A ropogósra sült csirkecomb örök klasszikus, de megtöltve még finomabb: nemcsak ízesebb lesz a tölteléktől maga a hús, hanem porhanyósabbra is sül, egyszerűen leolvad a csontokról. A mi töltelékünkbe most minden finomság belekerült!
Csak az fogjon töltött csirkecomb sütésébe, aki szereti a ropogósra sült bőrt! Bőrtelen csirkecombba ugyanis tölteni nem lehet. :) Jó, persze, lehet, ha kifilézzük a combokat, és a húsba rejtjük a tölteléket.
A töltelékben az is jó, hogy mindenki a saját ízlésére alakíthatja. Általában vízbe vagy tejbe áztatott, majd kinyomkodott zsemle vagy kenyér az alap, amihez fűszerek és tojás kerülnek, és indulhat a gazdagítás: csirkemájjal, májkrémmel, gombával, apróra vágott újhagymával, sonkával vagy tarjával, esetleg reszelt sajttal, zöldborsóval – ki mit szeret, ki mit talál a hűtőben vagy a kamrapolcon.
A miénkbe most csirkemáj, bacon, gomba és zöldborsó került, hogy kissé tavaszias legyen, mellé pedig vajas-petrezselymes krumpli. Tökéletes hétvégi ebéd!
Töltött csirkecomb petrezselymes burgonyával
Hozzávalók:
Elkészítés: A zsemléket tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodva egy tálba tépkedjük.
A tojásokat sóval, borssal felverjük, és a zsemléhez adjuk.
Hozzáadjuk a felaprított petrezselymet.
A szalonnát apróra vágva megsütjük, majd a serpenyőből kiszedjük.
A visszamaradt zsírján a gombát, a zöldborsót és a májat összepirítjuk.
A szalonnát, a zsemlét és az összepirított keveréket összekeverjük a tojással, jól eldolgozzuk.
Ezután ujjunkkal óvatosan a csirkebőr alá nyúlva helyet csinálunk a tölteléknek, sózzuk és borsozzuk a húst, és kiskanállal vagy kézzel megtöltjük a combokat a bőr alatt.
Egy tepsibe kevés zsiradékot teszünk, belefektetjük a csirkecombokat, tetejüket olvasztott vajjal megkenjük, ha van kimaradt töltelék, azt is mellé tesszük, és 170 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük kb. 30-35 perc alatt. Sütés közben többször megkenjük az olvasztott vajjal a combokat, mert a bőr könnyebben megreped a töltelék felett.
Amíg sülnek a combok, elkészítjük a petrezselymes burgonyát: A burgonyát megpucoljuk és nagyobb kockákra vágjuk. Egy lábasban sós vízben puhára, de még haraphatóra főzzük, ügyeljünk rá, hogy ne főjön szét. Miután leszűrtük, egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és azon megfuttatjuk a burgonyát és az aprított petrezselymet, alaposan sózzuk, borsozzuk, és jól összeforgatjuk.
A megsült csirkecombokkal tálaljuk.
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
