Mindenképpen szerettem volna írni arról, hogy milyen ízű is ez a cukormentes zabkeksz valójában, hogy nagyjából tudjátok, mire számíthattok, ha követitek a receptet. A recept készítésekor a célom olyan zabkekszek előállítása volt, amik gyorsan összedobhatóak, könnyen variálhatóak (hogy ne unjunk rá az ízére), kellemesen puhák, és amik jól mennek a kávéhoz és teához. Nem szerettem volna, hogy a keksz túl édes legyen, inkább az vezérelt, hogy a hozzáadott ízesítés – jelen esetben főleg a mogyoró – domináljon. Sikerült is mindezt elérni, úgyhogy az eredmény, azt hiszem, egy igazi alaprecept lett, amit kedvünkre formálhatunk saját ízlésünk és hangulatunk szerint.
Forrás: Zita
Variációk és néhány tanács:
Édesszájúaknak: Nyugodtan adjatok hozzá több eritritet (vagy tetszőleges édesítőt) a tésztához, esetleg egészítsétek ki csokidarabokkal, aszalt gyümölccsel a receptet.
Gluténérzékenyeknek: Ha gluténmentes zabpelyhet és tönkölyliszt helyett hajdina- vagy mandulalisztet használtok, akkor már kész is a gluténmentes, teljes kiőrlésű verzió.
Vegánoknak: Tojás helyett a lenmagtojás tökéletesen működik (egyik sütésnél én is azt használtam, mivel nem volt itthon rendes tojás).
Kávérajongóknak: Erős kávéval készítve is csak enyhén érződik az ital íze, úgyhogy ha ennél többre vágytok, akkor csökkentsétek a tej mennyiségét és azzal arányosan lehet növelni a kávé adagját.
Mogyorót nem kedvelőknek vagy mogyoróra allergiásoknak: Simán ki lehet hagyni a receptből, de érdemes helyette választani valamilyen hozzávalót, ami pluszízt ad a keksznek, például fahéjat, csokit, kakaót, kókuszt, aszalt gyümölcsöt stb.
Ebben a receptben tehát főleg a török mogyoró íze dominál, de biztos, hogy fogok étcsokis-narancsos, illetve almás-fahéjas verziót is csinálni.
Forrás: Zita
Szénhidrátok
A teljes recept összesen 228,8 gramm inzulinrezisztencia-diétában számolandó szénhidrátot tartalmaz (tehéntejjel készített keksz esetén 233,6 gramm CH-val kell számolni!), amiből kekszenként – 25 darab zabkeksszel számolva – 9,2 gramm szénhidrát lesz.
Hozzávalók:
Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (ha a mogyoró még nincs megpirítva, akkor kezdjük azzal: sütőben pár perc alatt megpirul).
Daráljuk le a mogyorót apró darabokra, majd öntsük egy nagyobb tálba, és keverjük hozzá az összes többi hozzávalót. Jól dolgozzuk át, hogy a margarin egyenletesen eloszoljon.
Vizes kézzel formáljunk gombócokat 1-1 evőkanálnyi tésztából, majd helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Lapítsuk le a gombócokat (kézzel vagy kanállal) annyira, hogy kb. 1 cm magas korongokat kapjunk.
Tegyük be a sütőbe, és hőlégkeveréssel süssük 15-20 percen keresztül, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Forrás: Zita
Ropogós, illatos, pár egyszerű alapanyaggal készül, a sütőben enyhén karamellizálódott sütőtöknek köszönhetően pedig cukor vagy más édesítő nem is nagyon, épp csak kevéske kell bele, vegán és mindenmentes változatban is készíthető ez az egészséges keksz. Valójában csak zabpehellyel és sütőtökkel készül, amit egy kis chiamag fog össze, illetve némi fűszer és sütőpor kell csak hozzá, hogy illatosabb és egy kicsit könnyebb legyen ez az isteni kis nassolnivaló.
Ha van maradék sütőtökünk, akkor 5 perc az összeállítása, és 15 perc alatt készre is sül, nem túl édes, ínyencek gazdagíthatják mazsolával, aszalt áfonyával is a „tésztaalapot”, de natúr változatban, egy kis tökmaggal vagy dióval megszórva is nagyon finom!
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A tökmag kivételével az összes alapanyagot egy keverőtálba tesszük, összedolgozzuk. Kisebb maréknyi adagokat veszünk, kézzel gombóccá formázzuk, lenyomkodjuk, sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, még egy kicsit lelapogatjuk, vagy egy pohár talpával egyenletesen lenyomkodjuk.
Megszórjuk a tökmaggal, és a sütőbe tolva 15 perc alatt megsütjük. Kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd egy lapáttal rácsra átemeljük, és hagyjuk teljesen kihűlni, hogy jó ropogósak legyenek.
Tojás, vaj, liszt nélkül készül, vegán, laktóz- és gluténmentes, egy késes robotgépben percek alatt összeállítható, és 10-12 perc alatt megsül – ezt tudja ez a nagyon csokis keksz, ami nemcsak ízében és állagában körözi le a bolti kekszeket, de garantáltan nincs benne semmilyen adalékanyag. Jó, a sütőport – szigorúan véve – mondhatjuk adalékanyagnak, de valószínűleg ezzel senkinek semmi baja nincs.
A keksz alapja banán, minél érettebb, annál jobb, így akár a már kicsit barnuló, csoffadtabb gyümölcsöket is megmenthetjük ebben az isteni kekszben felhasználva, emellett zabpehely, vízben kissé megduzzasztott chiamag, kakaópor és egy kis mogyoróvaj szükséges, a többi ízlés szerint variálható. Alapreceptként is tökéletes, tehetünk bele bármilyen magot, aszalt gyümölcsöt, vagy akár aprított csokit… A változatoknak csak a fantáziánk szab határt. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A chiamagot egy kis tálkába tesszük, felöntjük fél deci vízzel, és 10 percre félretesszük, hogy megdagadjon és kocsonyássá váljon.
A zabpelyhet egy késes robotgépbe tesszük, és finomra őröljük, hozzáadjuk az összetördelt banánt, és ezzel simára turmixoljuk, majd mehet bele a chiamag és az összes többi hozzávaló, az fontos, hogy a mogyoróvaj szobahőmérsékletű legyen, mert akkor könnyebb dolgozni vele. Az egészet jól összedolgozzuk a robotgéppel, majd két evőkanál vagy egy fagyiskanál segítségével kupacokat halmozunk a masszából egy sütőpapírral fedett tepsire, egymástól távolabb, mert kissé elterülnek, a tetejüket vizes kézzel vagy pohár talpával kissé ellapogatjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés alatt 10-12 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni és kicsit megszilárdulni, mielőtt kínálnánk vagy fogyasztanánk.
Gyors és nagyon egyszerű, kevés munkával és alapanyaggal készül, frissen sülve jó ropogós falatoznivaló, amit változatosan fűszerezve a végtelenségig variálhatunk. Valójában csak zabpehely, kevés szódabikarbóna, olaj és só kell hozzá, illetve egy kis víz, de nem kell hozzá se más zsiradék, se tojás.
Mivel önmagában elég semleges ízű, ezért érdemes római köménnyel, curryvel, csilivel vagy akár provence-i fűszerkeverékkel, rozmaringgal megbolondítani, illetve a tetejére is kerülhet mindenféle mag, aprított dió vagy mogyoró, de akár reszelt sajt is, mint a pogácsánál – ha nem fontos, hogy mindenmentes legyen…
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A zabpelyhet egy tálba kimérjük, hozzáadjuk a sót, a szódabikarbónát és az őröt római köményt, és szárazon alaposan összekeverjük, majd meglocsoljuk az olajjal és a forró vízzel. Összekeverjük, és addig pihentetjük, míg a zab felszívja az összes vizet, ekkor újra átkeverjük.
A szezámmagot, lenmagot és napraforgómagot egy tálkában összekeverjük. A masszából diónyi golyókat formázunk, meghempergetjük a magos keverékben, ellapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.
200 fokos sütőbe toljuk, és kb. 10 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve még puhának tűnhet, de kihűlés után finom ropogós lesz.
Öt perc munka, csupa egészséges alapanyag, egy kis keverés-kavarás, gyors formázás, majd tíz perc sütés, és már illatoznak is a frissen kisült kekszek. A liszt helyett zabpehely, a tojás és a vaj helyett tahini, vagyis szezámkrém, édesítőként pedig méz kerül bele. A csoki lecserélhető mazsolára, vagy fele-fele arányban is tehetünk mindkettőből a kekszekbe, de akár más aprított aszalt gyümölccsel is variálhatunk, ahogy a cookie fűszerezését is kedvünk szerint alakíthatjuk vaníliával, fahéjjal, vagy ahogy az alábbi receptben, egy kis gyömbérrel megbolondítva.
Ennek az egészségesebb keksznek nagy előnye, hogy a tahininak köszönhetően magas a fehérjetartalma, a zabpehely miatt pedig sok rost van benne, és nemcsak tea vagy kávé mellé tökéletes kis desszert uzsonnára, hanem akár müzli helyett is tálba morzsolhatjuk, pár szem gyümölccsel és egy kis (növényi) tejjel meglocsolva akár reggelire is gyors és egyszerű alternatíva lehet!
Csokis-mazsolás zabkeksz – mentesen
Hozzávalók:
Elkészítés: A tahinit, a mézet, a vizet és a gyömbért egy tálba tesszük, összekeverjük. Hozzáadunk 3 evőkanál zabpelyhet, a többit késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a sütőport és a sót, és egész finomra őröljük, majd ezt is a keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a mazsolát és a finomra vágott csokoládét, és kanállal alaposan összekeverjük.
A masszából 10-12 gombócot formázunk, a tenyerünk között kissé ellapítjuk, majd sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, egymástól kicsit távolabb, mert elterülnek.
180 fokos sütőben légkeverés mellett 10 percet sütjük, majd kivéve hagyjuk hűlni, hogy kicsit megkeményedjen és szikkadjon, kívül ropogós, belül puha legyen.
Ha már régóta árválkodik a konyhánkban egy-két érett banán, de nincs szívünk kidobni, készítsünk belőle egészséges nassolnivalót! Ez a keksz teljesen liszt- és cukormentes, tehát nyugodtan fogyaszthatják diétázók is – az édes ízt az érett banán fogja adni, de édesszájúak megbolondíthatják mézzel vagy ízlés szerint valamilyen cukorpótlóval. Sütőben negyed óra alatt elkészül, a hozzávalók pedig szinte biztos, hogy megtalálhatóak a legtöbb háztartásban.
Ideális választás lehet reggelire, hiszen szinte ugyanolyan alapanyagokkal dolgozunk, mint a zabkásánál, ráadásul könnyedén magunkkal is vihetjük az irodába vagy iskolába, de fogyaszthatjuk tízóraira, uzsonnára is. Dobozban tárolva pár napig eláll, már ha el nem fogy azonnal…
A banán mellé kerülhet reszelt alma is, viszont ilyenkor érdemes több zabot használni, ami felszívja a nedvességet, és jobban formázhatóvá teszi a kekszeinket.
Banános zabkeksz
Hozzávalók:
Elkészítés: A banánokat egy villa segítségével pépesítjük. Hozzáadjuk a zabpelyhet, a kakaóport és a fahéjat. Jól összedolgozzuk, majd a kész tésztából apró gombócokat formálunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, lelapítgatjuk, és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg szépen megsül.
Megvárjuk, míg kihűl, és már fogyasztható is!
Csokis-levendulás zabkeksz
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy tálban összekeverjük a zabpelyhet, a lisztet, a sütőport és a fűszereket (kakaó, fahéj, kardamom, levendula).
Egy másik keverőtálban a tojássárgákat kézi habverővel felverjük, hozzákeverjük az olvasztott vajat és a mézet. Beleöntjük a tejet, elkeverjük, majd beletesszük a mazsolát, hogy egy kicsit megszívja magát. Ezt követően beleöntjük az elkevert száraz összetevőket is.
Az almát meghámozzuk, majd lereszelve a masszához adjuk.
Az egészet összedolgozzuk egy fakanállal.
Ha a massza összeállt, a végén adjuk hozzá a tábla csokit, amit előtte egy tálban nem túl apróra összetörünk. (Érdemes közvetlenül a sütés előtt belekeverni, hogy a csokinak ne legyen ideje olvadni, így a megsült kekszekben rusztikusabban fog megjelenni a csoki.)
Egy-egy evőkanálnyi mennyiséget helyezünk a sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd az enyhén nedves kezünkkel lelapítjuk.
170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Egy ideje én kontaktgrillben készítem, amit egy ecsettel kivajazok minden adag előtt. Az elkészítési idő így megnő, mivel kb. háromszorra tudom ezt a bekevert masszát (10-12 keksz) megsütni, de megéri, mert a végeredmény egy kívül ropogós, belül puha csokis keksz lesz. Mindenkinek ajánlom, ha teheti, próbálja ki ezt a sütési formát is.
A receptet és a fotót Királyné Sári Szabina küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
