Szeretünk mindent, ami bundában sül, de néha jó variálni, és a ropogós hagyományos rántott szeletről a párizsi módra váltani. Sokkal egyszerűbb és gyorsabb!
A párizsi szelet elkészítésének több „iskolája” létezik. A liszt és a tojás mindenhol közös, de a folyamat már eltérő. Vannak:
– lisztbe, felvert tojásba, majd rögtön a forró olajba teszik a húst
– lisztbe, felvert tojásba, megint lisztbe teszik a húst, majd ezután a forró olajba
– lisztbe, liszttel és csipet szódabikarbónával elkevert tojásba mártják a húst, majd ezután kerül a forró olajba
– lisztbe, liszttel, tojással és kis sörrel kevert tésztába mártják a húst – de ez szerintünk már a sörtészta
Mindegyik változatot ki lehet próbálni, mindegyik kicsit más, de elrontani lehetetlen, bármelyik módon is készítsük. Mivel ez a fajta bunda gyorsan sül, arra figyeljünk, hogy a húst jó vékonyra klopfoljuk, hogy a rövid sülési idő alatt el tudjon készülni. Természetesen bundázás előtt pácolhatjuk, fűszerezhetjük is a húst, vagy tehetünk zöldfűszert, szezámmagot, napraforgómagot a lisztbe.
Mivel a bunda gyorsan sül, ezért érdemes olyan húst választanunk, ami könnyen, gyorsan átsül: ilyen a csirkemell, a pulykamell és a sertésszűzérme, de filézett halat is nyugottan készíthetünk párizsi bundában.
Párizsi sertésszelet
Hozzávalók:
Elkészítés: A húst felszeleteljük, majd jó vékonyra – kb. 3 mm vastagra – klopfoljuk. Megsózzuk, borsozzuk, majd megforgatjuk először a lisztben, majd a felvert tojásban, végül újra lisztben.
Felforrósított (!) bő olajban kisütjük a hússzeleteket, ne süssük nagyon barnára, mert akkor kiszárad.
Ízlés szerinti körettel tálaljuk, a zöldséges rizstől a kedvenc salátánkig.
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
