A pogácsa fogalom és legenda, a legfinomabb vendégváró vagy borkorcsolya, mindenki rajong érte, mégsem sokan vállalkoznak otthon elkészíteni, mert félő, hogy nem lesz tökéletes, túl bonyolult, nem kel meg, kiszárad... Mindezt cáfoljuk, és mutatjuk az egyik legfinomabb és legegyszerűbb vajas pogácsát, ami ugyan nem hamuban sül, de mesés!
Nagyon finom, puha, nem szárad ki, nem kell méricskélni, nem szükséges felfuttatni az élesztőt, keleszteni, tulajdonképpen nagyon egyszerű, és semmi misztikus nincs benne. 10 perc munka, 2 óra pihentetés, még 15 perc munka, majd 15 perc sütés, viszont két dologgal nem szabad spórolni: a vajjal és a pihentetési idővel!
Nagyon kevés alapanyag kell hozzá, a liszt és élesztő, tojás és tejföl mellett vaj van benne, ez a lelke, puhaságának, illatának a kulcsa, ehhez legyünk hűek. A vajas pogácsa hallatán mindenkinek beindul a nyálelválasztás a szájában, a margarinos pogácsára nemigen…
A másik fontos apróság a tökéletes eredményhez a pihentetési idő: ha szép és könnyű pogácsákat szeretnénk – és mindenki ilyet szeretne –, akkor legalább 2 órát pihentessük a tésztát hűtőben vagy hűvös helyen: ennyi idő kell, hogy a tészta szépen összeérjen, de nyugodtan lehet ez hosszabb idő is, akár egy egész éjszaka.
A pogácsák önmagukban is nagyon finomak, de a tetejüket megszórhatjuk mindenféle maggal, akár reszelt sajttal is, mi most lenmagot választottunk, de szezámmal, tökmaggal is nagyon finom, és a reszelt füstölt sajt sem elvetendő!
Vajas pogácsa
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadunk 2 csapott teáskanál sót, durvább sajtreszelőn belereszeljük a vajat, majd összemorzsoljuk. Amikor már egyenletesen morzsalékos, hozzáadjuk a tojássárgákat és a tejfölt, belemorzsoljuk az élesztőt, és alaposan összedolgozzuk, simára gyúrjuk. Fóliával lezárjuk a keverőtálat, és hűtőbe tesszük a tésztát legalább 2 órára, de akár egész éjszakára is.
A pihentetés után lisztezett munkafelületen kissé átgyúrjuk a tésztát, és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Éles késsel berácsozzuk a tetejét, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, felvert tojással megkenjük a tetejüket, megszórjuk lenmaggal, szezámmaggal vagy reszelt sajttal.
180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 12-15 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
