Írd be, mit keresel:

A tökéletes töltött csirkecomb

A ropogósra sült csirkecomb örök klasszikus, de megtöltve még finomabb: nemcsak ízesebb lesz a tölteléktől maga a hús, hanem porhanyósabbra is sül, egyszerűen leolvad a csontokról. A mi töltelékünkbe most minden finomság belekerült!

Csak az fogjon töltött csirkecomb sütésébe, aki szereti a ropogósra sült bőrt! Bőrtelen csirkecombba ugyanis tölteni nem lehet. :) Jó, persze, lehet, ha kifilézzük a combokat, és a húsba rejtjük a tölteléket.

Cookta - 2016.04.16.
A tökéletes töltött csirkecomb

A töltelékben az is jó, hogy mindenki a saját ízlésére alakíthatja. Általában vízbe vagy tejbe áztatott, majd kinyomkodott zsemle vagy kenyér az alap, amihez fűszerek és tojás kerülnek, és indulhat a gazdagítás: csirkemájjal, májkrémmel, gombával, apróra vágott újhagymával, sonkával vagy tarjával, esetleg reszelt sajttal, zöldborsóval – ki mit szeret, ki mit talál a hűtőben vagy a kamrapolcon.

A miénkbe most csirkemáj, bacon, gomba és zöldborsó került, hogy kissé tavaszias legyen, mellé pedig vajas-petrezselymes krumpli. Tökéletes hétvégi ebéd!

Töltött csirkecomb petrezselymes burgonyával

Hozzávalók:

  • 4 egész csirkecomb
  • 20 dkg csirkemáj
  • 2 zsemle
  • 5 dkg zöldborsó
  • 15 dkg csiperkegomba
  • 15 dkg bacon
  • 2 tojás
  • 5 dl tej
  • 1 csokor petrezselyem
  • frissen őrölt bors
  • olvasztott vaj
  • 50 dkg burgonya
  • 2 evőkanál frissen aprított petrezselyem
  • 2 dkg vaj

Elkészítés: A zsemléket tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodva egy tálba tépkedjük.

A tojásokat sóval, borssal felverjük, és a zsemléhez adjuk.

Hozzáadjuk a felaprított petrezselymet.

A szalonnát apróra vágva megsütjük, majd a serpenyőből kiszedjük.

A visszamaradt zsírján a gombát, a zöldborsót és a májat összepirítjuk.

A szalonnát, a zsemlét és az összepirított keveréket összekeverjük a tojással, jól eldolgozzuk.

Ezután ujjunkkal óvatosan a csirkebőr alá nyúlva helyet csinálunk a tölteléknek, sózzuk és borsozzuk a húst, és kiskanállal vagy kézzel megtöltjük a combokat a bőr alatt.

Egy tepsibe kevés zsiradékot teszünk, belefektetjük a csirkecombokat, tetejüket olvasztott vajjal megkenjük, ha van kimaradt töltelék, azt is mellé tesszük, és 170 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük kb. 30-35 perc alatt. Sütés közben többször megkenjük az olvasztott vajjal a combokat, mert a bőr könnyebben megreped a töltelék felett.

Amíg sülnek a combok, elkészítjük a petrezselymes burgonyát: A burgonyát megpucoljuk és nagyobb kockákra vágjuk. Egy lábasban sós vízben puhára, de még haraphatóra főzzük, ügyeljünk rá, hogy ne főjön szét. Miután leszűrtük, egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és azon megfuttatjuk a burgonyát és az aprított petrezselymet, alaposan sózzuk, borsozzuk, és jól összeforgatjuk.

A megsült csirkecombokkal tálaljuk.

Fotók: Hámori Zsófia

Fotók: Hámori Zsófia

Diéták

Ajánlott cikkek

Top cikkek

TRÜKKÖZZ A KONYHÁBAN!

Szezonális ötletek

Sütemények

Palacsinta @csokibolondoknak Palacsinta @csokibolondoknak
2016.05.01.
A palacsinta ezer és egy változatban készülhet, de az egyik legnagyobb kedvenc minden bizonnyal a csokis. Lehet kakaós, csokikrémes, nutellás, csokiszósszal meglocsolt, mindegyik favorit. Mi most a palacsintatésztát csokiztuk össze.Egy apró ötlet csupán a liszt egy részét kakaóporral kiváltani, mégis hihetetlenül illatos és finom, intenzíven csokis élményben lehet részünk. Szerencsére a tészta tulajdonságai nem nagyon változnak, a sütésnél nem kell jobban figyelni.