A thai konyha legismertebb étele minden bizonnyal a pad thai, vagyis az eredetileg sült rákkal és aprított mogyoróval, korianderrel készülő sült tojásos rizstészta, amit friss lime-mal tálalnak. Természetesen nem csak garnélával tálalható, tökéletes a csirkés, marhahúsos vagy tofus változat is. Gyors és egyszerű fogás, ami otthon is könnyedén elkészíthető, csupán néhány extrább alapanyagra van szükség – ami a keleti konyha kedvelőinek talán akad is otthon –, illetve egy wokra.

A tésztát nem kell főzni, csak forrázni, minden ugyanabban az egy wokban készül, viszont arra ügyeljünk, hogy egyszerre maximum két adagnyit süssünk, mert ha túl sok tészta kerül a wokba, akkor nem tud kellően pirulni és sülni!

Forrás:

Cookta.hu

Hozzávalók 2 személynek:

• 20 dkg rizstészta
• 4 szál újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 fej édeshagyma
• 15 dkg konyhakész garnéla (vagy akár csirke, tofu, tenger gyümölcsei vegyesen)
• 1 kisebb sárgarépa
• 2 tojás
• 1 marék szójacsíra vagy mungóbabcsíra
• 1 marék sózatlan földimogyoró
• 1/4 dl halszósz
• 1/4 dl osztrigaszósz
• 1 evőkanál tamarindpaszta kevés vízzel elkeverve
• 1 teáskanál barnacukor
• csili ízlés szerint
• kevés olaj
• 1/2 lime
• 1 csokor koriander

Elkészítés: Vizet forralunk, a tésztát egy nagyobb salátástálba tesszük, és a vízzel leforrázzuk, félretesszük.

A sárgarépát vékony csíkokra – julienne-re – vágjuk, az édeshagymát vékony félkarikákra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, az újhagymát felaprítjuk. A mogyorót apróra vágjuk, vagy darabosra mixeljük egy késes robotgéppel.

A wokot felhevítjük, kevés olajat öntünk bele, hozzáadjuk a fokhagymát és a garnélát, 1-2 perc pirítás után hozzáadjuk a répát, az édeshagymát és az újhagymát, ősszeforgatjuk, majd jöhetnek a szószok és a vízzel elkevert tamarind, egy pici barnacukor. Összeforgatás után hozzáadjuk a leszűrt tésztát, összekeverjük.

A tésztát kissé félrehúzzuk a wok egyik oldalába, beleütjük a szaba részbe a tojásokat, kicsit sütjük, összekeverjük, hogy rántottás legyen, majd összeforgatjuk a tésztával.

Tányérokba szedjük, megszórjuk a babcsírával, a felaprított korianderrel és tört mogyoróval, lime-gerezddel tálaljuk, amit fogyaztáskor természetesen ráfacsarunk a kellemesen fűszeres tésztára.

Forrás:

Cookta.hu