Mindenképpen szerettem volna írni arról, hogy milyen ízű is ez a cukormentes zabkeksz valójában, hogy nagyjából tudjátok, mire számíthattok, ha követitek a receptet. A recept készítésekor a célom olyan zabkekszek előállítása volt, amik gyorsan összedobhatóak, könnyen variálhatóak (hogy ne unjunk rá az ízére), kellemesen puhák, és amik jól mennek a kávéhoz és teához. Nem szerettem volna, hogy a keksz túl édes legyen, inkább az vezérelt, hogy a hozzáadott ízesítés – jelen esetben főleg a mogyoró – domináljon. Sikerült is mindezt elérni, úgyhogy az eredmény, azt hiszem, egy igazi alaprecept lett, amit kedvünkre formálhatunk saját ízlésünk és hangulatunk szerint.
Forrás: Zita
Variációk és néhány tanács:
Édesszájúaknak: Nyugodtan adjatok hozzá több eritritet (vagy tetszőleges édesítőt) a tésztához, esetleg egészítsétek ki csokidarabokkal, aszalt gyümölccsel a receptet.
Gluténérzékenyeknek: Ha gluténmentes zabpelyhet és tönkölyliszt helyett hajdina- vagy mandulalisztet használtok, akkor már kész is a gluténmentes, teljes kiőrlésű verzió.
Vegánoknak: Tojás helyett a lenmagtojás tökéletesen működik (egyik sütésnél én is azt használtam, mivel nem volt itthon rendes tojás).
Kávérajongóknak: Erős kávéval készítve is csak enyhén érződik az ital íze, úgyhogy ha ennél többre vágytok, akkor csökkentsétek a tej mennyiségét és azzal arányosan lehet növelni a kávé adagját.
Mogyorót nem kedvelőknek vagy mogyoróra allergiásoknak: Simán ki lehet hagyni a receptből, de érdemes helyette választani valamilyen hozzávalót, ami pluszízt ad a keksznek, például fahéjat, csokit, kakaót, kókuszt, aszalt gyümölcsöt stb.
Ebben a receptben tehát főleg a török mogyoró íze dominál, de biztos, hogy fogok étcsokis-narancsos, illetve almás-fahéjas verziót is csinálni.
Forrás: Zita
Szénhidrátok
A teljes recept összesen 228,8 gramm inzulinrezisztencia-diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz (tehéntejjel készített keksz esetén 233,6 gramm CH-val kell számolni!), amiből kekszenként – 25 darab zabkeksszel számolva – 9,2 gramm szénhidrát lesz.
Hozzávalók:
Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (ha a mogyoró még nincs megpirítva, akkor kezdjük azzal: sütőben pár perc alatt megpirul).
Daráljuk le a mogyorót apró darabokra, majd öntsük egy nagyobb tálba, és keverjük hozzá az összes többi hozzávalót. Jól dolgozzuk át, hogy a margarin egyenletesen eloszoljon.
Vizes kézzel formáljunk gombócokat 1-1 evőkanálnyi tésztából, majd helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Lapítsuk le a gombócokat (kézzel vagy kanállal) annyira, hogy kb. 1 cm magas korongokat kapjunk.
Tegyük be a sütőbe, és hőlégkeveréssel süssük 15-20 percen keresztül, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Forrás: Zita
Ropogós, illatos, pár egyszerű alapanyaggal készül, a sütőben enyhén karamellizálódott sütőtöknek köszönhetően pedig cukor vagy más édesítő nem is nagyon, épp csak kevéske kell bele, vegán és mindenmentes változatban is készíthető ez az egészséges keksz. Valójában csak zabpehellyel és sütőtökkel készül, amit egy kis chiamag fog össze, illetve némi fűszer és sütőpor kell csak hozzá, hogy illatosabb és egy kicsit könnyebb legyen ez az isteni kis nassolnivaló.
Ha van maradék sütőtökünk, akkor 5 perc az összeállítása, és 15 perc alatt készre is sül, nem túl édes, ínyencek gazdagíthatják mazsolával, aszalt áfonyával is a „tésztaalapot”, de natúr változatban, egy kis tökmaggal vagy dióval megszórva is nagyon finom!
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A tökmag kivételével az összes alapanyagot egy keverőtálba tesszük, összedolgozzuk. Kisebb maréknyi adagokat veszünk, kézzel gombóccá formázzuk, lenyomkodjuk, sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, még egy kicsit lelapogatjuk, vagy egy pohár talpával egyenletesen lenyomkodjuk.
Megszórjuk a tökmaggal, és a sütőbe tolva 15 perc alatt megsütjük. Kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd egy lapáttal rácsra átemeljük, és hagyjuk teljesen kihűlni, hogy jó ropogósak legyenek.
A ricotta nagyon krémes, szelíd, semleges ízű tejtermék, sokan rokonítják a túróval, amiben annyi az igazság, hogy hasonlóan használható sokféle ételben, de míg a túró közvetlenül a tejből készül, addig a ricotta a tejsavóból. Ha magyar megfelelőjét keressük, akkor az bizony az orda, nem pedig a túró.
Rém egyszerű a ricottából palacsintát varázsolni: csak egy kis tojás, cukor, zabpehely és kevéske sütőpor kell hozzá, összekever, süt, eszi, boldog. 🙂 Ínyencek tehetnek bele friss vagy fagyasztott áfonyát, és süthetik olvasztott vajon olaj helyett, mert így a legfinomabb. Sülés közben a fagyasztott áfonya kienged, még puhábbá teszi a mini palacsintákat, a vaj pedig még illatosabbá. Önmagában is nagyon finom, de egy kis vaníliás cukorral kikevert joghurttal, tejföllel tényleg abahagyhatatlan.
Ricottás zabpalacsinta áfonyával
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpelyhet egy késes robotgépben finomra aprítjuk. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, a ricottával összekeverjük, hozzáadjuk a sütőport és a zabpelyhet, ezzel is alaposan összekeverjük, majd a fagyos áfonyát is belekeverjük.
A palacsintasütőben a vaj felét felolvasztjuk, a hőmérsékletet mérsékeljük, majd evőkanállal halmokat teszünk a serpenyőbe, és mindkét oldalukon aranyszínűre sütjük a ricottás kis palacsintákat. Ha szükséges, pótoljuk a vajat a sütéshez a következő adagokhoz, és a maradék tésztát is ugyanígy kisütjük.
Ízlés szerint mézzel vagy mézes tejföllel, porcukorral vagy vaníliás cukorral elkevert tejföllel tálaljuk.
Majdnem olyan állagú, mint a brownie, kívül finoman roppan, belül szinte krémes, meglehetősen csokis, készülhet akár mindenmentesen, de akinek ez nem fontos, tojással és cukorral is nagyon finom, ami ráadásul napokig puha marad, mármint ha marad, vagyis el nem fogy szélsebesen.
Ez a zabos muffin nagyon egyszerűen összeállítható, fűszerekkel és belevalókkal jól variálható, piknikre, uzsonnára, de egy kávé mellé reggelinek is ideális, egy jól záródó dobozban a hűtőben egész héten bármikor jó szolgálatot tehet. Kanalas változatunkhoz még mérleg sem kell!
Csokis muffin zabpehellyel
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk először a tej (vagy magtej) felét, majd a tojást vagy a lenmagpehely-víz keverékét, alaposan elkeverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejet (magtejet).
A masszát egyenletesen elosztjuk egy 12 adagos muffinformába, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol 30-35 perceig sütjük. Tűpróbával, fogpiszkálóval ellenőrizhető, hogy kellően átsült-e, direkt jó, ha a belseje kicsit ragacsos…
Dió, baracklekvár, omlós tészta rétegezve és csokoládéval bevonva, ez a világbajnok süteményünk, a zserbó, amiben ez a négyféle íz mennyei harmóniát alkot. Kicsit újragondolva elkészíthetjük egyszerűbb és gyorsabb változatát falatnyi golyók formájában, mégpedig úgy, hogy a darált diót, a sárgabaracklekvárt és a csokoládét megtartjuk, de a legmacerásabb, hosszadalmasabb tésztát kekszre cseréljük.
Olvasónk, Klári zabkekszet használ a zserbógolyóhoz, ami azért jó választás, mert eleve édes, így cukor nem kell a golyóhoz, másrészt kissé darabos, ami nagyon jó textúrát ad ennek az elronthatatlan süteménynek. „Ajánlom mindenkorra, mert egyszerű és mutatós desszert. Az én családom imádja, főleg a gyerekek!”
Zabkekszes zserbógolyó
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy nagy tálban összekeverjük a darált kekszet és a darált diót, majd hozzáadjuk a sárgabaracklekvárt, és összegyúrjuk. A masszából vizes kézzel kis golyókat formázunk, és mindet egy tálcára rakjuk.
Az étcsokit, a vajat és az olajat vízgőz felett felolvasztjuk. A csokimázba egyenként belemártjuk a golyókat, tálcára rakjuk, és dekorcukorral díszítjük. Ha teljesen megdermed a csokimáz, akkor fogyasztható.
A receptet és a fotót Szekeres Lajosné Klári küldte. Köszönjük!
Küldj te is receptet ünnepi receptversenyünkre, és nyerd meg a Nagy csokoládé könyvet! >>
A zabpehely állandó alapanyag nálam, készítem zabkásának, házi müzliszeletet is készítek belőle, de a túrógombócot is ezzel készítem. Glikémiás indexét tekintve közepes felszívódású, így viszonylag hosszan okoz teltségérzetet. Magas a rosttartalma, és jelentős ásványianyag- és vitaminforrás is egyben, a sportolóknak és az egészséges életmódot követőknek szerintem alapélelmiszer.
Az is jó a zabpehelyben, hogy rengeteg módon felhasználható: most például sovány túróval és tojással kevertem össze, és melegszendvicssütőben sütöttem meg. Ízlés szerint gazdagítható apróra vágott sonkával, paprikával, paradicsommal, fűszerekkel, bármi olyannal, ami egy klasszikus melegszendvicsbe kerülne.
Nagyon egyszerű és villámgyorsan összeállítható, elképesztően finom frissen és hidegen is, így magunkkal vihetjük tízóraira, uzsonnára is ezt az egészséges harapnivalót.
Hamis melegszendvics
Hozzávalók 1 adaghoz:
Elkészítés: A hozzávalókat összedolgozzuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy ragacsos masszát kapjunk. A melegszendvicssütőt kikenjük kókuszolajjal, és belekanalazzuk a masszát, elegyengetjük. Kb. 15-20 perc alatt sül készre a hamis melegszendvics.
Frissen is kiváló, de uzsonnára is elcsomagolható. Én most ezt eszem minden reggel. 😛
Első hallásra nekünk is furcsának tűnt tojással, spenóttal, sőt hagymával (!) kombinálni a zabkását, de aztán belegondoltunk: miért is ne? Hiszen a zabnak eléggé semleges az íze, csak valamiért mégis mindig édes feltétekkel kerül az asztalra. Úgyhogy itt az idő szakítani a megszokással, belevetni magunkat az ismeretlenbe, és kipróbálni valami merőben újat!
Ráadásul igazán egészséges, kiegyensúlyozott reggeliről van szó, tökéletes fehérje-szénhidrát-zöldség aránnyal. Garantált löketet ad egész délelőttre, de akár edzések előtt vagy után is szuper választás lehet pont emiatt. Na de ne szaporítsuk tovább a szót, lássuk ezt a bajnok reggelit! Sőt, akár vacsorára is ideális!
Tojásos zabkása
Hozzávalók:
Elkészítés:
Egy kisebb serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk, és rádobjuk a szeletelt hagymákat. Enyhén sózzuk-borsozzuk, majd addig főzzük, amíg a hagymák jól meg nem puhulnak. Hozzáadjuk a bébispenótot.
Ráöntjük a vizet és a zabot, kicsit feljebb vesszük a hőfokot, amíg forrni nem kezd a víz. Kb. 1 percig főzzük, majd lejjebb vesszük a lángot, hozzáöntjük a tejet, és ismét megfűszerezzük. Ha már jó krémes az állaga, levesszük a tűzről, és elkeverjük benne a reszelt sajtot.
Tükörtojást készítünk, amit rádobunk a kész zabkása tetejére, valamint tálalás előtt még alaposan megszórjuk friss spenóttal. Azonnal fogyasztjuk.
A granolát fogyaszthatjuk tejjel, joghurttal reggelire vagy uzsonnára, tehetjük smoothie-kba, vagy akár vaníliapuding tetejére, amelynek vegán receptjét is hamarosan meg fogom veletek osztani.
Most készítettem először házilag, pedig annyira egyszerű és gyors! Nem tudom, mire vártam eddig! Nagyon hamar elkészül, és úgy variálhatjuk, ahogy szeretnénk, különféle magvakkal, aszalt gyümölcsökkel. Sajnos most csak mazsolám volt, de lesz még ismétlés, méghozzá gyakran. A házi változat sokkal finomabb és egészségesebb, mint a boltban kapható.
Házi vegán granola
Hozzávalók:
Elkészítés: Először előmelegítjük a sütőt 140 fokra, majd sütőpapírral kibélelünk egy gáztepsit.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat a szárított gyümölcs és a kókuszpehely, illetve a kókuszreszelék kivételével. Hozzákeverjük a kókuszolajat és az agávé- vagy juharszirupot is.
A keveréket a sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és egy kanállal szétterítjük egyenletesre, hogy mindenhol jól átsüljön. Kb. 20 percig sütjük, míg szép aranybarna nem lesz.
Pár percig hűlni hagyjuk, majd egy kanállal széttördeljük. Belekeverjük a szárított gyümölcsöt és a kókuszt.
Befőttesüvegbe vagy jól záródó dobozba kanalazzuk a granolát. Hűtőben több hétig is eláll, de szerintem annyit úgysem fog állni. Nagyon finom joghurttal, tejjel vagy smoothie tetejére.
Remélem, elkészítitek, és ízleni fog!
Mindenmentes zabpelyhes csokis keksz
Hozzávalók:
Elkészítés: Előmelegítem a sütőt 175 °C-ra. A zabpehelylisztet elkeverem a zabpehellyel, a fahéjjal, a szódabikarbónával és a sóval. A margarint, a mézpótlót és a csokoládét megolvasztom gőz fölött, összekeverem a száraz alapanyagokkal, majd fél órát pihentetem a hűtőben.
A tésztából diónyi nagyságú golyókat formálok, sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, és egy villa segítségével lelapítom. Előmelegített sütőben 175 °C-on 10–15 perc alatt megsütöm.
A receptet és a fotót Putóczki Gáborné küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
Készítsünk quiche-t!
Nem olyan macerás, mint amilyennek hangzik. Este összeállítjuk, reggel pedig – amíg készülődünk – csak bedobjuk a sütőbe, de akár este is megsüthetjük, reggel már csak fel kell melegíteni. Ha ebédre is jut belőle, hálát adunk majd magunknak a munkahelyen.
Jöjjön a zabpehely!
Este egy üvegbe készítsük be a zabpelyhet tejjel, gyümölcsökkel, fűszerekkel, vagy akár a most olyan divatos chiamaggal. Az éj leple alatt, amíg mi szundikálunk, el is készül a reggeli fogás. Ha befőttes üvegben készítjük, akár munkába menet is elfogyaszthatjuk!
Ropogtassunk házi granolát!
Ez a reggeli is – az előzőhöz hasonlóan – zabpehelyből készül. Annyi különbséggel, hogy itt nem áztatjuk, hanem sütőben sütjük. Ezt a ropogós reggelit érdemes dióval, mogyoróval és egyéb csonthéjasokkal, olajos magvakkal összekeverni, majd ezekkel együtt ropogósra sütni a sütőben. Reggel már csak pár szem gyümölcsöt és egy kis joghurtot kell hozzáadnunk, és kész is a mennyei fogás.
Nektek melyik nyerte el a tetszéseteket?
Érdemes a finomabb zabpelyhet választani, a gyümölcsöket pedig apróra vágni. Kerülhet bele mandula, dió, mogyoró, aszalt cseresznye, meggy, áfonya, sárgabarack vagy körte, gazdagíthatjuk kókuszreszelékkel, lenmaggal, napraforgómaggal, de akár kakaóval, fahéjjal, vaníliával is.
Uzsonnára, tízóraira is tökéletes egészséges alternatíva egy pohár joghurttal, de sietős reggelire is ideális egy pohár tej mellé. Gyerekeknek jól csomagolható uzsonna, amit a kedvenc ízeivel készíthetünk.
Müzliszelet
Hozzávalók:
Elkészítés: A mandulát, az aszalt barackot és az áfonyát felaprítjuk, majd egy tálba tesszük, hozzáadjuk a zabpelyhet, a lenmagot és a fahéjat, összekeverjük.
A vajat alacsony tűzön felolvasztjuk, majd a mézzel elkeverjük, de már a tűzről levéve. A gyümölcsös zabpehelyhez adjuk, és alaposan összemancsoljuk.
Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a keveréket belenyomkodjuk úgy, hogy kb. 1 cm magas legyen. 150 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük légkeverésnél, ha pirulna, akkor letakarjuk alufóliával. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, és éles késsel szeletekre, csíkokra vágjuk. Először kissé keménynek fog tűnni, de visszapuhul. Ebből az adagból nagyjából 20-22 müzliszelet lesz.
