Gluténmentes a sárgaborsó, így sokaknak jól jöhet egy tartalmas krémleves alapanyagaként, emellett magas keményítőtartalma miatt magától besűrűsödik, nem kell bele rántás. Nagyon jól fűszerezhető, szinte minden illik hozzá a magyarostól az ázsiai ízvilágig, de paradicsomosan, mediterrán fűszerekkel is készíthetjük – nemcsak krémlevesnek, hanem sűrűbb főzeléknek vagy akár indiai ihletésű dahlnak is.

A következő recept társoldalunk, a Vous.hu játékára érkezett, amikor is a legfinomabb tartalmas őszi levesek legfinomabb változatait keresték. Szabó Veronika szerecsendiós sárgaborsó-krémlevese olyan egyszerű és annyira finom, ráadásul visszahoz a köztudatba egy szinte elfeledett klasszikust, hogy megosztjuk mindenkivel.

Hozzávalók:

• 25 dkg sárgaborsó
• 3 dkg füstölt szalonna
• 1 kis darab füstöltszalonna-bőrke vagy füstölt hús
• 1 db közepes burgonya
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 db babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanál őrölt kömény
• só, fehér bors
• frissen reszelt szerecsendió
• 1,2 l víz vagy alaplé
• 2-3 szelet sokmagvas rozskenyér
• 10 dkg sajt

Elkészítés: A sárgaborsót kiválogatjuk, átmossuk, majd bő, hideg vízben áztatjuk minimum 4 órán át.

A szalonnát apróra vágjuk, majd kisütve a zsírját eltávolítjuk a fazékból. A hátramaradt zsírján megdinszteljük a felaprított hagymát, majd beletesszük a sárgaborsót, felöntjük vízzel vagy alaplével, hozzáadjuk a babért, megsózzuk, beletesszük a fehér borsot, a köményt és egy darabka füstöltszalonna-bőrkét vagy füstölt húst, majd fedő alatt puhára főzzük. Mielőtt még teljesen megpuhulna a borsó, hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott burgonyát, és a fokhagymát is beletörjük.

Mikor kellően megpuhult a borsó és a burgonya is, kivesszük a babérleveleket, a füstöltet, és az egészet botmixerrel pépesítjük. Ha valaki szereti, adhat hozzá egy kevés tejszínt vagy tejfölt.

A kenyérszeleteket keskeny csíkokra vágjuk, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben vagy grill alatt megpirítjuk őket.

A levesre tálaláskor szerecsendiót reszelünk, a sajtos kenyérrudakkal tálaljuk, ezt is ízesíthetjük szerecsendióval.

Forrás:

Szabó Veronika