Nagyon szeretjük a sajttortát, mert ellenállhatatlanul finom, nem pepecselős, tésztára sincs szükség, hiszen vajas keksz az alapja, rajta pedig sok-sok töltelék. Ha van egy jó receptünk, akkor szinte elronthatatlan. Az „igazi sajttorta” a New York-i, ami azért kapcsolódik a városhoz, mert itt fejlesztette ki a krémsajt pasztőrözésének metodikáját James Kraft, és innen terjedt el a sajttorta kedvelt alapanyaga, a Philadelphia krémsajt. Úgyhogy hívhatnánk akár philadelphiai sajttortának is… 

A sajttortát készíthetjük kapcsos tortaformában, de akár muffinnak is, mini kis tortaként tálalva is nagyon mutatós és finom, jól behűtve a kerti partik kedvence lehet.

Forrás:

iStock

Hozzávalók 12 muffinhoz:
Az alaphoz:

• 20 dkg vajas keksz
• 10 dkg olvasztott vaj
• 2 evőkanál kristálycukor

A töltelékhez:

• 50 dkg natúr krémsajt (Philadelphia)
• 15 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 citrom leve
• 1 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• 2 egész tojás
• 2 tojássárgája
• 2 teáskanál étkezési keményítő

Valamint:

• 25 dkg málna
• néhány szem sótlan pisztácia

Elkészítés: A kekszes alaphoz aprítógépben morzsásra aprítjuk a vajas kekszet, összedolgozzuk az olvasztott vajjal és a cukorral, majd papírkapszlival bélelt muffinformák aljába nyomkodjuk egyenletesen. A hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

Ehhez a szobahőmérsékletű krémsajtot a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a citromlével, a tojásokkal, a tejföllel, a tejszínnel és az étkezési keményítővel simára keverjük, majd a kekszes alapra kanalazzuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, a sütő aljába egy vízzel megtöltött kislábast teszünk, hogy gőzben sülhessen a muffin. Kb. 20 percig sütjük. Nem baj, ha még remegős egy kissé a töltelék, mert hűlés közben dermedni fog.

Hagyjuk hűlni, majd néhány órára hűtőbe tesszük. 

Tálaláskor kirakjuk a tetejét málnával, késsel durvára vágott sótlan pisztáciával megszórjuk.

Forrás:

iStock