A következőkben szeretném megmutatni, hogyan tudjátok otthon, egyszerűen az igazi vékony tésztájú, ropogós szélű pizzát elkészíteni, hogyan készül az alap-paradicsomszósz, és miként érdemes feltétezni.

Forrás:

Hajós Ágnes

Hozzávalók 2 db 30-35 cm-es pizzához:

• 50 dkg (ha van, akkor BL80 vagy 00) liszt + a tepsihez
• 2,5 dkg élesztő
• 1/2 kávéskanál cukor
• 0,8 dl olívaolaj
• 3 dl víz
• só

Elkészítés: A langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, megvárjuk, míg felfut. A lisztet egy tálba szitáljuk, megsózzuk, közepébe öntjük az élesztős vizet és az olajat. Villával elkezdjük összedolgozni, ha kell, még adunk hozzá folyadékot. Lágy, majdnem nokedlitészta-szerű masszát kell kapnunk. Alaposan lisztezett deszkára borítjuk, kétfelé vesszük, bucikat formálunk belőle, pár percig pihentetjük. Akkor a legjobb, ha enyhén meleg helyen dolgozunk, és a bucik kicsit elkezdenek kelni. A lehető legmagasabb fokozatra, de legalább 250 fokra előmelegítjük a sütőt.

Egy tepsit kilisztezünk, vagy még jobb, ha szilikonos sütőpapírt teszünk bele. A deszkán alálisztezve, kezünkkel elkezdjük széthúzgálni a tésztát, míg (nagyjából) kerek lesz, a szélét hagyjuk kicsit vastagabbra, ráügyeskedjük a sütőlapra, eligazgatjuk, hogy kerek legyen. Elosztunk rajta vékonyan némi pizzaszószt (recept lejjebb). Rászórjuk a kívánt feltétet, és kb. 10 perc alatt megsütjük.

Hozzávalók 4 pizzára:

• 1 konzerv hámozott paradicsom
• kb. 15 nagy bazsalikomlevél
• 1 kávéskanál oregánó (elhagyható)
• só, cukor

Elkészítés: A paradicsomot a fűszerekkel összeturmixoljuk, ízlés szerint sózzuk, ha nagyon savanyú, kevés cukrot adhatunk hozzá.

Forrás:

Hajós Ágnes

 
Tippek, trükkök

• A kinyújtott pizzán max. 1 merőkanálnyi szószt oszlassunk el. A közepére öntjük, majd elkezdjük a merőkanállal csigavonalban kifelé haladva eloszlatni.
• A paradicsomszószon először oszlassunk el 2 maréknyi durvára reszelt sajtot. A legjobb, ha a legtöbb multiban kapható pizzamozzarellát használunk, ennek lesz a legjobb állaga. Erre tegyük a többi feltétet, majd ha szeretnénk, még mehet rá sajt.
• Szárított fűszert ne tegyünk a tetejére sütés előtt, mert a nagy hőtől megég, és elrontja az egész pizza ízét.
• Az igazán jó minőségű szalámit, sonkát (pl. pármait) sütés után tegyük rá, sőt salátával is díszíthetjük!
• És utoljára egy megjegyzés: az olaszok NEM tesznek rá ketchupot!