A hűvös, téli időszak beköszöntével egyre többször készítek kelt tésztából egy-egy kalácsot, péksüteményt, esetleg túrós-lekváros buktát. Gyerekkori nagy kedvencem pedig az aranygaluska, melyhez az édesanyám saját készítésű sárgabaracklekvárját ettük.
Ezt a hagyományt megtartva én is mindig kínálok mellé lekvárt, de mellette azért a család kérésére finom vaníliamártás is készül.
A kézzel való dagasztás kicsit munkaigényes, így bátran bízzuk a robotgépre vagy a kenyérsütő gépre ezt a feladatot, és érdemes a tésztába egy kis reszelt citromhéjat tenni, mert egészen megbolondítja.
A saját diótermésnek köszönhetően nekem a dióval nem kellett spórolnom, így jutott bőven a galuskák beleforgatásához, szórásához. Került bele még mazsola is, ez persze kihagyható, de szerintem kár lenne, ha kimaradna.
Aranygaluska
Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
A tésztához:
A szóráshoz:
Elkészítés: Az élesztőt futtassuk fel a fele mennyiségű cukros tejben.
A tojások sárgáját keverjük simára a porcukorral és az olvasztott vajjal, majd öntsük bele a kenyérsütő gép üstjébe a felfuttatott élesztővel együtt. Kanalazzuk rá a reszelt citromhéjjal és a csipet sóval összekevert lisztet, majd indítsuk el a dagasztóprogramot, és dagasszuk meg a tésztát.
A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kb. 1 óra alatt kelesszük a duplájára.
Ameddig a tészta kel, keverjük össze a darált diót az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal. A vajat pedig olvasszuk fel.
A megkelt tésztát borítsuk lisztezett felületre, majd ujjnyi vastagra nyújtsuk ki, és közepes méretű szaggatóval, szaggassunk belőle korongokat.
A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd a tésztakorongokat először forgassuk meg az olvasztott vajban, majd a diós keverékben, ezután pedig helyezzük szorosan egymás mellé a tortaformába. Ízlés szerint szórjuk meg mazsolával, egy kevés diós keverékkel, és locsoljuk meg egy-két evőkanál olvasztott vajjal.
A megmaradt tésztakorongokkal szintén így járjunk el, és fedjük be vele az előző sor tésztát, majd szórjuk rá a maradék diós keveréket. Konyharuhával takarjuk le, és szobahőmérsékleten még kb. 30 percig kelesszük.
Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőbe helyezzük be a tortaformát, majd 40-45 perc alatt süssük szép aranybarnára a galuskát. Én a sütési idő felénél sütőpapírral letakartam, nehogy a tészta túlbarnuljon. A sütőből kivéve a formában hagyjuk tálalás előtt langyosra hűlni.
Vaníliamártás
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojássárgához adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, és keverjük habosra, majd adjuk hozzá a pudingport, és keverjük csomómentesre. Ezután öntsünk hozzá egy kevés tejet, és keverjük simára.
A maradék tejet tegyük fel melegedni. Amikor már meleg, állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a tojásos-cukros keveréket, majd pár perc alatt sűrítsük be. Fontos, hogy a tej csak jó meleg legyen, ne pedig forró, mert különben összekapja a tojássárgát!
Amikor kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat, majd hűtsük ki.
Tálalás előtt a galuska tetejét szórjuk meg porcukorral. Ízlés szerint vaníliasodóval vagy lekvárral kínáljuk. Mindkettővel nagyon finom.
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
