Írd be, mit keresel:

Sólet, a melengető gazdag egytálétel

A kiadós és tartalmas babos egytálételek a világ minden országában népszerűek. Ami a franciáknak a cassoulet, az a tex-mex konyhában a chili con carne, de Indiában is népszerűek a hüvelyesekből készülő fűszeres dahlok, a mi sűrű bablevesünkről nem is beszélve, de igazi klasszikus a zsidó konyha remeke, a sólet is.

Cookta Cookta - 2016.10.25.
Sólet, a melengető gazdag egytálétel

A sólet tökéletes egytálétel, amit mindenféle mítosz övez. Rengeteg módon készülhet, és valójában a legegyszerűbb fogás. Egyetlen titka, hogy lassan és hosszan kell főzni, pontosabban sütni. A zsidó hagyomány szerint szombat a pihenés napja, dolgozni és főzni sem szabad ezen a napon, de hogy mégis kerüljön meleg étel az ünnepnapon az asztalra, a leleményes háziasszonyok kitalálták a sóletet. Pénteken egy nagy edénybe rakták a sólet alapanyagait, majd a kemencébe tolták, ahol a gyenge tűzön másnapra készült el szép lassan és magától a finom fogás.

A tartalmas és gazdag legendás egytálétel ezer és egy módon készülhet, minden régiónak, de akár minden családnak megvan a maga bevált receptje. A bab, a tojás és a füstölt hús a legtöbb esetben megegyezik, de kerülhet bele libacomb, libamell, marhaszegy, marhacsont, pulykacomb, töltött libanyak, gersli vagy krumpli. Sóletből nem érdemes kis adagot készíteni, és ha nem is egész éjszakán át főzzük, akkor is érdemes legalább 3-4 órát hagyni elrotyogni a sütőben.

Forrás:
Hámori Zsófia

Sólet

Hozzávalók:

  • 1 füstölt libamell
  • 40 dkg marhaszegy
  • 50 dkg tarkabab
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg gersli (árpagyöngy)
  • 4 evőkanál libazsír
  • 4 tojás
  • bors
  • pici pirospaprika
  • babérlevél

Elkészítés: A babot beáztatjuk egy éjszakára.

Egy nagyobb fazékba rétegezve lerakjuk a hozzávalókat. Alulra rakjuk a zsír felét, rászórjuk a felkockázott hagyma felét, a fokhagymát, majd rá a bab és a gersli felét.

Forrás:
Hámori Zsófia

Forrás:
Hámori Zsófia

Forrás:
Hámori Zsófia

Forrás:
Hámori Zsófia

Rátesszük a húsokat, majd erre a maradék hagymát, babot és gerslit. Felöntjük vízzel, hogy bőven ellepje, megfűszerezzük, majd beletesszük a 4 tojást.

Forrás:
Hámori Zsófia

Forrás:
Hámori Zsófia

Forrás:
Hámori Zsófia

Forrás:
Hámori Zsófia

Lefedjük, és 150 fokos sütőbe toljuk a fazekat. Lefedve hagyjuk főni, párolódni. A tojásokat fél óra után ki lehet szedni, ha kihűlt, megpucoljuk, majd csak tálalásnál tesszük vissza a sóletbe.

Forrás:
Hámori Zsófia

A sóletet kb. 3 óra alatt hagyjuk készre főni, néha ellenőrizhetjük, hogy van-e elég folyadék rajta, mert a bab és a gersli sok folyadékot felvesz.

Forrás:
Hámori Zsófia

Az elkészült sóletet a főtt tojásokkal tálaljuk.

Forrás:
Hámori Zsófia

Diéták

Ajánlott cikkek

Top cikkek

TRÜKKÖZZ A KONYHÁBAN!

Szezonális ötletek

Sütemények

Palacsinta @csokibolondoknak Palacsinta @csokibolondoknak
2016.05.01.
A palacsinta ezer és egy változatban készülhet, de az egyik legnagyobb kedvenc minden bizonnyal a csokis. Lehet kakaós, csokikrémes, nutellás, csokiszósszal meglocsolt, mindegyik favorit. Mi most a palacsintatésztát csokiztuk össze.Egy apró ötlet csupán a liszt egy részét kakaóporral kiváltani, mégis hihetetlenül illatos és finom, intenzíven csokis élményben lehet részünk. Szerencsére a tészta tulajdonságai nem nagyon változnak, a sütésnél nem kell jobban figyelni.