Hozzávalók:

• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 karalábé
• 2 burgonya
• 10 dkg borsó
• 1 fej vöröshagyma
• 1/2 dl olaj
• só
• bors
• pici pirospaprika
• 1 csokor friss petrezselyemzöld

A grízgaluskához:

• 3 egész tojás
• 9 púpozott evőkanál búzadara
• 2 evőkanál olaj
• 1/2 teáskanál só

Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, apróra vágjuk. Kis olajon megdinszteljük a hagymát, amikor üveges, hozzádobjuk a többi zöldséget, megpirítjuk kicsit.

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kevés pirospaprikával, majd felöntjük 2 liter vízzel. Fedő alatt 20-25 percig főzzük.

A grízgaluskához a tojásokat tálba ütjük, hozzákeverjük az olajat és a sót, majd a búzadarát, jól kikeverjük, és hagyjuk állni 1 órát.

A masszából kanállal közepes hőfokú, gyöngyöző levesbe vagy sós vízbe szaggatjuk a galuskákat. Kb. 10 perc alatt megfőzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük.

A levesbe tesszük tálaláskor.

Fotók: Hámori Zsófia