Tévhit egyébként, hogy a bab nehéz étel. Csak az elkészítésen múlik, hogy tápláló, de könnyen emészthető, tartalmas, de ne nehéz ételt kapjunk. Ehhez a tökéletes receptet természetesen az olasz konyha kínálja, mégpedig a nyári babos minestrone formájában. A minestrone egyébként rengetegféle lehet, gyakorlatilag ahány ház, annyi változat létezik, sőt még annál is több: a szezon kínálta zöldségek szerint is módosulhat az összetétel, ezzel együtt pedig a fűszerezése is.

A minestrone esetén a legfontosabb, hogy minél többféle zöldség kerüljön bele, ez adja meg az ízek teltségét. Sokszor kerül bele karikázott kolbász is, vagy egy kis pancettával (szalonna) indul a készítése, a húsmentes változatoknál pedig parmezán héját főzik bele a levesbe, amitől elképesztően finom ízt kap a leves.

Forrás:

iStock

Bud Spencerre emlékezve duplababos változatban készítjük el az ikonikus olasz levest, a recept alatt pedig egy „babos” filmet is találtok Bud Spencerrel.

Hozzávalók:

• 40 dkg konzerv fehérbab
• 20 dkg zöldbab
• 2 szál szárzeller
• 2 db sárgarépa
• 1 póréhagyma fehér része
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db burgonya
• 1 db paradicsom
• 1 db babérlevél
• 1 teáskanál aprított kakukkfű
• maréknyi friss bazsalikom
• olívaolaj
• 1,2 liter alaplé
• 2 dl darabos konzerv paradicsom
• só, bors
• parmezán

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk. A babot leszűrjük. Kevés olívaolajat hevítünk, a felaprított pórét megfuttatjuk rajta, majd hozzáadjuk a többi zöldséget is. Sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a babért és a kakukkfüvet, valamint a finomra vágott fokhagymát. 3-4 percig dinszteljük, majd felengedjük az alaplével, hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, ha van parmezánhéjunk, akkor 2 ujjnyit abból is beleteszünk, és közepes lángon 15 percet főzzük. Ekkor hozzáadjuk a leszűrt konzerv babot, és még 5 percet gyöngyöztetjük.
A parmezán héját kidobjuk a levesből. A bazsalikomot finomra vágjuk, és a levesbe szórjuk. Parmezánnal megszórva, pirítóssal tálaljuk.