A főzelékekkel általában nincs problémám. Csak azzal, mikor ezt a legtöbbször agyonlisztezett, agyonfőzött zöldségételt egészségesnek tüntetik fel. Sokan még mindig nem veszik tudomásul, hogy ami finomliszttel van behabarva, vagy urambocsá’ be van rántva, az sok minden, csak nem diétás. Ezzel a módszerrel viszont az!

Most a fasírtot is zabpehellyel készítettem, így még gluténmentes diétába is beilleszthető. És komolyan mondom, finomabb is lett, mint a szokásos. 🙂

Forrás:

Hajós Ágnes

Hozzávalók:

• 2 nagyobb karalábé
• 3 nagy répa
• 35 dkg borsó
• 1 nagy fej hagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 l hús- vagy zöldségalaplé
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, bors
• 1 teáskanál étkezési keményítő

A fasírthoz:

• 50 dkg darált hús (sertés vagy pulyka)
• 1 tojás
• 2 teáskanál só
• 1 csokor petrezselyem
• 1 evőkanál pirospaprika
• pár tekerésnyi bors
• 2 gerezd fokhagyma
• kb. 8 evőkanál zabpehely
• olaj a sütéshez

 
Elkészítés: A darált húst összekeverjük egy tálban a tojással, az aprított petrezselyemmel, jó pár tekerésnyi őrölt borssal, a pirospaprikával, az összezúzott fokhagymával és a zabpehellyel. Legalább 20 percet állni hagyjuk hűtőben, hogy a zabpehely megszívja magát. Ne sózzuk egyelőre!

A karalábét és a répát egyforma kicsi kockákra, a hagymát apróra vágjuk. Az olajon sárgára pirítjuk a hagymát, majd mehet hozzá a karalábé, felöntjük a levessel. Teljesen puhára főzzük, ha nagyon elfogyna a lé, vízzel pótoljuk. Hozzáadjuk a répát, kb. 5 perc után ez is puha lesz. A zöldségeket leszűrjük, a levet félretesszük. 

A zöldségek 1/3 részét a botmixer poharába tesszük, annyi levet adunk hozzá, hogy összeturmixolva krémleves állagot kapjunk. Visszaöntjük a lábasba, beletesszük a maradék répát, karalábét és a borsót, pár perc alatt ezt is puhára főzzük. Beleszórunk egy csokor felaprított petrezselymet (keveset félretehetünk a díszítéshez), megkóstoljuk, ha kell, sózzuk, borsozzuk. Ha nincs teljesen főzelék állaga, keverjünk el 1 púpozott teáskanál étkezési keményítőt 2 evőkanál hideg vízben, és keverjük az ételbe.

Megnézzük a fasírtmasszát, ha formázható, akkor jó, ha nem, adjunk hozzá pár evőkanál zabpelyhet, és hagyjuk állni. Mikor rendben van az állaga, sózzuk meg, formáljunk pogácsákat belőle, kevés olajon egy serpenyőben süssük meg mindkét oldalukat.

A kész főzelékkel tálaljuk a ropogós fasírtokat.

Forrás:

Hajós Ágnes