Írd be, mit keresel:

A mandula, a kesudió és a fenyőmag nagyon trendi és meglehetősen drága, a napraforgómag körülbelül hasonlóan értékes, mégis jóval kevesebbre tartjuk. Őszintén szólva a szotyi és a napraforgóbél elnevezések nem túl vevőcsalogatóak, pedig ezek az apró magok nagyon értékesek, nem a világ másik feléből hozzuk őket, hanem helyben megteremnek, és jóval többet tudnak, minthogy szotyiként elrágcsáljuk. A napraforgómag fehérjében, vitaminokban, ásványi anyagokban és olajban gazdag:

  • 47 % olajat tartalmaz, ennek 65 %-a esszenciális olaj
  • elsősorban kalciumban, vasban, cinkben, szelénben és magnéziumban gazdag
  • gazdag C-, B-, D- és E-vitaminban
  • bővelkedik telítetlen zsírsavakban, csökkentik a vér koleszterinszintjét és a vérnyomást

A héjatlanul, hántolva kapható napraforgómag jóval olcsóbb, mint más olajos magvak, és nagyon jól kiváltaható vele a drága kesudió, mandula… Ha egyszerűen csak egy kicsit megpirítva, némi fűszerrel felturbózva készítünk belőle egy tálkányit, remekül feldobhatjuk vele a salátáinkat, sült zöldségeinket vagy krémleveseinket, új ízeket és textúrát ad az ételhez, de csak úgy csipegetni is tökéletes, és egy zacskónyi hántolt szotyiból akár többféle változatot is készíthetünk.

Másik lehetőség, ha szendvicskrémet, pástétomot készítünk vele, ami akár vegán és mindenmentes is lehet, így egészséges és nagyon jó alternatíva lehet pirított vagy friss kenyérhez kencének vagy ropogós zöldségekhez mártogatósnak. Az alábbi napraforgós krém sült paprikával készült, isteni finom, ízekben gazdag, kellemesen krémes és csupa egészség!

Napraforgókrém sült paprikával

Hozzávalók:

  • 3 nagyobb húsos kápia vagy kaliforniai paprika
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 2 dl napraforgómag
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • só, bors

Elkészítés: A húsos paprikákat és a héjas fokhagymákat egy tepsibe tesszük, és 200 fokos sütőben, időnként megforgatva 30-35 percig sütjük, amíg kezd a paprikák héja feketedni. Ha kész, áttesszük egy tálba, lefedjük, és hagyjuk 10-15 percet hűlni, illetve hogy saját gőzében felpuhuljon a paprikák bőre, és le tudjuk majd könnyen húzni.

Közben egy száraz serpenyőben picit megpirítjuk a napraforgómagot, így fellazul a benne lévő olaj, illetve még kellemesebb íze lesz. Ha kész, egy késes robotgépbe átöntjük, és finomra őröljük.

A sült paprikák héját lehúzzuk, a csumát és a magokat eltávolítjuk, majd a napraforgómaghoz adjuk a mixerbe, a sült fokhagymákat kinyomogatjuk a héjukból, ezt is hozzáadjuk, mehet hozzá az olívaolaj, a balzsamecet is, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgoztatjuk, míg homogén, selymes krémet kapunk.

Jót tesz neki, ha pár órát hagyjuk összeérni az ízeket, ízlés szerint szendvicskrémként, mártogatósként használhatjuk, de akár még tésztára is tehetjük szósz gyanánt. Hűtőbe téve 1 hétig vígan eláll.

A shakshukát egész Észak-Afrikában és a Közel-Keleten készítik, az alapreceptben csak hagyma, paradicsom, paprika és tojás van, és római köménnyel, valamint nem kevés csilivel – vagyis inkább harisszával, az arabok csípős paprikakrémjével – fűszerezik, és pitával tunkolják ki a szószos fogást többnyire közvetlenül a serpenyőből.

Mivel ugyancsak népszerű, ezért rengeteg változatban készül ezen a hatalmas területen – Marokkótól Izraelig –, és az sem tisztázott, hogy arab vagy zsidó eredetű ételről van szó, de valószínűsíthető, hogy a spanyolok által e féltekére hozott paradicsom és paprika dicsőséges útja inkább nyugatról keletre, vagyis Marokkóból indulhatott. Nem is meglepő, hogy ezen a hosszú úton sok-sok változat született, így a shakshukára nincs autentikus recept: az alapok mellett kerülhet bele padlizsán, cukkini, zsenge tök, gomba, de akár spenót vagy mangold is, a tetejére pedig esetleg egy kis sajt.

Nagyon egyszerű és gyors egytálétel, kellemesen fűszeres, könnyű, de tartalmas – csak a római kömény ki ne maradjon belőle!

Shakshuka tojással és sajttal

Hozzávalók:

  • 1 fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg paradicsom
  • 1 kápia paprika
  • 1 kaliforniai paprika
  • 1 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 teáskanál cukor vagy méz
  • ízlés szerint csili, csípős paprika vagy harissza
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • 4 tojás
  • 10 dkg kecskesajt vagy juhsajt, esetleg feta

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A paprikákat kicsumázzuk, felkockázzuk, a paradicsomokat mérettől függően cikkekre vagy kockákra vágjuk.

Az olívaolajat egy serpenyőben felforrósítjuk, megdinszteljük rajta a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsompürét, a római köményt, lepirítjuk, majd hozzáadjuk a paprikákat, és időnként megkeverve megvárjuk, hogy kicsit összeessen, meghintjük a pirospaprikával, majd rátesszük a paradicsomot is, egy kis cukrot vagy mézet, hogy ellensúlyozza a paradicsom savasságát. Átkeverjük, és takarékon 10 perc alatt készre főzzük.

A szaftos-zöldséges raguba egy kanállal 4 mélyedést alakítunk ki, óvatosan beleütjük a tojásokat, és addig hagyjuk a tűzön, míg a tojásfehérje átsül, a sárgák pedig még félig folyósak maradnak.

Kecske- vagy juhsajtot, esetleg fetát morzsolunk rá, és petrezselyemmel meghintve, friss kenyérrel tálaljuk.

Mindig vannak a társaságban, akik egyáltalán nincsenek oda a húsfalásért, és nagyon hálásak lesznek, ha más eszegetni valót is találnak a szépen megterített kerti asztalon. Az alábbi köretek nagy előnye, hogy előre elkészíthetők és hidegen is nagyon finomak. Van köztük kalóriadús és kalóriaszegény, de az biztos, hogy soha nem tudunk eleget csinálni belőlük.

Sült padlizsán

A török éttermekből jól ismert mennyei fogás a joghurtos padlizsán. Elkészítése nagyon egyszerű, de vigyázat, túl sokáig nem tárolható, legfeljebb egy-két napig, mert szeret megkeseredni. Egy közepes padlizsánból két adag készíthető.

Hozzávalók:

  • 2 közepes padlizsán
  • 4 dl natúr joghurt
  • 6 gerezd fokhagyma
  • olaj a sütéshez
  • só, bors

Elkészítés: A padlizsánokat mossuk meg, töröljük szárazra. Hámozás nélkül aprítsuk kis kockákra. Forrósítsuk fel az olajat, és süssük addig (SÓ NÉLKÜL!) a padlizsánt, míg aranybarna nem lesz. Eközben a joghurtot öntsük egy nagy tálba, és nyomjuk bele a préselt fokhagymát. Ha a padlizsán megsült, már megsózhatjuk, és borsozzuk is meg még a forró olajon. Ezután szedjük át a tálba a padlizsánt, lehetőleg úgy, hogy minél kevesebb olaj kerüljön hozzá. Ha kihűlt, tegyük a hűtőbe. Hidegen finom!

Forrás: iStock

Cukkinis tésztasaláta

Laktató, de hiába, mert ha kipukkadunk, akkor is szedünk még belőle. Pennéből vagy csavart tésztából is kiváló.

Hozzávalók:

  • 50 dkg tészta
  • 2-3 zsenge cukkini
  • 2 dl főzőtejszín vagy 2 dl joghurt
  • 1 fej hagyma vagy 1 csokor újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • csili
  • 1 paprika
  • 1 paradicsom
  • fűszerek
  • olaj a sütéshez

Elkészítés: Főzzük meg sós vízben a tésztát, és öntsük egy nagy tálba. Eközben kevés forró olajon süssük meg a felkockázott cukkinit, dobáljunk mellé egészben fokhagymagerezdeket, apróra vágott hagymát, felkarikázott újhagymát vagy pórét, mehet mellé egy kis csili is, de paprikakarikák és paradicsom is. Ha olaszos ízt szeretnénk, a bazsalikom és az oregánó a barátunk, de készíthetjük borssal és petrezselyemmel is. Mikor már eleget pirultak a zöldségek, sózzuk meg, és jöhet rá a tejszín vagy a joghurt. Most az egészet keverjük bele a tésztába. Hidegen is, melegen is őrület!

Forrás: iStock

Mézes-csilis sült sárgarépa

Ez az étel az egyik kedvencem, magában is, köretként is, hidegen is, melegen is zseniális.

Hozzávalók:

  • 1 kg sárgarépa
  • vaj vagy olaj a sütéshez
  • 1 evőkanál méz
  • só, bors
  • őrölt csili

Elkészítés: A répákat pucoljuk meg, és vagdaljuk fel egyforma vastagságú, 5-6 centi hosszú hasábokra. Forrósítsuk fel a vajat, és tegyünk rá annyi répát, amennyi elfér, hogy ne legyenek fedésben. A következő adaghoz majd elölről kezdjük. Sózás nélkül süssük a répát, különben főni fog és nem barnulni. Süssük, míg színt kap, majd sózzuk, borsozzuk meg, és loccsantsunk hozzá egy kis vizet, majd kis lángon, fedő alatt pároljuk puhára. Mikor már barna is, puha is, és a víz is elfőtt róla, jöhet rá a méz és a csili. Egyetlen forralás, és kész. Jöhet a következő adag. (Renitensek egy kis szójaszósszal is megvadíthatják!)

Forrás: iStock

Nem tartozik a legismertebb görög fogások közé ez a nagyon zöld sült lepényke, pedig arrafelé az egyik legkedveltebb előétel, a tipikus mezzék, a különféle falatkákat, kencéket, salátákat felvonultató színes közös étkezés elengedhetetlen darabja. Sokféle változata van, a cukkinit gyakran gazdagítják padlizsánnal vagy krumplival is, de sokkal könnyebb és alakbarátabb, ha csak cukkinivel készül. Ugyanígy a sajttal is lehet játszani: vannak, akik nemcsak fetát, hanem más sajtot is tesznek bele, és persze a fűszerezéssel is lehet alakítani a lepényke karakterén: a lényeg, hogy sok finomra vágott frissítő kerüljön bele, legyen az menta, kapor, bazsalikom, petrezselyem vagy oregánó…

Az eredeti kolokythokeftedes olajban sül, de egyáltalán nem nehéz, ha betartjuk a trükköt, amire a görögök esküsznek. Ez pedig nem más, mint hogy a lereszelt és kicsit sózott cukkinit nagyon alaposan kifacsarják, általában úgy, hogy egy tiszta konyharuhába teszik, felül összefogjuk, és addig tekerik-préselik a ruhát, amíg már nem jön belőle lé. Így a zöldség szinte alig vesz fel lisztet, míg ha levesesebbre hagynánk, akkor muszáj lenne még lisztezni. Ha pedig nincs benne sok liszt, nem is szívja magába az olajat! Ha ezzel a módszerrel készítjük, az alábbi jókora adaghoz is elég 2-3 evőkanál olívaolaj a sütéshez.

A kívül ropogósra, belül krémesre sült lepénykékhez érdemes egy fűszeres mártogatóst készíteni, görög joghurtból például, mint az alábbi receptben, és ha összedobunk hozzá egy jó kis salátát is, könnyű, kiadós, önálló húsmentes nyári fogásként is tökéletes.

Kolokythokeftedes – görög cukkinis-fetás lepénykék

Hozzávalók:

  • 50 dkg cukkini
  • 2 szál újhagyma zöldje
  • friss menta, kapor és bazsalikom ízlés szerint (minél több, annál jobb!)
  • 1 lime reszelt héja
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • csilipehely ízlés szerint
  • 20 dkg fetasajt
  • 2 tojás
  • 8 dkg liszt
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

A mártogatóshoz:

  • 20 dkg görög joghurt
  • 1 evőkanál méz
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • só, bors

Elkészítés: A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, és egy tálba lereszeljük, kicsit sózzuk, 10 percet állni hagyjuk, majd nagyon alaposan kinyomkodjuk. Az újhagyma zöldjét és a zöldfűszereket finomra vágjuk, majd a kinyomkodott cukkinihez adjuk a liszttel együtt, fűszerezzük a római köménnyel, a lime reszelt héjával és ízlés szerint csilivel, hozzámorzsoljuk a fetát, beleütjük a 2 tojást, és kézzel vagy kanállal összedolgozzuk. Megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk – tényleg kóstoljuk meg, mert a feta is sós!

Egy serpenyőt 1 evőkanál olívaolajjal kikenünk, és kanállal kupacokat halmozunk bele a cukkinis masszából, a kanál hátával lenyomkodjuk, elsimítjuk, és mindkét oldalukat szép aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre kiemeljük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja, közben az előzőekhez hasonlóan a többi masszát is kisütjük.

A mártogatóshoz a görög joghurthoz adjuk a mézet, a római köményt, pici sót és frissen őrölt borsot, összekeverjük.

A sült lepénykéket forrón, melegen, langyosan, de akár hidegen is tálalhatjuk a fűszeres joghurttal.

A tabulé alapja leggyakrabban kuszkusz, amit főzni sem kell, csak forrázni, valamint sok petrezselyem, esetleg menta, citromlé és némi olívaolaj. Ezt gazdagíthatja bármilyen zöldség – paradicsom, uborka, újhagyma, szálasra vágott sárgarépa, kockázott húsos paprika vagy akár kukorica, ízlés és kedv szerint gazdagítható. Az eredeti arab tabuléban brutális mennyiségű a petrezselyem, és a kuszkusz helyett olykor bulgurral készítik.

Gluténmentesíthető is a tabulé, ha főtt kölessel készítjük, a semleges ízű köles látványra is hasonlít a kuszkuszra, és éppen olyan jól beszívja az aromákat. Ha tabulét készítünk, ne sajnáljuk belőle a petrezselymet és a citromot sem, mert ettől lesz frissítő és üde, illetve érdemes tálalás előtt 1-2 órát a hűtőben érlelni, majd tálalás előtt még kóstolni és esetlegesen fűszerezni, hogy tökéletes legyen.

Tabulé kuszkusszal

Hozzávalók: 

  • 2,5 dl kuszkusz
  • 5 dl forró víz vagy alaplé
  • 2 szál újhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 4-5 levél friss menta
  • 1 citrom
  • 3-4 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • paradicsom vagy koktélparadicsom ízlés szerint, valamint bármilyen friss zöldség

Elkészítés: A kuszkuszt tálba tesszük, sózzuk, 2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, villával összekeverjük, majd a forró vízzel (vagy alaplével) leöntjük, és lefedve állni hagyjuk 5-10 percet, amíg előkészítjük a többi alapanyagot.

A petrezselymet, a mentát és az újhagymát nagyon finomra aprítjuk, a paradicsomot ízlés szerint cikkekre vagy kockákra vágjuk.

A megdagadt kuszkuszt villával fellazítjuk, meglocsoljuk a citrom levével és a maradék olívaolajjal, borsot őrölünk rá, hozzáadjuk az aprított zöldeket, és alaposan összeforgatjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot is – illetve bármilyen zöldséget –, és hűtőben 1 órát érleljük tálalás előtt.

Édes koktélparadicsom, egy gyors ricottás krém, és örök barátunk, a készen kapható leveles tészta triójából mutatós kis pite készülhet, ami tökéletes gyors ebédnek vagy vacsorának, de csinossága okán vendégvárónak sem utolsó, tényleg pikk-pakk elkészül, és ha sikerül többféle színű paradicsomhoz hozzájutnunk, akkor szemet gyönyörködtetően színes és izgalmas is lesz.

A krémes ricottához most fokhagyma, parmezán és egy kis aprított petrezselyem került ízesítőként, de bármilyen zöldfűszer jól illik hozzá, ha van friss bazsalikomunk, kakukkfüvünk vagy oregánónk, azokkal is nagyon jól működik, érdemes variálni – elrontani nem lehet!

Paradicsomos-ricottás pite

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 15 dkg ricotta
  • 2-3 evőkanál tejföl
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál reszelt parmezán
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél csokor petrezselyem
  • 2 bő marék koktélparadicsom
  • só, bors

Elkészítés: A tojást egy keverőtálba ütjük, villával elhabarjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a ricottát, simára keverjük, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a finomra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, alaposan átkeverjük.

A leveles tésztát papírostul kitekerjük és egy tepsire fektetjük, megszurkáljuk villával, majd egyenletesen megkenjük a ricottás krémmel, a széleken kb. 1 centit szabadon hagyva, majd kirakjuk a félbevágott koktélparadicsomokkal, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 20-25 perc alatt megsütjük.

Tálaláskor megszórhatjuk még friss petrezselyemmel, esetleg bazsalikommal, kínálhatunk mellé egy jóféle salátát, pohár könnyű bort…

Majdnem főzelék, de nincs benne se rántás, se habarás, csak egy kis tejszín teszi selymessé, citrom és petrezselyem frissé és nyáriassá, és míg a tökfőzelék többnyire gyalult tökből készül, itt kockára vágva került ebbe a fogásba a zsenge tök. És hogy egy kicsit izgalmasabb legyen, egy kis pirított barna csiperke ízesíti-gazdagítja ezt a melegen és hidegen is tökéletes zöldséges ragut.

Mivel a tök és a gomba is alig tartalmaz kalóriát, diétás fogásnak is tökéletes, hiszen csak kevés tejszín kell hozzá, de egyébként joghurttal vagy kókuszkrémmel is nagyon finom, akár önmagában is fogyasztható, de aki tartalmasabb ebédre vágyik, egy kis párolt rizzsel is jó vegetáriánus fogás, de bármilyen sült vagy grillezett hús, hal mellé is tökéletes.

Citromos-gombás tökragu

Hozzávalók:

  • 25 dkg barna csiperkegomba
  • 50 dkg zsenge tök
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1,5 dl tejszín
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 1/2 citrom
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A gombák szárvégeit levágjuk, folyó víz alatt megmossuk, majd negyedekbe vágjuk. A tököt – ha zsenge – héjával és magjaival együtt – felkockázzuk.

Egy serpenyőben vagy wokban 2 evőkanál olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a gombát, és időnként megkeverve addig pirítjuk, míg a kiengedett leve elfő – ez kb. 5 perc. Ezután hozzáadjuk a tököt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, összeforgatjuk, majd fedő alatt 5-7 percig pároljuk, eddigre a tök is majdnem megfő. Hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, felöntjük a tejszínnel és hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet. 3-4 percig forraljuk, amíg az ízek összeérnek.

Tálalhatjuk forrón, langyosan és hidegen is, önmagában vagy párolt tizzsel, bulgurral vega fogásként, vagy egy szelet sült csirkemellel, más hússal, de akár grillezett sajttal, hallal is.

Klasszikus és rendhagyó tökfőzelékek még itt >>

A füstölt halak valahogy sosincsenek fókuszban, sőt hajlamosak vagyunk megfeledkezni róluk, a füstölt lazac inkább ünnepeken jön szóba, a sprotniból nagy néha készül egy szendvicskrém, a füstölt makréla pedig alig ismert, pedig isteni finom, jó árban beszerezhető egyre több hiper-szuper üzletlánc hűtőpultjából vákuumozott csomagolásban. Nagyon kellemes az íze, magas a fehérjetartalma és különösen sok benne az ómega-3 zsírsavak mennyisége, még a többi halhoz képest is.

Aki szívesen ismerkedne ezzel a nagyon finoman füstös és egészséges hallal, annak barátkozásként tökéletes lehet ez a saláta, önmagában érvényesül a hal, istenien illik hozzá a lilahagyma, illetve az öntet savassága.

Újkrumplisaláta füstölt makrélával

Hozzávalók:

  • 50 dkg újkrumpli
  • 20 dkg (fagyasztott) zöldbab
  • 2 szép paradicsom
  • 1 fej újhagyma
  • 1 kisebb füstölt makréla
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • só, bors

Elkészítés: Az újkrumplit alaposan megmossuk, ha kisebb szemű, akkor félbe, ha nagyobb, akkor kockákra vágjuk. Vizet forralunk, sózzuk, hozzáadjuk az újkrumplit, és 8-10 perc alatt puhára főzzük, közben félidőben hozzáadjuk a zöldbabot is. Közben a lilahagymát meghámozzuk, féélbe, majd vékony szeletekre vágjuk, a paradicsomot felcikkezzük, az öntethez a dijoni mustárt az olívaolajjal és a balzsamecettel simára kikeverjük, sózzuk, borsoz őrölünk hozzá, és 1-2 evőkanálnyi vízzel hígítva elkeverjük.

Ha megfőtt az újkrumpli és a zöldbab, leszűrjük, salátástálba tesszük, meglocsoljuk az öntet felével, hogy jól magába tudja szívni.

A füstölt makréla bőrét az egyik oldalon lefejtjük, letépkedjük a húst, ha szálkát találunk, azt gondosan eltávolítjuk, majd kiemeljük a gerincet, és a hal másik felének húsát villával leválasztjuk a bőrről.

A saltátstálba halmozzuk az előkészített paradicsomot, lilahagymát és makrélát, meglocsoljuk a maradék öntettel, óvatosan összeforgatjuk, és még langyosan tálaljuk – de akár be is hűthetjük, úgy is nagyon finom.

A nyers és vegán édességeket azok is készíthetik és fogyaszthatják, akik táplálékérzékenység vagy diéta miatt nem szorulnak rá. Egyszerűen egészségesebbek, csak könnyen emészthető növényi alapanyagot tartalmaznak. A cukormentes, laktózmentes hűs desszert pedig senkinek sem árt. Sőt!

Az alaprecepthez mindössze 5 alapanyagra van szükségünk: érett avokádóra, datolyára, kesudióra, sűrű kókusztejre és kakaóra. Leszámítva a kesudió áztatási idejét, maga a fagyialap néhány perc alatt elkészíthető, csupán egy késes mixerre lesz hozzá szükségünk.

Forrás:
iStock

Tovább turbózható az alaprecept fűszerekkel, belevalókkal, az előkészített fagyimasszát akár több részre oszthatjuk, és különféle módon ízesíthetjük.
Tehetünk bele:
– egy csipet csilit
– fél rúd vanília kikapart magjait
– apróra vágott friss gyümölcsöt – az eper, a málna, a mangó is tökéletes bele
– instant kávét
– durvára vágott mandulát vagy mogyorót
– kókuszreszeléket
– reszelt narancshéjat

Vegán csokifagyi

Hozzávalók kb. 10 jégkrémhez:

  • 8 dkg kesudió
  • 4 dl kókusztej
  • 1 érett avokádó
  • 25 dkg puha datolya
  • 5 dkg kakaópor

Elkészítés: A kesudiót egy csipet sóval egy éjszakára beáztatjuk. Másnap leszűrjük, egy késes robotgépbe tesszük a kimagozott datolyákkal, a héjából kikanalazott avokádóval, a kókusztejjel és a kakaóporral krémesre mixeljük. Ha nagyon sűrű, hígíthatjuk egy kis vízzel, majd újra mixeljük el. Ezután elosztjuk a jégkrémformákba, finoman a konyhapulthoz ütögetjük, hogy a felesleges légbuborékok távozzanak, majd pálcákat szúrunk bele vagy lezárjuk a nyelükkel, és fagyasztóba tesszük legalább 3-4 órára.

Forrás:
iStock

Pár egyszerű alapanyaggal és gyorsan isteni fogást varázsolni – ebben (is) rejlik az olasz konyha zsenialitása. Ha a gnocchit maradék főtt krumpliból mi magunk készítjük, akkor sem túl hosszadalmas, de sietős napokra szerencsére készen kapható változatban is betározhatunk belőle, ez tényleg percek alatt kész, és míg megfő, addig egy feljavított, selymes szószt is elkészíthetünk mellé.

A leszűrt tészta a szósszal önmagában is tökéletes, de ha igazán jót akarunk magunknak, akkor pár precre betoljuk még a sütőbe, így egyrészt az olvadt sajt fejedelmi finomságot ad neki, másrészt az ízek kicsit összeérnek, a szósz pedig selymesen sűrűre sül, közben pedig még egy kis salátát is összedobhatunk mellé…

Háromsajtos paradicsomos gnocchi a sütőből

Hozzávalók:

  • 50 dkg konyhakész gnocchi
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál chilipehely
  • 1 konzerv (400 g) natúr passzírozott paradicsom
  • 1 dl tejszín
  • 1 marék olajbogyó
  • 1 marék bazsalikomlevél
  • 5 dkg ricotta
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • só, bors

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a gnocchinak bő vizet teszünk fel. A fokhagymát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük.

Egy serpenyőbe 3 evőkanál olívaolajat öntünk, beletesszük a fokhagymát, és lassan felmelegítjük, hogy a fokhagyma kiadja az aromáit, majd amikor kezd pirulni, szűrőkanállal kivesszük a fokhagymát, az olajhoz adjuk a csilipelyhet, majd a paradicsomot hozzáadjuk, átkeverjük, és felforraljuk. Közben a vizet sózzuk, beletesszük a gnocchit, és a csomagoláson feltüntetett idő alatt megfőzzük, majd leszűrjük. Közben a paradicsomszószhoz adjuk a bazsalikomot, az olajbogyót és a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk.

A leszűrt gnocchit a paradicsomszósszal összeforgatjuk, sütőtálba öntjük, rácsipegetjük a ricottát, megszórjuk a reszelt sajttal, és sütőbe tolva 10 perc alatt összesütjük.

A sütőből kivéve a parmezánnal meghintjük és tálaljuk, friss bazsalikommal, salátával a legfinomabb…

Isteni finom, telt, nagyon csokis hatású ez a keverem-kavarom nassolnivaló, sütni, de még főzni sem kell, csak egy kicsit összemelegíteni. A hűtőben tárolandó, mert könnyen olvad, és bármikor jól jöhet, amikor egy falat édességre vágyunk, egy kis energialöketre van szükségünk, de akár szülinapi gyerekzsúrra, baráti bulira is tökéletes apró, falatnyi kockákra vágva.

A csokis nass legfőbb alapanyaga a tahini, amit a keleti konyhát és az egészséges étrendet követőknek nem kell bemutatni. Viszonylag sok kell belőle ehhez a desszerthez, és igaz, hogy nem kalóriaszegény, de nagyon egészséges – jó tudni például, hogy több kalcium van benne, mint a tejben, gazdag hasznos rostokban, antioxidánsokban és fehérjében, emellett fontos vasforrás is. A puha csokis kockákba emellett csupa természetes és egészséges alapanyag kerül, datolya, kakaó és kókuszzsír, és gyakorlatilag bármilyen maggal vagy darabolt diófélével gazdagítható, kókuszos, kávés változatban is készíthető az alábbi alaprecept alapján.

Csokis nass egészségesen

Hozzávalók:

  • 3 púpos evőkanál (dermedt) kókuszzsír
  • 30 dkg tahini (szezámkrém)
  • 6 ducibb datolya
  • 2 púpos evőkanál kakaópor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • csipet só
  • 2 marék mandula

Elkészítés: A datolyát forró vízbe áztatjuk fél órára, majd leszűrjük, és éles késsel elkaparjuk – vagy késes robotgéppel pépesítjük.

A kókuszzsírt egy kisebb lábasba tesszük, hozzáadjuk a tahinit, a datolyát, a kakaóport, a vanília-kivonatot és egy csipet sót, és gyenge tűzön kevergetve összemelegítjük – nem főzzük, csak addig hagyjuk a tűzön, míg teljesen összekeverednek az alapanyagok.

Sütőpapírral vagy frissen tartó fóliával kibélelt kisebb négyszögletes edénybe öntjük, elsimítjuk, a tetejét durvára vágott mandulával megszórjuk.

Ha kicsit kihűlt, 4 órára hűtőbe tesszük, majd kockára vágva kínáljuk. Érdemes a hűtőben tárolni, ha marad belőle, mert könnyen puhul-olvad szobahőmérsékleten.

Fantasztikusan finom, kívül ropogós, belül puha, szénhidrátszegény, gluténmentes, diétás étrendbe is beilleszthető ez a répás ropogós. Nincs benne liszt, csak egy kevés étkezési keményítő, de ez kiváltható akár zabpehelyliszttel is. Tojás és reszelt sajt fogja össze a reszelt sárgarépát, a sajtnak köszönhetően pedig nagyon puha belül. A répás tócsni most sütőben sült – igaz, így kicsit hosszabb a sütési idő, de nincs olajszag, és a tócsni nem szív magába felesleges zsiradékot, így sokkal egészségesebb is.

Aki elsőre idegenkedne a recepttől, keverheti a répát krumplival, de jól fűszerezve csak sárgarépával is nagyon finom. Egy kis fokhagyma és római kömény került most ízesítőként a répás ropogósba, de játszhatunk is az ízesítéssel: mehet bele hagyma, curry, reszelt gyömbér vagy aprított kakukkfű, petrezselyem, mindegyikkel remek.

Köretnek és főételnek is kiváló ebédre, uzsonnára vagy vacsorára, kínálhatunk hozzá fokhagymás vagy fűszeres tejfölt, joghurtot, illetve egy jó kis salátával is nagyon finom.

Sárgarépás-sajtos tócsni

Hozzávalók:

  • 30 dkg reszelt sárgarépa
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1-2 evőkanál étkezési keményítő
  • 2 tojás
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál őrölt római kömény

Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük, sózzuk, és 10 percet pihenni hagyjuk, hogy egy kicsit lágyabb legyen. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a római köményt, a tojásokat és a reszelt sajtot, összekeverjük, majd annyi étkezési keményítőt adunk hozzá, hogy sűrű masszát kapjunk.

Sütőpapírral bélelt tepsire kanállal halmokat teszünk a masszából, ellapogatjuk, majd 180 fokos sütőbe toljuk, és 15–20 perc alatt megsütjük – attól függően, mennyire ropogósra szeretnénk.

Joghurttal, tejföllel vagy más mártogatóssal, illetve salátával tálalhatjuk.