A fagyasztott halaknak nem túl jó a PR-ja: nem tudjuk, honnan származik, hogyan és hol tenyésztik, és korábban ténylegesen voltak rossz tapasztalatok is a minőségüket és ízüket illetően. Nemrégiben azonban nagy változás történt: létrejött egy nemzetközi szervezet, amely rendszeresen és szigorúan ellenőrzi a tenyésztőtelepeket és a halászatokat is, a minőség mellett a fenntartható fejlődés szempontjaira is ügyelve. Az ASC – Acquaculture Stewardship Council – által ellenőrzött halfélék garantáltan jó minőségűek, visszakereshető a weboldalukon a megvásárolt hal eredete és tenyésztésének helye a fagyasztott hal csomagolásán lévő kód megadásával. Vásárláskor csak annyi a dolgunk, hogy megnézzük, van-e ASC-logó a csomagoláson, és biztosak lehetünk abban, hogy nem okoz majd csalódást a megvásárolt hal.

Ezekben a tengeri halfilékben az a jó – legyen akár tőkehal, tilápia, pangasius vagy más fehérhúsú fajta -, hogy egyrészt szálkátlan, másrészt sovány, nem kell a kiolvasztásukkal babrálnunk, mert így is nagyon gyorsan elkészül, és feszesebb marad a húsuk, mintha kiolvasztva kezdenénk el sütni. Szinte mindenféle fűszer illik hozzájuk, a mediterrán ízek különösen, így most egy zöldfűszeres-paradicsomos változatot hoztunk, ami salátával tálalva tényleg pikk-pakk elkészül, a szaftja pedig egy kis friss kenyérrel kitunkolva mennyei…

Hozzávalók:

• 4 szelet tengeri halfilé (pangasius, tilápia, tőkehal)
• 3-4 szál bazsalikom
• 3-4 szál petrezselyem
• 5-6 szál snidling
• 1/2 citrom leve
• 5 dkg vaj
• 20 dkg koktélparadicsom
• só, bors

Elkészítés: A halszeleteket meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk, félretesszük.

A zöldfűszereket finomra vágjuk vagy késes robotgéppel felaprítjuk. A vajat felolvasztjuk, és hozzákeverjük a zöldfűszereket.

A halfiléket tepsibe tesszük, egyenletesen megkenjük a fűszeres vajjal, mellérakosgatjuk a félbevágott koktélparadicsomokat, ezeket is megcsepegtetjük a maradék fűszervajjal.

200 fokos sütőbe toljuk, és 8-10 perc alatt grill fokozaton megsütjük. Ízlés szerint salátával sült zöldséggel, párolt rizzsel vagy krumplipürével tálaljuk.