A vargabélesről kevesen tudják, hogy erdélyi desszert, mégpedig kolozsvári, és a Darvas család vendéglőjében született. Mivel a túró és a tészta is kedvelt, így a házasságukból született édes, vaníliás desszert hamar népszerűvé vált – és szerencsére még ma is az.
A vargabélest könnyű összeállítani, egyszerű elkészíteni, és inkább másodikként fogyasztjuk, mint önálló desszertként, de ha nem tepsiben készítjük, akár torta is lehet belőle.
Ezt a túrós, tésztás és vaníliás édességet tálalhatjuk önmagában is, kis porcukorral meghintve, de nagyon jól illik hozzá a savanykás lekvár, sárgabarackkal és meggyel is mennyei, de készíthetünk hozzá egy villámgyors baracköntetet is, friss gyümölcsből vagy kompótból – ahogy olvasónk is tette –, aki ráadásul szép magas tortának sütötte meg kapcsos tortaformában.
Vargabéles tortának – baracköntettel
Hozzávalók:
Elkészítés: A túrót keverjük el a tojások sárgájával, a vaníliás cukorral, a porcukor 2/3 részével, a tejföllel, a reszelt citromhéjjal, a vanília-aromával és a mazsolával. Adjuk hozzá a kifőzött, leszűrt cérnametéltet. A tojások fehérjét verjük kemény habbá, és óvatos mozdulattal keverjük a masszához.
Egy magas szélű tortaformát kenjünk ki olvasztott vajjal, béleljük ki az egyik réteg réteslappal. Kenjük meg olvasztott vajjal. Majd ugyanígy terítsünk bele még kettőt, mindegyiket vajjal megkenve. Öntsük bele a tölteléket, majd 3 db tortaforma nagyságú réteslapot vágjunk, és mindegyiket külön megkenve vajjal illesszük rá a töltelékre. A tetejét is meg kell kenni.
A vargabélest toljuk 180 fokos sütőbe, és süssük addig, amíg a teteje aranybarna színt kap.
Az öntethez télen konzerv sárgabarackot vagy őszibarackot, nyáron friss gyümölcsöt vagdossunk apróra, turmixoljuk össze, kevés mézzel ízesítsük.
A bélest porcukorral meghintve, a baracköntettel tálaljuk. Jó étvágyat!
A receptet és a fotót Kovács Ilona küldte. Köszönjük!
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
