Egyáltalán van? Persze hogy van, és még csak nem is az ízesítettekről vagy a himalájairól beszélünk. A három só, amit leginkább főzéshez használunk: az az asztali, a kóser és a tengeri só.
Habár eredetileg minden só kóser, azok a sók, amelyeket ezzel a névvel illetünk, nagyobb szeműek, mint például az asztali só.
Asztali só
Finom, egyenletes alakú kristályszemcsékből áll. Ahogyan a neve is mutatja, ezt a fajtát már csak az asztalon, vagyis az étel elkészülése után érdemes használni, esetleg még a levesek vagy a tészta főzővízének ízesítésére.
Kóser só
Nagyobb szemű, mint előbb említett társa, illetve jóval durvább pelyhei sem tömörülnek olyan szépen. Előnye viszont, hogy nagyon sokoldalú. Használhatjuk előkészítésre, főzés előtt, közben és után is. Húsok fűszerezésére talán ez a só a legalkalmasabb.
Tengeri só
Főzéshez kevésbé ajánlott, mint előbb említett társai. Egyenetlen szemcséinek köszönhetően kevésbé tudjuk megállapítani, mennyit is rakjunk belőle az ételbe. Ez a nedves, ásványokkal telített só sokkal inkább illik az elkészült ételek utánsózására, ha másért nem, már csak azért is, mert igen drága sófajta. Feleslegesen pedig amúgy sem érdemes nagy mennyiséget használni belőle.
(Via: tastingtable, fotó: flickr – Larry Hoffmann)
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
