Teasütemény, csokiba mártott linzerkeksz, édes apró, ilyen nevek jutnak eszünkbe, és persze mindenki ismeri, otthonos kis aprósüti, főleg egy csésze tea vagy kávé mellé. De biztos nem ez lenne az a süti, amit magyarnak vagy magyar kedvencnek mondanánk.

Portugáliában viszont néhány éve rákaptak, valahogy a gasztrobloggerektől eljutott a háziasszonyokig, és mivel pillanatok alatt népszerű lett, mára már nemcsak a cukrászdák kedvelt aprósütije, hanem hiperekben, szuperekben is megtalálható.

Nem másról van szó, mint a Néró sütiről, aminek a magyar cukrászok tankönyvében fontos helye van, és az iskolában is legalább ötféle változatát el kell sajátítaniuk a cukrásztanoncoknak. Kevert linzernek is hívják – tudtuk meg Urbán Gábor cukrásztól. Az alapverzió egy vaníliás kevert linzer, amit habzsákból nyomnak ki, csokival csíkozzák, 3 szem mazsolával díszítik, készül kakaósan, összeragasztják lekvárral vagy párizsi krémmel is, a tészta pedig mindig turbózható reszelt naracs- vagy citromhéjjal.

Nálunk kicsit kikopóban van, de Gábor fejből mondta az arányokat és a sütési tudnivalókat. Negyedeljük a hozzávalókat házi használatra, isteni lesz. Teszteltük. 🙂

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 60 dkg vaj
• 60 dkg porcukor
• 20 db tojássárga

Elkészítés: A porcukrot a lágy vajjjal habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, hozzászitáljuk a lisztet, reszelt narancs- vagy citromhéjjal, vanília-kivonattal ízesítjük, és habzsákból sima csővel sütőpapíros tepsibe nyomjuk.

170 fokon 6–8 perc alatt megsütjük. Nem nagyon fog terülni, de érdemes próbasütést végezni pár szemmel, mégpedig a liszt miatt, Gábor szerint a szemcsenagyság miatt. Ez  azt jelenti, hogy minél finomabb a liszt, annál több folyadékot felvesz.

A kisült, kihűlt kekszeket megmárhatjuk olvasztott csokiban, vagy össze is ragaszthatjuk párizsi krémmel.