A kiadós és tartalmas babos egytálételek a világ minden országában népszerűek. Ami a franciáknak a cassoulet, az a tex-mex konyhában a chili con carne, de Indiában is népszerűek a hüvelyesekből készülő fűszeres dahlok, a mi sűrű bablevesünkről nem is beszélve, de igazi klasszikus a zsidó konyha remeke, a sólet is.
A sólet tökéletes egytálétel, amit mindenféle mítosz övez. Rengeteg módon készülhet, és valójában a legegyszerűbb fogás. Egyetlen titka, hogy lassan és hosszan kell főzni, pontosabban sütni. A zsidó hagyomány szerint szombat a pihenés napja, dolgozni és főzni sem szabad ezen a napon, de hogy mégis kerüljön meleg étel az ünnepnapon az asztalra, a leleményes háziasszonyok kitalálták a sóletet. Pénteken egy nagy edénybe rakták a sólet alapanyagait, majd a kemencébe tolták, ahol a gyenge tűzön másnapra készült el szép lassan és magától a finom fogás.
A tartalmas és gazdag legendás egytálétel ezer és egy módon készülhet, minden régiónak, de akár minden családnak megvan a maga bevált receptje. A bab, a tojás és a füstölt hús a legtöbb esetben megegyezik, de kerülhet bele libacomb, libamell, marhaszegy, marhacsont, pulykacomb, töltött libanyak, gersli vagy krumpli. Sóletből nem érdemes kis adagot készíteni, és ha nem is egész éjszakán át főzzük, akkor is érdemes legalább 3-4 órát hagyni elrotyogni a sütőben.
Sólet
Hozzávalók:
Elkészítés: A babot beáztatjuk egy éjszakára.
Egy nagyobb fazékba rétegezve lerakjuk a hozzávalókat. Alulra rakjuk a zsír felét, rászórjuk a felkockázott hagyma felét, a fokhagymát, majd rá a bab és a gersli felét.
Rátesszük a húsokat, majd erre a maradék hagymát, babot és gerslit. Felöntjük vízzel, hogy bőven ellepje, megfűszerezzük, majd beletesszük a 4 tojást.
Lefedjük, és 150 fokos sütőbe toljuk a fazekat. Lefedve hagyjuk főni, párolódni. A tojásokat fél óra után ki lehet szedni, ha kihűlt, megpucoljuk, majd csak tálalásnál tesszük vissza a sóletbe.
A sóletet kb. 3 óra alatt hagyjuk készre főni, néha ellenőrizhetjük, hogy van-e elég folyadék rajta, mert a bab és a gersli sok folyadékot felvesz.
Az elkészült sóletet a főtt tojásokkal tálaljuk.
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
