A konzerv csicseriborsó jó barátunk, rengeteg tartalmas és egészséges étel alapja lehet, raguk, levesek, burgerek és persze az isteni hummusz fehérjegazdag és allergénektől mentes hozzávalója, ráadásul olcsó és ma már bárhol beszerezhető, csomó időt, munkát és energiát spórolunk azzal, ha konzerves formában vásároljuk, és a felhasználáskor a legelső mozdulat, hogy szűrőbe öntjük, és alaposan lecsöpögtetjük, a lé pedig hopp, el is tűnik a lefolyóban… Pedig igazi kincs, ugyanis csodás módon úgy viselkedik, mint a tojásfehérje: gyönyörűen fel lehet habbá verni!

Aki kételkedik, az csak egy csipet sót és pici cukrot, valamint 5 percet szánjon rá, hogy meggyőződjön róla, milyen állagú és ízű a csicseri levéből felvert hab, majd ha az eredmény meggyőző, akkor keverje csak össze egy kis olvasztott étcsokival. Az eredmény szerintünk döbbenetes, teljesen könnyű és lágy krém a végeredmény, ami 2-3 óra hűtés után lesz tökéletes, kicsit dermedtebb, selymes mousse állagú, ráadásul vegán, laktóz- és gluténmentes étrendbe is beilleszthető, kellemesen krémes és nagyon csokis.

Hozzávalók:

• 1,7 dl konzerv csicseriborsó leve – ez kb. 1 doboz 400 g-os kiszerelésből nyerhető ki
• 12 dkg étcsokoládé
• 2 teáskanál barna cukor
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• csipet só

Elkészítés: A konzerv csicseriborsót felnyitjuk, leszűrjük, a levét felfogjuk, hagyjuk 10 percet jól lecsöpögni. A csicserit máshoz használjuk, a levét keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a csipet sót, és elektromos habverővel elkezdjük felverni. Amikor már fehér és kezd keményedni, hozzáadjuk a barna cukrot, és tovább verjük, amíg fehér és kemény lesz, meglátszanak a habverő rajzolta körök a habban – nem lesz olyan fényes és csúcsos, mint a tojásfehérje, de majdnem.

Közben a csokoládét felkockázzuk, és vízgőz fölött vagy mikróban felolvasztjuk, simára keverjük, és hagyjuk kézmelegre hűlni. Ezután a csokoládét a habhoz adjuk, és egy spatulával összeforgatjuk, amíg teljesen homogén, selymes krémet kapunk. Poharakba osztjuk, és hűtőben 3-4 órát pihentetjük, majd ízlés szerint reszelt csokival, friss gyümölccsel vagy granolával, aprított csonthéjasokkal meghintve tálaljuk.