Ehhez az elképesztően elegáns és hihetetlenül finom körethez csupa kellemes emlékem fűződik. Hat éve kaptam életem első komoly szakácskönyvét, melyet Charlie Trotter írt. Azok az ételek – és főleg az a filozófia, melyet találtam benne – inspiráltak arra, hogy magasabb szinten foglalkozzak az ételkészítéssel.
Azóta is őt tartom képzeletbeli mentoromnak. Nos, ebben a könyvben pillantottam meg ezt a különleges köretet, melyet azóta számtalan alkalommal készítettem el, és mindig hihetetlen sikert arattam vele. Egy éve pedig ezt a köretet vittem a Konyhafőnök castingjára, és szerintem ennek is volt köszönhető, hogy sikerült a műsorba bejutnom. 🙂
Az alábbi videóban megmutatom nektek, hogyan készül, és miért is pavé (kövezőkocka) a neve. 🙂 Próbáljátok ki ti is, és nyűgözzétek le a vendégeiteket!
Burgonyapavé (francia tejszínes rakott krumpli)
Hozzávalók:
Elkészítés: A vajat megolvasztjuk, a tejszínhez adjuk, ahogy a sót és a borsot is, elkeverjük. A burgonyát és az édesburgonyát meghámozzuk, és nagyon vékonyan felszeleteljük vagy legyaluljuk.
Egy kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk, és az alját kirakjuk egy sor szeletelt édesburgonyával, majd meglocsoljuk a vajas tejszínnel, megszórjuk egy kis kakukkfűvel, majd szeletelt krumpliréteg következik, amit szintén meglocsolunk a vajas tejszínnel, és megszórjuk kakukkfűvel. Így folytatjuk felváltva a rétegezést, amíg tartanak az alapanyagok.
A tetejére is sütőpapírt teszünk, majd lesúlyozzuk, és súly alatt sütjük 175 fokos sütőben 90 percig. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni, majd levesszük a súlyt és a karimát is, szeleteljük (csak hidegen lehet igazán szépen), és forró sütőben átmelegítjük tálalás előtt.
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
