Zöldséget grillezni azért jó, mert színesebbé teszi a kínálatot, jóval pénztárcabarátabb, mint a különféle húsok, és persze a vega és vegán étrendet követőknek sem csak saláta és maximum parázsburgonya jut. De őszintén szólva tényleg nagyon finomak is, egészségesebbé, változatosabbá tehetjük így velük a kerti sütögetést, és hát nem mellesleg: nyár van, bőven válogathatunk a friss és zamatos zöldfélék közül.

1. Ha kisebb gombákat, darabolt cukkinit, hagymát vagy húsos paprikát, más zöldségeket sütünk, akkor a legjobb megoldás a nyárs, ezekkel egyszerűen megforgathatóak lesznek a zöldségek, és nem tudnak bepotyogni a tűzbe vagy a parázsba, de még jobb, ha nem egy, hanem két nyársra húzzuk fel őket, így amikor megforgatjuk, nem tudnak elforogni a nyárson, és sokkal könnyebb kezelni őket.

2. A másik jó megoldás az apróbb zöldségekhez, ha fóliába pakoljuk őket kisebb, egyszemélyes adagokban. Így fűszerezhetjük is őket, egy pici vajat vagy pár csepp olívaolajat hozzáadva pác sem szükséges hozzá, és a saját gőzében sül-párolódik tökéletesre. Ha keményebb, nehezeben puhuló zöldséget sütünk, mint amilyen például a krumpli, akkor érdemes dupla rétegben használni az alufóliát, így biztosan nem sérül és nem szakad ki, mert ezt mindenképpen párszor érdemes átfogatni a parázs fölött sütés közben.

3. Az egyik legfinomabb csemege, ha fokhagymát is grillezünk, méghozzá egész fejet lapjában félbevágva, kis olívaolajjal meglocsolva, fóliába tekerve. A gerezdek elvesztik karakteres és erős ízüket, lágyra, édeskésre, krémesre sülnek, és egy villával vagy kés hegyével könnyen kiszedegethetők a héjból. A sült fokhagymát kenhetjük a sült húsok tetejére, de a zöldségekhez is jól passzol, és garantált sikert arat.

4. Ha húsos kalifornia paprikát sütünk, akkor érdemes négybe vágni, így gyorsabban megsül, a legjobb ezt úgy tenni, hogy lehetőleg a szárnál is negyedeljük, így könnyebben forgatható. A hagymának, lilahagymának is sok idő kellene, ezt is jobb cikkekre vágni, viszont fontos, hogy a gyökérrészét ne vágjuk le, mert akkor a hagyma szétesik sülés közben és kezelhetetlenné válik, a gyökérrész pedig szépen egyben tartja. Majd a tányérban ki-ki levágja magának…

5. Minden zöldséget érdemes sütés előtt egy kicsit bepácolni, a só és az olaj mindig elengedhetetlen, ettől könnyebben sülnek, mert a só miatt elkezdik kicsit kiengedni a levüket, de pár kanál balzsamecet és kedvünk szerinti fűszer, a só helyettesíthető akár szójaszósszal is – így könnyebben és finomabbra sülnek majd a zöldségek.