A tejszínes cukkini most egy kis újhagymával és édes, aromás paradicsommal készült, valamint friss bazsalikommal, egyik nap főtt tésztára került némi reszelt parmezánnal, a maradék pedig egy kis tejszínnel még kipótolva nyers gnocchival összeforgatva, reszelt sajttal megszórva került a sütőbe, ahol szinte magától elkészült. Mindkettő 15 perc alatt tálalható, és közben melléjük még egy gyors saláta is összedobható!
A receptért kattints IDE!
Forrás: Cookta
Rengeteg alkalom van, amikor szívesen csipegetnénk, nassolnánk, akár kerti partin, baráti borozgatásnál vagy tévézés közben. Adja magát a csipsz, de azért annál van egészségesebb alternatíva is. Ez a parmezános sült cukkini például zseniális, sütőben sül, és még azokat is leveszi a lábukról, akik amúgy nincsenek nagy barátságban ezzel a zöldséggel.
A receptért kattints IDE!
Forrás: iStock
Hihetetlenül finom és egyszerű az olaszok cukkinis lepénykéje, ami leginkább a tócsnihoz rokonítható, csakhogy krémes ricottával és egy kis reszelt parmezánnal készítve, amitől könnyebb és puhább, liszt alig kell hozzá, és egész kevés olaj szükséges csupán a sütéshez, így kimondottan egészséges ez a pikk-pakk elkészülő könnyű lepény.
A receptért kattints IDE!
Forrás: iStock
A cukkiniben szerintem az a jó, hogy hamar elkészül, semleges íze miatt remekül felvesz minden aromát, így húsimádóknak egy kis kolbásszal és virsilvel megbolondítva gyors és kiadós, kellemesen fűszeres fogás készülhet vele.
A receptért kattints IDE!
Forrás: Kard Éva
Bő harminc perc alatt elkészíthető a serpenyős csirkemáj az előkészületekkel együtt, könnyű, kiadós, jó szaftos ragu.
A receptért kattints IDE!
Forrás: Kard Éva
A cukkini rengeteg rostot és kevés kalóriát tartalmaz, a zsenge példányokat ráadásul könnyű lereszelni, így percek alatt összeállíthatjuk belőle a tócsnit. Mindenképpen érdemes a lereszelés után sózni és kicsit állni hagyni, majd jól kinyomkodni, így kevés lisztet vesz fel. Aki szeretne egészségesebb változatot készíteni, az liszt helyett használhat nyugodtan zabpehelylisztet, esetleg rizslisztet. Mivel a cukkini sokkal gyorsabban átsül, mint a krumpli, így nem szükséges sok zsiradék a sütéshez, elég néhány csepp olívaolaj vagy egy kanálka kókuszzsír, így bátran mondhatjuk egészségesnek a cukkinitócsnit.
Forrás: iStock
Ha egy kis sajtot is teszünk bele, egészen puha, szaftos lesz, ráadásul a sajt fajtájával megadhatjuk a tócsnink karakterét. Trappistával is finom, de érdemes kipróbálni füstölt sajttal vagy fetával is, aki szereti a kéksajtokat, annak rokforttal vagy márványsajttal is nagyon ajánljuk. Fűszerként az alapreceptbe egy kis fokhagyma és bors került, de nagyon finom egy kis kakukkfűvel vagy provence-i fűszerkeverékkel megbolondítva is.
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkiniket megmossuk, végeit levágjuk, majd egy tálba lereszeljük, megsózzuk, és 10 percig állni hagyjuk, hogy a levét kiengedje. Közben a sajtot és a fokhagymát is lereszeljük, a petrezselymet apróra vágjuk.
A cukkinit alaposan kinyomkodjuk, hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot és a fokhagymát, kis borsot és a petrezselymet, majd annyi lisztet, hogy formázható masszát kapjunk.
Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, a masszából féltenyérnyi lepénykéket formázunk, vagy akár kanállal is adagolhatjuk, majd kissé lenyomkodjuk, és oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük.
Forrón tálaljuk – ha magában esszük, tejfölt kínálhatunk mellé, de köretnek is tökéletes.
Forrás: iStock
Az omlettet a rántottától nemcsak az különbözteti meg, hogy nem keverjük-kavarjuk darabosra a sülő tojást, hanem az is, hogy egy kevés tej vagy tejszín, pici liszt vagy étkezési keményítő és egy gondolatnyi sütőpor is kerül bele. Ettől emelkedik meg, no meg persze a tojás is bír ezzel a tulajdonsággal, de még könnyedebb lesz a csipetnyi sütőportól.
Ha nincs kedvünk hosszan főzőcskézni, de mégis tartalmas és finom ételre vágyunk, akkor mindig jó választás az omlett. Nagyon változatosan variálható, gazdagíthatjuk reszelt sajttal a felvert tojást, de meg is szórhatjuk sütés közben, vagy rámorzsolhatunk egy kis fetát, kecskesajtot. Érdemes egy kis párolt zöldségalapot készíteni az omlett alá – ideális ehhez a cukkini, de zöldborsóval, spenóttal is nagyon finom, és hogy hús is legyen ebben a fehérjebomba fogásban, egy kis sonkával vagy más felvágottal is feldobhatjuk… Az alaprecept nálunk most sonkával és cukkinivel készült, de bátran lehet variálni.
Forrás: iStock
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőbe 2 evőkanálnyi olajat felforrósítunk, rádobjuk a cukkinit, átkeverjük, és lefedve 5 percig pároljuk.
Közben a sonkát vékony csíkokra vágjuk, a tojásokat egy keverőtálba felütjük. Kézi habverővel kissé felverjük, hozzáadjuk a sütőport, a keményítőt és a tejet, sózzuk és borsozzuk, alaposan összekeverjük.
A cukkinit picit sózzuk, hozzáadjuk a sonkát, óvatosan átkeverjük, majd egyenletesen ráöntjük a tojásos keveréket. Lefedjük, és 5–6 perc alatt megsütjük, ízlés szerint remegősre vagy keményebbre sütve.
Salátával, friss zöldséggel, péksüteménnyel tálaljuk ízlés szerint.
Forrás: iStock
A frittelle di zucchine e ricotta, vagyis a cukkinis-ricottás lepényke ugyancsak népszerű fogás Olaszországban, persze inkább a nonnák és a mammák készítik, hiszen házias, családi fogás inkább, amit szívesen tálalnak ugyanúgy paradicsomszósszal, mint fokhagymás mártogatóssal. Tökéletes előételnek, de akár egy adag salátával gyors vacsorának is, mert tényleg hamar elkészül.
Elkészíthető ricotta helyett krémesebb túróval is, de azért picit más az állaga és az íze is, mivel a ricotta lágyabb, tejsavóból készül, míg a túró kicsit savanykásabb és darabosabb. A tésztába most petrezselyem került, de bazsalikommal, mentával is nagyon finom, sőt akár fokhagymát is tehetünk bele, ha nem fokhagymás tejföllel tálaljuk.
Forrás: iStock
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinik végeit levágjuk, és héjastól lereszeljük, szűrőbe tesszük, sózzuk, és félretesszük 15 percre, hogy a leve egy részétől megszabadítsuk. Közben a petrezselymet finomra vágjuk, a ricottával, a reszelt parmezánnal, a liszttel és a tojásokkal tálba tesszük, borsot őrölünk hozzá, és egy spatulával alaposan összekeverjük.
A reszelt cukkinit alaposan kinyomkodjuk, előszür egy kisebb maréknyi adaggal fellazítjuk a masszát, majd az összes cukkinit belekeverjük.
Egy serpenyőt felforrósítunk, 1 evőkanál olívaolajat öntünk bele, púpos evőkanálnyi masszát rakunk bele a cukkinis-ricottás keverékből, a kanál hátával elsimítjuk, és 3-4 perc alatt pirulásig sütjük, majd lapáttal alányúlva megfordítjuk, és még 2-3 percet sütjük. A maradék tésztával ugyanígy járunk el.
A frissen kisült lepénykéket fokhagymás tejföllel – vagy ízlés szerint más öntettel, mártogatóssal tálaljuk.
Forrás: iStock
A zöldségpultok roskadoznak a zsenge cukkinitől, amiről jól tudjuk, hogy csupa egészség, rengeteg rostot és vitamint tartalmaz, kalóriát viszont alig, hiszen 100 g csak 17 kcal energiát tartalmaz. Gyorsan megfő, magas víztartalma miatt pedig ideális levesnek (is), nagyon jól fűszerezhető, egészen krémesre mixelhető, így percek alatt zseniális krémleves készíthető belőle, ami jól behűtve nyáron ideális frissítő és folyadékpótló fogás egyszerre.
A cukkinikrémleves selymesítésére használhatunk tejszínt, tejfölt, de akár joghurtot is, de igazán finomat szeretnénk, akkor a natúr krémsajt a legjobb választás, ez igazán lággyá és laktatóvá is teszi. Ami az ízesítést illeti, a cukkini szinte bármit elbír, adhatunk hozzá kaprot, mentát, bazsalikomot, koriandert is, de egy kis petrezselyemmel is tökéletes, mint az alábbi receptben.
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinit és az újhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. Egy lábasban 1 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, rádobjuk a cukkinit és az újhagymát, sózzuk, borsozzuk, 3-4 percig kevergetve pároljuk, majd meghintjük a curryvel és felöntjük az alaplével. Fedő alatt 10-12 perc alatt puhára főzzük.
Közben a petrezselymet felaprítjuk, majd a leveshez adjuk a krémsajttal együtt, és botmixerrel simára, krémesre turmixoljuk. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a hűtőbe tesszük néhány órára.
Hidegen tálaljuk, kínálhatunk mellé pirított kenyérkockát, levesgyöngyöt, de akár 1-2 kanál joghurttal, tejföllel is meglocsolhatjuk.
Forrás: iStock
Tulajdonképpen egyfajta tökfőzeléknek is mondható ez a villámgyors cukkiniragu, hiszen a két zöldség közeli rokon, de egész más az állaga, nincs benne semmilyen sűrítő, se rántás, se habarás, a zsenge cukkini pedig finoman roppanós. A citrom és a kapor teszik igazán üdévé, a tejszín lággyá, amilyen egyszerű és pikk-pakk elkészül, annyira finom, nyárias és könnyed.
Aki nem szereti a kaprot, az nyugodtan készítheti petrezselyemmel vagy akár bazsalikommal is, mindkettő jól passzol a citromos, kicsit fokhagymás ízvilághoz, de a frissesség miatt érdemes ezeket zölden, nem szárított formában beletenni, és csak a legvégén, így kirobbanóan üde az aromájuk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a cukkinit kisebb kockákra vágjuk, az újhagymát és a fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, rádobjuk a cukkinit, az újhagymát és a fokhagymát, átkeverjük, és 2-3 percet fedő alatt magában pároljuk. Ráreszeljük a citrom héját, felöntjük a tejszínnel, és fedő alatt 5-6 percet pároljuk, amíg a zsenge cukkini kissé roppanósra megpuhul. Csak ekkor sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot és ízlés szerint citromlevet, átkeverjük.
Ízlés szerint köretként tálaljuk hús mellé, vega fogásként egy kis párolt bulgurral, rizzsel önmagában is tökéletes.
A lazacban az a jó, hogy feszes a húsa, filézve, vagyis szálkamentesen is kapható, és rengeteg ízvilág passzol hozzá. Ha igazán finomat szeretnénk, akkor kóstoljuk meg a vadlazacot, ez általában soványabb és kevésbé karakteres, igaz, ehhez szinte nyernünk kell lottón vagy a kaszinóban, annyival borsosabb az ára, de néha ki lehet fogni akcióban, és ilyenkor érdemes belőle betárazni, mert nagyon jó alapanyag ünnepibb alkalmakra.
A lazac most szezonális zöldségekkel készült, színes húsos paprikával és zsenge cukkinivel, de adhatunk hozzá gombát vagy padlizsánt is, ezek is hamar átsülnek, mert itt szempont, hogy egyszerre süljön meg minden a tepsiben. Fontos, hogy bár tényleg egyszerű és gyors fogásról van szó, a hal pácolását nem érdemes elspórolni, mert sokkal finomabb így a végeredmény, közben pedig akár a többi alapanyagot is előkészíthetjük.
Hozzávalók:
Elkészítés: A lazacfilét szeletekre vágjuk. A páchoz a citrom levét egy tálba facsarjuk, hozzáadjuk a mézet, a szójaszószt, a zúzott fokhagymát és a gyömbért, borsozzuk, és hozzáadjuk a halat, alaposan összeforgatjuk, és 20-30 percre a hűtőbe tesszük pácolódni.
Közben a húsos paprikát és a cukkinit megtisztítjuk, és falatnyi kockákra vágjuk. A lazacdarabokat egy tepsibe tesszük, majd a visszamaradt pácba öntjük a zöldségeket, alaposan átforgatjuk, majd a lazac köré rakjuk a tepsiben.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük, ekkor grill fokozatra állítjuk a sütőt, ha hőt pedig 200 fokra emeljük, és még 5 percet grillezük. Azon melegében tálaljuk, ha tartalmasabbá szeretnénk tenni, kínálhatunk mellé párolt rizst vagy bulgurt, quinoát is.
Elképzelhető, hogy ezt az érzést idén a saját teraszodon kell, hogy átéld, de ezt is kibírjuk, ugye?
Legyünk pozitívak és varázsoljuk ide az otthonunkba az olasz életérzést, a csodálatos illattal gőzölgő ételeket. És ami a legszuperebb benne, hogy nem is kell órákig készülni, mert ezek a csodák villámgyorsan elkészülnek.
Kattints a képre és mutatunk neked 10 ínycsiklandó olasz fogást, amellyel meglepheted a családodat!
Elsőre talán furcsának tűnhet, de zseniálisan működik a cukkinivel lazított fasírt, ami nyersen és lereszelve kerül bele áztatott zsemle vagy kenyér helyett. Ettől egyrészt sokkal könnyedebb, lazább, másrészt a lédús zöldség istenien szaftosabbá is teszi, és még sütőben sütve sem szárad ki.
Itt sovány pulykahússal készült, így igazán alakbarát, szénhidrátszegény ételről beszélhetünk, ami gluténmentes étrendbe is beilleszthető, és nagyon finoman fűszeres, egy salátával vagy párolt, sült zöldséggel tökéletes könnyű ebéd vagy vacsora. Ha marad belőle, hidegen is finom, akár magában vagy egy kis fűszers joghurttal, esetleg bbq szósszal…
Cukkinis fasírt sütőben sütve
Hozzávalók:
Ekészítés: A cukkini végeit levágjuk, és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és finomabb reszelőn ezeket is lereszeljük. A darált hússal együtt tálba tesszük, hozzáütjük a tojást, hozzáadjuk a mustárt, a Worcestershire szószt, a köményt és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk.
A masszából olajos kézzel gombócokat formázunk, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, kicsit lelapítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva 20 percet sütjük, majd megforgatjuk a fasírtokat, és még 10-12 percet sütjük.
Melegen, langyosan, sőt hidegen is nagyon finom szaftos, ízlés szerinti körettel tálaljuk.
A cukkini igazi jolly joker zöldség, sok rost és vitamin van benne, kalória viszont alig, így ideális egészségesebb és alakbarát ételekhez, sőt akár nassolnivalóhoz is. Legtöbben azért nem kedvelik, mert semleges az íze, vagyis nincs karaktere, a jó hír viszont az, hogy éppen ezért nagyon jól lehet fűszerezni. Most egy kis fűszeres és parmezános bundát kapott, istenien ropogósra süthető olaj nélkül a sütőben – pontosabban 1 evőkanál olívaolaj azért kell a tojásba, ebből szépen kap annyi zsiradékot a bunda, hogy igazán ropogjon.
A titok, hogy a cukkinit nem szabad besózni bundázás előtt, mert akkor elkezdi kiengedni a vizet, amitől elveszti a feszességét, inkább a bundát sózzuk, és ugye a parmezán is elég sós, így tökéletes lesz végül állagra és ízre is ez a gyors és egészséges, abbahagyhatatlanul finom snack.
Cukkini ropogós sajtos bundában – sütős változat
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkini végeit levágjuk, a húsát ujjnyi hasábokra vágjuk. A bundázáshoz a lisztet egy tányérba tesszük, egy másik tányérba felütjük a tojásokat, sózzuk,1 evőkanál olívaolajat adunk hozzá, és villával alaposan felverjük. Egy harmadik tányérban összekeverjük a zsemlemorzsát, a reszelt parmezánt, ízesítjük frissen őrölt borssal, pici fokhagyma-granulátummal és római köménnyel.
A cukkiniket a lisztbe, majd a tojásban megforgatjuk, végül a fűszeres morzsába tesszük, finoman rányomkodjuk, majd sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk.
200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20 perc alatt aranyszínűre és ropogósra sütjük. Azonnal tálalhatjuk is, fűszeres joghurtot vagy paradicsomszószt kínálhatunk mellé mártogatósnak…
Tudom, kicsit rendhagyó, de nagyon finom és gyors. Időhiány miatt a pizzatésztát sem én készítettem, hanem kész pizzatésztát hívtam segítségül. Így csakis a cukkinikrémet kellett elkészíteni, mely olyan finom volt, hogy legszívesebben csak úgy magában elkanalazgattam volna.
Persze ez nem így történt, mert gyorsan rákentem a kelt tésztára, majd megpakoltam a kertben szedett zsenge cukkinivel a tésztát, majd irány a sütő. Ha nincs ilyen bébi és zsenge cukkini, szeletekkel is tökéletes! Röpke fél óra múlva pedig már tálalhatjuk is…
Cukkinis pizza
Hozzávalók:
Elkészítés: A zsenge cukkinit vágjuk fel kisebb kockákra, az újhagymát vágjuk vékony csíkokra, a petrezselyemzöldet pedig vágjuk fel apróra. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat és a vajat, majd adjuk hozzá a felcsíkozott újhagymát, és pároljuk pár percig. Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel és az ételízesítővel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük alaposan össze, és pároljuk puhára. Ha a cukkini nem enged elég levet és szükséges, akkor egy pici vizet önthetünk alá, nehogy leégjen. Amikor a cukkini puhára párolódott, adjuk hozzá a tejfölt, majd turmixoljuk össze.
A pizzatésztát óvatosan csomagoljuk ki, majd a papírral együtt tegyük át egy tepsire. Kanalazzuk rá a leturmixolt cukkinit, majd pakoljuk rá a pici, zsenge cukkiniket. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 20 percig. Ekkor vegyük ki a sütőből, csipkedjük rá a mozzarellát, majd helyezzük vissza pár percre, hogy a sajt ráolvadjon.
Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Nevezhetjük zöldségtócsninak vagy palacsintának is, mindkettőre emlékeztet tulajdonképpen, de a lényege, hogy sok egészséges cukkinival készül, alakbarát, és ha jól készítjük, akkor egyáltalán nem szív magába zsiradékot. Ennek az a titka, hogy minél jobban ki kell nyomkodni a lereszelt, besózott és kicsit pihentetett cukkinit, így kevesebb lisztet vesz fel, vagyis nem tudja felszívni az olajat, ráadásul a sütéshez is egész kevés zsiradékra van csak szükség.
Bár a cukkini tényleg szuper zöldség, azért önmagában nem lenne túl izgalmas, hiszen meglehetősen semleges ízű, de egy kis fetával és újhagymával megbolondítva, plusz egy kis reszelt citromhéjjal és római köménnyel fűszerezve felségesen finom lepénykéket kapunk. Feta helyett nyugodtan használhatunk jóval pénztárcabarátabb krémfehér sajtot, ez lényegében ugyanaz, a különbség csupán annyi, hogy a feta eredetvédett, így csak a Görögországban készült sós sajt nevezhető fetának, de a hazai krémfehér sajt is nagyjából ugyanazt tudja, és ennél a receptnél tökéletesen működik…
Cukkinilepényke sajtosan
Hozzávalók:
A mártogatóshoz:
Elkészítés: A cukkini végeit levágjuk, lereszeljük, 1 teáskanál sóval meghintjük, összekeverjük, és 10 percet pihentetjük. Közben az újhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a mártogatóshoz a bazsalikomot felaprítjuk, és a görög joghurthoz keverjük fél citrom levével, 1 teáskanál mézzel, sóval és frissen őrölt borssal együtt, majd a hűtőbe tesszük.
A pihentetett cukkinit nagyon alaposan kinyomkodjuk, hozzáadjuk az újhagymát, a citrom reszelt héját, a tojásokat, a római köményt, hozzámorzsoljuk a sajtot, borsozzuk, összeforgatjuk, majd annyi lisztet adunk hozzá, amennyit lazán felvesz, sűrűbb, de krémes állagot kell kapnunk.
Egy serpenyőt felforrósítunk, 1 evőkanál olívaolajat öntünk bele, és kanállal vagy fagyigombócolóval kupacokat halmozunk bele a cukkinis masszából, a kanál hátával finoman elterítjük, lenyomkodjuk, és mindkét oldalán 3-4 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. A maradék tésztát is ugyanígy kisütjük.
A cukkinis lepénykéket azonnal tálaljuk a behűtött bazsalikomos joghurttal, egy jó adag salátával önmagában is tökéletes, de köretként is kínálhatjuk húsok, halak mellé.
