A legenda szerint a kereszténység előtti korból származik ez a finom sütemény, és eredetileg a tavaszt köszöntő ünnepen készítették a régi angolszászok, a négyes tagolás pedig a négy évszakot szimbolizálta. A kereszténység elterjedésével azonban könnyen összehagolható volt a kereszt alakú minta a péksüti tetején Jézussal, a keresztre feszítéssel, illetve a húsvéttal. Az angolszász országokban nagypéntekre sütik hagyományosan, de az egész húsvéti menü meghatározó finomsága.
A kelt tésztát szegfűszeggel, fahéjjal, kardamommal, ánizzsal – vagy mézeskalács-fűszerkeverékkel – ízesítik, és mazsolával, aszalt áfonyával, kandírozott gyümölcsökkel gazdagítják, így nemcsak mutatós, hanem tényleg nagyon finom, puha, foszlós, igazán ünnepi, gazdag sütemény a hot cross bun, vagyis a „forró keresztes zsemle”.
Hozzávalók:
A kereszthez:
A mázhoz:
Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. A szoba-hőmérsékletű lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót és a mézeskalács-fűszerkeveréket, hozzáreszeljük a citrom héját, elkeverjük. Ezután hozzáütjük a tojást, hozzáadjuk az élesztős tejet, és konyhai robotgép dagasztóspiráljaival tésztává dolgozzuk. Amikor kezd összeállni, az olvasztott vajat is hozzáadjuk 2-3 részletben, majd amikor szép fényes és rugalmas a tészta, a mazsolát és az áfonyát is beledolgozzuk.
A tésztát bucivá formázzuk, és a keverőtálat lefedve 1 órát kelesztjük langyos helyen.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kicsit átdolgozzuk, 12-14 részre osztjuk, kis bucikká formázzuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd letakarva még 20 percet kelni hagyjuk.
Közben a keresztekhez a lisztet, a porcukrot és az olvasztott vajat egy tálkában kikeverjük annyi vízzel, hogy sűrű, de kissé folyékony masszát kapjunk. Egy kisebb zacskóba kanalazzuk, majd a zacskó sarkát kivágjuk, és keresztet nyomunk belőle a zsemlék tetejére.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, egy jénaiban vizet teszünk a sütő aljába, és betesszük a zsemléket is, majd 180 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet, és kb. 20 perc alatt megsütjük a zsemléket.
Közben a mázhoz a vízből és a cukorból kb. 5 perc alatt cukorszirupot főzünk, és a sütőből kivett, még forró zsemléket átkenjük vele, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Eszembe jutott, hogy a muffinok ilyen öt perc alatt összekeverhető valamik, miért ne süthetnék ebből egy sós változatot. Volt egy kis sajtom, utánanéztem az arányoknak és nemsokára az asztalon is volt.
Nem annyira könnyű a tésztája, mint egy egyszerű zsemlének vagy egy jóféle kelesztett pogácsának, de nagyon finom, és tényleg pikk-pakk összedobható.
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók kb. 15 db-hoz:
Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, sóval és borssal. A tojást kikeverjük a tejföllel és a reszelt sajttal. A két részt összekeverjük, közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A muffinsütő mélyedéseit kibéleljük papírkapszlival, háromnegyedig töltjük a masszával. A sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük, tűpróbát alkalmazhatunk.
Forrás: Hajós Ágnes
Tekinthetjük a semlát sütőben sült fánknak is, hiszen leginkább a képviselőfánkhoz hasonlít, és egy 1541-ből való írásos emlék szerint áldozati és ünnepi étel volt, amit csak a kimondottan jómódúak engedhettek meg maguknak, hiszen az északi országban mind a fehérliszt, mind a marcipán, mind a tejszín drága alapanyagnak számított. Az idők múlásával terjedt el szélesebb körben, majd vált igazi nemzeti étkükké. Hasonló édes töltött zsemlék egyébként Finnországban, Dániában is léteznek, meglehetősen sok a hasonlóság, bár a marcipán helyett ők lekvárt tesznek a tejszínhab alá. Régebben tejbe tették, és úgy fogyasztották, de ma már inkább csak magában eszik ezt a finomságot.
Fontos fűszere és különlegessége a semlának a kardamom, ez teszi igazán finommá és illatossá, amit egyébként a skandináv országokban előszeretettel használnak más finompékárukhoz is. A marcipánkrémmel és a selymes tejszínhabbal ez a kardamomos édes kelt tészta egészen mesés összhangot alkot, érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tejet a cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet egy tálba tesszük, hozzákeverjük az őrölt kardamomot. Ha az élesztő felfutott, a liszthez adjuk az olvasztott, de már nem forró vajat, a tojást és a lisztet. Összedolgozzuk, cipóvá formázzuk, és langyos helyen fél órát kelni hagyjuk.
A tésztát egy kicsit átdolgozzuk, 12 részre osztjuk, cipócskákká formázzuk, és sütőpapírral fedett sütőlapra tesszük, és még fél órát hagyjuk kelni langyos helyen. Ezután felvert tojással lekenjük, és 200 fokos sütőbe toljuk, kb. 15 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hűlni hagyjuk.
Közben a töltelékhez a marcipánt lereszeljük, a tejet hozzáadjuk, krémesre elkeverjük. A tejszínt 2-3 evőkanál porcukorral habbá verjük.
Ha a cipócskák kihűltek, a tetejüket levágjuk, a puha belsőt kicsípkedjük, és a marcipános krémhez keverjük, majd ezt visszatöltjük az üregekbe. A tetejére tejszínhabot kanalazunk, majd a zsemlekalapokkal befedjük. Ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral.
A legtöbb bolti zsemle azonnal morzsálódik, teljesen felfújt, tartalmatlan micsoda, ha pedig zsacskóba kerül, gumis állagot vesz fel. Pedig a zsömle semmivel sem érdemelne kevesebbet, mint egy kenyér, hiszen kenyér ez is, csak mini. Ráadásul ideális szendvicsnek – félbevágva és megtöltve –, és aki szereti a ropogós héjat, annak még kedvezőbb is lehetne, mármint ha a zsemle jó lenne.
Amíg nem ismerik fel a pékek a zsemlék szörnyűséges minőségét, nincs más választásunk, mint otthon sütni. És ha már így döntünk, nem adjuk alább egy istenien ropogós héjú, puha belű, sajttal és fokhagymával gazdagított zsemlénél, ami a tésztába dolgozott vajnak és reszelt sajtnak köszönhetően isteni puha belül – sokáig az is marad. Vagyis maradna, mert sok ideje nem lesz, mielőtt elpusztítaná mindet a család.
Remek szendvicsnek munkahelyi vagy iskolai uzsonnára, tízóraira, frissen elég hozzá egy kis vaj, de ha pici golyókká formázva sütjük – rövidebb ideig, mint a receptben –, akkor vendégvárónak is ideális!
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: A lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáreszeljük a sajtot és a fokhagymát, hozzáadjuk a sót, elkeverjük. A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és pár perc alatt felfuttatjuk, majd a lisztes keverékhez adjuk a tojássárgával és megolvasztott, de nem meleg vajjal, és kézi robotgéppel, dagasztófejjel szép simára kidolgozzuk. Bucivá formázzuk, konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen 1 óra alatt megkelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre tesszük, finoman átdolgozzuk, és ízlés szerint 8 vagy 10 részre osztjuk. A tésztadarabokat zsemlévé formázzuk úgy, hogy körkörösen a széléről a közepébe nyomkodjuk a tésztát, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk egymástól távolabb. A konyharuhával letakarva még 20-25 percet kelesztjük.
Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokosra. A zsemléket lekenjük felvert tojással, megszórjuk ízlés szerint szezámmaggal vagy köménymaggal, akár más magokkal vagy reszelt sajttal, és légkeverésre állítva a sütőt kb. 20-22 perc alatt megsütjük az ilatos sajtos zsemléket.
Ez is érdekelhet:
Ha szeretnénk egy kis napfényt csalni a szürke téli napokba, nem árt egy kis mediterrán ízvilágot csábítani a konyhába: pár görög alapanyaggal felvidíthatunk mindent, még egy egyszerű kelt tésztát is: kevés oregánó, aprított olívabogyó és egy kis morzsolt feta – vagy krémfehér sajt – hozzáadásával is isteni finomság készíthető.
Magában egy pohár bor mellé társaságban, salátával főételnek is isteni finom, frissen az igazi – az alaptésztát pedig pizzához is tökéletesen jól használhatjuk.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az élesztőt és a cukrot egy keverőtálba tesszük, felöntjük kézmeleg vízzel, elkeverjük, és 10 percre félretesszük, amíg beindul az élesztő. Közben a lisztet, az oregánót és a sót egy másik tálban összekeverjük, majd az élesztős vízhez adjuk, és elektromos robotgép dagasztó karjával 5-6 perc alatt bedagasztjuk, majd az olívaolajat és a sót is hozzáadva még 1 percet dolgoztatjuk a gépet.
Ezután konyharuhával letakarva langyos helyen 1 órát kelesztjük.
A tésztát lisztezett munkafelületen kicsit átgyúrjuk kézzel, majd sodrófával 10 részre osztjuk, egyesével kinyújtjuk, megszórjuk morzsolt fetával és finomra vágott olívabogyóval, feltekerjük, kicsit megcsavarjuk, majd a két véget összeillesztve koszorúvá formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és konyharuhával letakarva még 30 percet hagyjuk kelni langyos helyen.
Ezután lekenjük 1 tojássárga és 2 evőkanál víz keverékével, meghintjük kevés fekete szezámmaggal – sima szezámmag, de akár kömény, római kömény, durvább só, reszelt sajt is lehet -, és 180 fokos sütőbe tolva 20-25 perc alatt szép pirosra, mosolygósra sütjük.
Jelentkezzen az, aki a kisülés után 2 órával élvezhető, de legalábbis ehető zsemlét zsákmányolt mostanában. Olyan borzasztó zsemlékbe futottunk bele, amelyek könnyebbek a lufinál, szétmorzsálódnak, ízetlenek, ha pedig zacskóba kerülnek, akkor kimondottan gumisak lesznek. Rémálom. Pedig egy jó zsemle tökéletes reggelire, uzsonnára, szendvicsnek, sós kenceficékkel és lekvárral is. Ráadásul gyorsabban megsül, mint a kenyér.
Kipróbáltunk egy svájci receptet, ami tejjel készül. Nem ropogós a héja, hanem puha, a tej zsírtartalma miatt, ugyanezért elképesztően foszlós a belseje, az alja-talpa viszont ropogós. Nagyon finom magában is, de magokkal megszórva mennyei. Mi szezámmaggal sütöttük, de lenmaggal, tökmaggal is tökéletes lesz, vagy zabpehellyel is kipróbálható. Ha lazán egy kerek tortaformába rakva sütjük, akkor nagyon mutatósan összenőnek sülés közben, de persze nagy tepsibe rakosgatva, hagyományosan is süthető.
Svájcban nyilván gazdag alpesi tej áll rendelkezésre, ezért mi se spóroljunk a tejzsírokkal: használjunk vagy magas zsírtartalmú tejet, vagy keverjük a tejet tejszínnel a legjobb puha, ruganyos zsemlék érdekében.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, egy kicsit félreteszünk a kenéshez, a többibe belemorzsoljuk az élesztőt és hozzákeverjük a cukrot. 10 percre félretesszük.
A lisztet a sóval egy keverőtálban elvegyítjük, hozzáadjuk a megolvasztott, de már nem forró vajat, a felfutott élesztős tejet, először csak összemorzsoljuk ujjbeggyel, majd pár perc alatt sima tésztává gyúrjuk. Gombóccá formáljuk, konyharuhával lefedjük, és langyos helyen 1 órán át kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kicsit átgyúrjuk, majd 8 részre osztjuk, gombócokat formázunk belőlük, és egy kör alakú sütőformába rakjuk egyenletes távolságra egymástól, 15 percig kelni hagyjuk.
Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra. A megkelt zsemlék tetejét lekenjük tejjel, meghintjük szezámmaggal, és betoljuk a sütőbe, ahol 20-25 perc alatt szépségesen bucira és aranyszínűre sütjük.
Langyosan kivesszük a formából, majd rácson hagyjuk kihűlni. Langyosan vagy hidegre hűlve kínáljuk, fogyasztjuk. Nagyon finom!
Édeskés, könnyű tésztájú, foszlós és abbahagyhatatlanul finom ez a házi zsemle, igazi klasszikus, békebeli kelt tésztával készül, tejjel és egy kis vajjal gazdagítva, csakhogy dgasztás nélkül, egszerűen egy keverőtálban kikeverve, majd jó hosszan kelesztve, hogy kellően levegős és lágy legyen, sülés után pedig puha és foszlós.
Reggelire, uzsonnára is tökéletes egy kis vajjal, dzsemmel, sőt ha ízesítés nélküli tésztával készítjük, akkor akár hamburgerbucinak is megállja a helyét, ha pedig egyértelműen édes süteménynek szánjuk, akkor gazdagíthatjuk akár maréknyi mazsolával vagy csokicseppel, vagy akár fűszerként csipetnyi gyömbérrel vagy kardamommal. Pofonegyszerű, érdemes vele ráérős napon lenyűgözni a szeretteinket. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: Az instant élesztőt 1 teáskanál porcukorral és a langyos vízzel elkeverjük, félretesszük 5 percre, hogy az élesztő beinduljon. Közben a tojásokat egy kis tálba felütjük, villával elhabarjuk. A lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sót és a maradék porcukrot, elkeverjük. Hozzáöntjük a langyos tejet, az elhabart tojásokat, az olvasztott vajat és az élesztős vizet, és fakanállal az egészet alaposan elkeverjük, míg sima tésztát kapunk. Nagyon lágy, a nokedliéhez hasonló állagot kapunk. Letakarjuk frissen tartó fóliával, és szobahőmérsékleten 2-3 órát kelesztjük, vagy ha reggelire készítenénk, akár hűtőbe is tehetjük 12 órára.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre öntjük, és 8-10 darabba vágjuk, majd lisztes kézzel, mert eléggé ragacsos a tészta, gombócokká hengergetjük. Sütőpapírral fedett tepsibe vagy olvasztott vajjal kikent kapcsos tortaformába rakosgatjuk, és konyharuhával letakarva még 30 percet kelesztjük.
A megkelt zsemléket tejjel elkevert tojássárgával lekenjük, meghintjük ízlés szerint szezámmal, mákkal, dekorcukorral vagy más maggal, és előmelegített 200 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk legalább langyosra hűlni, majd ízlés szerint vajjal, dzsemmel, vagy akár csak magában tejjel, tejeskávéval, kakaóval kínáljuk.
Fokhagymaimádóknak kötelező kipróbálni ezt a nagyon könnyű és puha tésztájú, ropogós héjú tejes zsemlét, amit az utolsó pillanatban, a sütés előtt egy kis fokhagymás-petrezselymes vajjal kell lekenni, és ettől egyrészt illatos és ízes lesz, másrészt a vajtól ropogósra sül a külseje.
Az alaptészta egy egyszerű tejes-vajas kelt tészta, amit érdemes kétszer keleszteni, hogy kellően könnyű, levegős legyen a tésztája. Először a dagasztás után, másodszor pedig már a megformázás után, amíg elkészítjük a fűszervajas kencét. Természetesen más zöldfűszer is használható hozzá, illetve készülhet belőle kisebb, falatnyi buci is, ami partifalatnak vagy borozás, sörözés mellé is tökéletes. Simán vajjal is nagyon finom frissen kisülve, de kencékhez, sajtokhoz, felvágottakhoz is remek!
Fokhagymás-petrezselymes zsemle
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A tejet és a lisztet összeöntjük, meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, 10 perc alatt hagyjuk felfutni. Közben a lisztet keverőtálba tesszük, elkeverjük a sóval, hozzákanalazzuk az olajat, hozzáöntjük az élesztős folyadékot, és konyhai robotgép dagasztóspiráljával sima tésztává dagasztjuk. Cipóvá formázzuk, letakarjuk, és langyos helyen 45 percet kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen kicsit átdolgozzuk, és 12 részre osztjuk, egyenként kis cipókká formázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, egymástól kicsit távolabb. Letakarjuk, és még 20 percet pihentetjük, közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra, illetve elkészítjük a fokhagymás-petrezselymes keveréket.
A petrezselymet finomra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk, a petrezselyemhez adjuk az olvasztott vajjal együtt, elkeverjük, majd a pihentetett zsemlék tetejét lekenjük egyenletesen a fűszeres vajjal, majd ízlés szerint megszórjuk nagy szemű sóval.
A tepsit betoljuk a sütőbe, és 20-25 perc alatt megsütjük a fűszeres zsemléket.
Persze a második emeletre naponta többször felmegy, és ha halászlevet, pörköltet vagy efféle, kis adagban nem készíthető finomságot kell főzni, akkor a garázsban beizzítja a rezsót, és a tizenvalahány literes lábasban fél napig kevergeti a kaját. Nagyapám meg 83 éves, és naponta legalább egyszer, de akár kétszer is felül a motorjára, hogy a napi bevásárlást vagy ügyintézést elvégezze, meg is bolondulna, ha a lakásban kellene üldögélnie naphosszat. Szeretnék ilyen aktív lenni ennyi idős koromban, mint ők…
Vissza az ételhez: ez is nagymamám specialitása, gyerekkorom kedvence, most pedig már az én gyerekeimé is. Kivételesen hatalmas adagot képesek belőle eltüntetni, csodálkozom is, hogy nem lesznek rosszul…
Sajnos nem lehet művészi fotót készíteni róla, de azt hiszem, a lényeg nagyon is látszik. 🙂
Nagymamámféle túrós zsemle
Hozzávalók:
A töltelékhez:
Elkészítés: A töltelékhezvalókat simára keverjük.
A zsemléket félbevágjuk, a belsejüket kikaparjuk, kb. 1 cm vastag héj maradjon. Ha nem szikkadt vagy majdnem száraz zsemléket használunk, akkor 10 percre toljuk be kb. 160 fokos sütőbe, hogy kissé ropogós legyen a héja, majd hűtsük ki.
A tejet melegítsük langyosra, adjuk hozzá a megolvasztott vajat és a cukrot. A zsemlék belét öntsük le 1-2 dl vajas tejjel, kicsit nyomkodjuk ki, és adjuk a töltelékhez, ezzel is keverjük ki.
Közben egy akkora tűzálló tálat, amiben szorosan elférnek a zsemlék, kivajazunk. Mindegyiket megmártjuk a vajas tejben, egymás mellé beleállítgatjuk a jénaiba. Elosztjuk bennük a tölteléket, meglocsoljuk a maradék vajas tejjel, majd mindegyik tetejére még pár kanál tejfölt kanalazunk.
180 fokos sütőbe toljuk, kb. fél órát sütjük, amíg a zsemlék széle és a tejföl is itt-ott megpirul.
A nagymamám még pluszban meg szokta hinteni cukorral, de nekem anélkül is elég édes volt.
A gyerekek mostanában szeretik a divatos burgereket, egészséges változatban is elkészíthetjük ezeket, hús helyett akár babbal, céklával, de akkor lesz "igazi", ha buciban kínáljuk, így ráadásul a salátát, paradicsomot, uborkát – vagy gyakorlatilag bármilyen zöldséget megesznek. Akármivel is készüljön a burger, a legkritikusabb pont a zsemle, és szerintem a házi zsemle egy nagyon jó és könnyen kivitelezhetó gyors megoldás ehhez, egészségesen.
Természetesen nem csak burgerhez jó, hanem sima zsemleként is működik, reggelire, uzsonnára, szendvicsnek is tökéletes, finom és puha, frissen az igazi, de pár perc alatt a sütőben – vagy félbevágva a kenyérpirítóban felfrissíthető.
Paleo zsemle
Hozzávalók:
Elkészítése: Keverjük ki egy tálban a vizet, a citromlevet és a sót, majd adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk jó alaposan össze. Összeállítás után 10 percig pihentetessük. Pihentetés után enyhén lisztezett felületen formázzuk meg. Osszuk 8 egyenlő darabra, és szintén lisztes felületen formázzunk belőlük gombócokat. Rakjuk őket az előkészített tepsire, és kenjük le a tetejüket az olajjal.
Előmelegített 180 fokos sütőben alsó-felső programon süssük szép aranyszínűre, majd a sütőből kivéve hagyjuk legalább langyosra hűlni.
Egészséges péksüteményként édesen és sósan is tökéletes reggelire és hideg vacsorára, de hamburgerzsemleként is remek!
Fokhagymaimádóknak kötelező kipróbálni ezt a nagyon könnyű és puha tésztájú, ropogós héjú tejes zsemlét, amit az utolsó pillanatban, a sütés előtt egy kis fokhagymás-petrezselymes vajjal kell lekenni, és ettől egyrészt illatos és ízes lesz, másrészt a vajtól ropogósra sül a külseje.
Az alaptészta egy egyszerű tejes-vajas kelt tészta, amit érdemes kétszer keleszteni, hogy kellően könnyű, levegős legyen a tésztája. Először a dagasztás után, másodszor pedig már a megformázás után, amíg elkészítjük a fűszervajas kencét. Természetesen más zöldfűszer is használható hozzá, illetve készülhet belőle kisebb, falatnyi buci is, ami partifalatnak vagy borozás, sörözés mellé is tökéletes. Simán vajjal is nagyon finom frissen kisülve, de kencékhez, sajtokhoz, felvágottakhoz is remek!
Fokhagymás-petrezselymes zsemle
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A tejet és a lisztet összeöntjük, meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, 10 perc alatt hagyjuk felfutni. Közben a lisztet keverőtálba tesszük, elkeverjük a sóval, hozzákanalazzuk az olajat, hozzáöntjük az élesztős folyadékot, és konyhai robotgép dagasztóspiráljával sima tésztává dagasztjuk. Cipóvá formázzuk, letakarjuk, és langyos helyen 45 percet kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen kicsit átdolgozzuk, és 12 részre osztjuk, egyenként kis cipókká formázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, egymástól kicsit távolabb. Letakarjuk, és még 20 percet pihentetjük, közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra, illetve elkészítjük a fokhagymás-petrezselymes keveréket.
A petrezselymet finomra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk, a petrezselyemhez adjuk az olvasztott vajjal együtt, elkeverjük, majd a pihentetett zsemlék tetejét lekenjük egyenletesen a fűszeres vajjal, majd ízlés szerint megszórjuk nagy szemű sóval.
A tepsit betoljuk a sütőbe, és 20-25 perc alatt megsütjük a fűszeres zsemléket.
Igen sokszor megsütöm ezt a finom péksüteményt, rém egyszerű az elkészítése: a tésztát nem kell dagasztani, a hozzávalókat csak egyszerűen össze kell keverni, majd hagyni, hogy szépen megkeljen a tészta. Kelesztés után is roppant egyszerű a teendőnk, mivel a megkelt tésztát csak kis halmokban a sütőpapírra kell kanalazni, majd irány a sütő. Kb. 25 perc múlva pedig már ott illatoznak a rácson a szép pirosra sült, ropogós zsemlék.
A tetejét megszórhatjuk szezámmaggal, mákkal, zabpehellyel, lenmaggal, akár többféle zsemlét is készíthetünk így egyszerre: mindenki lelkesedni fog érte!
Zabpelyhes zsemle
Hozzávalók kb. 12 db zsemléhez:
A tetejére:
Elkészítés: Ha nagyobb szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor elsőként őröljük meg kávédarálóval vagy aprítóval, ha finomabb szemcséjű, akkor nem szükséges. Szóval a lisztet keverjük össze a zabpehellyel, a cukorral, a sóval és a szárított élesztővel, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést, és öntsük bele az olajat, valamint a víz 2/3 részét.
Fakanállal keverjük alaposan össze, hogy egy sűrűbb, nokedliszerű tésztát kapjunk. A maradék vizet apránként adagoljuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a tészta!!!
Ezután egy fóliával takarjuk le a tálat, majd langyos helyen kelesszük meg 1-1,5 óra alatt a tésztát.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egy púpozott evőkanállal, egymástól távolabb, helyezzünk rá halmokat a tésztából. Ízlés szerint szórjuk meg a tetejét pl. mákkal, szezámmaggal, napraforgómaggal… Spricceljük meg gyengén hideg vízzel a zsemléket és a sütőpapírt is, mielőtt a sütőbe tennénk.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepesnél kicsit melegebb sütőben süssük 25-30 perc alatt készre – én légkeverésnél 160 fokon 25 percig sütöttem. A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
A frissen kisült zsemlék kívül ropogósak, belsejük pedig finom puha. Én nejlonzacskóba csomagolva 2 napig tároltam, mire elfogyott. Közben a ropogós héja kissé megpuhult, de ettől még nagyon finom, élvezhető maradt a zsemle.
