Egészséges, egyszerű és nagyon finom, a pizza testvérének is nevezhetjük, elkerülve a tésztát, így a lisztet, a dagasztást, kelesztést és nyújtást is, ráadásul jóval kalóriaszegényebb, gluténmentes és sokkal gyorsabb is. A zöldségeket – és főleg a mostoha padlizsánt – nem kedvelőknek is meglepetést okozhat ez a mini pizza.

Itt a legegyszerűbb változatban készült, margherita-módra, csupán paradicsommal és mozzarellával, vega változatban, de sonka, szalámi, húsfalatka, konzerv tonhal vagy bacon is pakolható rá, illetve bármi, amit a kedvenc pizzánkra tennénk.

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán
• 1/2 konzerv hámozott paradicsom
• 1 kis fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 kávéskanál morzsolt oregánó
• 1 golyó mozzarella
• 1 marék koktélparadicsom
• maréknyi friss bazsalikom
• só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és 1 evőkanál olívaolajon egy serpenyőben megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk, meghintjük az oregánóval, ízlés szerint kis csilit is adhatunk hozzá, majd botmixerrel pépesítjük.

Közben a megmosott padlizsán szárrészét levágjuk, 1 centis karikákra vágjuk, sütőpapírral fedett tepsibe rakjuk, 2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, majd ecsettel átkenük, és 180 fokos sütőben légkeverés mellett 10 percet elősütjük. Közben a koktélparadicsomot és a mozzarelát felkockázzuk.

Az elősütött padlizsánkarikákat megkenjük a paradicsomszósszal, elosztjuk rajtuk a mozzarellát és a paradicsomot, ízlés szerint fűszerekkel, feltétekkel gazdagíthatjuk, majd még 10 percre vosszatoljuk a sütőbe.

Salátával főételként, magában falatkának is kínálhatjuk friss bazsalikommal meghintve – egyszerű, alakbarát, gyors és isteni!