok esélye, mert valószínűleg igen gyorsan el fog fogyni…

Illatos almás kenyér

Hozzávalók:

  • 3 közepes alma
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 2 csomag vaníliás cukor

A tésztához:

  • 1,5 bögre liszt (1 bögre = 2,5 dl)
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 0,5 bögre cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 0,5 bögre tej
  • 10 dkg lágy vaj
  • 3 tojás
  • csipet só

Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk és felkockázzuk, egy tálba téve megszórjuk az őrölt gyömbérrel és a vaníliás cukorral, összeforgatjuk, félretesszük.

A tésztához a lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot, elvegyítjük, majd hozzáadjuk a felkockázott lágy vajat, a tojásokat és a tejet, és egy elektromos robotgéppel pár perc alatt sima tésztává keverjük. Az alma 2/3 részét a tésztába beleforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt – vagy kivajazott, lisztezett – tégla- vagy kenyérformába öntjük a tésztát, elegyengetjük, majd a tetejére szórjuk a maradék almát, és az előmelegített sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 45 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve 10-15 percet pihentetjük, majd a formából kiborítva, rácsra téve hagyjuk kihűlni, mielőtt megvágnánk és tálalnánk.

A sárgadinnyéből szívesen készítek pl. krémlevest, most viszont úgy gondoltam, megpróbálom egy sütés nélküli joghurttortába belecsempészni. Bizton állíthatom, hogy jó ötlet volt, mert a hűtőből kivéve élvezettel fogyasztottuk el ez utolsó morzsáig.

Remek nyári desszert, sütni sem kell, hiszen kekszes alappal készül, a finom krém összeállítása is egyszerű. Az eredmény pedig magáért beszél!

Forrás:
Kard Éva

Joghurtos sárgadinnyetorta

Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához:
A kekszes alaphoz:

  • 25 dkg omlós kakaós keksz
  • 15 dkg vaj

Elkészítés: A kekszet daráljuk le vagy morzsoljuk össze, adjuk hozzá a felmelegített vajat, és keverjük alaposan össze.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele és egyenletesen lapogassuk el a vajas kekszet. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A joghurtos-sárgadinnyés töltelékhez:

  • 5 dl vaníliás görög joghurt
  • 15 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 4 dl habtejszín
  • 1 dkg porzselatin + 1 dl víz
  • 1 közepes méretű sárgadinnye

Elkészítés: A joghurthoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat, majd keverjük össze.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd tegyük félre.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, keverjük simára, és hűtsük langyosra.

Ezután a langyosra hűlt zselatint öntsük hozzá a joghurtos keverékhez, és kézi habverővel keverjük alaposan össze. Apránként adjuk hozzá a keményre felvert tejszínhabot, és szintén keverjük alaposan össze, hogy szép sima krémet kapjunk.

A sárgadinnyét vágjuk félbe, távolítsuk el a magját, majd vájjunk ki belőle kisebb gömböket, és tegyük félre a díszítéshez. A maradék dinnyét vágjuk fel kisebb kockákra, majd egyenletesen osszuk el a tortaformában lévő kekszes alapon.

Ezután egyenletesen kanalazzuk rá az előzőleg elkészített joghurtos krémet, majd tegyük be a hűtőbe pár órára vagy akár egész éjszakára, hogy teljesen megdermedjen.

Amikor a torta már teljesen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, és ízlés szerint díszítsük tejszínhabbal és a dinnyegömbökkel, majd tálalásig tegyük vissza a hűtőbe.

Forrás:
Kard Éva

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Forrás:
Kard Éva

Az omlettet a rántottától nemcsak az különbözteti meg, hogy nem keverjük-kavarjuk darabosra a sülő tojást, hanem az is, hogy egy kevés tej vagy tejszín, pici liszt vagy étkezési keményítő és egy gondolatnyi sütőpor is kerül bele. Ettől emelkedik meg, no meg persze a tojás is bír ezzel a tulajdonsággal, de még könnyedebb lesz a csipetnyi sütőportól.

Ha nincs kedvünk hosszan főzőcskézni, de mégis tartalmas és finom ételre vágyunk, akkor mindig jó választás az omlett. Nagyon változatosan variálható, gazdagíthatjuk reszelt sajttal a felvert tojást, de meg is szórhatjuk sütés közben, vagy rámorzsolhatunk egy kis fetát, kecskesajtot. Érdemes egy kis párolt zöldségalapot készíteni az omlett alá – ideális ehhez a cukkini, de zöldborsóval, spenóttal is nagyon finom, és hogy hús is legyen ebben a fehérjebomba fogásban, egy kis sonkával vagy más felvágottal is feldobhatjuk… Az alaprecept nálunk most sonkával és cukkinivel készült, de bátran lehet variálni.

Cukkinis-sonkás omlett

Hozzávalók:

  • 1 közepes cukkini
  • 15 dkg szeletelt sonka
  • 4-5 tojás
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • 1/2 dl tej
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőbe 2 evőkanálnyi olajat felforrósítunk, rádobjuk a cukkinit, átkeverjük, és lefedve 5 percig pároljuk.

Közben a sonkát vékony csíkokra vágjuk, a tojásokat egy keverőtálba felütjük. Kézi habverővel kissé felverjük, hozzáadjuk a sütőport, a keményítőt és a tejet, sózzuk és borsozzuk, alaposan összekeverjük.

A cukkinit picit sózzuk, hozzáadjuk a sonkát, óvatosan átkeverjük, majd egyenletesen ráöntjük a tojásos keveréket. Lefedjük, és 5–6 perc alatt megsütjük, ízlés szerint remegősre vagy keményebbre sütve.

Salátával, friss zöldséggel, péksüteménnyel tálaljuk ízlés szerint.

Egy finom és foszlós kelt tészta maga a meghittség és az otthonosság, de sokan félnek a készítésétől, pontosabban attól, hogy nem fog megkelni a tészta. Pedig nem kell félni, csak pár apróságra kell figyelni, és akkor egy jó recepttel hihetetlenül foszlós és lágy tésztát kapunk. Ahhoz, hogy szépés könnyű kelt tésztánk legyen, fontos, hogy élő legyen az élesztő, amit úgy ellenőrizhetünk, hogy langyos folyadékkal és egy kis cukorral összekeverve pár percre félreteszünk – ha aktiválódik, vagyis felpezseg, felfut, elkezd dolgozni, akkor jó az élesztőnk, és a tésztában is működni fog majd. Ezután már csak két dologra kell ügyelnünk: egyrészt a tésztába kerülő alapanyagok legyenek langyosak vagy szoba-hőmérsékletűek, mert az élesztő szereti a meleget, másrészt hagyjunk neki időt, hogy kellően dolgozhasson, és könnyű, levegővel teli tésztát tudjon keleszteni.

Az alábbi recepttel nem lehet melléfogni, ha a fentieket betartjuk, nagyon jól kezelhető, ruganyos a tészta, és a csavaros kalácskák formázása sem bonyolult, érdemes kipróbálni, mert mindkit levesz a lábáról.

Kringel – fahéjas csavaros mini kalács

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 35 dkg liszt
  • 1 evőkanál cukor
  • 1,5 dkg friss élesztő
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • 1,8 dl langyos tej
  • 1 tojás
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 5 dkg lágy vaj
  • 4 evőkanál cukor
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • 2 evőkanál darált mandula – elhagyható

Elkészítés: A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, és 5-10 percre félretesszük, amíg beindul az élesztő. Közben a lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sót, összekeverjük. A tojást elhabarjuk, a felfutott tejhez adjuk az olvasztott vajjal együtt, finoman átkeverjük, majd a liszthez öntjük. Kézzel összedolgozzuk, míg rugalmas tésztát kapunk belőle, majd gombóccá formázzuk, letakarjuk, és langyos helyen 1 órát kelesztjük.

Közben a töltelékhez a lágy vajat a cukorral és a fahéjjal alaposan összekeverjük.

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen kicsit átdolgozzuk, majd lelapogatjuk, és egy nagy és vékony téglalappá nyújtjuk, egyenletesen megkenjük a fahéjas-cukros vajjal, meghintjük a darált mandulával, majd a tésztát szorosan feltekerjük. A tésztarudat 8 egyenlő részre vágjuk, mindegyiken sodrunk egy kicsit, majd hosszában félbevágjuk, vagyis nyitott féltekercseket kapunk. Kettesével megtekerve összefonjuk-csomózzuk, majd sütőpapírral fedett tepsire tesszük.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 15-18 perc alatt szép aranyszínűre sütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, és ízlés szerint tejjel, tejeskávéval kínáljuk.

Ez a csavaros kis péksütemény örök klasszikus és mindenkinek a kedvence, mindenkiben gyerekkori emlékeket idéz, cirkuszt, állatkertet, vásári hangulatot, ma pedig leginkább a fesztiválokhoz, mozizáshoz és sörözéshez kapcsoljuk, pedig ennél sokkal magasztosabb az eredete… Nem a lazázáshoz kapcsolódik ugyanis, hanem a jó gyermekek jutalmaként készült először egy leleményes és feltehetően nagylelkű, igazi "pedagógus" szerzetes jóvoltából, mégpedig igen régen, még a 600-as években, a kora középkorban, Olaszországban. Az volt az ötlete, hogy kenyértésztából olyan süteményt formáz, amely valamiképpen emlékeztet az imádkozásra, és ezzel jutalmazza az imádságukat elvégző gyerekeket, így született meg a szív előtt a mellkason összefont karokat imitáló forma, amiben egyes magyarázatok szerint a keresztény szentháromság – az Apa, a Fiú és a Szentlélek – is megjelenik a perec hármas tagolásában.

Az itáliai szerzetes az első pereceknek a pretiola, vagyis kis jutalom nevet adta, ami hamar népszerű lett, és terjedni kezdett, a név pedig régiónként alakult, és lett pretzel a franciáknál, bretzel a német nyelvű területeken, precel a lengyeleknél, pereca a szerbeknél, nálunk pedig perec.

A nagy múltú péksütemény nem véletlenül lett ilyen népszerű, a zseniális forma a pékek emblémájává, úgymond logójává is vált, egyszerűségében is nagyszerű, mindig sikert arat, és otthon is egyszerűen elkészíthető az alábbi kipróbált recepttel.

Puha sós perec

Hozzávalók 10 perechez:

  • 50 dkg liszt
  • 3 dl langyos tej
  • 2 dkg friss élesztő
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • 1 teáskanál só

Valamint:

  • 1,5 liter víz
  • 1 teáskanál só
  • 2 evőkanál szódabikarbóna
  • szezámmag, durva szemű só, egész mák vagy reszelt sajt a tetejére

Elkészítés: A lisztet egy keverőtálba kimárjük, hozzámorzsoljuk az élesztőt, felöntjük a langyos tejjel, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a sót, és elektromos robotgép dagasztókarjával 5-6 perc alatt rugalmas tésztává összedolgozzuk, amíg teljesen elválik az edény falától, majd gombóccá formázzuk, és a tálba visszatéve konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen 1,5 órát kelni hagyjuk.

A megkelt tésztát kicsit átdolgozzuk, 10 egyforma darabbra osztjuk, és enyhén lisztezett felületen hosszú rúddá kisodorjuk, majd a végeket visszahajtjuk, középen egyszer vegy kétszer megcsavarjuk, és a végeket a tésztára lenyomkodjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

A vízfürdőhöz 1,5 liter vizet felforralunk egy lábasban, hozzáadunk 1 teáskanál sót és 2 evőkanál szódabikarbónát, vigyázat, fel fog habzani, de ez természetes, majd a pereceket kettesével beletesszük, és fél percet hagyjuk, majd szűrőkanálalla kiemelve lecsöpögtetjük, és visszatesszük a tepsire.

A perecek tetejét megszórjuk szezámmaggal – vagy ízlés szerint durva szemű sóval, egész mákkal vagy reszelt sajttal -, és 200 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Melegen, langyosan, hidegen is finom, nemcsak sör mellé, hanem péksüteményként is nagyon finom.

Ez a muffin tulajdonképpen egy tojással és kevés liszttel gazdagított zabkása megsütve, a pépesített banán pedig több szempontból is nagyon jót tesz neki. Egyrészt illatossá és puhává teszi, hosszan frissen tartja, akár 3-4 napig is tökéletes marad a gyümölcs nedvességtartalmának, ráadásul a banánnak köszönhetően cukrot és zsiradékot is kispórolhatunk belőle, mégis tökéletes tésztájú, puha és könnyű muffinokat kapunk.

Ezt a rostokban és fehérjében is gazdag, csak kevés cukrot tartalmazó tésztát nagyon egyszerűen összeállíthatjuk és változatosan ízesíthetjük. Most darabolt dió és chiamag került bele, a dió kellemesen megpörkölődik a tetején, a chiamagok pedig finoman roppannak a fogunk alatt, de ízlés szerint készíthetjük a dió helyett más maggal, keverhetünk bele aprított aszalat gyümölcsöt, de akár maréknyi friss vagy fagyasztott áfonyát vagy málnát is. Minden változatban finom, reggelire, uzsonnára, edzés előtt vagy után is jól jöhet – sőt akár a zacskóba zárva le is fagyasztható más alkalomra, amikor nem érünk rá sütögetni.

Banános-chiamagos zabpehelymuffin

Hozzávalók:

  • 2 érett banán
  • 10 dkg liszt
  • 20 dkg finomabb szemcséjű zabpehely
  • 5 dkg barna cukor
  • 2,5 dl tej
  • 2 nagyobb tojás
  • 3 evőkanál olaj
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 3 evőkanál chiamag
  • 2 marék darabolt dió
  • csipet só

Elkészítés: A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, finomra őröljük. Egy keverőtálba kimérjük és összekeverjük a száraz alapanyagokat – a lisztet, a zabpelyhet, a sütőport, az őrölt fahéjat, a chiamagot, a cukrot és egy csipet sót. A banánokat egy villával jól összepépesítjük, hozzáöntjük a tejet, az olajat, valamint a tojások sárgáját, elkeverjük, és a száraz keverékhez adjuk, alaposan összekeverjük. A tojásfehérjéket elektromos robotgéppel habbá verjük, és először 2-3 evőkanálnyi habbal kicsit fellazítjuk a tésztát, majd az összes habot hozzáadva könnyedén összeforgatjuk. Legvégül a dió felét belekeverjük.

A masszát papírkapszlival kibélelt muffinformákba elosztjuk, megszórjuk a maradék dióval, 200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 25 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, langyosan, hidegen is fogyasztható.

A brownie kikerülhetetlen kedvenc, nagyon csokis, ragacsos, lehetetlenség nem szeretni. Maga a szó barnácskát jelent, ami adódik a csokoládé mélybarna színéből. De miért ne készülhetne fehér csokis változat is? Ennek blondie, vagyis kis szőke a neve. Nagyon finom, meglehetősen édes, de nagyon puha, illatos sütemény, ami változatosabbá teheti a csokis sütemények arzenálját.

Ahogy a brownie, úgy a blondie elkészítése is igazán egyszerű. A fehér csoki magas kakaóvaj-tartalmának köszönhetően jó szaftos, a csoki mellett kis vaj, liszt, némi tojás és cukor kell csak hozzá. Nagyon jól illik hozzá egy kis vanília, de kókuszreszelékkel, aprított mandulával, aszalt gyümölcsökkel is gazdagíthatjuk, de nagyon mutatós és finom egy kis csokicsipsszel pöttyösítve is.

Blondie (brownie fehér csokoládéval)

Hozzávalók:

  • 10 dkg fehér csokoládé
  • 6 dkg vaj
  • 2 db tojás
  • 10 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 20 dkg liszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 marék csokicsipsz vagy 5 dkg aprított tejcsokoládé

Elkészítés: A fehér csokit felkockázzuk, a vajjal együtt egy tálba tesszük, és vízgőz felett összeolvasztjuk, majd kicsit hűlni hagyjuk.

A tojásokat egy másik tálban a cukorral és a vaníliás cukorral jó habosra keverjük. Hozzáadjuk a vajas csokit és a sütőporral elkevert lisztet, simára keverjük, majd sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntjük, megszórjuk a csokicsipsszel vagy a felaprított csokoládéval.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, langyosan vagy hidegen felkockázzuk, és úgy kínáljuk.

A hajdina méltatlanul mellőzött alapanyag, pedig régen alapélelmiszernek számított a magyar konyhában is. Nem gabona, hanem a keserűfűfélék családjába tartozik, gluténmentes, de finomra őrölve lisztként is nagyon jól használható például palacsintához.

Ebbe az egészséges és alakbarát palacsintába most tojás sem került, helyette banán és tahini fogja össze a masszát, nagyon kellemes, könnyű a tészta textúrája, érdemes belőle kisebb palacsintákat sütni, ha nagyobb és vékonyabb lepénykéket szeretnénk, akkor nehezebb megfordítani őket, de úgy is működik, csak egy kis rutin kell hozzá, de a mini változattal kezdőknek is biztos sikerélményük lesz.

Hajdinapalacsinta

Hozzávalók:

  • 15 dkg hajdinaliszt
  • 2,5 dl (növényi) tej
  • 1/2 érett banán
  • 2 evőkanál méz vagy agave szirup
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 1 evőkanál tahini (szezámkrém)
  • csipet só
  • kevés olaj vagy kókuszzsír a sütéshez

Elkészítés: Az összes alapanyagot egy turmixgépbe tesszük, és homogén, sima masszává mixeljük.

Egy serpenyőt felforrósítunk, egy szilikon ecsettel kikenjük olajjal, majd a tésztából evőkanálnyi adagokat öntünk a serpenyőbe, és 3-4 percig sütjük, majd egy lapáttal megfordítjuk, és még 2-3 percig sütjük.

Ízlés szerint friss gyümölccsel, dzsemmel vagy csak egy kis mézzel, (növényi) joghurttal tálaljuk.

A dutch baby pancake egy forró vajban tepsiben sült óriás pufók palacsinta, és népszerű reggeli fogás, na hol máshol, mint Amerikában. A német – és nálunk is hagyományosnak számító – klasszikus palacsintából eredeztethető, ahol a bekevert palacsintatésztát nem egyenként sütik meg vékony lapokká, hanem sütőben, forró vajban, mégpedig egyszerre. A hirtelen hő hatására a tészta felfúvódik, a serpenyő falán feltüremkedik, és gyönyörű, izgalmas formát kap, szinte egy kelyhet, ami csábít arra, hogy jól belepakoljunk valamit. Általában friss gyümölcs vagy valamilyen gyümölcsragu kerül bele, a palacsintát a társaság pedig körbeülve töri vagy szeletelve fogyasztja.

És hogy miért a név? Egyes magyarázatok szerint német bevándorlók leszármazottainak éttermében került először a reggeli kínálatba ez a palacsintakülönlegesség, és a deutsch-ból (német németül) elég gyorsan egyszerűsödött dutch-csá, vagyis hollanddá, mert ennek angolul legalább volt értelme, de egyébként elterjedt elnevezése ennek a finomságnak a german pancake, vagyis a német palacsinta. 

Mindenkinek ajánljuk kipróbálásra, tényleg nagyon baba ez a palacsinta, hétvégi reggelire, hétköznapi gyors vacsorának is remek!

Dutch baby pancake – serpenyős pufi palacsinta

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 2 dl tej
  • 1,5 dl liszt
  • 1 kávéskanál vaníliaesszencia
  • 2 csapott evőkanál cukor
  • csipet só
  • 5 dkg vaj

Elkészítés: A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Egy fémnyelű serpenyőbe – ami betehető a sütőbe – belekockázzuk a vajat. 

A palacsintatésztához a tojásokat tálba ütjük, a tejjel habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a vaníliát, hozzászitáljuk a lisztet, és habverővel simára keverjük.

A serpenyőt a vajjal a sütőbe rakjuk, megvárjuk, amíg felolvad és felforrósodik, de ne hagyjuk magára, mert könnyen megég. Óvatosan kivesszük, beleöntjük a tésztát, és visszatesszük a sütőbe. Kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve gyümölcsöket szórunk a közepébe, vagy lekvárt, gyümölcsragut kanalazunk bele, csokit reszelünk rá, meglocsoljuk Nutellával, vagy egyszerűen fahéjas porcukorral megszórjuk, és szeletelve vagy darabkákat tördelve belőle lelkesen elfogyasztjuk.