A verseny persze egy jó marketingfogás, amivel a város lakóit próbálják éttermeikbe csalogatni a versenyzők, de Donatella nemcsak olasz vendéglőibe csábítja a szaftos, paradicsomszószos fogással a vendégeit, hanem a weboldalán és szakácskönyveiben is megosztja. Valószínűleg tudja, hogy otthon csak a legelvetemültebbek állnak neki, mert ugyancsak hosszadalmas az elkészítése, és olyan speciális alapanyagokra is szükség van hozzá, mint az édesköménnyel fűszerezett olasz kolbász… Az viszont biztos, hogy egy szakácsdinasztia generációkról generációkra öröklődő, mindig tovább finomodott ételéről van szó, és kisebb váloztatásokkal otthon is elkészíthető.

Az olasz származású Donatella Arpaia egyébként TV-show-kat és blogot is vezet, szakácskönyvet ír, és már gyerekkorában rajongott az ételekért és a főzésért. A nyarakat nagyszülei olívaültetvényén töltötte, és nem lehetett kizavarni szakács édesapja konyhájából sem. Első éttermét 25 éves korában nyitotta úgy, hogy bár a szülei rábeszélték a jogi pályára, és az egyetemet el is végezte, de egy hónap gyakorlati praktizálás után rájött, hogy nem tud és nem is akar elszakadni a gasztronómiától. Csak annyit mondanánk: minden étteremnek ilyen elhivatott tulajdonost!

Forrás:

Donatellaarpaia.com

Hozzávalók 8–10 adaghoz:

• 1 kisebb szikkadt olasz kenyér (kb. 8 szelet), felkockázva
• 90 dkg darált marhahús
• 5 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 1 csokor petrezselyem felaprítva
• 1 nagy tojás lazán felverve
• 10 dkg reszelt parmezán
• kóser só és frissen őrölt bors
• repceolaj a sütéshez

A paradicsomszószhoz:

• 1 dl olívaolaj
• 12 szál szárzeller felaprítva
• 1 közepes fej hagyma
• kóser só és frissen őrölt bors
• 6-8 egycsontos darabra vágott oldalas
• 6-8 kisebb olasz édesköményes kolbász villával megszurkálva
• 1 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 2 dl vörösbor
• 3 konzerv hámozott paradicsom
• 1 nagy marék friss bazsalikomlevél
• 1/2 teáskanál csilipehely

Elkészítés: A felkockázott kenyeret egy tálba tesszük, felöntjük meleg vízzel, és 5 percet állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk, hozzáadjuk a darált húst, a fokhagymát, a petrezselymet, a tojást és a reszelt parmezánt, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összgyúrjuk legalább 5 percet szánjunk rá. 

Evőkanálnyi darabokat szaggatunk a húsmasszából, és a tenyerünkben gombócot görgetünk belőle. Közben repceolajat forrósítunk egy serpenyőben, annyit, hogy a gombócoknak majd 3/4-ig érjen, és nem túl sok gombócot téve egyszerre az olajba, oldalanként 6-7 perc alatt megsütjük, egyszer megforgatva, majd papírtörlőre szedjük.

A paradicsomszószhoz az olajat egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a zellert, sózzuk, borsozzuk, és félig letakarva 5 perc alatt aranyszínűre dinszteljük. Hozzáadjuk az oldalast és a kolbászokat, és időnként megforgatva addig sütjük, míg minden oldalon szépen megpirulnak. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd 1 perc múlva a vörösbort, és kb. 5 perc alatt elforraljuk. Mehet bele a konzerv hámozott paradicsom, a bazsalikom és a csilipehely, sózzuk, borsozzuk, majd takarékra véve és lefedve 1,5–2 órát rotyogtatjuk, az utolsó 20 percben a húsgombócokat is beletéve.

Ízlés szerint spagettivel vagy más tésztával, esetleg friss kenyérrel tálaljuk.