Hogy mi az a tex-mex konyha? Az amerikai, pontosabban texasi és a mexikói konyha fúziója, azokon a fogásokon nyugszik, amelyeket a mexikói bevándorlók honosítottak meg – az eredeti mexikói recepteket közelítve az amerikai ízléshez. Érdekesség, hogy a chili con carnét választották Texas nemzeti ételévé.

Forrás:

iStock

A csilis babnak nagyon sok változata van, létezik olyan chili con carne (eredetileg ugye csilis hús), amiben nincs is bab, viszont olyan is, amiben nincs hús. 🙂 A kukorica is hol megjelenik, hol nem ebben a tartalmas egytálételben: itthon leginkább kerül kukorica is bele. Ami viszont biztosan van minden „autentikus” receptben, az a hagyma, a csilipaprika, a fokhagyma és a római kömény. Egy csipet fahéj és egy-két kocka belereszelt csokoládé vagy pici kakaó teltebbé teszi a csilis bab ízét – nem fogjuk érezni konkrétan a fűszereket.

A chili con carnét tipikusan tortillával tálalják, de friss kenyérrel is tökéletes. Tálaláskor a tetejét leggyakrabban megszórják könnyen olvadó reszelt cheddar sajttal (helyettesíthető más sajttal, de egyszer mindenképpen érdemes megkóstolni ezzel a sajttal), illetve a tetejére vagy mellé tejföl is kerül, ami akkor jön kiváltképp jól, ha igen csípősre sikerült az étel.

Forrás:

iStock

Hozzávalók:

• 40 dkg darált marhahús
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 húsos kaliforniai paprika
• 1 nagy paradicsom
• 1 csilipaprika
• 2 konzerv vörösbab
• 1 konzerv kukorica
• 2 dl friss paradicsompüré (nem sűrített)
• 1 teáskanálnyi pirospaprika
• 1 kávéskanál fahéj
• só
• őrölt bors
• olaj

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, felkockázzuk, és kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a darált húst, kevergetve átpirítjuk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, a fahéjat, ízlés szerint sót és borsot, felöntjük a paradicsompürével, és lefedve 10 percig főzzük.

Ezalatt felkockázzuk a kaliforniai paprikát és a paradicsomot, leszűrjük a konzerveket.

A húsos alaphoz adjuk az így előkészített zöldségeket, felöntjük 1,5 dl vízzel, és kb. 10 perc alatt összefőzzük.

Tálaláskor kenyeret vagy tortillát, reszelt sajtot és tejfölt is kínálhatunk mellé.

Forrás:

iStock