Ez az az étel, ami csakis frissen jó, sok fokhagymával és tejföllel, esetleg reszelt sajttal. Komplett reggeli vagy korai ebéd a piacon, de a család és a barátok is örülnek, ha vacsorára frissen sült lángossal lepjük meg őket.

Egy lágyabb kenyértészta az alap, de léteznek burgonyával, kefirrel, joghurttal vagy párolt káposztával, sőt apróra vágott medvehagymával gazdagított lángostészták is. A kelt tésztát összeállítása után érdemes legalább 30 percet keleszteni, hogy kellően könnyű legyen majd a lángosunk. Jó hír, hogy a bedagasztott tészta több napig is eltartható a hűtőben, így tudunk mindig csak annyit sütni, amennyi éppen el fog fogyni.

Sütés előtt a megkelt tésztát érdemes kiporciózni, kis bucikká formázni, és olajozott deszkán egy kicsit még pihentetni, majd vékony lappá kihúzogatni. Sütéskor a legfontosabb, hogy az olaj kellően forró legyen, mert ha nem, akkor könnyen megszívja magát a tészta olajjal, viszont túl forró se legyen, mert akkor a tészta belsejének nem lesz ideje megsülni, miközben a külseje túlpirul.

Az olajból kiemelve hagyjuk alaposan lecsöpögni az olajat, sőt helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Most már csak azt kell eldönteni, hogy mit teszünk rá… A klasszikus fokhagyma, tejföl és reszelt sajt feltétek mellett ma már sokféle változattal találkozunk lángososnál. Mi erre a retró változatra esküszünk, de fogyassza mindenki úgy, ahogy a leginkább kedveli!

Hozzávalók 4 fő részére:

• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 2 dl tej
• 2 evőkanál olaj
• víz
• só
• bő olaj a sütéshez

A tálaláshoz:

• 1,5 dl tejföl
• 10 dkg reszelt trappista sajt
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés: A tejet és a vizet együtt felmelegítjük. Egy pohárba kevés cukrot teszünk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felöntjük 1 dl langyos tejjel. Lefedjük, és addig várunk, míg felfut.

Egy tálban összekeverjük a lisztet és a sót, a közepébe mélyedést formálunk, ebbe tesszük a 2 evőkanál olajat, a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet és egy kevés langyos vizet. Elkezdjük összekeverni, és a vizet apránként adjuk hozzá, nehogy túl híg tésztát kapjunk. Ha már közepesen lágy a tészta, egy nagyobb tálba tesszük, és kb. fél órát kelesztjük meleg helyen.

Ezután egy tálcát beolajozunk, és olajos kézzel kisebb labdákat szaggatunk a tésztából, a tálcára tesszük. Konyharuhával letakarjuk, majd így kelesztjük tovább. Ha már szép nagyra nőttek a tészták, elkezdhetjük a sütést.

Egy serpenyőben bőséges olajat hevítünk, majd az olajos kézzel jól széthúzott és megformált tésztát belehelyezzük. Mindkét oldalát szép pirosra sütjük, lecsepegtetjük, és törlőpapírra tesszük, hogy a maradék olajat is felszívja.

Tálaláskor sózzuk, tejföllel megkenjük, és reszelt sajttal megszórjuk. Opcionálisan zúzott fokhagymát is tehetünk rá.

Fotók: Hámori Zsófia