Írd be, mit keresel:

A római tál tulajdonképpen egy fedeles cserépedény, ami egyrészt nagyon praktikusan használható, hiszen csak belepakoljuk a nyers alapanyagokat, lefedjük, és a sütőben magától elkészül az étel, másrészt azért is nagyon szerethető, mert minden íz benne marad az alapanyagokban, egyszerre párolódik és sül saját gőzében az étel. A zártságnak köszönhetően az aromák sokkal jobban átjárják a zöldségeket és a húsokat. Jó hír az is, hogy nem kell zsiradékot adni a cseréptálban készülő ételhez, így diétás fogások is készülhetnek benne.

Hogyan használjuk a római tálat?

  • A Pataki tálnak vagy cseréptálnak is nevezett edényt sütés előtt legalább 30 percre be kell áztatni hideg vízbe, hogy az anyag a pórusain keresztül megszívhassa magát vízzel.
  • A vizes tálba belepakoljuk a hozzávalókat, fűszerezzük, majd lefedjük, vizet nem kell aláönteni!
  • A római tálat mindig hideg sütőbe kell behelyezni, majd utána bekapcsolni a sütőt, hogy fokozatosan melegedjen fel a cserép, ne repedjen el. A sütési hőfok 180-200 fok, attól függően, mit sütünk.
  • A sütési idő általában 1-1,5 óra, de nagyobb húsoknál ennél több is lehet. Érdemes kitapasztalni, vagy a recept sütési idejét betartani – bár ellenőrzés után tovább sütni mindig lehetséges.
  • A római tál kinyitásakor érdemes nagyon óvatosan eljárni, mert a kicsapó gőz veszélyes, szóval óvatosan, konyharuhával és elfordított arccal végezzük ezt a műveletet!
  • Ha az étel úgy kívánja, az utolsó szakaszban fedő nélkül visszatolhatjuk még a tálat a sütőbe, hogy az étel kicsit megpirulhasson és a szaft besűrűsödhessen.
  • Fontos tudnivaló, hogy a tálat nem szabad mosogatószerrel elmosni! Ecetes vagy szódabikarbónás vízbe kell áztatni egy kis időre, majd szivaccsal átdörzsölni, megtisztítani, majd tiszta vízzel kiöblíteni. Ha túl zsírosnak tűníik, akkor ecetes vízzel feltöltve a sütőben forraljuk ki fél óra alatt, majd öblítsük el.

A római tálban most két kedvenc, csirkecomb és édesburgonya sült egy kis hagymaágyra pakolva, de bármilyen hús és zöldség készíthető benne, akár többféle zöldség is, ízlés szerint kombinálva.

Omlós csirkecombok édesburgonyával

Hozzávalók:

  • 4 darab csirkecomb
  • 4 közepes édesburgonya
  • 1 fej hagyma
  • sültcsirke-fűszerkeverék
  • 2 evőkanál vaj
  • 1/2 citrom
  • só, bors

Elkészítés: A római tál alját és tetejét megtöltjük vízzel, és fél órát hagyjuk így beáztatva. Közben a csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk, és bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. A hagymát meghámozzuk, félbevágjuk, majd félkarikákra vágjuk. Az édesburgonyát alaposan megsikáljuk – vagy meghámozzuk –, ízlés szerint cikkekre vagy karikákra vágjuk, meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk.

A cseréptálból kiöntjük a vizet, az aljába szórjuk a hagymát, rárakosgatjuk a csirkecombokat és az édesburgonyát, rámorzsoljuk a vajat, és a tálat lefedjük.

Sütőbe toljuk, és csak most kapcsoljuk be a sütőt, 180 fokra állítva a hőfokot. 1,5 órát sütjük, majd a tetejét óvatosan levesszük, és még 15 percet pirítjuk. Közben készíthetünk mellé párolt rizst vagy bulgurt, esetleg salátát.

Isteni finom fogás a pestós-spárgás tészta, mindennel együtt 15 perc alatt megvan, még akkor is, ha a pestót magunk készítjük. Igaz, ehhez a spárga mellett szükségünk lesz egy cserép vagy egy csokor friss bazsalikomra és némi mandulára – esetleg dióra vagy fenyőmagra – is, de kész pestóval is nagyon finom. Aki szeretné kicsit szószosabbra, a pestót kikeverheti egy kis tejszínnel vagy tejföllel, mielőtt a tésztára kanalazná.

A spárgát illetően két választásunk van: a fehér és a zöld, ezek árban megegyeznek, de feldolgozás szempontjából nagyon nem. A fehéret ugyanis nagyon alaposan meg kell hámozni, nehogy fás, szálas részek maradjanak, mert úgy nem túl kellemes. A zölddel viszont nagyon könnyű a dolgunk, ezt nem kell hámozni, csupán a szálvégektől 2-3 centire meghajlítani: ahol törik, ott ér véget a fás rész. Pofonegyszerű! A spárgás tudnivalók összefoglalója itt található >>

Figyelem! A spárgát nem ér túlfőzni, elég neki pár perc, hogy még jól harapható legyen, ne plöttyedjen szét, mert akkor ízben és állagban sem a legkellemesebb. Az ízét úgy őrzi meg legjobban, ha vajon kicsit megpároljuk, kis citrommal és csipetnyi cukorral kiemelve az aromákat.

Pestós tészta zöld spárgával

Hozzávalók:

  • 40 dkg vékonymetélt (vagy más tészta)
  • 50 dkg zöld spárga
  • 1 evőkanál vaj
  • 1/2 citrom
  • csipet cukor
  • só, bors
  • ízlés szerint parmezánsajt

A pestóhoz:

  • 1 csokor friss bazsalikom
  • 1 marék héjatlan mandula
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 dl olívaolaj

Elkészítés: A zöld spárgák végeit letörjük, a zöldséget 4-5 centis darabokra vágjuk. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, rátesszük a spárgát, sózzuk, ráfacsarunk egy kevés citromlevet, egy csipet cukorral megszórjuk, és időnként megrázogatva, megforgatva, fedő alatt a vajon 5–6 perc alatt roppanósra pároljuk.

Közben a tésztához a főzővizet feltesszük melegedni, sózzuk, majd a vékonymetéltet (vagy más tésztát) a csomagon jelzett idő alatt megfőzzük, majd leszűrjük.

A pestóhoz a bazsalikomot megmossuk, a leveleit lecsipkedjük, és egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymát, a mandulát, egy kevés citromlevet, némi sót és az olívaolajat, és krémesre turmixoljuk.

A tésztát tányérokba szedjük, pestót és spárgát kanalazunk rá, meghintjük forgácsokra vágott vagy reszelt parmezánnal.

A csirkemell nagyon jól variálható sovány és kiadós hús, az egyik kedvenc a bundás változata. Akkor igazán finom, ha a hús omlós és kellemesen fűszeres, a bundája pedig jó ropogós. Az sem elhanyagolható, ha gyorsan megvan, és nem kell olajban sütni, mert így egyszerűbb és egészségesebb.

Ebben a zseniális receptben mindez együtt valósul meg: 5 perc munka és 15 perc sütés a sütőben, a bunda mustárral és mézzel elkevert tojás, amire tökéletesen rátapad a finomra tört, majd fűszerekkel megbolondított corn flakes… Egyszerűbb és finomabb nincs is!

Mártogatósnak készíthetünk hozzá mézes-mustáros keveréket, ahogy a recept alatti videóban, de ízlés szerint fokhagymás vagy zöldfűszeres joghurtot, tejfölt is, de akár tálalhatjuk egy kiadós salátával, amit a sütési idő alatt könnyedén összedobhatunk.

Omlós csirkefalatok ropogós kukoricás bundában

Hozzávalók:

  • 2 csirkemellfilé
  • 15 dkg natúr corn flakes
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál mustár
  • 1/2 kávéskanál paprika vagy csili
  • só, bors

A szószhoz:

  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál mustár

Elkészítés: A csirkemelleket 1 centis csíkokra vágjuk, megsózzuk.

A kukoricapelyhet egy zacskóba rakjuk, apróra törjük, majd egy tányérba öntjük, hozzáadunk egy kis sót, borsot és a paprikát vagy csilit, összeforgatjuk. Egy másik tányérba felütjük a tojást, hozzáadjuk a mézet és a mustárt, felverjük.

A csirkefalatokat megmártjuk a mézes-mustáros tojásban, majd megforgatjuk a fűszeres morzsában, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük.

Közben mártogatós szószt készítünk a méz és a mustár összekeverésével, de ízlés szerint másfajta mártogatóst is készíthetünk, pl. zöldfűszeres joghurtot vagy fokhagymás tejfölt.

Igaz, hogy a csirkemellfilé népszerűsége verhetetlen, de vannak, akik inkább a combra voksolnak, mert a csontoknak köszönhetően sokkal ízletesebbre sül a hús. Most egy csípős-friss változat készült, nagyon egyszerűen, de különleges páccal. Jó tudni, hogy a pác nem csak ízesíti a húst, hanem a hús szerkezetét is megváltoztatja, ezért kell bele mindig valamilyen olaj és savas alapanyag, ami lehet citrus, bor vagy egy kevés ecet, mert ezek lágyítják, puhítják a hús szöveteit, így igazán omlósra sülnek belül akkor is, ha kívül kicsit pirultabbra, ropogósabbra sütjük.

Most citromos páccal készült, egy kis friss csilivel megvadítva, kellemesen pikáns és üde, és szép pirosra is sül. A pácba egy leveskocka is került, amitől krémesebb, sűrűbb lesz a textúrája, könnyebben körbeöleli a húst, és egy késes kis robotgépben 1 perc alatt összeállítható. Nagyon jót tesz a húsnak, ha pár órát hagyjuk érlelődni, de ha nincs időnk, azonnal is süthetjük, úgy sem okoz majd csalódást.

Csilis csirkecomb

Hozzávalók:

  • 6 csirke felsőcomb
  • 3-4 friss csilipaprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál koriandermag
  • 1 evőkanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 citrom
  • 1 leveskocka
  • fél dl olívaolaj
  • 1 dl fehérbor

Elkészítés: A csiliket kicsumázzuk és felaprítjuk, a fokhagymát meghámozzuk, és mindkettőt egy késes robotgépbe tesszük. Hozzáreszeljük a citrom héját, majd belefacsarjuk a levét, hozzáadjuk a koriandert, a római köményt, a pirospaprikát és a leveskockát, hozzáöntjük az olívaolajat, és egészen krémesre összemixeljük.

A felsőcombokat egy tálba tesszük, ráöntjük a csilis pácot, alaposan összeforgatjuk, ha tehetjük, érdemes 2-3 órát pácolni a hűtőben.

A bepácolt húsokat tepsibe tesszük, a maradék pácot a tetejükre kenjük, aláöntjük a bort, fóliával lefedjük, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 20 percet sütjük, majd a fóliát levéve még 15-20 percre visszatoljuk, amíg szép pirosra, ropogósra sülnek.

Ízlés szerinti körettel tálaljuk, tökéletes hozzá például a sütőben sült, kevés olívaolajjal összeforgatott apróbb szemű burgonya, ami a csirkecombok mellett egy füst alatt elkészül, de salátával, párolt rizzsel, sült zöldségekkel is kísérhetjük.

A skót tojás az angolszász országokban nagyon népszerű fogás, tökéletes street food egy kis sült krumplival, de készítik ráérős reggelire, brunchra is. A főtt tojást fűszeres darált hús, vagyis fasírtmassza veszi körbe, amit olajban csupaszon vagy bundázva megsütnek.

Angliában hagyományosan darált marhahússal készítik, mint oly sok más ételt, de bármilyen hússal készülhet, akár még a maradék húsvéti sonkából is kerülhet bele. Az alábbi receptben csirkemellel készül, a húsmasszát egy kis áztatott zsemle és tojás gazdagítja, hagyma, fokhagyma és mustár, de ízlés szerint bármilyen fűszer kerülhet bele, ez most egy gyerekbarát változat. A csirkemell gyorsan átsül, és mivel főtt tojás van benne, aminek már nem kell sülnie, így néhány perc alatt elkészíthető fogás a maradék tojásokból.

Főzelék feltétjének vagy saláta kísérőjének is megállja a helyét, de szuper étel akár egy brunch vagy piknik esetében is, mert a fasírthoz hasonlóan hidegen és melegen is nagyon finom.

Skót tojás csirkemellel

Hozzávalók:

  • 6 + 1 tojás
  • 50 dkg darált csirkemell
  • 1 zsemle
  • 1 közepes fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál mustár
  • só, bors

Valamint:

  • liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz
  • olaj a sütéshez

Elkészítés: A 6 tojást hideg vízben feltesszük főni, majd forrástól számítva 10 percig főzzük – vagy a húsvéti maradék főtt tojásokat használjuk… Hideg vízbe tesszük, ha kicsit hűlt, akkor meghámozzuk, félretesszük.

A húsmasszához a csirkemellet ledaráljuk vagy késes robotgéppel pépesítjük. A zsemlét vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, a húshoz adjuk. Hozzáreszeljük a hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a mustárt, a tojást, ízlés szerint sót és borsot. Alaposan összedolgozzuk, majd 6 részre osztjuk, a tenyerünkben kilapítjuk, beleültetünk egy tojást, és egyenletesen rálopagatjuk a tojásra a húsmasszát.

A húsos gombócokat lisztbe, kis sóval felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban szép aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy felszívhassa a felesleges zsiradékot, majd salátával, párolt zöldséggel, főzelékkel vagy ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Szerencsére megint főszerepet kapott a medvehagyma az igazi tavasz kitörésével. Egy mintegy fél óra alatt elkészíthető tésztás fogás került most a tányérunkra, és mondhatom, az egyszerűsége ellenére nagyon finom volt. A medvehagymát pépesítettem, és a liszttel, tojással, sóval tésztát gyúrtam, majd enyhén sós vízben kifőztem. Sokkal egyszerűbb, mint a legtöbben hiszik, nem macerás, és elképesztően finom a friss házi tészta.

Tényleg gyorsan megvan, míg a tészta főtt, a császárszalonna szép pirosra sült. Ezután csak egyszerűen összekevertem, majd tálaláskor tejfölt kanalaztam rá, és reszelt sajttal szórtam meg. Néha a legegyszerűbb a legjobb, és tényleg isteni finom a friss házi tészta!

Forrás: Kard Éva

Medvehagymás tészta szalonnával, tejföllel és sajttal

Hozzávalók 2 személynek:

  • 20 dkg liszt
  • 10 levél medvehagyma
  • 2 db tojás
  • 1 teáskanál só
  • 15 dkg császárszalonna
  • 10 dkg sajt
  • tejföl (ízlés szerint)
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítés: A medvehagymát vágjuk fel vékony csíkokra, majd 1 tojással együtt tegyük bele az aprítógépbe, és pépesítsük.

A lisztet keverjük össze a sóval, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést, és öntsük bele a pépesített medvehagymát. Ezután adjuk hozzá a másik tojást, és villával kezdjük el összekeverni, majd kézzel folytatva gyúrjuk alaposan össze a tésztát. Ha szükséges, akkor még egy kevés lisztet adhatunk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Ezután nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, majd vágjuk fel metéltnek. Én tésztagéppel nyújtottam és vágtam fel, de ezt kézzel is megtehetjük.

A császárszalonnát vágjuk fel kisebb kockákra, majd adjuk az olajhoz, és többször megkeverve süssük szép pirosra.

A metélt tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük és csepegtessük le. Ezután adjuk hozzá a pirosra sült szalonnához, majd keverjük alaposan össze.

Tálalás előtt szedjük a szalonnás tésztát tányérra, majd locsoljuk meg a tejföllel, és szórjuk meg a reszelt sajttal, majd úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva

Fantasztikusan finom, kívül ropogós, belül puha, szénhidrátszegény, gluténmentes, diétás étrendbe is beilleszthető ez a répás ropogós. Nincs benne liszt, csak egy kevés étkezési keményítő, de ez kiváltható akár zabpehelyliszttel is. Tojás és reszelt sajt fogja össze a reszelt sárgarépát, a sajtnak köszönhetően pedig nagyon puha belül. A répás tócsni most sütőben sült – igaz, így kicsit hosszabb a sütési idő, de nincs olajszag, és a tócsni nem szív magába felesleges zsiradékot, így sokkal egészségesebb is.

Aki elsőre idegenkedne a recepttől, keverheti a répát krumplival, de jól fűszerezve csak sárgarépával is nagyon finom. Egy kis fokhagyma és római kömény került most ízesítőként a répás ropogósba, de játszhatunk is az ízesítéssel: mehet bele hagyma, curry, reszelt gyömbér vagy aprított kakukkfű, petrezselyem, mindegyikkel remek.

Köretnek és főételnek is kiváló ebédre, uzsonnára vagy vacsorára, kínálhatunk hozzá fokhagymás vagy fűszeres tejfölt, joghurtot, illetve egy jó kis salátával is nagyon finom.

Sárgarépás-sajtos tócsni

Hozzávalók:

  • 30 dkg reszelt sárgarépa
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1-2 evőkanál étkezési keményítő
  • 2 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál őrölt római kömény

Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük, sózzuk, és 10 percet pihenni hagyjuk, hogy egy kicsit lágyabb legyen. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a római köményt, a tojásokat és a reszelt sajtot, összekeverjük, majd annyi étkezési keményítőt adunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk.

Sütőpapírral bélelt tepsire kanállal halmokat teszünk a masszából, ellapogatjuk, majd 180 fokos sütőbe toljuk, és 15–20 perc alatt megsütjük – attól függően, mennyire ropogósra szeretnénk.

Joghurttal, tejföllel vagy más mártogatóssal, illetve salátával tálalhatjuk.

A medvehagyma állítólag a téli álomból ébredő medve első tápláléka, innen is kapta a nevét, barlangjából kibújva elsőként ezt a növényt keresi, legalábbis a népi legenda szerint, hogy felfrissítse, élettel töltse meg testét, megélénkítse vérkeringését. Igazság lehet benne, mivel a medvehagyma nagyon jótékony gyógyhatásokkal bír: vér- és májtisztító, fokozza a vérkeringést, serkenti az emésztőrendszer működését, magas C-vitamin-tartalma miatt ellenállóbbá teszi az immunrendszert.

A tavaszi kirándulások remek célja lehet, hogy kosárnyi medvehagymát gyűjtsünk, amit számtalan módon belekomponálhatunk mindenféle ételbe, de akár főszereplőnek is megtehetjük egy-egy fogásnál. A leleményesebb – és kitartóbb erdőjárók – kucsmagombát is találhatnak, de jóval kevesebb eséllyel. Erdei gombát viszont fagyasztva és konzervként is beszerezhetünk, ugyanis a medvehagyma és az erdei gomba remek párost alkothatnak akár raguban, levesben, rizottóban, de egy omlettet is egészen új és ünnepi, nagyon tavaszi fogássá varázsolhatnak.

Az alábbi receptben a gomba és a medvehagyma mellé természetesen tojás társul, mint az omlett alapja, no meg egy kis reszelt sajt. Gyors, egyszerű és isteni – ünnepi reggelinek is remek, de akár vacsorára is kiváló egy kis salátával kiegészítve.

Omlett a zöld erdő kincseivel

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 15 dkg gomba
  • 4-5 szál medvehagyma
  • 2-3 szál petrezselyem
  • 1,5 dl tej
  • 3 evőkanál tejföl
  • 1 csapott evőkanál liszt
  • diónyi vaj
  • só, bors

Elkészítés: A tojásokat egy tálba felütjük, villával felverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a tejfölt, és simára keverjük, majd a reszelt sajt felét is hozzáadjuk, elkeverjük, félretesszük.

Ha friss gombával dolgozunk, akkor megtisztítjuk és felszeleteljük, ha konzerv gombával, akkor leszűrjük, ha fagyasztott gombával, akkor kivesszük a fagyasztóból. A vaj felét egy serpenyőben felforrósítjuk, rádobjuk a gombát, és néhány perc alatt erős tűzön megpirítjuk, ha levet ereszt, azt elforraljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a felaprított petrezselyemmel, kicsit átforgatjuk, majd egy tálba kiöntjük.

A maradék vajon 4 omlettet sütünk ugyanebben a serpenyőben úgy, hogy kis vajat hevítünk, beleöntünk egy adag tojásos keveréket, egyenletesen elosztunk rajta egy adag pirított gombát, finomra vágott medvehagymát és egy csipet reszet sajtot, és lefedve 3-4 perc alatt megsütjük, majd tányérra csúsztatjuk. Jöhet a következő omlett – ugyanígy.

Salátával, paradicsomsalátával, friss kenyérrel, uborkával – vagy ízlés szerinti kísérőkkel tálaljuk.

Ropogós bunda, omlós hús, ilyen a jó rántott hús, de ha ehhez még hozzájön egy kis olvadós sajt, fűszeres sonka és pikáns mustár, az maga a csoda. Pár perc plusz munka és néhány mindennapi alapanyag, és máris új szintre lép az egyik legkedveltebb ételünk, és ha még a köretet is kicsit megbolondítjuk, akkor tényleg minden elismerést bezsebelhetünk.

A mustár megfűszerezi és ugyanakkor meglágyítja húst, fantasztikusan finommá teszi, a sajttal és a sonkával tökéletes harmóniát alkotnak, a panír ölelésében puhára, tökéletesre sülnek, és nagyon jót tesz, ha nem csak olajban, hanem kis olaj és nagyobb rész vaj keverékében sütjük a húst, sokkal finomabb és omlósabb.

Csirkemell cordon bleu lilahagymás burgonyapürével

Hozzávalók:

  • 4 csirkemellfilé
  • 4 teáskanál dijoni mustár
  • 4 szelet sonka
  • 10 dkg sajt
  • 5 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 5 dkg vaj

A krumplipüréhez:

  • 80 dkg krumpli
  • 1 nagyobb fej lilahagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 1-1,5 dl tej
  • só, bors

Elkészítés: A krumplipüréhez a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, leöblítjük, és feltesszük főni sós vízben. A lilahagymát meghámozzuk, négybe vágjuk, és felhevített olívaolajon 2-3 percet dinszteljük, majd félretesszük.

A csirkemellfiléket lapjában bevágjuk, majd szétnyitjuk, és sütőpapír vagy frissen tartó fólia között kiklopfoljuk, így nem repkednek mindenfelé a húsdarabok, és a deszka is könnyebben megtisztítható. A hússzeleteket megkenjük 1-1 teáskanál dijoni mustárral, ráfektetünk 1-1 szelet sonkát, majd a feldarabolt sajtot elosztjuk rajtuk, a hússzeleteket feltekerjük, a két végükön fogvájóval fixáljuk, sózzuk, frissen őrölt borssal fűszerezzük.

A bundázáshoz a lisztet és a zsemlemorzsát tányérokba öntjük, a tojásokat felütjük, villával elhabarjuk. A hústekercseket megforgatjuk a lisztben, a tojásban és a zsemlemorzsában.

A sütéshez egy serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott vajat, és ha teljesen felolvadt, és habzani kezd, akkor a hústekercseket beletesszük, és időnként forgatva rajtuk egy csipesszel vagy két villával, körkörösen szép pirosra, ropogósra sütjük, majd egy papírtörlővel fedett tányérra kiszedjük.

Közben a puhára főtt krumplit leszűrjük, hozzáadjuk a vajat és a tejet, krémesre pürésítjük egy krumplinyomóval, majd beleforgatjuk a dinsztelt lilahagymát is.

A ropogós és omlós töltött csirkemelltekercseket a lilahagymás krumplipürével tálaljuk, savanyúságot, salátát kínálhatunk hozzá.

Nyúlós sajt, ropogós kenyér, ennyi már elég is a boldogsághoz, és nem kell elrontani úgynevezett „löncshússal” vagy darált párizsiból kevert melegszendvicskrémmel. Persze ízlés kérdése, és lehet retro „szendókat” is készíteni, de ha igazán jót szeretnénk, elég a sajt és a kenyér mellé pár szelet bacon, egy alma, maréknyi rukkola vagy bébi spenót, egy kis fej lilahagyma, de gyakorlatilag bármi sokkal természetesebbet is pakolhatunk a kenyérszeletek közé, mint a konzerv hús vagy a legolcsóbb felvágott. Gyors, kiadós, laktató, pár perc alatt megvan – igazi főnyeremény.

Valószínűleg sokan emlékeznek még a klasszikus alumínium kis szendvicssütőre, sok háztartás egyik legfontosabb darabja volt, de mára átvette a helyét a kontakt grill, amiben nagyon egyszerűen és gyorsan átsül a melegszendvics, de igazából egy egyszerű serpenyő is tökéletes a melegszendvicshez – igen, a sütőt sem kell bekapcsolni, hogy mennyei melegszendvicsünk legyen. Jöjjön 3 receptötlet bizonyságként!

Melegszendvics baconnel

Hozzávalók:

  • 8 szelet kenyér
  • 8 szelet bacon
  • 2 marék reszelt sajt

Elkészítés: Egy serpenyőt szárazon felforrósítunk, a baconszeleteket ropogósra sütjük benne. Közben a kenyérszeletek felén elosztjuk a reszelt sajt felét, rárakosgatjuk a sült bacont, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, lezárjuk a maradék kenyérszeletekkel. A serpenyőből a baconből kisült zsírt felét kiöntjük egy tálkába, a serpenyőbe tesszük a 4 szendvicset, 2-3 perc alatt az egyik oldalon megsütjük, majd megfordítjuk, a maradék zsiradékot a serpenyőbe öntjük, de nem a szendvicsre, hanem alá, és 2 perc alatt készre sütjük.

Melegszendvics almával

Hozzávalók:

  • 8 szelet kenyér
  • 1 alma
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 marék reszelt cheddar – vagy más karakteresebb – sajt

Elkészítés: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, vékony szeletekre vágjuk. A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük minden oldalukon vajjal, a felét megszórjuk reszelt sajttal, kirakjuk az almaszeletekkel, jöhet a maradék sajt, majd befedjük a maradék vajas kenyérszeletekkel. Serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt, kontakt sütőben 2-3 perc alatt megsütjük.

Melegszendvics mediterrán módra

Hozzávalók:

  • 8 szelet kenyér
  • 1 golyóbis mozzarella
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 1 paradicsom
  • 1 marék rukkola
  • 2 evőkanál vaj
  • bors

Elkészítés: A lilahagymát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük a paradicsommal és a mozzarellával együtt. A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük minden oldalukon vajjal, kirakjuk a paradicsomszeletekkel, a mozzarella felével, mehet rá a lilahagyma és a rukkola, sózzuk, borsozzuk, befedjük a mozzarellával és a maradék vajas kenyérszeletekkel, és serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt, kontakt grillben 2-3 perc alatt megsütjük.

Szaftosra sült csirkecomb egy nagyon aromás, pikáns, paprikás szósszal – elsőre paprikás csirkének is mondhatnánk, és alapanyagaiban nem is különbözik, csak a készítés menetében, és bár ízeiben ismerős, de mégis teljesen más. A csirke lassan sül magában egy serpenyőben, míg a szósz elkészül hozzá egy másik edényben, friss paprikából, paradicsomból, hagymából és fokhagymából, majd egy gyors mixelés és pár fűszer, és egy kis extra közös főzés, hogy az ízek összeérjenek.

Nem más ez, mint a piri-piri csirke, ami világszerte ismert és kedvelt a csípős ízek kedvelőinek körében. Portugál gyökerekkel bír, és az elnevezést valójában a piri-piri paprikának köszönheti, amellyel eredetileg készül. Ez a pici csilifajta méregerős, más néven afrikai ördögszem paprikának is hívják, nem véletlenül, de ennek hiányában is készíthetjük bármilyen csilifajtával, és ízlés szerint növeljük vagy csökkentsük a csilik mennyiségét, attól függően, mennyire kedveljük.

Csirkecomb csípős szószban

Hozzávalók:

  • 8 csirke felsőcomb kifilézve
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

A csípős szószhoz:

  • 1 nagyobb lilahagyma
  • 1 kápia paprika
  • 2 friss csilipaprika
  • 2 paradicsom
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál vörösborecet
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál pirospaprika

Elkészítés: A csirkecombfiléket egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a pirospaprikával és a kakukkfűvel, hozzáreszeljük a fokhagymát, meglocsoljuk az olívaolajjal, és alaposan összeforgatjuk, belemasszírozzuk a fűszereket a húsba. Egy nagy serpenyőt felforrósítunk, és a húst a bőrös felükkel lefelé a serpenyőbe rakjuk, kis lángra vesszük a hőt, és 18-20 percig hagyjuk süldögélni, majd megfordítjuk egy csipesszel, és tovább sütjük alacsony lángon 10 percig.

Közben a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a paprika és a csili csumáit kivágjuk, a paradicsomokat és a hagymákat félbevágjuk. Egy másik serpenyőt felforrósítunk, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, és az összes zöldséget beletesszük, és időnként megforgatva puhulásig sütjük a zöldségeket, majd áttesszük egy késes robotgépbe, hozzáadunk 1 evőkanál vörösborecetet, 2 evőkanál olívaolajat és 1 teáskanál pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk, és egészen simára, krémesre mixeljük.

A szószt a megsült csirkecombokra öntjük, alaposan összeforgatjuk, és fedő alatt 10 perc alatt készre főzzük.

Azon melegében tálaljuk, saláta és friss kenyér tökéletes körete lehet, de párolt rizzsel vagy krumplipürével is nagyon finom.

A brokkoli csupa egészség, rengeteg rostot és vitamint tartalmaz, és csak kevés kalóriát (34 kcal/100 g), könnyebben emészthető, mint rokona, a káposzta, így diétába is remekül beilleszthető, a megfelelő társítással. Egyetlen titka van csupán: nem szabad túlfőzni! Öt perc főzés tökéletesen elég neki, így roppanós és szép zöld marad, nem fő ki az íze, nem lesz szétmálló – ahogy kifőzdékben, menzán gyakran találkozhatunk vele.

A főtt brokkolival rengeteg dolgot kezdhetünk, a leggyorsabb és legegészségesebb egy könnyű saláta. Mi most kis fetával, újhagymával és kakukkfűvel forgattuk össze, ami tökéletes körete lehet egy szelet grillezett csirkemellnek vagy szelet halnak, fasírtnak vagy húsgolyónak, vegetáriánusok párolt rizzsel vagy kuszkusszal is összeforgathatják. A salátára most csak egy kis olívaolaj került, de meglocsolható joghurttal vagy (nem diétás étrendben) majonézes öntettel is.

Langyos brokkolisaláta fetával

Hozzávalók:

  • 1 fej brokkoli
  • 2 szál újhagyma
  • 10 dkg feta sajt
  • 5-6 ág kakukkfű
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A brokkolit rózsáira szedjük, a szárát meghámozzuk, vagyis a fásabb részeket levágjuk, elszeleteljük. Sós, forró vízben 5 perc alatt roppanósra főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük, salátástálba tesszük – a főzőlevét felhasználhatjuk zöldségleveshez…

Az újhagymát felkarikázzuk, a meleg brokkolihoz adjuk, rámorzsoljuk a feta sajtot, meglocsoljuk olívaolajjal, borsot őrölünk rá, és megszórjuk a száráról lehúzott kakukkfűlevelekkel. Összeforgatjuk, és még melegen-langyosan tálaljuk.