Tekerhetjük, hajthatjuk, tölthetjük, megpakolhatjuk, téphetjük és mártogathatjuk a tortillát, puha és könnyen tekerhető, a titka csak annyi, hogy sütés után konyharuhába érdemes bebugyolálni. A mexikóiak eredetileg kukoricaliszttel készítik, de búzaliszttel is tökéletes, vagy akár vegyíthető is a kettő, bár másképp viselkedik a kukoricás és a búzás változat.

Az alábbi puha és nagyon egyszerű laposkenyér búzaliszttel készült, pár perc az összeállítása, érdemes 15 percet pihentetni, hogy könnyű legyen a tészta textúrája, majd nyújtható és süthető is ezt a sokoldalú lepénykenyérke, amit ízlés szerint szendvicsként, tekercsnek, félbehajtva quesadillaként vagy akár tépkedve és mártogatósba tunkolva is fogyaszthatunk.

Hozzávalók 8-10 tortillához:

• 20 dkg liszt
• 1/2 kávéskanál sütőpor
• 1/2 kávéskanál só
• 4 evőkanál olaj
• 1 dl langyos víz

Hozzávalók: A lisztet egy tálba kimérjük, hozzáadjuk a sót és a sütőport, összekeverjük. Az olajat is hozzáadjuk, és ezzel is elkeverjük, majd apránként hozzáadjuk a vizet, és egy spatulával elkezdjük összedolgozni. Amikor kezd összeállni, kézzel tovább dolgozzuk, majd amikor már ruganyos tésztává összeállt, lisztezett munkafelületen 2-3 percet gyúrjuk. Tálat borítunk rá, és 15 percet pihentetjük szoba-hőmérsékleten.

A pihentetett tésztát 8-10 részre osztjuk, gombócokká formázzuk, majd egyenként tenyérrel ellapogatjuk, és enyhén lisztezett munkafelületen vékony, 1-1,5 mm-es körlapokká nyújtjuk.

Egy serpenyőt szárazon felforrósítunk, egy tésztalapot beleteszünk, mérsékeljük a hőt, és addig sütjük, amíg a tészta elkezd felfúvódni, légbuborék jelenik meg benne. Ekkor egy spatulával átfordítjuk, és a másik oldalát is 1-2 perc alatt megsütjük. Konyharuhával fedett tányérra szedjük, betakarjuk, hogy ne keményedjen meg, majd a többi tortillát is ugyanígy megsütjük.