Az avokádó szinte mindig kemény, éretlen változatban kapható, ami nem baj, egyrészt mert utóérő, másrészt ha érett lenne, már a kosarunkban megnyomódna, és így élvezhetetlenné válna. Az utóérési folyamatban az avokádó – ahogy egyes más gyümölcsök és zöldségek is – természetes etiléngázt bocsájt ki, ha pedig ennek megnöveljük a koncentrációját, akkor felgyorsíthatjuk az érési, vagyis puhulási folyamatot.

Ehhez nem kell mást tennünk, mint olyan gyümölcs közelébe helyezni az avokádót, amely szintén etilént bocsájt ki, ilyen például az alma és a banán. Ha egy tálra egymás mellé helyezzük, 2-3 nap alatt megpuhul, de felgyorsíthatjuk a folyamatot, ha egy papírzacskóba tesszük mindkettőt, a száját lezárjuk, és szobahőmérsékleten másnapra kellően megpuhul. Jó tudni, hogy minél érettebb a banán, annál gyorsabb a folyamat.

Létezik ennél is gyorsabb módszer, ami nagyon praktikus lehet, ha az aznapi partira beígértünk a társaságnak egy jó kis guacamolét, és mindenképpen puha példányokra van szükségünk azonnal. A sütőt előmelegítjük 90 fokra, az avokádót alufóliába csomagoljuk, és 8–10 percre bedugjuk a sütőbe. A hőmérséklet növelésével az etiléngáz gyorsabban termelődik, a fólia pedig megtartja azt, így az avokádó rekordgyorsan megpuhul. Ezután már csak meg kell várni, hogy a gyümölcs kihűljön, és már lehet is készíteni a finom avokádós fogásokat.