Csirkeszárnyból készült ez a tárkonnyal megbolondított pörkölt, nem kifejezetten a szokásos menetrend alapján: a csirkeszárnyak az alapok (pörkölés) és az előfőzés után egy Pataki tálban végezték pályafutásukat, ami kifejezetten jót tett nekik. 😉 Mellé petrezselymes galuskát főztem, tálaláskor pedig tejföl is került rá – megérdemli, mert nagyon finom!

Forrás:

Kozsla Norbert

Hozzávalók:

• ~1 kg csirkeszárnytő
• 10-15 dkg szalonna
• 4 közepes fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem
• só, bors
• 2 evőkanál pirospaprika 
• 1 1/2 evőkanál tárkony

Elkészítés: A szalonnát apró csíkokra vágom, és kisütöm, majd a zsiradékon megdinsztelem a felaprított vöröshagymát és fokhagymát. Sózom, borsozom, tárkonnyal ízesítem. Hozzáadom a csirkét, és összepirítom, majd felöntöm egy pohár (~3 dl vízzel), és 40 percig közepes lángon főzöm, majd átszedem egy cserépedénybe. 230 fokon kb. 1 órán át sütöm.

Forrás:

Kozsla Norbert

Ha sütés közben nagyon elpárologna a folyadék, és úgy látjuk, hajlamossá válhat a csirkénk az odakozmálásra, akkor kevés fehérborral pótoljuk azt. 10-15 perc alatt elpárolog az alkohol, és pluszízt ad ételünknek. 😉  

Forrás:

Kozsla Norbert

Hozzávalók:

• ~3 bögre liszt
• 2 tojás
• só, bors
• tej és (vagy) ásványvíz a hígításhoz
• 2 evőkanál petrezselyem

Elkészítés: A fentiekből egy laza állagú tésztát készítünk, majd forrásban lévő olajos (kb. 2 evőkanálnyi) és sós vízbe két kanál segítségével beleszaggatjuk. 8-10 percnyi főzés után leszűrjük, majd a csirkepörkölttel tálaljuk.

Forrás:

Kozsla Norbert

Forrás:

Kozsla Norbert