A meleg napokon érdemes olyan ételeket és italokat fogyasztani, olyan fűszereket és alapanyagokat választani, amelyeknek hűsítő hatásuk van belülről is. Ha lehet, minél kevesebb hőkezeléssel készítsük el ebédünket, vacsoránkat, épp csak pároljunk vagy grillezzünk, illetve minden hűsít, ami nyers!
Hűsítő zöldségek
Paradicsomból bármennyi fogyaszthatunk, bármilyen állapotban elkészítve, uborkát nyersen, kovászolva, savanyítva vagy zöldségléként. Tökéletes a saláták színes kavalkádja egy csepp olajjal és citrommal, spenót és sóska párolva, joghurttal leöntve, borsó, brokkoli, karfiol párolva vagy levesként, padlizsán sülve, zeller nyersen reszelve, spárga vajon párolva, és mindenféle frissen hajtott csíra.
Hűsítő fűszerek
Bazsalikom, koriander, ánizs, borsmenta, édeskömény, római kömény, citromfű. A borsmentából vagy az ánizsból kiváló tea készíthető, amit citromfűvel ízesíthetünk. A chili átmenetileg felforrósít, de összhatásában mégis hűt.
Hűsítő gyümölcsök
Eper, cseresznye, málna, ribizli, meggy, citrusok, dinnyék, kivi, mangó, ananász, sárgabarack és őszibarack. A gyümölcsökből főzhetünk egy hidegre hűtött levest, adhatjuk jól behűtött pudinghoz, jégkásával összekeverve pedig frissítő sorbet-t kapunk.
Zsiradékok
Melegben a zsiradékok közül inkább a hidegen sajtolt növényi olajokat használjuk, de pótolhatjuk a bevitt zsírszükségletet olajos magvakkal is.
Fehérjék
Kánikula idején válasszuk a savanyított tejtermékeket, legyen az joghurt, kefir vagy aludttej, sajtokból a könnyebbeket – mozzarella, friss sajt, krémsajtok –, esetleg sósabbakat – feta – válasszuk. Ha húsimádók vagyunk, ehetünk halakat, tenger gyümölcseit, a húsok közül a fehérek esnek jobban melegben, mint pl. a csirke és a kacsa.
Szénhidrátok
Melegben a rizs és a köles, a kuszkusz és a quinoa a legjobb, a rozs-, a durum- vagy árpalisztből készült pékáruk vagy tészták.
Fontos!
Melegben érdemes hideg fogásokat készíteni: salátákat, falatkákat, színes szendvicseket, krémeket, kencéket, amik zöldséggel mártogatva – vagy azokba beletöltve – változatos, mégis könnyű fogásként tálalhatók.
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
