Kapros spárgalevest főztem egy egyszerű halgombóccal, gondoltam, a gombóc elrontani biztosan nem fogja. Valóban nem rontotta el, sőt…. Először a halgombócot készítettem el, majd a visszamaradt főzőlével készült a leves, melyet végül tejföllel és tejszínnel ízesítve leturmixoltam és átpasszíroztam.

Forrás:

Kard Éva

Az elkészült leves pedig nemcsak ízletes, de selymesen krémes lett, és nagyon jól illett hozzá a halgombóc, ráadásul egyszerű és gyors is, mi nagyon szerettük!

Forrás:

Kard Éva

Hozzávalók:
A halgombóchoz:

• 1 konzerv tonhal sós lében
• 1 db tojás (nagy)
• 3-4 evőkanál zsemlemorzsa
• só
• őrölt színes bors
• 1 l víz + 1 evőkanál ételízesítő

A leveshez:

• 1 csomag zöld spárga
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor kapor
• csipet szerecsendió
• 2 dl tejföl
• 2 dl főzőtejszín
• 3 dkg vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• a halgombóc főzőleve

Elkészítés: A halgombócokhoz a tonhalat tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le. Ezután villával törjük össze, majd sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a tojást, és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy a massza összeálljon, majd formázzunk kisebb gombócokat.

A vízhez adjuk hozzá az ételízesítőt, forraljuk fel, majd helyezzük bele a halgombócokat, mérsékeljük a hőfokot, majd főzzük 3-4 percig. Ezután szűrőkanállal szedjük ki, majd tartsuk melegen.

A leveshez a spárgát hajlítsuk meg, majd törjük le a fás részét, de ne dobjuk ki, mert kell az alapléhez. Vágjuk le a spárgabimbókat, majd tegyük félre, a szárrészét pedig vágjuk fel kisebb darabokra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kaprot szintén vágjuk fel apróra.

Egy edényben hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott spárgát és a letört, félretett szárrészt, szórjuk meg a kaporral, keverjük össze, majd öntsük fel a halgombóc főzőlevével. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd főzzük puhára. Ezután adjuk hozzá a félretett spárgabimbót, és főzzük még pár percig, hogy a bimbó is megpuhuljon.

Ezután szedjük ki a levesből a bimbókat és tegyük félre, és szedjük ki a vastagabb-fásabb szárrészt is, a szárrészt dobjuk ki, arra már nem lesz szükség. A leveshez adjuk hozzá a tejfölt és a tejszínt, majd turmixoljuk össze, végül pedig egy szűrőn passzírozzuk át, hogy szép selymes legyen.

Ezután tegyük vissza a levesbe a félretett bimbókat és a halgombócot, majd melegítsük forráspontig, de főzni már nem kell.

Tálaláskor szedjük a levest és a halgombócot tányérba, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint apróra vágott kaporral is megszórhatjuk.

Forrás:

Kard Éva