Senkit ne ijesszen el a sok hozzávaló, a halhoz kevéske alapanyag kell, a kiegészítők szabadon variálhatók, de a remuládmártásra mindenkit rábeszélek: majonézes az alapja sok zöldfűszerrel, amit egy kis csemege uborka és citrom tesz pikánssá. 

Az elkészítési idő kb. 50 perc előkészületekkel együtt, a végeredmény pedig pazar, de tényleg, egy ünnepi asztalon is bőven megállja a helyét!

Forrás:

Kozsla Norbert

Hozzávalók:
A halhoz:

• 2 db közepes pisztráng
• 1 db citrom
• 1 kisebb gyömbér
• 1/2 csokor kapor
• só, bors
• 1/2 üveg rákszósz

A páchoz:

• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál pirospaprika
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál halszósz
• 1 mokkáskanál cukor
• kevés só

A díszítéshez és a körethez:

• rukkola saláta
• póréhagymacsíra
• savanyított töltött csilipaprika
• pár darab burgonyakrokett

A remuládmártáshoz:

• 5 dl majonéz (lehetőség szerint házi)
• 1 nagyobb apróra vágott csemege uborka
• 1 evőkanál apróra vágott friss tárkonylevél
• 1/2 csokor friss kaporlevél
• 1/2 csokor apróra vágott metélőhagyma
• 1 evőkanál mustár
• 1/2 csokor apróra vágott petrezselyemzöld
• 1/4 citrom leve + 1/2 citrom reszelt héja

Elkészítés: A halakat megtisztítom, alaposan megmosom. Kb. 1 1/2 ujjnyi távolságonként ~30 fokos szögben beirdalom, és citromszeletkéket rakok a vágásokba. A hasüreget megsózom, borsozom, majd karikára vágott citrom- és gyömbérszeletekkel, plusz kaporlevéllel bélelem ki. 

A pác hozzávalóit összekeverem, és alaposan beecsetelem a halakat. 250 fokos sütőben kb. 25–30 perc alatt készre sütöm.

Forrás:

Kozsla Norbert

Közben elkészítem a remuládmártást, amihez a házi majonézt a mustárral, a citrom levével és reszelt héjával, illetve a finomra vágott csemege uborkával és a zöldfűszerekkel elkeverem, majd ~20 percre a hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek.

Forrás:

Kozsla Norbert

A halakat rukkola-ágyra fektetem, majd rákszósszal, savanyított töltött csilipaprikával, póréhagymacsírával, a remuládmártással és frissen sült krokettel tálalom. 

Jó étvágyat hozzá! 😉

Forrás:

Kozsla Norbert